Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«صدرت نتائج COE المكسيكية مع تعريف بالأصناف الفائزة Obata وMarsellesa وOro Azteca»
مع رواج وانتشار مفهوم القهوة المختصة، أصبح التأكيد على نكهة المنطقة، أي نكهة الحبوب نفسها، توافقًا عامًا بين الناس، ولو جزئيًا على الأقل. وبعد عام 2000، أكدت الموجة الثالثة على الأصل والنكهات الناتجة عن التحميص الفاتح، فأصبحت أنواع كثيرة من قهوة المنشأ معروفة على نحو متزايد، ومن بينها القهوة الكينية التي تتميز بحموضة مشرقة
اقرأ كاملاً →
منذ سنوات عديدة، كانت طريقة تسمية القهوة بسيطة جدًا، وكان معظمها يُسمى مباشرةً باسم المنطقة التي يوجد فيها المنتج. على سبيل المثال، القهوة المنتجة في ييرغاتشيف تُسمى قهوة ييرغاتشيف، والقهوة المنتجة في هندوراس تُسمى قهوة هندوراس، والقهوة المنتجة في البرازيل تُسمى قهوة البرازيل......
اقرأ كاملاً →
تقع أمريكا الجنوبية في نصف الكرة الجنوبي الغربي، وهي رابع أكبر قارة من حيث مساحة اليابسة. وفي غرب أمريكا الجنوبية، تمتد سلسلة جبال الأنديز بشكل رئيسي عبر القارة، لذلك يتكون الغرب بشكل أساسي من الهضاب والتلال والجبال، وتنتشر فيه البراكين، ويتراوح الارتفاع بين 300-3000 متر، بينما يتكون الشرق بشكل أساسي من حوض نهر الأمازون الواسع، وفيه عدة أنهار، وتضاريسه متموجة بلطف. يسود معظم أمريكا الجنوبية مناخ الغابات الاستوائية المطيرة ومناخ السافانا الاستوائية، وهو دافئ ورطب، ويتجاوز متوسط درجة الحرارة 20 درجة مئوية، كما أن هطول الأمطار في القارة غزير، ويصل هطول الأمطار السنوي في حوالي 70% من المناطق إلى 1000 ملليمتر. إن وجود مناخ مناسب، وكميات أمطار مناسبة، ومناطق جبلية مرتفعة، وتربة بركانية، يجعل هذا
اقرأ كاملاً →
تقع هندوراس في الجزء الشمالي من أمريكا الوسطى، ويحدها من الشمال البحر الكاريبي، ومن الشرق والجنوب حدود مشتركة مع نيكاراغوا والسلفادور، ومن الغرب تحدها غواتيمالا، والمناطق الرئيسية في البلاد
اقرأ كاملاً →
في الوقت الحالي، أصبحت كولومبيا ثالث أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم بفضل تضاريسها ومناخها الفريدين. تمتلك البلاد 15 منطقة لإنتاج القهوة تتركز بشكل رئيسي في جبال الأنديز في الغرب، وتتميز كل من هذه المناطق بسماتها المختلفة بسبب اختلاف مناطق الزراعة وطرق المعالجة. ومن بين هذه المناطق، تتركز مناطق القهوة المختصة بشكل رئيسي في الجنوب الغربي، مثل هويلا (Huila)، وكاوكا (Cauca)، ونارينو (Narino). وفي السنوات الأخيرة، غالبًا ما يمكن رؤية حبوب القهوة القادمة من منطقة هويلا في السوق، فما هي خصائص هذه المنطقة وما الذي يميزها؟ ولماذا تحظى بشعبية كبيرة؟ أولاً، كولومب...
اقرأ كاملاً →
البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم، وبفضل ظروفها الجغرافية والمناخية الفريدة، ازدهرت زراعة القهوة بسرعة. في القرن التاسع عشر، انتشرت زراعة القهوة في جميع أنحاء البلاد، وحتى اليوم، لا يزال إنتاج القهوة البرازيلية يمثل ثلث الإنتاج العالمي، ولهذا يُطلق عليها لقب "مملكة القهوة". لطالما كانت القهوة البرازيلية محبوبة لدى عشاق القهوة بفضل قوامها الغني وحموضتها المنخفضة ونكهة المكسرات والكاكاو، كما أن نكهتها متوازنة عموماً، ومع قيمتها العالية مقابل السعر، يمكن رؤية القهوة البرازيلية غالباً في بعض خلطات القهوة الإيطالية. بالإضافة إلى ذلك، يتوفر حالياً في Front Street Coffee حبوب قهوة سيرادو البرازيلية المختارة للمبتدئين والقهوة البرازيلية أحادية المنشأ "الملكة"
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الدول المنتجة للقهوة في أفريقيا، تعتقد Front Street Coffee أن دولاً مثل «إثيوبيا» و«تنزانيا» أو «كينيا» هي الدول التي تتبادر إلى الذهن أولاً. لكن إلى جانب هذه الدول الكبيرة الشهيرة، لا تزال في أفريقيا دول صغيرة كثيرة تنتج قهوة عالية الجودة!
اقرأ كاملاً →
باعتبارها واحدة من أكثر حبوب القهوة المختصة تمثيلاً في إثيوبيا، ظلت شعبية ييرغاتشيف مرتفعة باستمرار؛ سواء كانوا عشاق القهوة المخضرمين يشربونها منذ سنوات، أو مبتدئين جدداً دخلوا عالم القهوة للتو، فكلهم يفضلونها إلى هذا الحد. فلماذا تحظى ييرغاتشيف بهذه الشعبية الكبيرة؟ لنلقِ أولاً نظرة على ثلاثة أنواع مختلفة الأسلوب من ييرغاتشيف: ①الأمام
اقرأ كاملاً →
تحتل القهوة البرازيلية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، لأن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدّرة للقهوة في العالم، وتمثل صادراتها من القهوة جزءًا من صادرات القهوة العالمية
اقرأ كاملاً →
تمتلك أمريكا الجنوبية موارد طبيعية وفيرة، وتمتد جبال الأنديز تقريبًا عبر غرب أمريكا الجنوبية بأكمله، وهي قارة تضم عددًا كبيرًا نسبيًا من البراكين. مناخ القارة دافئ ورطب، ويسود فيه الطابع المداري، مع هطول أمطار غزيرة، مما يجعلها مناسبة جدًا للزراعة مثل القهوة. تضم القارة العديد من الدول المنتجة للقهوة، مثل البرازيل وكولومبيا والإكوادور وغيرها. ومن بينها، لا تمثل حصة إنتاج القهوة في الإكوادور نسبة كبيرة على مستوى العالم، لكن قهوتها تحظى بالتقدير بسبب ظروف نموها الفريدة. تقع الإكوادور في شمال غرب أمريكا الجنوبية، وهي دولة تجمع بين البحر والبر. يعبر خط الاستواء الجزء الشمالي من أراضي البلاد، وتمتد جبال الأنديز من الشمال إلى الجنوب، وفيها براكين كثيرة وتتكرر الزلازل، وفي كامل أراضيها
اقرأ كاملاً →
شهد قطاع القهوة المحلي تطورًا سريعًا خلال السنوات الأخيرة، وحتى في ظل وقوع أحداث البجعة السوداء ومواجهة مختلف القطاعات عمومًا صعوبات كبيرة، لا يزال سوق القهوة المحلي يحافظ على نمو مستقر. فكيف يمكن، بصفتك هاويًا عاديًا، تقييم حبوب القهوة عند مواجهة الترويج التجاري؟ عند شرب القهوة وشراء حبوب القهوة،
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لمحبي القهوة الإثيوبية، فإن اسم «سيدامو» ليس غريبًا بالتأكيد؛ فهو لا يظهر فقط كمنطقة إنتاج كبيرة في صفحات الوصف التفصيلي لحبوب القهوة أحادية المنشأ، بل غالبًا ما يكون أيضًا مرادفًا لقهوة الفواكه والزهور، وينشط في الأوساط، ليصبح الخيار الأول لكثير من الرواد الدائمين.
اقرأ كاملاً →
مقدمة: تذوق القهوة يشبه تذوق النبيذ؛ فعندما نتذوق فنجانًا من القهوة المختصة، من الطبيعي أن نتطلع إلى تمييز نكهات القهوة والتعبير عنها. كيف نتذوق فنجانًا من القهوة؟ يمكن تقسيم هذا السؤال إلى جانبين: أحدهما يتعلق بخطوات تذوق القهوة، والآخر بزاوية تذوقها (المدخل
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）يشبه تذوق القهوة تذوقَ النبيذ؛ فعندما نتذوق فنجانًا من القهوة المختصة، نتطلع طبيعيًا إلى تمييز نكهات القهوة والتعبير عنها أيضًا. ونظرًا إلى أن العديد من الأصدقاء أبدوا ملاحظاتهم بشأن ما يتعلق بالتذوق،
اقرأ كاملاً →
وُلدت طريقة الكابينغ في أواخر القرن العشرين، وهي أحدث بكثير مقارنة بطرق استخلاص القهوة الأخرى. في البداية كان الهدف من اختراعها مجرد فحص جودة المنتج بسرعة، ولكن مع تقدم الزمن، أدرك الجميع أن هذه الطريقة هي الأقل تأثرًا بالعوامل البشرية، وأنها قادرة على تقييم عينة قهوة بشكل موضوعي نسبيًا. وهكذا تدريجيًا، لم يعد استخدام الكابينغ مقتصرًا فقط على تجار البن الأخضر ومحمصي القهوة، بل إن الصناعات الأولية والثانوية للقهوة على حد سواء تستخدم الكابينغ لفحص جودة حبوب القهوة. بل إن مسابقات القهوة العالمية خصصت أيضًا فئة تعتمد بشكل أساسي على
اقرأ كاملاً →
قبل سنوات عديدة، كانت طريقة تسمية القهوة بسيطة للغاية، إذ كانت تُسمّى غالبًا مباشرةً باسم المنطقة التي يقع فيها المنتج. فعلى سبيل المثال، تُسمّى القهوة المنتجة في ييرغاتشيف قهوة ييرغاتشيف، وتُسمّى القهوة المنتجة في هندوراس قهوة هندوراس، وتُسمّى القهوة المنتجة في البرازيل قهوة البرازيل...... لكن
اقرأ كاملاً →
(أعلى اليسار) بين الآلاف المؤلفة من أصناف حبوب البن المختلفة، لا مفر من أن تكون أسماء بعض الحبوب مميزة إلى حد ما! فهي لا تمتلك، مثل بوربون وتيبيكا ومعظم الحبوب الأخرى، أسماء معتادة، بل تمتلك مثل جواسيس سريين أرقامًا خاصة بها. على سبيل المثال أصناف البن المسماة باستخدام حروف إنجليزية + أرقام
اقرأ كاملاً →
لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابعوا حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بدأ الطقس مؤخرًا يصبح حارًا وخانقًا، وسواء في الداخل أو في الخارج، فإن كوب قهوة مثلجة يشبه كنز الصيف. ولا تُقدّم القهوة المثلجة في المقاهي فقط بالضرورة، فحتى كيس القهوة المعلّق الصغير يمكنه ذلك أيضًا
اقرأ كاملاً →
عادةً ما تكون ثمار القهوة من الأصناف العادية حمراء عند النضج، بينما يُعرف صنف بوربون الأصفر بأن ثماره الناضجة صفراء، ويُعد بوربون الأصفر في البرازيل صنفًا ثمينًا. وقد حظي هذا الصنف في السنوات الأخيرة بإشادة كبيرة من مشتري القهوة ومحمّصي القهوة، ويعود جزء من السبب إلى نكهته الفريدة وعالية الجودة.
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، تصدرت جيشا المشهد، وبفضل إقبال الهواة عليها، يبدو أن سعرها يخلق كل عام مستوى قياسيًا جديدًا. في ظل هذه المعلومات، إلى أي سعر تصل حبوب قهوة جيشا التي تشتريها لتكون ضمن نطاق معقول؟ أولًا، توضح Front Street Coffee معلومة أساسية، ثم تنتقل إلى الشرح. هذه المعلومة الأساسية هي: حبوب القهوة منتج زراعي، وما يخرج من القطعة نفسها لا يختلف كثيرًا، بينما سلوك السعر بالتحديد لا علاقة له بالجودة إلى حد كبير. افترض أنك مزارع يوسفي، ويوسفي القطعة نفسها، والصنف لم يتغير، والأرض لم تتغير، وبسبب مسألة سنوات الحمل الغزير والخفيف، فإن تقلب الجودة الطفيف يكون بالتأكيد
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
