بعد شرائنا مجموعة من حبوب القهوة، أول ما نحتاج إلى التفكير فيه هو مسألة تخزينها. لأن معظم نكهات القهوة متطايرة، فهي لا تنقص باستمرار مع مرور الوقت فحسب، بل أيضًا بسببجودة بيئة التخزين تزيد/تقلل سرعة فقدانها. إذالم يُوضع أحدها بشكل جيد، فسيؤدي ذلك إلى تقصير فترة الاستمتاع بالنكهة، ويقلل من تجربتنا في الشرب.
الإحكام، والبرودة، والجفاف، والحماية من الضوء، هي العناصر الأربعة للتخزين التي نذكرها غالبًا، وفي بيئة تخزين كهذه يمكن لحبوب القهوة أن تمد أقصى قدر من الطزاجة(أي فترة الاستمتاع بالنكهة)، وتبقى المواد النكهية داخل حبوب القهوة مدة أطول. وهذه العناصر الأربعة يقابلها "الفرسان الأربعة الكبار" الذين يهددون طزاجة حبوب القهوة، وإذا وُضعت حبوب القهوة في بيئة يوجد فيها "الفرسان الأربعة الكبار"، فستختفي نكهة القهوة بسرعة.
فلنتعرف اليوم على "الفرسان الأربعة الكبار" الذين يهددون طزاجة حبوب القهوة، ومن هم هؤلاء!ليس فقط حبوب القهوة، فبالنسبة لكثير من الأشياء يُعد الأكسجين "قاتلًا" معروفًا للطزاجة. عندما نخزن حبوب القهوة نؤكد غالبًا على كلمة "الإحكام"، لأن حبوب القهوة إذا تعرضت أثناء التخزين لأكسجين جديد أكثر من اللازم، فسيجعل الأكسجين كثيرًا من المواد داخل حبوب القهوة تتأكسد، ويسرّع فقدان النكهة، ويقلل التجربة كثيرًا. خصوصًا بالنسبة لحبوب القهوة ذات التحميص الداكن التي تُخرج زيوتًا، يكون التأثير السلبي على النكهة والمذاق هو الأكبر.
لذلك، غالبًا ما يكون إحكام التخزين من عدمه موضع اهتمامنا الرئيسي.بالطبع، لا يعني ذلك استخدام برطمانات محكمة أو الإحكام بالتفريغ الهوائي، بل يعني ما إذا كان شريط إغلاق الكيس قد أُغلق جيدًا.يقال دائمًا إنه لا يمكن وضع حبوب القهوة في بيئة رطبة. لأن الهواء هناك مليء بجزيئات ماء كثيرة جدًا، تُعرف بالرطوبة. نعلم جميعًا أن حبوب القهوة لها وظيفة ممتازة هي "إزالة الرطوبة والروائح"، فعندما نخزن حبوب القهوة في بيئة رطبة، تمتص حبوب القهوة الرطوبة. لكن في الواقع، هذا يعني أن حبوب القهوة قد غزتها الرطوبة. وهذا يسهل أن يحدث تغيرًا نوعيًا في حبوب القهوة.
رغم أن بعض التجارب أثبتت أن حبوب القهوة، عندما تكون الرطوبة قابلة للتحكم، يمكن أن تنتج نكهات أكثر سحرًا، إلا أن النكهات الناتجة عن التغير النوعي في معظم الأوقات التي تكون فيها الرطوبة غير قابلة للتحكم تكون غير محبوبة. بل قد يظهر احتمال التعفن أيضًا، لذلك فإن الرطوبة غير القابلة للتحكم هي عدو آخر كبير لحبوب القهوة.معظم أكياس حبوب القهوة في السوق تُصنع من مواد حاجبة للضوء، وذلك لتقليل تعرض حبوب القهوة للضوء مدة طويلة قدر الإمكان، خصوصًا ضوء الشمس. لأن حبوب القهوة عندما تتعرض للضوء القوي مدة طويلة، تتحلل بعض المواد فيها، ما يؤدي إلى فقدان العطر، ويُعرف ذلك بـ"التحلل الضوئي". والأشعة فوق البنفسجية من ضوء الشمس تجعل التحلل الضوئي يحدث بشكل أشد، لذلك تحتاج حبوب القهوة إلى تجنب الأماكن التي يوجد فيها ضوء قوي أو ضوء شمس.
بالنسبة لتخزين حبوب القهوة، غالبًا ما تكون أولوية درجة حرارة البيئة أعلى من الرطوبة. لأنه كلما ارتفعت درجة حرارة بيئة التخزين، زادت سرعة فقدان نكهة حبوب القهوة. وحتى لو كان الكيس الداخلي لمعظم أكياس حبوب القهوة مصنوعًا من رقائق الألومنيوم، ويمكنه تحقيق قدر من العزل الحراري، فإنه لا يحقق عزلًا حراريًا بالمعنى الحقيقي. لذلك فمن الأفضل أن تكون بيئة تخزين حبوب القهوة في مكان بارد وجاف.
تجدر الإشارة إلى أن مصدر الحرارة ليس فقط الضوء المباشر من الشمس. فالأماكن القريبة من مصادر الطاقة في الأجهزة مثل الثلاجة وآلة القهوة تنبعث منها الحرارة باستمرار. لذلك، ليس فقط مكان الضوء، بل تحتاج حبوب القهوة أيضًا إلى الابتعاد عن كل مكان يمكن أن تنبعث منه الحرارة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
