حبوب الأمريكتين تتميز بطعم متوازن بشكل أساسي، بينما تؤكد إندونيسيا والجبل الأزرق على القوام الغني، أما نكهة حبوب القهوة الأفريقية فتركز على رائحة الأزهار والفواكه. ومن بينها، تشتهر القهوة الإثيوبية بزهورها البيضاء الأنيقة وحموضتها المشرقة بالليمون والبرتقال، وقد تركت انطباعاً عميقاً جداً لدى كثيرين.
إذا أردنا أن نوصي بنوع قهوة مختصة إثيوبية، فمن المؤكد أن بعض الناس سيفكرون فوراً في Front Street Coffee.قهوة يرغاتشيف. لأنFront Street Coffee قهوة يرغاتشيفتستخدم معالجة مغسولة تقليدية وتحميصاً متوسطاً-فاتحاً، وبعد الطحن تنبعث منها رائحة معقدة للغاية، وتظهر قواماً ممتازاً للغاية؛ فهي ليست قوية عند الدخول إلى الفم، ومرارتها منخفضة، وقوامها متوسط، وحموضتها غير مزعجة بل منعشة ومشرقة، مثل شاي الفواكه، وبعد شربها تترك أثراً لا يُنسى.
غالباً ما يوصف Front Street Coffee يرغاتشيف بعبارة "القهوة تدخل الفم فتتفتح مئة زهرة"، وكأنها زهور تحفز براعم التذوق وخلايا الشم في الأنف بإحساس منعش. وإلى جانب رائحة الأزهار، فإن قوامها الدقيق، body، يشبه الحرير الذي يدلك الفم، بملمس عجيب.
يعرف أصدقاء القهوة المختصة الذين يشربونها بانتظام أن يرغاتشيف لها أنواع كثيرة، وطريقة تسميتها معقدة نسبياً، ومن أكثر ما يمثلها محطة المعالجة. لأن حجم زراعة القهوة في إثيوبيا لا يكون كبيراً عادة، فبعد الحصاد يرسل المزارعون الثمار إلى محطة المعالجة لإجراء معالجة مركزية، ثم تُباع باسم هذه المحطة، مثل Front Street Coffee.غوتيتي المغسولة، التي تأتي من تعاونية غوتيتي الشهيرة، وتستخدم معالجة مغسولة تقليدية.
تقع غوتيتي في منطقة جيديب (Gedeb) للإنتاج، وهي بلدة تبعد 60 كيلومتراً عن بلدة ييرغاتشيف. في عالم القهوة المختصة يمكن فصلها عن كوتشيري بشكل مستقل، وتضم قرى تنتج القهوة مثل ووركا ساكارو (Worka Sakaro) وهالو باريتي (Halo Bariti) وبانكو غوتيتي (Banko Gotiti) وبانكو داهاتو (Banko Dahato).
تقع تعاونية غوتيتي في الطرف الجنوبي الشرقي من ييرغاتشيف، وكانت في الأصل جزءاً من تعاونية ووركا التابعة لاتحاد ييرغاتشيف YCFCU، ثم بسبب متطلبات تتبع حبوب القهوة، تم تمييز المناطق أحادية المصدر أيضاً. في عام 2012، أسست قرية غوتيتي التي تضم حوالي 300 مزارع قهوة "تعاونية غوتيتي" بشكل مستقل. وكانت قرية غوتيتي من أوائل المناطق القروية التي تم فصلها، وكثير من المزارعين كانوا أعضاء في تعاونية ووركا آنذاك، لذلك لا تزال تقنياتهم في الزراعة جيدة.
أكبر ما يميز القهوة الإثيوبية هو حموضة الفواكه ورائحة الأزهار، وقد لقبها كثير من محبي القهوة بـ"قنبلة الفواكه". وبما أن الهدف إبراز هذا العبير المتفجر، فلا يمكن أن تكون درجة التحميص عميقة جداً؛ وقد استخدم كل من Front Street Coffee.يرغاتشيف وFront Street Coffee.غوتيتي المغسولة تحميصاً متوسطاً-فاتحاً لإظهار نكهات الفواكه في القهوة.
للحصول على كوب قهوة لذيذ، يرى Front Street Coffee أن طزاجة حبوب القهوة جزء مهم جداً، فطزاجة الحبوب تسمح بتذوق نكهات القهوة الغنية إلى أقصى حد. تتم جميع عمليات تحميص Front Street Coffee.يرغاتشيف خلال 5 أيام، وعند الطلب يتم الشحن خلال 24 ساعة، وفترة راحة القهوة حوالي 4-7 أيام، لذلك عندما تصل إلى العميل تكون في أفضل نكهة.
معايير حبوب قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف:قمع V60، درجة حرارة الماء 90 درجة مئوية، نسبة الماء إلى القهوة 1:15، كمية القهوة 15 غرام، درجة طحن السكر الناعم (معدل المرور 80% عبر منخل قياسي صيني رقم 20)
يُستخدم الاستخلاص على مراحل، ويُستخدم 2 أضعاف كمية القهوة ماءً لعملية الإزهار، أي 30 غرام ماء لمدة 30 ثانية. والسبب في الحاجة إلى عملية الإزهار هو السماح لمسحوق القهوة بإخراج غاز ثاني أكسيد الكربون الداخلي، مما يجعل الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقراراً.
صب الماء بحركة دائرية وبمجرى رفيع حتى 125 غرام ثم قسّم، تابع الصب حتى 225 غرام ثم توقف، وبعد انتهاء تقطير الماء من القمع أزل القمع، وابدأ التوقيت من بداية الصب، وزمن الاستخلاص 2'00". بعد ذلك خذ الكوب كاملاً ورجّه جيداً، ثم اسكبه في كوب للتذوق.
الرائحة الجافة لقهوة تعاونية Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي تنبعث منها رائحة منعشة لفاكهة العشق، والحمضيات، والتوت الحمضي. الرائحة الرطبة هي الحمضيات، والتوت، وعند الدخول إلى الفم حموضة الحمضيات، وحلاوة التوت، واللوز، وإحساس الشاي، مع أثر بعدي يحمل حلاوة العسل. القوام منخفض، والحموضة مشرقة، ونظيفة ومنعشة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
