من المعروف أن Front Street Coffee تبيع حبوب القهوة بشكل أساسي، ولديها متاجر منفصلة على تاوباو وتيمال، لذلك يطلب بعض الأصدقاء الذين لا يستطيعون الوصول إلى المتجر عبر الإنترنت.لكن بعض الأصدقاء لاحظوا أن ملصقات حبوب Front Street Coffee لا تتضمن مؤشرًا لدرجة تحميص القهوة، ولذلك أشاروا إلى أنهم لا يعرفون كيفية تحديد درجة التحميص بعد استلام الحبوب.
لكن في الواقع، يتم توضيح درجة التحميص لدى Front Street Coffee، فعلى سبيل المثال، تتضمن صفحة تفاصيل المنتج أو رمز QR الموجود على الملصق معلومات التحميص بالتفصيل.وبالإضافة إلى البيانات المكتوبة، يمكننا أيضًا استنتاج درجة تحميص حبوب القهوة بطرق أخرى كثيرة. لذلك تعتزم Front Street Coffee اليوم مشاركة بعض المعلومات المتعلقة بدرجات تحميص حبوب القهوة، لمساعدة الجميع على تحديد درجة التحميص بسرعة حتى في حال عدم وجود بيانات مكتوبة أخرى~توجد حاليًا داخل القطاع طريقة أكثر علمية نسبيًا لتحديد درجة تحميص حبوب القهوة، وهي تقييم درجة التحميص باستخدام «قيمة لون Agtron(قيمة تحليل الكرملة)
» لتقييم درجة تحميص حبوب القهوة.SCAAنعلم جميعًا أن لون حبوب القهوة يتغير مع تغير درجة التحميص؛ فكلما زادت درجة التحميص أصبح لونها أغمق، والعكس صحيح. وهذا أيضًا أحد المعايير التي نستخدمها عادةً لتقييم درجة تحميص حبوب القهوة. أما هذه الطريقة فتحوّل اللون إلى قيمة رقمية؛ فكلما زادت القيمة كانت درجة التحميص أفتح، والعكس صحيح. يوضح الشكل أدناه جدول قيم Agtron، ويمكننا أن نرى أنه يقسم درجات تحميص حبوب القهوة إلى 8 مستويات.يكفي فهم ذلك بشكل مبسط، لأننا في حياتنا اليومية نادرًا ما نستخدم مصطلحات مثل التحميص بلون القرفة أو التحميص الحضري للتواصل. أولًا، من الصعب علينا تحديد درجة التحميص الدقيقة أو قيمة اللون بالاعتماد على العين المجردة وحدها. ثانيًا، تغير الاتجاه السائد لتحميص حبوب القهوة في الوقت الحالي؛ فلم تعد الحبوب تُحمص بدرجة العمق نفسها كما في السابق، ولذلك لا يستطيع المستهلكون بالضرورة التعامل مع جميع درجات التحميص الواردة في الجدول.
علاوة على ذلك، إذا نقلنا معايير التمييز المعتمدة داخل القطاع إلى المستهلكين كما هي، فسوف نضيف بلا شك ضغطًا تعليميًا كبيرًا عليهم. وبالنسبة إلى محبي القهوة ومستهلكيها، لن يكون ذلك أمرًا جيدًا. «ماذا؟ التحميص الداكن ليس الأشد قتامة؟»، «أنا أريد فقط شرب قهوة غير حمضية، فما معنى التحميص الفرنسي أو الإيطالي؟ لا أفهم ذلك أيضًا»... ولا بد أن تظهر مثل هذه الحيرة باستمرار.لكن إذا لم نستخدم هذا النظام للتمييز، واعتمدنا بدلًا منه على فهم التحميص الداكن والفاتح وفقًا لدرجة التحميص لدى كل جهة، فلن نتمكن من تحقيق توحيد المعايير أيضًا. إذ تختلف طريقة فهم كل متجر لدرجة التحميص وتعريفه لها. لذلك توصي Front Street Coffee الجميع بدرجة أكبر بتحديد درجة تحميص حبوب القهوة بطرق أخرى، مثل الاعتماد على مذاق القهوة.ترى Front Street Coffee أن أبسط طريقة للتمييز بين درجات التحميص هي الاعتماد على شدة مذاقات القهوة، مثل الحموضة والحلاوة والمرارة، وبذلك يستطيع المستهلكون العثور على حبوب القهوة التي يحتاجون إليها بسهولة أكبر. لذلك تصنف Front Street Coffee القهوة التي يغلب عليها الطعم الحمضي ضمن التحميص المتوسط الفاتح، بينما تصنف القهوة التي يغلب عليها الطعم المر ضمن التحميص المتوسط الداكن. وعند الجمع بين ذلك وملامح النكهة الواردة على ملصق حبوب القهوة، يمكننا تحديد درجة التحميص الدقيقة~ماذا يعني ذلك؟ لنأخذ مثالًا؛ فإذا تضمنت النكهات فواكه منعشة أو حمضية نسبيًا مثل «الليمون» و«الحمضيات» و«التوت»، فيمكننا مبدئيًا الحكم بأنها حبوب قهوة ذات تحميص متوسط فاتح يميل إلى الفاتح. ومن أمثلتها في قائمة حبوب Front Street Coffee: Front Street Coffee ييرغاشيفي·فاكهة دينغ دينغ المغسولة، وFront Street Coffee إثيوبيا·إيتو.（Alto）；
أما إذا تضمن وصف النكهة فواكه حلوة نسبيًا مثل «العنب» و«الشمام» و«التوت الأزرق»، فقد تكون حبوب القهوة ذات تحميص متوسط فاتح يميل إلى الدرجة المتوسطة. ومن أمثلتها في قائمة حبوب Front Street Coffee: Front Street Coffee مزرعة خط الحدود·شي تشوا، وFront Street Coffee مزرعة خط الحدود·السرة الكبيرة؛وينطبق الأمر نفسه على حبوب القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا! فإذا تضمن وصف النكهة نكهات ذات حلاوة واضحة مثل «قصب السكر» و«شراب القيقب» و«الكريمة» و«الشوكولاتة»، فيمكن مبدئيًا اعتبارها حبوب قهوة ذات تحميص متوسط داكن يميل إلى الدرجة المتوسطة. ومن أمثلتها في قائمة حبوب Front Street Coffee: Front Street Coffee بابوا غينيا الجديدة·طائر الجنة، وFront Street Coffee يوننان 2013؛
أما إذا تضمنت النكهات نكهات غنية محمصة ومحروقة مثل «المكسرات المحمصة» و«الكراميل» و«الشوكولاتة الداكنة»، فقد تكون حبوب القهوة ذات تحميص متوسط داكن يميل إلى الدرجة الأشد عمقًا. ومن أمثلتها في قائمة حبوب Front Street Coffee: Front Street Coffee البرازيل·مزرعة الملكة، وFront Street Coffee سومطرة·مانديلينغ الذهبي.عند تحضير القهوة، يمكن للجميع استخدام معايير التحضير المقابلة التي توصي بها Front Street Coffee وفقًا لدرجة تحميص الحبوب:درجة حرارة ماء التحضير: التحميص المتوسط الفاتح 90~93درجة مئوية، والتحميص المتوسط الداكن 86~89درجة مئويةدرجة الطحن: معدل مرور 75%~80% عبر منخل رقم 20مدة التحضير: 2دقيقة (15غرامًا من البن)نسبة البن إلى الماء: 1：15كلما كانت درجة التحميص أفتح، استخدم درجة حرارة ماء أعلى وطحنًا أنعم ضمن النطاق. أما إذا كانت درجة التحميص أعمق، فاستخدم درجة حرارة ماء أقل وطحنًا أخشن ضمن النطاق. وتبقى المعايير الأخرى متطابقة، إلا أن مدة التحضير ودرجة الطحن قد تحتاجان إلى التغيير وفقًا للزيادة أو النقصان في كمية البن.
وبالطبع، يمكننا أيضًا الحكم على درجة تحميص حبوب القهوة من مظهرها. وكما ذكرت Front Street Coffee سابقًا، يمكننا مبدئيًا اعتبار الحبوب ذات اللون الأغمق أو التي يظهر عليها الزيت حبوب قهوة ذات تحميص متوسط داكن؛ أما الحبوب ذات اللون الأفتح والأكثر جفافًا، فيمكن مبدئيًا اعتبارها حبوب قهوة ذات تحميص متوسط فاتح. لكن من الجدير بالذكر أن Front Street Coffee لا توصي باستخدام درجة قتامة لون سطح حبوب القهوة وحدها معيارًا لقياس درجة التحميص.وعلى الرغم من أن هذه الطريقة هي الأسرع لتحديد درجة تحميص حبوب القهوة، فإن هناك بعض الاستثناءات أحيانًا. فعلى سبيل المثال، تبدو حبوب Front Street Coffee مزرعة خط الحدود·السرة الكبيرة، الواردة في قائمة حبوب Front Street Coffee، ظاهريًا كأنها حبوب محمصة تحميصًا داكنًا، لكنها عند تحضيرها تتميز فعليًا بنكهة فاكهية حلوة مثل التوت الأزرق والعنب والتوت، وتندرج ضمن تحميص متوسط فاتح يميل إلى الدرجة المتوسطة. وإذا أخطأنا في اعتبارها حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا بسبب مظهرها، ثم حضرناها وفق معايير التحميص الداكن، فمن السهل أن يحدث استخلاص ناقص.لكن هذه الحالات نادرة جدًا، وبالنسبة إلى حبوب القهوة التي خضعت للمعالجة التقليدية، يمكن استخدام لون سطح الحبوب معيارًا لتحديد مدى عمق التحميص، كما أن ملاحظة المظهر تؤدي إلى نتيجة أسرع مقارنةً بالاعتماد على المذاق. وخلاصة القول إن لكل طريقة مزاياها، ويمكن استخدام كلتيهما، وما عليكم سوى اختيار معيار التقييم وفقًا للظروف الفعلية~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
