أسماء حبوب القهوة ومعانيها｜كيف تُسمّى حبوب القهوة الخضراء؟ ييرغاتشيف وبوربون وغيشا ومانديلينغ هي حبوب قهوة من أي مناطق إنتاج؟

منذ سنوات عديدة، كان أسلوب تسمية القهوة بسيطًا جدًا، إذ كانت تُسمّى غالبًا مباشرةً باسم المنطقة التي يقع فيها المنتج. فعلى سبيل المثال، كانت القهوة المنتجة في يرغاتشيفي تُسمّى قهوة يرغاتشيفي، والقهوة المنتجة في هندوراس تُسمّى قهوة هندوراس، والقهوة المنتجة في البرازيل تُسمّى قهوة البرازيل...

لكن تدريجيًا، بدأ أسلوب تسمية القهوة يتخذ أشكالًا أكثر تنوعًا. غيشا، غودينغدينغ، هواكوي، والطماطم الصغيرة، وغيرها، كلها أسماء لحبوب القهوة. ولا يوجد أي تشابه يُذكر بين هذه الأسماء، ولذلك يعجز كثير من المبتدئين عن اكتشاف القاعدة الكامنة وراءها، ولا يتمكنون من فهم دلالات أسماء حبوب القهوة.

لذلك، كثيرًا ما ترى في متجر Front Street Coffee أصدقاءً يتوقفون أمام لوحة قائمة حبوب القهوة في Front Street Coffee، محاولين فك المعلومات الواردة في الأسماء، لكن معظمهم ينتهي بالفشل، ثم يتوجهون إلى Front Street Coffee «طلبًا للمساعدة» في معرفة المعاني المحددة لهذه الأسماء.

ولهذا، ستشارك Front Street Coffee اليوم معكم مجددًا كيفية تسمية هذه الأنواع من حبوب القهوة، وكيف ينبغي لنا فهم المعاني التي تنقلها أسماؤها.

في الواقع، من السهل فهم ذلك. ففي السابق، كانت القهوة تُسمّى مباشرةً باسم منشئها لأن حبوب القهوة آنذاك لم تكن تولي اهتمامًا كبيرًا لمختلف معلومات التتبّع، كما أن بيعها كان يعتمد تقريبًا دائمًا على خلط الحبوب. ونتيجةً لذلك، كانت النكهات المميزة للقهوة تذوب وسط أسماء البلدان والمناطق المنتجة المختلفة.

ومع انتشار مفهوم القهوة المختصة، بدأ الجميع بالسعي وراء «النكهة الإقليمية» الفريدة والملموسة للقهوة، مثل حموضة الحمضيات المشرقة والمتصاعدة، ونكهات التوت البرية، ولمسات النبيذ الأحمر. لكن إبراز الطابع الإقليمي للقهوة يتطلب من المنتجين رفع جودة القهوة من المصدر.

ولرفع جودة القهوة، يطبّق المنتجون إدارة دقيقة في مختلف الجوانب. ثم يعزلون هذه المعلومات ويستخدمونها لزيادة ظهور المنتج. وهكذا تغيّر أسلوب تسمية القهوة، فتحوّل من «اسم المنطقة» إلى «المنطقة + المنطقة الفرعية الصغيرة/المنتج/الصنف/الاسم التجاري».

وتُعدّ يرغاتشيفي في إثيوبيا مثالًا نموذجيًا رائعًا! ففي قائمة حبوب Front Street Coffee نوعان من حبوب القهوة القادمة من يرغاتشيفي، ويمكننا من اسميهما معرفة القرية/محطة المعالجة/التعاونية المحددة التي أنتجتهما. وهما Front Street Coffee يرغاتشيفي·غودينغدينغ، ويرغاتشيفي·كونغا؛ فالأول قادم من تعاونية غودينغدينغ في يرغاتشيفي، بينما الثاني قادم من تعاونية كونغا في يرغاتشيفي.

إلى جانب التعاونيات، يمكننا أيضًا رؤية حبوب قهوة تحمل أسماء مزارع، مثل مزرعة إميرالد، ومزرعة إليدا، ومزرعة دنكان، وغيرها. وتشير هذه الأسماء إلى أن المزرعة تتولى بصورة مستقلة معظم مراحل إنتاج حبوب القهوة، بدءًا من تربية الشتلات واختيار الأصناف وصولًا إلى التعبئة والتصدير. ويكمن الاختلاف عن الحالة السابقة في أن المزرعة هي مزرعة مملوكة ملكية خاصة وتُدار بصورة مستقلة، بينما التعاونية هي منظمة يتحد فيها مزارعو القهوة ويتولون إدارتها بشكل مشترك. (تجمع التعاونية ثمار القهوة التي يزرعها ويحصدها مزارعون مختلفون، ثم يسلّمونها إليها لتتم معالجتها بشكل موحّد وبيعها باسم التعاونية. وباستثناء اختلاف طبيعة التشغيل عن التعاونية، فإن خطوات محطة المعالجة الأخرى متشابهة إلى حد كبير.)

وبالإضافة إلى اسم المنتج، وللتأكيد على بعض الأصناف أو ندرتها، يضيف المنتجون أو المشترون اسم الصنف إلى نهاية اسم حبوب القهوة. فعلى سبيل المثال، يشير «بنما مزرعة إليدا·كاتواي» في قائمة حبوب Front Street Coffee إلى أن هذه الحبوب قادمة من مزرعة إليدا في بنما، وأن صنفها هو كاتواي؛ وكذلك «البرازيل مزرعة الملكة·البوربون الأصفر» تعني أن هذه الحبوب قادمة من مزرعة الملكة في البرازيل، وأن صنفها هو البوربون الأصفر.

وتحمل بعض حبوب القهوة أسماءً مستمدة من روائحها المميزة. ولكي يتمكن المستهلكون من تكوين صورة أفضل عن نكهة هذه الحبوب، يمنحها المعالجون أسماءً أنيقة وملائمة تساعد على استحضار تلك النكهات. فعلى سبيل المثال، سُمّيت «كوستاريكا·حلوى الفراولة» في قائمة حبوب Front Street Coffee بهذا الاسم لأن هذه الحبوب تحمل نكهة واضحة تشبه حلوى الفراولة الطرية؛ وكذلك «كينيا·الطماطم الصغيرة»، لأن هذا النوع من الحبوب يحمل بوضوح لمسات من الطماطم، ولذلك غيّرت Front Street Coffee اسمها من «كينيا·أزاليا» (اسم محطة المعالجة) إلى «الطماطم الصغيرة»~

ويمنح بعض المنتجين حبوبهم أسماءً ذات دلالات خاصة، مثل «هواكوي» في قائمة حبوب Front Street Coffee، وذلك لأن هذه الحبوب فازت بالمركز الأول في مسابقة الحبوب الخضراء في ذلك العام، ثم منحتها شركة الحبوب الخضراء هذا الاسم عند استيرادها. ويحمل الاسم معنى «ملكة مئة زهرة»، إذ يبرز مكانتها كبطلة، ويلمح في الوقت نفسه إلى امتلاكها إمكانات كبيرة جدًا.

وبالطبع، إذا فازت حبوب قهوة معينة بالمركز الأول في إحدى المسابقات، أو كانت ذات تصنيف وجودة مرتفعين، فقد يتضمن اسمها لاحقة التصنيف المناسبة. ومن أمثلة ذلك COE وBOP وTOH مع رقم المركز، أو لواحق تصنيف القهوة مثل AA وG1 وNO.1.

وبالإضافة إلى قواعد التسمية المذكورة أعلاه، توجد بعض طرق التسمية الاستثنائية وغير المعتادة. فعلى سبيل المثال، فإن «مانديلينغ» التي تذكرها Front Street Coffee كثيرًا ليست اسم منطقة، ولا اسم صنف، ولا اسم منتج معين. إنها نطق خاطئ لاسم قبيلة محلية تُدعى مانديلينغ، لكنها أصبحت، نتيجة بعض المصادفات والملابسات، مرادفًا لقهوة سومطرة بأكملها.

يمكن بيع جميع القهوة تقريبًا المنتجة في سومطرة تحت اسم مانديلينغ، لكن للتمييز بين أنواعها المختلفة، يسمّي المنتجون مانديلينغ التي ينتجونها وفقًا لمنشئها، وخصائص حبوبها الخضراء، أو علامتها التجارية. فعلى سبيل المثال، تضم قائمة حبوب Front Street Coffee مانديلينغ الذهبية ومانديلينغ لينتونغ.

هذه هي، بإيجاز، مجموعة القواعد العامة لتسمية حبوب القهوة. والآن، لا بد أنكم عرفتم كيفية قراءة اسم حبوب القهوة، أليس كذلك؟ الأمر بسيط جدًا~

- END -

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】