كثير من الأصدقاء اشتروا آلات قهوة منزلية خلال مهرجان التسوق، ولكن عندما تم تركيب آلة القهوة في المنزل اكتشفوا،يبدو أن تشغيل آلة القهوة ليس بهذه البساطة كما كان متوقعاً. فإما أن الماء لا يخرج من هنا، أو أن هناك جزءاً لا يمكن تركيبه.لذلك، بعض الأصدقاء الذين يسكنون بالقرب من متجر Front Street Coffee جاءوا مباشرة إلى المتجر لاستشارة بعض الأسئلة المتعلقة بآلات القهوة.
ثم كان سؤال أحد الأصدقاء قد ترك انطباعاً عميقاً جداً لدى Front Street Coffee، وهو أنه بعد ضغط القهوة المطحونة في سلة البورتافلتر، غالباً ما يواجه صعوبة كبيرة في تثبيت المقبض في رأس المجموعة، وأحياناً لا يستطيع تثبيته إطلاقاً. وحتى بعد تعديل كمية القهوة، كان من الصعب تغيير ذلك.في البداية عند سماع هذه الحالة، اعتقدت Front Street Coffee أن المشكلة قد تكون في حلقة المطاط الخاصة بآلة القهوة، فهي جديدة ونسبة إحكامها عالية مما يجعل التثبيت صعباً. ولكن بعد أن أخرج هذا الصديق صورة، أدركت Front Street Coffee فجأة أن سبب المشكلة هو: القهوة ممتلئة جداً.
"لأن كمية القهوة المستخدمة كبيرة جداً، فإن القهوة المطحونة تدفع رأس المجموعة، ولهذا يحدث عدم القدرة على التثبيت. بشكل عام، بعد ضغط القهوة المطحونة في سلة البورتافلتر على شكل قرص، تبقى مساحة معينة في السلة. لأن معظم رؤوس المجموعة في آلات القهوة مصممة لتبرز للخارج، فعندما نثبت المقبض في رأس المجموعة، يمتد جزء من رأس المجموعة إلى داخل السلة. لذلك، تحتاج السلة إلى تحديد كمية القهوة المستخدمة، وذلك لتوفير مساحة. عند الاستخدام، من الأفضل استخدام الكمية الموصى بها المدونة على سلة البورتافلتر~"
بعد أن تحدثت Front Street Coffee بلا توقف لكل هذا الوقت، تحدث هذا الصديق: لكنني أستخدم الكمية الموصى بها للسلة... سلة سعة 20 غرام، أستخدم 20 غرام من القهوة المطحونة... وأحياناً لا تتسع حتى.
إذاً المشكلة أبسط.! لأن الطحن خشن جداً، ولهذا فإن سلتك سعة 20 غرام لا تتسع لـ 20 غرام من القهوة المطحونة!（Front Street Coffee لم تشعر بالحرج إطلاقاً）على الرغم من أن الطحن لا يغير حجم الجسم، إلا أن الطحن يغير شكل وحجم سطح الجسم. عندما يكون طحن حبوب القهوة أنعم، تصبح جزيئات القهوة المطحونة أصغر، ثم تقل الفراغات بين الجزيئات، ويمكننا من خلال الضغط التحكم بها في سماكة أقل؛ وعندما يكون الطحن أخشن،تصبح الجزيئات المطحونة أكبر، وتصبح الفراغات بين الجزيئات أيضاًأكبر. وبالتالي بطبيعة الحال، بسبب وجود فراغات كبيرة، لا يمكن ضغط القهوة المطحونة إلى كثافة متماسكة جداً،سلة سعة 20 غرام أيضاً لا تتسع لـ 20 غرام من القهوة المطحونة.
وبالإضافة إلى الطحن، تؤثر درجة التحميص أيضاً على سماكة القهوة المطحونة في السلة. بنفس الطحن ونفس كمية القهوة، عندما تكون درجة تحميص حبوب القهوة أغمق، يصبح الحجم أكبر، والعكس صحيح.هذا لأن درجة تحميص حبوب القهوة تحدد نسبة تمددها، فعندما يكون التحميص أغمق، تكون نسبة التمدد أعلى، وبالتالي يصبح الحجم أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يتعلق الأمر أيضاً بمشاكل الكثافة والهشاشة(الحديث عن ذلك يطول، ولن نطيل الشرح هنا). باختصار، فيتحت نفس الوزن، يكون حجم القهوة المطحونة ذات التحميص الفاتح أصغر قليلاً من حجم القهوة المطحونة ذات التحميص الداكن.الحل واضح دون تفكير، وهو ضبط الطحن نحو الأنعم. عندما يكون الطحن خشناً لدرجة أن الكمية الموصى بها لا تتسع في السلة، فهذا يعني أنه اقترب كثيراً منطحن القهوة بالتقطير اليدوي، لذلك نحتاج إلى ضبطه في اتجاه الأنعم بعدة درجات. وهناك مكانان يمكن أن يمنحانا مرجعاً حول ما إذا كان الطحن مناسباً، الأول هو خط التقسيم في السلة. وكما ذكرت Front Street Coffee أعلاه، المساحة فوق خط التقسيم هي المساحة التي يحتاجها رأس المجموعة، لذلك نحتاج إلى ضبط الطحن ليصبح أنعم حتى لا تتجاوز الكمية الموصى بها بعد الضغط خط التقسيم من الأعلى.
بالطبع، ليست كل السلال محفور عليها خط تقسيم، لذلك التالي هو المرجع الثاني: وقت الاستخلاص. فبعد الانتهاء من الضغط، نثبت المقبض مباشرة في آلة القهوة للاستخلاص، وفي هذا الوقت يمكننا من خلال مراقبة وقت الاستخلاص معرفة ما إذا كان الطحن يتوافق مع الهدف الذي حددناه. على سبيل المثال، هدف الاستخلاص هذه المرة هو 20 غرام من القهوة، واستخلاص 40 مل من الوزن السائل، باستخدام وقت 25~35 ثانية.إذا كان معدل التدفق سريعاً جداً، ولم يصل الوقت إلى هذا النطاق، فهذا يعني أن الطحن لا يزال خشناً نسبياً، ولا يزال يحتاج إلى الضبط نحو الأنعم. إذا كان الوقت أبطأ أو مناسباً، فيمكن تحديد ما إذا كانت النكهة مناسبة من خلال التذوق، ثم إجراء تعديلات دقيقة بناءً على النكهة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
