Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«صنع»
"الحموضة"، يمكن القول إنها النكهة السائدة في القهوة اليوم. منذ انتشار قهوة التخصص، بدأ تحميص القهوة يتحول من الغامق إلى الفاتح، وتحولت النكهة من مرارة ثابتة لا تتغير إلى حموضة متعددة الألوان. وقد جذب ذلك كثيرين ممن لا يستسيغون "طعم القهوة" إلى البدء في التعرف على القهوة وتذوق الحموضة والنكهات الفاكهية والزهرية في القهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء عند بداية تعلمهم يواجهون دائماً مشكلة الاستخلاص المفرط! ما يسمى "الاستخلاص المفرط" يعني الاستخلاص الزائد. المواد القابلة للذوبان في الماء من حبة القهوة تشكل حوالي 30% من إجماليها، ورغم أنها بهذه الكمية فقط، إلا أننا لا نستطيع إذابة كل شيء منها. لأن بداخلها بالإضافة إلى
اقرأ كاملاً →
يمكن القول إن قهوة سومطرة هي الأصل الأول للقهوة الغنية القوام، وهي أيضًا منطقة الإنتاج الرئيسية لقهوة مانديلينغ، فلا تتميز فقط بنكهة غنية وطعم حلو ناعم، بل يمكن تحضيرها كقهوة مخلوطة كما يمكن شربها كقهوة أحادية المصدر. اليوم، تتمحور Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) خصيصًا حول هذه القادمة من جزيرة سومطرة
اقرأ كاملاً →
بعد أن نشرب الكثير من القهوة ذات طعم معين، نرغب غالبًا في تجربة نكهة جديدة. على سبيل المثال، بعض الأصدقاء الذين يستخدمون إبريق الموكا، رغم أنهم عادةً يشترون حبوب قهوة داكنة التحميص تفوح منها رائحة كراميلية قوية لتحضير قهوة إبريق الموكا، إلا أنهم قد يرغبون أحيانًا في التبديل إلى حبوب التحميص الفاتح، لتجربة النكهات الزهرية والفاكهية في قهوة التحميص الفاتح. ولكن بسبب الشبكة
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee من أشد المعجبين بقهوة ماندلينغ، وفي حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تُعد قهوة ماندلينغ واحدة من أكثر الأنواع مبيعًا. لكن عند بداية التعرف على قهوة ماندلينغ، قد تروعك نكهتها العشبية وقوامها الغني، فيكون الانطباع الأول: كيف يمكن أن يكون هذا
اقرأ كاملاً →
يمكن القول إن «الحموضة» هي النكهة السائدة في القهوة اليوم. فمنذ انتشار القهوة المختصة، بدأ تحميص القهوة يتحول من الداكن إلى الفاتح، كما تحولت النكهة من المرارة الرتيبة إلى حموضة زاهية ومتنوعة. وقد جذب ذلك كثيرًا من الأصدقاء الذين لا يستطيعون شرب «نكهة القهوة» (المرارة) وبدأوا هم أيضًا في التعرف إلى القهوة وتذوق نكهات القهوة فاتحة التحميص الزهرية
اقرأ كاملاً →
قمع القهوة – خطوة مهمة في القهوة المقطرة يدوياً. مع قدوم الموجة الثالثة للقهوة، وانتشار القهوة المختصة أحادية المنشأ، بدأ انتشارها من اليابان؛ كما أصبحت القهوة بالترشيح، المعروفة أيضاً بالقهوة المقطرة يدوياً، أكثر شعبية. ليس من الصعب دخول مجال القهوة المقطرة يدوياً؛ والأدوات المطلوبة تقريباً هي إبريق التقطير اليدوي، وورق الترشيح (مصفاة معدنية
اقرأ كاملاً →
لأن حبوب القهوة نفسها تتأثر بالبيئة الخارجية وفقدان غازاتها الذاتية، فإن حالتها تتغير باستمرار في كل لحظة، وهذا يغيّر نتيجة الاستخلاص بالمعلمات نفسها.
اقرأ كاملاً →
أعتقد أنه بالنسبة لكثير من محبي القهوة، لا شيء أكثر إثارة من تحضير حبوب القهوة التي حصلوا عليها حديثًا، فالأشياء الجديدة دائمًا فاتنة! لكن هناك أيضًا كثير من الأصدقاء يشعرون بالقلق بسبب ذلك، لأنهم يجدون حبوب القهوة المشتراة حديثًا غير مألوفة نسبيًا، ويخشون أن يؤدي استخدام إعدادات خاطئة إلى عدم قدرتهم على تحضير قهوة لذيذة، مما يسبب الهدر
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة عن القهوة، فمن المؤكد أنك تعرف أن حبوب القهوة تنقسم بشكل عام إلى نوعين: حبوب قهوة روبوستا وحبوب قهوة أرابيكا، ويمكن القول إنهما النوعان الأكثر شيوعًا لدينا، لكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بإعجاب أكبر؟ لذا اليوم، ستشارك Front Street Coffee معلومات حول ما يوجد بالضبط بين هذين النوعين.
اقرأ كاملاً →
مزرعة قرية جيشا Ethiopia Gesha Village Coffee Estate قبل لقاء Willem Boot، لم يكن لدى Adam Overton سوى حلم غامض، يأمل في شراء مزرعة في إثيوبيا،
اقرأ كاملاً →
القهوة مشروب يُحضَّر من حبوب القهوة، وترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن خصوصية القهوة تكمن في أن حبوب القهوة لا يمكن استخدامها لتحضيرها إلا بعد تحميصها، وأن درجة حرارة التحميص تتجاوز 200 درجة مئوية، وهي أعلى بكثير من درجة حرارة تحميص المكسرات. بينما
اقرأ كاملاً →
قبل بضعة أيام، أثناء حديث Front Street Coffee مع الأصدقاء، تحدثنا عن الاستخلاص. وعند الحديث عن الاستخلاص، لا مفر من حالتين تجعلان كثيرًا من محبي القهوة يشعرون بالحسرة — نقص الاستخلاص والاستخلاص المفرط. ما الفرق بين هاتين الحالتين؟ وكيف ينبغي لنا تحسينهما أثناء التحضير بالتقطير اليدوي؟ الاستخلاص أولاً، دعونا نبدأ بـ
اقرأ كاملاً →
من طحن الحبوب إلى نهاية الاستخلاص، لا يستغرق تحضير فنجان من الإسبريسو سوى أقل من 60 ثانية. يبدو أن تحضير فنجان قهوة لذيذ ليس أمرًا معقدًا. لكن كما تقول Front Street Coffee عادةً، وعلى الرغم من أنه يبدو بسيطًا، فإن التفاصيل التي يجب الانتباه إليها ليست بالقليلة. كما يقول المثل: التفاصيل تحدد النجاح أو الفشل! هذه العبارة تتجلى بأوضح صورها في استخلاص الإسبريسو. حتى لو وجدنا خلال الضبط الصباحي أفضل معادلة لاستخلاص إسبريسو فائق اللذة، لكن إذا تجاهلنا بعض التفاصيل أثناء التحضير، فحتى لو طبّقنا هذه المعادلة للاستخلاص، فإن الإسبريسو الناتج
اقرأ كاملاً →
في سوق القهوة العالمية، تنقسم القهوة بشكل رئيسي إلى ثلاثة أصناف كبرى: أرابيكا (Arabica)، وروبوستا (Robusta)، وليبريكا (Liberica)، وتحت هذه الأصناف الكبرى توجد أصناف فرعية لا حصر لها. حاليًا، أشهر أصناف الأشجار المزروعة تجاريًا هي أرابيكا وروبوستا؛ فتشكل أرابيكا حوالي 60% من سوق القهوة العالمية، بينما تشكل روبوستا حوالي 40% من سوق القهوة العالمية. إن قدرة روبوستا على شغل حصة في سوق القهوة العالمية تعود إلى خصائص هذا الصنف. تمتلك أرابيكا 44 كروموسومًا، وهي ذاتية التلقيح، بينما تمتلك روبوستا فقط 22
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء يرغبون في استخلاص أفضل ما في القهوة إلى أقصى حد، لذلك يضعون وصفة تحضير خاصة لكل نوع من الحبوب. وهذا النوع من الأصدقاء ليس قليلاً، فـ Front Street Coffee متجر يبيع حبوب القهوة، وكثيراً ما يصادف أصدقاء اشتروا عدة أنواع من الحبوب ثم يسألون بالتفصيل عن وصفة تحضير كل نوع.
اقرأ كاملاً →
تنقسم حبوب البن إلى ثلاث فئات رئيسية: أرابيكا، وروبيستا، وليبريکا. ونظرًا لأن الأكثر تداولًا في الأسواق حاليًا هما أرابيكا وروبيستا، فقد راسلنا بعض الأصدقاء يسألون عن الفرق بين هذين النوعين من حبوب البن
اقرأ كاملاً →
بصراحة، يحب Front Street Coffee القهوة الكينية كثيرًا. وإذا كنت من رواد مقاهي Front Street Coffee الدائمين، فمن المؤكد أنك لاحظت أن كينيا تحظى بمعدل ظهور مرتفع جدًا بين العينات العديدة التي يشاركها Front Street Coffee. أما سبب هذا الإعجاب الكبير بها، فيعتقد Front Street Coffee أنه يتفق في هذه النقطة مع كثير من عشاق القهوة. لأن كين
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن Front Street Coffee تبيع حبوب القهوة بشكل أساسي، ولديها متاجر على تاوباو وتيمال، لذلك يطلب بعض الأصدقاء الذين لا يستطيعون الوصول إلى المتجر عبر الإنترنت في كثير من الأحيان. ثم اكتشف بعض الأصدقاء أن ملصقات حبوب Front Street Coffee لا تتضمن علامة تحدد درجة تحميص حبوب القهوة، ولذلك أشاروا إلى أنهم بعد استلامها لم يعرفوا كيفية التمييز
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، وبفضل جهود الكثيرين، تحسنت جودة قهوة يونان باستمرار، وحظيت بالكثير من الأصوات الإيجابية، وهناك العديد من الأصدقاء المعجبين بقهوة يونان في البلاد. بالنسبة للأصدقاء الذين لم يشربوا قهوة يونان من قبل، من المؤكد أنهم فضوليون لمعرفة كيف يكون طعمها. لماذا اختيار القهوة صغيرة الحبوب من منطقة إنتاج باوشان؟ حالياً، قهوة مقاطعة يونان
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
