من بين أنواع القهوة الإندونيسية، تعد قهوة ماندلينغ الأكثر شهرة، وتحظى بشعبية واسعة بفضل نكهتها الغنية والكثيفة. في Front Street Coffee، يتوفر حاليًا لينتونغ ماندلينغ من سلسلة المختارات للمبتدئين بالإضافة إلى PWN غولدين ماندلينغ الشهيرة، وكلاهما يحقق مبيعات كبيرة.
تُعرف ماندلينغ أيضًا باسم "قهوة سومطرة"، وسومطرة هي أكبر جزيرة في إندونيسيا، وتنقسم الجزيرة بشكل رئيسي إلى قسمين: جبال باريسان (Barisan Mountains) في الغرب والسهول المنخفضة في الشرق. يتركز صنف أرابيكا بشكل أساسي في جبال باريسان في شمال غرب الجزيرة، وتحديدًا في منطقة Gayo في إقليم آتشيه ومنطقة Lintong في مقاطعة سومطرة الشمالية. توفر جبال باريسان هنا العديد من السلاسل البركانية والبحيرات، مما يجعلها مناسبة جدًا لنمو أصناف أرابيكا، بينما تُزرع أصناف روبوستا بشكل رئيسي في المناطق المنخفضة جنوب شرق الجزيرة.
تقع منطقة Lintong جنوب مدينة ميدان (Medan)، عاصمة جزيرة سومطرة. توجد هنا بحيرة توبا (Toba)، أكبر بحيرة بركانية في العالم، وعلى ضفافها العديد من الجبال. تحتوي تربة هذه المنطقة على معادن غنية بسبب الانفجارات البركانية السابقة، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي على المنحدرات المحيطة بالبحيرة على ارتفاع 1400-1800 متر. إن Lintong Mandheling من سلسلة المختارات للمبتدئين من Front Street Coffee تأتي من هنا، وبعد التحضير تتميز بنكهات الأعشاب والشوكولاتة الداكنة، وملمس كريمي غني يشبه الكراميل، وحلاوة عالية في المذاق المتبقي.
اسم منطقة Gayo مشتق من شعب Gayo. تقع هذه المنطقة في المناطق الجبلية في إقليم آتشيه (Aceh) على ارتفاع 1300-1600 متر، وتضم العديد من البراكين والبحيرات البركانية، ومن أشهر مناطق زراعة القهوة فيها منطقة بحيرة Lawar. إن PWN Golden Mandheling من Front Street Coffee تأتي من منطقة Gayo. بعد التحضير، يبدأ المذاق بنكهات الخبز المحمص والخشب الصنوبري والكراميل والكاكاو، مع قوام غني وكثيف، وطبقات متغيرة بشكل عام، وغني ومتوازن، مع حلاوة كراميل تدوم في النهاية.
كلا نوعي قهوة ماندلينغ يأتيان من منطقة سومطرة في إندونيسيا، وكلاهما يستخدم صنف Ateng. قد يعتقد كثيرون أن هذا صنف قهوة جديد، لكن الأمر ليس كذلك؛ في الواقع، Ateng هو صنف كاتيمور (Catimor).
لا يُسمى كاتيمور باسم Ateng إلا عندما يُزرع في سومطرة والجزر الأصلية في إندونيسيا. كاتيمور هو هجين بين صنف Timor وصنف Caturra، نتج عنه الجيل الأول F1 من مجموعة أصناف هجينة. رمز كاتيمور هو T-8667، لكنه لا يزال بحاجة إلى التحديد عبر الانتخاب، لذلك كاتيمور ليس صنفًا واحدًا، بل مجموعة أصناف ذات سلالة متشابهة.
من بينها، ظهر صنف Timor، وهو Timor Hybrid، في جزيرة تيمور الشرقية. هذا هجين طبيعي بين صنفي أرابيكا وروبوستا، وينتمي إلى نباتات قهوة أرابيكا، لكنه يحمل جينات مقاومة للأمراض من صنف روبوستا. لذلك، فإن صنف كاتيمور الناتج عن تهجين صنف Timor مع Caturra يمتلك أيضًا مقاومة لمرض صدأ الأوراق.
بالإضافة إلى ذلك، Caturra هو طفرة طبيعية لصنف بوربون، ولأن Caturra يحمل طفرة جينية واحدة، فإن النبات ينمو أصغر. وقد ورث كاتيمور أيضًا هذه السمة من Caturra، فالنبات كله قصير ويمكن زراعته بكثافة أكبر، لذلك تكون الإنتاجية أعلى نسبيًا، ويمكن زراعته في مناطق منخفضة الارتفاع، مما يجعله مناسبًا جدًا لمناطق الجزر في إندونيسيا. لكن صنف كاتيمور عرضة للإصابة بمرض عين الديك الفطري (Ojo de Gallo)، ومرض ثمار القهوة، والنيماتودا.
في الواقع، في اللغة الإندونيسيةAtengتعني "صغير"، لذلكAtengهو الاسم المحلي الإندونيسي لصنف كاتيمور. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنف Timor المذكور للتوTimorيُسمى محليًا في إندونيسياTim Tim. حاليًا، في إندونيسيا بشكل رئيسيتُزرع أصناف القهوة مثل تيبيكا وAteng وTim Tim وUSDA.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom ". يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة. إذا كان هناك انتهاك للحقوق، يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
