القهوة السوداء، تشير بشكل عام إلى القهوة الصافية التي لا يُضاف إليها أي شيء سوى الماء. الأمريكانو، والقهوة المقطرة يدوياً، والقهوة المقطرة بالثلج، كلها تُعد من أنواع القهوة السوداء. ولأنها لا تحتوي على أي مكونات مثل الحليب أو الكريمة أو السكر يمكنها التأثير على طعم القهوة، فإن طعم القهوة يظهر بشكل أكثر نقاءً.إذن، لا شك أن الجميع يلاحظ أن القهوة المقطرة بالثلج غالباً ما تكون أسعارها مرتفعة نسبياً بين أنواع القهوة السوداء الأخرى. إذا كانت هناك مقهى تبيع القهوة المقطرة بالثلج، فمن المرجح أن يكون سعرها أعلى من الأمريكانو والقهوة المقطرة يدوياً. على سبيل المثال، متجر Front Street Coffee هو مثال جيد على ذلك، فحتى لو تم استخدام نفس حبوب القهوة في التحضير، فإن سعر القهوة المقطرة بالثلج سيكون أعلى من الأمريكانو والقهوة المقطرة يدوياً.وهذا ما يجعل الكثير من العملاء والأصدقاء يشعرون بالفضول: "لماذا يكون سعر القهوة المقطرة بالثلج المصنوعة من نفس حبوب القهوة أعلى من الأنواع الأخرى؟"هناك سببان! السبب الأول هو أنه بالمقارنة مع أنواع القهوة السوداء الأخرى، فإن القهوة المقطرة بالثلج تستغرق وقتاً أطول في التحضير، وخطوات تحضيرها أكثر تعقيداً!وقت تحضير أطول وخطوات تحضير أكثر تعقيداًأياً كان نوع القهوة السوداء، فإن تحضيرها يتطلب استخدام الماء كمذيب لإذابة المواد النكهية في القهوة. ودرجة حرارة الماء هي التي تحدد سرعة الذوبان! في《ما هي درجة حرارة الماء المثالية لتحضير القهوة》ذكر Front Street Coffee في هذا المقال أن الطاقة الحركية لجزيئات الماء تتأثر بدرجة الحرارة، فكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، زادت سرعة إذابة المواد النكهية، والعكس صحيح.القهوة المقطرة يدوياً والأمريكانو ومعظم أنواع القهوة السوداء الأخرى تُستخدم فيها الماء الساخن للاستخلاص، لذلك لا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً، فبضع دقائق كافية للانتهاء. أما القهوة المقطرة بالثلج فمختلفة تماماً، فهي قهوة مستخلصة على البارد، وتُستخدم فيها ماء مثلج بدرجة حرارة منخفضة جداً. ولكن بسبب انخفاض درجة حرارة الماء، تكون كفاءة الاستخلاص منخفضة جداً، لذلك يستغرق وقت الاستخلاص ساعات طويلة.وفي هذه الحالة عادةً ما يُستخدم إبريق القهوة المقطرة بالثلج الاحترافي(يمكن الاستغناء عنه أيضاً)، حيث يتم التحكم عبر صمام معدل التنقيط لجعل الماء المثلج يتساقط ببطء على شكل قطرات، مما يطيل وقت الاستخلاص الكلي، ويمنح القهوة استخلاصاً كاملاً.على سبيل المثال، في تحضير القهوة المقطرة بالثلج لدى Front Street Coffee: عادةً ما يستخدم Front Street Coffee 60 غرام من مسحوق القهوة عند تحضير القهوة المقطرة بالثلج، ثم تكون النسبة 1:10 بين المسحوق والسائل، ومعدل تنقيط الماء المثلج حوالي 7～8 قطرات كل 10 ثانية. وبهذه المعايير، تستغرق عملية الاستخلاص بأكملها عادةً حوالي 5~8 ساعات.وبعد اكتمال الاستخلاص، لا يمكن شرب القهوة المقطرة بالثلج فوراً، لأنها تحتاج في هذه المرحلة إلى التخمير لتطوير النكهات. لذلك نحتاج إلى صب القهوة المقطرة بالثلج المصفاة في زجاجة محكمة الإغلاق، ووضعها في الثلاجة لـ"التعتيق على حرارة منخفضة". عادةً ما يقوم Front Street Coffee بتبريدها وتخميرها لمدة تزيد عن 8 ساعات، لضمان أن تنتج القهوة المقطرة بالثلج نكهة كحولية/تخميرية مميزة. وبعد اكتمال التخمير، يمكننا البدء رسمياً في الاستمتاع بلذة القهوة المقطرة بالثلج!إذن، من خلال عملية تحضير القهوة المقطرة بالثلج التي شاركها Front Street Coffee، لا شك أن الجميع يرى أن عملية تحضير القهوة المقطرة بالثلج معقدة جداً وتستغرق وقتاً طويلاً. بحساب تقريبي، تحضير إبريق واحد من القهوة المقطرة بالثلج بحجم 600 مل يستغرق حوالي 13 ساعة أو أكثر، وهذا يُعتبر سرعة سريعة نسبياً.معيار تقديم القهوة المقطرة بالثلج لدى Front Street Coffee هو 200 مل من القهوة المقطرة بالثلج مع 1~2 قطعة ثلج، وهذا يعني أن 600 مل من القهوة التي تم تحضيرها بعد "مشقة كبيرة" يمكن تقديم 3 حصص فقط. سواء كانتالقهوة المقطرة يدوياًأو الأمريكانو، فإن أطول وقت لتقديم 3 حصص منها هو حوالي عشر دقائق فقط. وبالمقارنة، فإن التكلفة الزمنية لتحضير القهوة المقطرة بالثلج تزيد عشرات المرات.لكن في أغلب الأحيان، يكون غلاء القهوة المقطرة بالثلج أساساً بسبب تكلفة المواد. في نفس المثال السابق، استخدم Front Street Coffee 60 غرام من مسحوق القهوة لإنتاج 600 مل من سائل القهوة المقطرة بالثلج، لكن الكمية النهائية القابلة للتقديم كانت 3 حصص فقط. ولو تم استخدام هذه الـ60 غرام من مسحوق القهوة في تقديمالقهوة المقطرة يدوياً، لكان من الممكن تقديم 4 حصص، لأن معيار تقديمالقهوة المقطرة يدوياًهو 15 غرام من المسحوق لإبريق واحد.ولأن كوب القهوة المقطرة بالثلج الواحد يستخدم كمية مسحوق أكبر وتكلفة أعلى، فإن سعرها عادةً ما يكون أعلى من أنواع القهوة السوداء الأخرى. وخلاصة القول، الآن تعرفون لماذا في معظم الأحيان تكون القهوة المقطرة بالثلج أغلى سعراً. فسبب ذلك هو أن تكلفة موادها أعلى، وكذلك الوقت اللازم لتحضيرها أطول~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
