إذا كان الأصدقاء الذين يتابعون إشعارات الأنشطة في اليومين الماضيين قد لاحظوا، فإن متجري Front Street Coffee على 🍑 تاوباو و تي 🐱 مول قد أطلقا حديثًا قهوة هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المعالجة بالغسل. ثم كان بعض الأصدقاء فضوليين للغاية: "كلاهما دايموند ماونتن، فما هو الفرق بين هذه المعالجة بالغسل وتلك المعالجة المجففة التي تم طرحها سابقًا؟"ثم رأت Front Street Coffee في الخلفية أن بعض الأصدقاءيحملون مثل هذه الشكوك،وقاموا بطلب كل من المعالجة المجففة والمغسولة في نفس الوقتدايموند ماونتناستعدادًا لمقارنتها في المنزل. بالعودة إلى السؤال نفسه، ما هو الفرق بالضبط بين القهوة المعالجة بالغسل والقهوة المعالجة بالتجفيف؟اليوم، ستستخدم Front Street Coffee قهوة Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن من قائمة الحبوب للإجابة على هذين السؤالين لكم! أولاً، دعونا نراجع الاختلافات في خطوات المعالجة~الاختلافات في عملية المعالجة
عملية المعالجة المجففة بسيطة للغاية! كما تذكر Front Street Coffee غالبًا، فهي تشبه طريقة تجفيف الفول السوداني. المعالجة المجففة التقليدية تتمثل في إرسال ثمار القهوة المحصودة إلى مصنع التجفيف، ثم فردها مباشرة على الأرض أو على أسرة التجفيف لتجفيفها عن طريق التعرض للشمس. بعد أن تجف القهوة إلى درجة معينة، يمكن جمعها، ثم استخدام آلة التقشير لإزالة طبقة البارشمان التي تغلف حبوب القهوة، وبذلك تكتمل المعالجة المجففة.أما عملية المعالجة بالغسل فهي أكثر تعقيدًا نسبيًا، حيث تحتوي على خطوات أكثر من المعالجة المجففة. بعد حصاد ثمار القهوة، تخضع أولاً لعمليةالفرز بالطفو، حيث يتم نقع ثمار القهوة في الماء لفرز الثمار غير الناضجة. بعد ذلك، تُلقى ثمار القهوة المختارة في آلة التقشير لإزالة القشرة واللب! عند الانتهاء من الإزالة، يتم وضع حبوب القهوة التي لا تزال تحتفظ بالصمغ وطبقة البارشمان في الماء لنقعها وإزالة الصمغ؛
بعد النقع لفترة معينة، تُنقل هذه الحبوب إلى حوض ماء نظيف آخر، ثم يتم تقليبها يدويًا لإزالة الصمغ المتبقي على سطح حبوب القهوة. بعد اكتمال الإزالة، تُنقل حبوب القهوة التي تحتوي فقط على طبقة البارشمان إلى ساحة التجفيف الشمسي لتجفيفها، وبعد أن تجف إلى درجة معينة يمكن جمعها، وأخيرًا تُستخدم آلة التقشير لإزالة طبقة البارشمان من حبوب القهوة، وبذلك تكتمل المعالجة بالغسل!أعتقد أنه من خلال مقدمة Front Street Coffee أعلاه، يمكنكم أن تكتشفوا أن المعالجة بالغسل تضيف خطوة إزالة القشرة واللب والصمغ قبل تجفيف حبوب القهوة. ومن خلال إضافة هذه الخطوة، يتم تقصير وقت تجفيف حبوب القهوة بشكل كبير، وتقل درجة التخمير بشكل كبير، وهذا أحد الأسباب التي تؤدي إلى اختلاف المذاق بين المعالجة المجففة والمغسولة.
إذن، ما هو الفرق في نكهة حبوب القهوة المعالجة بالغسل والمجففة؟ بعد ذلك، ستستخدم Front Street Coffee قهوة Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المجففة/المغسولة من قائمة الحبوب لمقارنة الاختلافات بين العمليتين المختلفتين لكم!
(على اليسار دايموند ماونتن المجففة، وعلى اليمين دايموند ماونتن المغسولة)نظرًا لأن كلاهما ينتمي إلى المعالجة التقليدية، ودرجة التحميص متساوية، فإن المعلمات التي تستخدمها Front Street Coffee في هذا التحضير متطابقة تمامًا، وسيتم تخطي عملية التحضير مباشرة، والمعلمات هي كما يلي:حبوب التحضير: Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المغسولة / Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المجففةكمية المسحوق المستخدمة: 15gدرجة الطحن: مقياس 10 على مطحنة EK43، معدل مرور 80% عبر منخل رقم 20، طحن بحجم السكر الناعمنسبة المسحوق إلى الماء: 1:15درجة حرارة ماء التحضير: 92°Cطريقة التحضير: ثلاث مراحلقمع الترشيح المستخدم: V60Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المجففة:عند التذوق، يمكن لـ Front Street Coffee أن تتذوق بوضوح روائح الفواكه المشابهة للحمضيات والكاكا والتوت، بقوام متماسك مثل العسل، ونهاية تفوح منها روائح الكاكاو والتخمير. عندما تنخفض درجة الحرارة قليلاً، تصبح الحلاوة أكثر وضوحًا. التقييم الشامل العام هو أن الرائحة بارزة، والطبقات غنية، والمذاق متوازن.
Front Street Coffee هاسيندا لا إزميرالدا دايموند ماونتن المغسولة:عند التذوق، تتذوق Front Street Coffee أولاً حموضة منعشة ومشرقة مثل الجريب فروت والليمون، مع رائحة زهرية أنيقة، وقوام نظيف وسلس، والنهاية عبارة عن روائح الشاي الأخضر والكاكاو. التقييم الشامل العام هو أن الحموضة مشرقة، والقوام نظيف، والنكهة منعشة، وكأنك تشرب كوبًا من شاي الفواكه الأخضر المنعش للغاية.من المقارنة أعلاه، أعتقد أنه ليس من الصعب عليكم أن تروا أن هناك فرقًا معينًا في مذاق دايموند ماونتن المعالجة بالغسل والمجففة. ستكون طبقات دايموند ماونتن المجففة أكثر ثراءً، والمذاق أكثر توازناً، بينما سيكون قوام دايموند ماونتن المغسولة أكثر نظافة، والمذاق أكثر انتعاشًا.لماذا يوجد مثل هذا الاختلاف بين المعالجة المجففة والمغسولة؟
نظرًا لأن المعالجة المجففة تحتفظ بالقشرة واللب والصمغ الذي يغلف حبوب القهوة أثناء التجفيف، فإن وقت التجفيف الإجمالي سيكون أطول. وأثناء عملية التجفيف، تتأثر السكريات الموجودة في اللب والصمغ بأشعة الشمس وتتخمر، مما يضفي على القهوة تعبيرًا أكثر ثراءً عن النكهة. ولأن وقت التجفيف أطول، فإن درجة التخمير الإجمالية للقهوة ستكون أعمق، وبالإضافة إلى نكهات الفواكه المعقدة والمتغيرة، ستحتوي القهوة أيضًا على رائحة تخمير معينة.أما المعالجة بالغسل فتتمثل في إزالة القشرة واللب والصمغ قبل وضع حبوب القهوة في التجفيف، لذلك يكون وقت التجفيف أقصر نسبيًا، ولن تكون درجة التخمير عميقة جدًا. نظرًا لأن درجة التخمير ليست عميقة، فإن ما تظهره القهوة هو في الغالب الرائحة الخاصة بالحبوب نفسها، وتكون أكثر نظافة. وهذا هو السبب في أن الناس غالبًا ما يقولون إن نكهة القهوة المغسولة هي النكهة الأساسية لمنطقة الإنتاج.ثم قد يكتشف بعض الأصدقاء أنه بالمقارنة مع دايموند ماونتن المعالجة بالتجفيف، يبدو أن مذاق المعالجة بالغسل أكثر حموضة قليلاً. نعم! لكن السبب الرئيسي لحموضة القهوة يأتي من درجة التحميص. على الرغم من أن كلاهما تحميص متوسط إلى فاتح، إلا أنه بالمقارنة مع المعالجة المجففة، فإن درجة التحميص التي تستخدمها Front Street Coffee لدايموند ماونتن المعالجة بالغسل ستكون أفتح قليلاً، لأن هذا يمكن أن يبرز بشكل أفضل روائحها الزهرية والفاكهية. كلما كانت درجة تحميص القهوة أعمق، قلت حموضة القهوة، وكلما كان التحميص أفتح، زادت الحموضة، لذلك تكون دايموند ماونتن المعالجة بالغسل أكثر حموضة قليلاً.
حتى لو تم اختيار نفس مسار التحميص، فإن الحبوب المجففة ستؤدي إلى تفاعل كرملة أكثر اكتمالاً بسبب التصاق المزيد من السكريات بها، وبالتالي تكون درجة التحميص أعمق. ومن الطبيعي إذن ألا يكون طعم القهوة حامضًا جدًا عند شربها. لذلك، بالمقارنة مع تأثير المعالجة، فإن ما يحدد اتجاه مذاق القهوة في الواقع هو درجة تحميص حبوب القهوة بشكل أكبر.ولكن سواء كانت مجففة أو مغسولة، فإن تعبيرات نكهة القهوة لها خصائصها الخاصة، لذلك لا يوجد تمييز بين الجيد والسيئ، ولا توجد إمكانية للمقارنة على الإطلاق، وأي معالجة أفضل يعتمد بشكل أساسي على الذوق الشخصي. إذن، هنا يأتي سؤال Front Street Coffee! أنت أمام الشاشة، هل تفضل المعالجة بالغسل أم تفضل المعالجة المجففة؟
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
