البرازيل هي أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم، وبفضل ظروفها الجغرافية والمناخية الفريدة، ازدهرت زراعة القهوة فيها بسرعة. في القرن 19، انتشرت زراعة القهوة في جميع أنحاء البلاد، وحتى الآن لا يزال إنتاج البرازيل من القهوة يمثل ثلث الإنتاج العالمي، ولذلك تُلقب بـ"مملكة القهوة".
لطالما كانت القهوة البرازيلية محبوبة لدى عشاق القهوة بفضل قوامها الغني وحموضتها المنخفضة وعبقها الجوزي والكاكاوي، كما أن نكهتها العامة متوازنة نسبيًا، ومع ارتفاع قيمتها مقابل السعر، كثيرًا ما تظهر القهوة البرازيلية في بعض خلطات قهوة الإسبريسو. إلى جانب ذلك، تتوفر حاليًا في Front Street Coffee حبوب قهوة البرازيل سيرادو المختارة للمبتدئين وحبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية أحادية المنشأ، وكلاهما يستخدم طريقة المعالجة البرازيلية المبتكرة نصف المجففة (Pulped Natural).
ما هي المعالجة البرازيلية نصف المجففة؟ في الواقع، نصف المجففة هي طريقة تقع بين المعالجة المغسولة والمعالجة المجففة. في المعالجة نصف المجففة، يكون النصف الأول مشابهًا للمعالجة المغسولة؛ إذ تُغسل حبات القهوة الكرزية وتُفرز بعد الحصاد، ثم تُزال القشرة واللب بواسطة الآلة، لكن لا توجد بعد ذلك عملية تخمير في أحواض المعالجة المغسولة، بل تُجفف مباشرة تحت الشمس. وبالمقارنة مع المعالجة المجففة التقليدية، هناك خطوة إضافية لإزالة اللب والقشرة قبل التجفيف الشمسي، ما يسمح بالتحكم في درجة تخمير حبوب القهوة التي تحمل الصمغ بعد إزالة اللب والقشرة.
تقلل هذه الطريقة من استهلاك المياه، وتمنح تحكمًا أدق في عملية التجفيف الشمسي، وتخفض مخاطر التخمير، كما أن إزالة اللب والقشرة تقلل من مدة التجفيف الشمسي وتوفر الوقت والتكلفة. لذلك، وبالمقارنة مع طريقة المعالجة المجففة التي كانت الأكثر استخدامًا في البرازيل سابقًا، فإن هذه الطريقة ترفع نظافة ثمار القهوة ودرجة نضجها، وتقدم قهوة بنكهة أكثر توازنًا واتساقًا. ومع ذلك، لا تستخدم حاليًا جميع مناطق إنتاج القهوة البرازيلية المعالجة نصف المجففة؛ فلا تزال بعض المناطق تعتمد بشكل أساسي على المعالجة المجففة.
البرازيل بلد شاسع وغني بالموارد، ومن بين 26 ولاية فيه تزرع وتنتج 17 ولاية القهوة. تُزرع الغالبية العظمى من القهوة البرازيلية في أربع ولايات هي ميناس جيرايس (MINAS GERAIS)، وإسبيريتو سانتو (ESPIRITO SANTO)، وساو باولو (SAO PAULO)، وبارانا (PARANA)، ويمثل مجموع إنتاج هذه المناطق الأربع أكثر من 80% من إجمالي إنتاج القهوة البرازيلية، كما تُزرع فيها في الوقت نفسه سلالتا القهوة الرئيسيتان: أرابيكا وروبوستا.
لكن عندما نتحدث عن قهوة البرازيل المختصة، فإنها تتركز بشكل رئيسي في ولاية ساو باولو وميناس جيرايس. ولاية ساو باولو تنتج حبوب أرابيكا فقط، وأعلى ارتفاع لزراعة القهوة في البرازيل كلها يوجد في منطقة موجيانا (Mogiana) الفرعية التابعة لساو باولو، حيث يبلغ متوسط ارتفاع الزراعة 900-1100 متر. وتُعد هذه المنطقة، إلى جانب منطقتي سيرادو (Cerrado) وجنوب ميناس (Sul de Minas) الفرعيتين في ميناس جيرايس، من أهم ثلاث مناطق لإنتاج القهوة في البرازيل.
تقع موجيانا (Mogiana) في شمال ولاية ساو باولو، بالقرب من منطقة جنوب ميناس. يأتي اسمها من سكة حديد موجيانا Mogiana الشهيرة هنا، وهي أول سكة حديد في البرازيل، وقد عززت هذه السكة بشكل كبير التنمية الاقتصادية والتبادل التجاري في المنطقة. أرضها غنية بالمعادن، وتضاريسها غير مستوية، ومعظمها مناطق جبلية؛ لذلك لا يمكن هنا استخدام الآلات للحصاد الواسع للقهوة كما في مناطق أخرى منخفضة الارتفاع في البرازيل، بل يعتمد الحصاد بشكل أساسي على القطف اليدوي.
في هذه المنطقة، تُعد مزرعة الملكة (Fazenda Rainha، وتُعرف أيضًا باسم Queen Farm) من المزارع الأكثر شهرة؛ إذ تمتلك تاريخًا طويلًا في زراعة القهوة، وتزرع في معظمها أصناف بوربون الأصفر (وهو صنف متحور من بوربون يختص به ولاية ساو باولو البرازيلية، وتكون ثماره الناضجة برتقالية صفراء) بشكل رئيسي، كما تولي اهتمامًا كبيرًا بحماية البيئة وجودة القهوة؛ لذلك تظهر مزرعة الملكة غالبًا في قوائم كأس البرازيل الممتازة (COE).
حبوب قهوة بوربون الأصفر من مزرعة الملكة البرازيلية هذه من Front Street Coffee، معالجة بطريقة نصف المجففة، تمنح عند الشرب حلاوة فاكهية، مع نكهات قصب السكر والشوكولاتة والفول السوداني وغيرها من النكهات الجوزية، ومرارة خفيفة نظيفة، وقوام ناعم ورقيق. إنها مناسبة جدًا للأشخاص الذين لا يحبون الحموضة كثيرًا، وتُعد خيارًا جيدًا.
لمعرفة المزيد من المعلومات عن مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الخاصة بالعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتسنَّ ذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنسيق والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom "، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
