يرغاتشيف هي واحدة من أشهر مناطق زراعة القهوة في إثيوبيا، كما أنها أيضًا من القهوة أحادية المنشأ التي يجب أن يعرفها الكثير من المبتدئين عند بداية تعلمهم؛ فدرجة التمييز العالية للنكهة، والسعر المناسب للجميع، وضمان الجودة، جعلت يرغاتشيف واحدة من أفضل ممثلي القهوة ذات النكهات الزهرية والفاكهية في عالم القهوة المختصة.
ما الذي يميز يرغاتشيف؟
تقع يرغاتشيف في جنوب غرب إثيوبيا، وكانت في الأصل بلدة صغيرة تابعة لمنطقة غيديو (Gedeo zone). هذه البلدة الصغيرة عبارة عن أرض رطبة طبيعية، وتتمتع بموارد مائية وفيرة جدًا، ويتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي فيها بين 15 و25 درجة مئوية، كما أن البيئة الجغرافية عالية الارتفاع وما تخلقه من فرق في درجة الحرارة بين الليل والنهار تمنح هذه البلدة الصغيرة ظروف النمو التي تحتاجها حبوب قهوة أرابيكا.
كانت بلدة يرغاتشيف الصغيرة تابعة في الأصل لمنطقة إنتاج قهوة شهيرة أخرى في إثيوبيا — سيداما (Sidama)، ومع تزايد حاجة سوق القهوة المختصة إلى حبوب قهوة قادرة على إظهار نكهات منعشة، بدأت الحكومة الإثيوبية تراقب القهوة المنتجة في بلدة يرغاتشيف الصغيرة.
لاحقًا اعتُبر أن حبوب القهوة المنتجة في محيط بلدة يرغاتشيف الصغيرة تتمتع بنكهة زهرية وبرائحة حمضيات فريدة، وتختلف في تعبيرها عن النكهة عن حبوب القهوة المنتجة في مناطق أخرى من سيداما، كما أن العديد من تجار حبوب القهوة حددوا رغبتهم في الحصول على الحبوب المزروعة في بلدة يرغاتشيف الصغيرة، لذلك في عام 2010، فصلت بورصة السلع الإثيوبية منطقة إنتاج يرغاتشيف عن منطقة إنتاج سيداما، ومن هنا ظهرت منطقة يرغاتشيف المعروفة اليوم.
إذا كنت تتذوق يرغاتشيف للمرة الأولى، ننصح بشراء Front Street Coffee. يرغاتشيف غودينغ، وهي يرغاتشيف ممتازة معالجة بطريقة مغسولة، وبعد تحميص متوسط فاتح، تُظهر بعد التحضير خصائص قوام خفيفة؛ فالمذاق الأولي حموضة منعشة تشبه الحمضيات، ونكهة زهرية بيضاء، وحلاوة تشبه العسل، وإنهاء يشبه الشاي الأخضر. يمكننا استخدام شكل أكياس القهوة المعلقة لتجربةسحر Front Street Coffee. يرغاتشيف غودينغ.
كيف نحضّر قهوة الأكياس المعلقة؟
1. أولاً، الوزن الصافي لمسحوق القهوة في قهوة الأكياس المعلقة يكون محددًا بعلامة ثابتة (عادة 10 غرام)، لذلك يحل مشكلة عدم وجود مطحنة قهوة وميزان إلكتروني.
2. ثانياً، نأتي إلى حل كمية الماء ودرجة حرارة الماء، وقهوة التقطير اليدويبنفس طريقة قهوة التقطير اليدوي، نستخدم نسبة من 1:15 إلى 1:16، لذلك يجب أن يصل سائل القهوة المستخلص إلى 140 مل إلى 150 مل. تُختار درجة حرارة الماء حوالي 90 درجة مئوية، ويُفضّل استخدام مقياس حرارة أو غلاية ماء بتحكم حراري إن توفرا، وإذا لم يتوفرا، يمكن تقدير درجة الحرارة تقريبًا؛ عادة بعد غليان الغلاية، أطفئ مصدر الحرارة وافتح غطاء الغلاية، وانتظر 2-3 دقيقة، وستصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 90 درجة مئوية (درجة حرارة الغرفة 28 درجة مئوية).
3. بعد التحضير، سخّن الكوب الكبير (كوب الماء) مسبقًا، ثم أخرج كيس القهوة المعلق وافتح الفتحة المغلقة على طول خط "Open"، وافتح "الأذنين" على طرفي كيس الترشيح، وعلّقه على حافة الكوب الكبير، ثم سوِّ طبقة المسحوق بالهز.
4. في الصب الأول، يكفي ترطيب طبقة مسحوق القهوة بالكامل، وقم بعملية تخمير مسبق لمدة 10 ثانية.
5. بعد انتهاء التخمير المسبق، قم بالصب الثاني، صبّ بتيار ماء صغير في دوائر حتى يمتلئ مباشرة، وعندما تنخفض طبقة المسحوق قليلاً استمر في الصب حتى الامتلاء، وكرر ذلك، حتى تصل كمية القهوة في الكوب إلى حوالي 140-150 مل، ثم يمكنك إزالة كيس القهوة المعلق والاستمتاع بها.
6. إذا أردت كمية ماء أكثر دقة، يمكنك أيضًا صب 150-160 مل من الماء في إبريق الصب، وأثناء التحضير بعد صب كل الماء الموجود في الإبريق، وانتظار تدفق سائل القهوة بالكامل إلى الكوب، يمكنك إزالة كيس القهوة المعلق. تكتمل عملية التحضير بأكملها في حوالي دقيقة واحدة.
نظرًا لأن قهوة الأكياس المعلقة تكون مصنوعة من مسحوق قهوة مطحون مسبقًا، فإن سرعة انطلاق النكهة تكون أسرع من حبوب القهوة الكاملة. لذلك إذا أردت الاستمتاع بنكهة القهوة فعليك استهلاكها مبكرًا. Front Street Coffee. قهوة يرغاتشيف المعلقة يتم تحميصها وطحنها طازجة جميعها خلال 5 أيام، وعند الطلب استمتع بالشحن خلال 24 ساعة، لتقليل فقدان العبير.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
