عندما نشرب كثيرًا من قهوة بنكهة معينة، نرغب غالبًا في تغيير النكهة وتجربة شيء جديد. مثلًا، بعض أصدقاء الموكا بوت، رغم أنهم عادة يشترون حبوب قهوة محمصة غامقًا تنبعث منها روائح كراميلية لصنع قهوة الموكا بوت، إلا أنهم قد يرغبون أحيانًا في التبديل إلى حبوب محمصة فاتحًا، ليختبروا النكهات الزهرية والفاكهية للقهوة المحمصة فاتحًا.ولكن لأن الإنترنت يمتلئ غالبًا بمنشورات عن فشل استخلاص قهوة الموكا بوت بحبوب محمصة فاتحًا، فإن الكثير من الأصدقاءلا يثقون كثيرًا في قدرتهم على تحضير قهوة الموكا بوت بحبوب محمصة فاتحًا. ولهذا السبب، يتلقى Front Street Coffee غالبًا استفسارات مثل: "هل الحبوب المحمصة فاتحًا غير مناسبة لتحضير قهوة الموكا بوت؟"بالطبع لا! الحبوب المحمصة فاتحًا مناسبة أيضًا لتحضير قهوة الموكا بوت، لكن مقارنة بالحبوب المحمصة غامقًا، يكون استخلاص كوب لذيذ من قهوة الموكا بوت بالحبوب المحمصة فاتحًا أصعب قليلًا، وهذا يتعلق بعوامل متعددة.إذن، اليوم سيقوم Front Street Coffee بسرد وتحليل حالات الفشل الشائعة عند استخلاص قهوة الموكا بوت بالحبوب المحمصة فاتحًا وأسبابها، ثم سنشارك كيف يمكننا استخدام الحبوب المحمصة فاتحًا لتحضير كوب لذيذ من قهوة الموكا بوت!واحدة من أكثر حالات الفشل شيوعًا عند تحضير قهوة الموكا بوت بالحبوب المحمصة فاتحًا هي الطعم! في الظروف الطبيعية، يجب أن تكون القهوة المحضرة بالحبوب المحمصة فاتحًا لذيذة بحموضة وحلاوة، ذات نكهات منعشة وبارزة. لكن قهوة الموكا بوت التي يحضرها كثير من الأصدقاء بالحبوب المحمصة فاتحًا لا يمكن وصفها إلا بعبارتين: "حموضة حادة ولاذعة"، ويكادون لا يتذوقون أي نكهة، ويصعب جدًا ابتلاعها بشكل عام. ويحدث هذا النوع من الحالات أساسًا بسبب سببين، الأول هو: استخلاص غير كافٍ.بسبب الاستخلاص غير الكافي، لا تذوب المواد الحلوة والمرة في القهوة. وبدون توازن الحلاوة والمرارة، تنفرد حموضة القهوة وحدها، فتصبح حادة ولاذعة. كما أن النكهات، لعدم حصولها على استخلاص كافٍ، لا تستطيع أن تظهر بشكل كامل. ليس هذا فقط، بل عادة عند ظهور هذا الطعم،تصاحب عملية تدفق قهوة الموكا بوت أيضًا ظواهر مثل التناثر والتدفق على شكل ذيلين مزدوجين.لكن هذا النوع من الحالات سهل الحل، فنحن نحتاج فقط إلىجعل درجة طحن البن أنعم、زيادة كمية البن المستخدمة، أوتخفيف قوة النار عند التدفق وإطالة زمن الاستخلاص، عندها يمكننا رفع كفاءة الاستخلاص وزيادة المواد الذائبة. ثم سيتوازن طعم القهوة بذلك، وستحصل على أداء نكهي بارز!سبب عدم قدرة كثير من الأصدقاء على استخلاص قهوة موكا بوت لذيذة بالحبوب المحمصة فاتحًا هو أساسًا تطبيق معاملات استخلاص الحبوب المحمصة غامقًا على استخلاص الحبوب المحمصة فاتحًا، مثل نفس كمية البن ونفس درجة الطحن.لكن في الواقع، معاملات استخلاص الحبوب المحمصة غامقًا والحبوب المحمصة فاتحًا ليست متبادلة، والسبب بسيط: الحبوب المحمصة غامقًالأن معامل انتفاخها أكبر وكثافتها منخفضة، يمكن أن تذوب موادها النكهية بسهولة أكبر. أما الحبوب المحمصة فاتحًافعلى العكس تمامًا، لأن التحميص ليس بذلك الغمق، ومعامل الانتفاخ ليس بذلك الكبر، فإن كثافتها تكون أعلى نسبيًا(وقد تكون كثافة البن نفسه عالية أصلًا). ثم إن الكثافة العالية تجعل إذابة المواد النكهية تتطلب نسبة استخلاص أعلى، وإذا لم نضبط معاملات الاستخلاص، فلن يملك قالب البن مقاومة كافية، وسيجعل ذلك سرعة التدفق أسرع خلال الاستخلاص وزمن الاستخلاص أقصر، فتظهر القهوة لذلك استخلاصًا غير كافٍ.لذلك، عند استخدام الحبوب المحمصة فاتحًا لتحضير قهوة الموكا بوت، يمكننا جعل درجة طحنها أنعم قليلًا وزيادة كمية البن، مثلًا المعاملات التي يستخدمها Front Street Coffee عند الاستخلاص بحبوب القهوة المحمصة غامقًا هي 20 غرامًا من البن، وتدريج 1.0 في غاليليو Q18، وطحن يشبه الدقيق. أما عند استخدامنا الحبوب المحمصة فاتحًا، فيمكننا استخدام 21 غرامًا من البن، أو درجة طحن أنعم لتحضير القهوة.وإلى جانب مشكلة الاستخلاص، فإن طعم القهوة الحامض جدًا يتعلق أيضًا بدرجة التحميص(حامض جدًا لكن ليس إلى درجة الحموضة الحادة). عندما تكون درجة تحميص البن أفتح، تبقى المواد الحامضة في البن أكثر اكتمالًا، وبالتالي ترتفع الحموضة. إذا كنت لا تريد حموضة قهوة عالية جدًا، فيمكنك اختيار بعض حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط. مثل الحبوب المحمصة بدرجة متوسطة فاتحة، أو حبوب تحميص SOE، فإن Front Street Coffee إثيوبيا · هوا كوي في قائمة بن Front Street Coffee(تحميص SOE)، وFront Street Coffee خلطة جيشا · حلوى الفراولة وغيرها من الحبوب تنتمي إلى هذه الأنواع من حبوب القهوة، فدرجة التحميص ليست فاتحة جدًا، والقهوة المستخلصة منها لذيذة بحموضة وحلاوة، وتتمتع بنكهات زهرية وفاكهية غنية.ثانيًا: مشكلة كمية الكريماثم تأتي مشكلة الكريما! كثير من الأصدقاء يشتكون دائمًا من أن سائل قهوة الحبوب المحمصة فاتحًا لا يستخلص كريما غنية، بل تكون دائمًا طبقة رقيقة فقط أو حتى لا توجد.بخصوص هذه النقطة، هي في الحقيقة ليست فشلًا بل ظاهرة طبيعية! لأن كمية الكريما في القهوة تعتمد أساسًا على درجة تحميص البن وطزاجته، وفياستخلاص سليممن الحالات، كلما كان البن أكثر طزاجة ودرجة التحميص أغمق، كانت الكريما المستخلصة أوفر، والعكس صحيح.إذا أردنا استخلاص كريما غنية، فكما أوصى Front Street Coffee سابقًا، يمكن اختيار حبوب قهوة محمصة غامقًا قليلًا. لكن ما نحتاج معرفته هو أن الكريما مجرد رغوة تملؤها ثاني أكسيد الكربون، وكونها غنية أو لا ليس له في الواقع ارتباط كبير بجودة القهوة أو طعمها.كما أن ما يستخلصه موكا بوت لا يمكن اعتباره أيضًا كريما الإسبريسو الذي نعرفه، لأن الضغط ليس مرتفعًا مثل ماكينة القهوة، لذا هذه الطبقة من الرغوة، حتى لو كانت غنية عند استخلاصها، سرعان ما تتكسر وتتلاشى، ونحن أيضًا لا نكاد نستخدم قهوة الموكا بوت في رسم اللاتيه، لذلك لا تملك هذه "الكريما" قيمة كبيرة. لذا يقترح Front Street Coffee أكثر أن نركّز على طعم القهوة.ثالثًا: القهوة بالحليب المحضرة بلا طعمأخيرًا تأتي مشكلة القهوة بالحليب! كثير من الأصدقاء يشترون موكا بوت لأنه يمكن أن يكون بديلًا لماكينة القهوة في استخلاص قهوة ذات تركيز أعلى، ثم يضيفون الحليب لصنع كوب قهوة بالحليب غنية بالطعم والرائحة. لكن عندما نستبدل حبوب القهوة من التحميص الغامق إلى الفاتح، تصبح القهوة بالحليب المحضرة بنفس النسبة أقل عطرية وأقل كثافة. وعند شربها يكون الطعم غالبًا للحليب، ولا تظهر نكهة القهوة وطعمها بشكل جيد.سبب حدوث ذلك يعود أيضًا إلى مشكلة درجة التحميص، فبما أن درجة تحميص البن ليست غامقة، فإنه لم يخضع خلال التحميص لكثير من الكرملة وتفاعل ميلارد، ولن يحمل الكثير من النكهات الغنية القوية التي تنافس الحليب مثل الكراميل والشوكولاتة. وبدلًا من ذلك، يمكنه إظهار المزيد من النكهات الزهرية والفاكهية.إذا أردنا استخدام قهوة الموكا بوت المستخلصة من الحبوب المحمصة فاتحًا لتحضير قهوة بالحليب متوازنة الطعم وكثيفة القوام، فأفضل طريقة هي تقليل كمية الحليب وزيادة نسبة القهوة إلى الحليب.في«ثلاثة! حيل صغيرة لصنع لاتيه لذيذ بالموكا بوت»هذا المنشور، شارك Front Street Coffee معكم كيفية استخلاص قاعدة موكا بوت غنية يمكن استخدامها لصنع القهوة بالحليب. ثم استخدم Front Street Coffee في المقال نسبة 1:3.5 لصنع القهوة بالحليب، أي 50 مل من سائل قهوة الموكا بوت مع حوالي 180 مل من الحليب.وفي المقال استخدم Front Street Coffee قهوة موكا بوت محضرة بحبوب محمصة غامقًا، أما إذا استخدمنا حبوبًا محمصة فاتحًا، فإن نسبة القهوة إلى الحليب تحتاج إلى زيادة إلى حوالي 1:3. وبأخذ Front Street Coffee خلطة جيشا · حلوى الفراولة من قائمة بن Front Street Coffee كمثال، فإن قهوة الموكا بوت المستخلصة به مع كمية سائل القهوة（50ml）ثلاثة أضعاف الحليب（150）تنتج قهوة بالحليب ممتازة جدًا، لا تتمتع فقط بظهور واضح لنكهات مثل الفراولة والتوت، بل يتوافق طعمها مع طعم الحليب أيضًا تمامًا، دون أي نشاز، كما أن قوامها حريري وكثيف، جيدة جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
