تاريخ تطوّر القهوة في هندوراس بأمريكا الوسطى، مناطق إنتاج القهوة، مقدمة عن تصنيف أصناف حبوب البن

هندوراس تقع في المنطقة الشمالية من أمريكا الوسطى، ويحدها من الشمال البحر الكاريبي، ومن الشرق والجنوب نيكاراغوا والسلفادور، ومن الغرب غواتيمالا، وتغلب على تضاريسها المناطق الجبلية. تضاريس هندوراس معقدة وتغلب عليها الجبال، ومناخها متقلب نسبيًا، مع هطول أمطار وفير، مما يجعلها منطقة مثالية لزراعة القهوة.

زراعة القهوة‍‍‍‍‍‍‍‍‍

يوجد في هندوراس حوالي 28w هكتار من مزارع القهوة، وتغلب عليها مزارع القهوة الصغيرة، وفي المناطق الجبلية يتم القطف يدويًا ثم المعالجة بعناية، سعيًا للحصول على حبوب قهوة عالية الجودة.

تاريخ التطور‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

مناطق الزراعة

المناطق الرئيسية الست هي كوبان (Copan)، ومونتيسيوس (Montecillos)، وأغالتا (Agalta)، وأوبالاكا (Opalaca)، وكوماياغوا (Comayagua)، وإل بارايسو (El Paraiso)، ويبلغ متوسط ارتفاع هذه المناطق حوالي 1200 متر. لكن مزرعة موكا لا تقع ضمن مناطق القهوة الـ6 هذه، بل تأتي من ماساغوارا (Masaguara)، وهي بلدية في مقاطعة إنتيبوكا الهندوراسية، وتقع في الجزء الجنوبي من وادي JessdeOtoro.

كوبان (Copan)

باعتبارها موطن حضارة المايا القديمة في الأمريكتين، تقع في غرب هندوراس على الحدود مع غواتيمالا، وارتفاعها 1000-1500 متر، والفرق في درجات الحرارة والرطوبة كبير، ويمكن أن تنخفض أدنى درجة حرارة إلى 11.5 درجة مئوية، وهي المنطقة الأبرد في البلاد.

مونتيسيوس (Montecillos)

تتميز هذه المنطقة بارتفاع أعلى من المناطق الأخرى، إذ يتراوح ارتفاعها بين 1200～1600 متر، والفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار كبير، وتستغرق حبوب الكرز في المنطقة وقتًا أطول حتى تنضج، وتتمتع بحلاوة جيدة.

أغالتا (Agalta)

تشمل هذه المنطقة شمال هندوراس، وبيئتها ممتازة، ومعظمها محميات غابات.

أوبالاكا (Opalaca)

جاء اسم المنطقة من جبال Opalaca، وتضم هذه المنطقة مناطق زراعة القهوة في جنوب مقاطعة Santa Barbara وكذلك Intibuca وLempira، وزراعة القهوة على ارتفاع أعلى قليلًا تمنح حبوب القهوة في المنطقة عطرًا غنيًا، مع توازن عام.

كوماياغوا (Comayagua)

تقع المنطقة في وسط غرب هندوراس، ومناطق الزراعة فيها داخل جبال نائية، وكانت هنا عاصمة هندوراس سابقًا.

إل بارايسو (El Paraiso)

هذه أقدم وأكبر منطقة إنتاج في هندوراس، وتحد نيكاراغوا. في مسابقة كأس التميز الهندوراسية (COE) لعام 2017، حصلت حبوب قهوة من بارايسو على لقب البطولة في ذلك العام.

أصناف حبوب القهوة

معظم أصناف القهوة المزروعة في هندوراس هي أرابيكا، وتغلب عليها أصناف بوربون Bourbon، وكاتورا Caturra، وكاتواي Catuai، وتيبيكا Typica، وباكاس Pacas المشتقة.

بوربون (Borbon) يُزرع على نطاق واسع في المناطق الجبلية المرتفعة. تشكل الأفرع زاوية 45 درجة مع الساق الرئيسية. الأوراق الجديدة لنبات القهوة ذات لون أخضر فاتح. يُعد صنف بوربون من الأصناف الأطول نسبيًا، وغالبًا ما يحتاج في بداية الزراعة إلى التقليم والعناية! كما يحتاج النبات الواحد إلى مساحة زراعة أكبر.

كاتواي (Catuai) نشأ في البرازيل. هو هجين بين موندو نوفو (Mundo Novo) وكاتورا (Caturra). وكاتواي هجين بين موندو نوفو وكاتورا الصفراء. بعد عدة أجيال من الانتقاء، أُعلن عنه رسميًا عام 1972. كاتواي أيضًا صنف قصير لكنه أطول من كاتورا. زاوية التفرع وشكل الأوراق مثل كاتورا، لكن اللون أفتح قليلًا. إنتاجيته عالية، وهذه النقطة تشبه كاتورا، والنبات قصير، ويلائم الزراعة الكثيفة، ولديه قدرة جيدة على مقاومة الكوارث الطبيعية، خاصة مقاومة الرياح والأمطار، وجذعه منخفض، وثماره متماسكة.

تيبيكا (Typica) نشأ في إثيوبيا، وهو أحد أصناف أرابيكا المهمة وراثيًا في القهوة. تتركز مناطق انتشار تيبيكا في هندوراس أساسًا في منطقتي أغالتا وأوبالاكا، وعادة ما تشكل أفرع الصنف زاوية 60 درجة مع الساق الرئيسية، وثمار القهوة الناتجة عن هذا الصنف ممتازة جدًا، وتحظى بإعجاب الناس.

باكاس (Pacas) هو أيضًا أحد الأصناف الرئيسية المزروعة في هندوراس، وهو طفرة طبيعية لبوربون اكتُشفت في السلفادور. ومثل كاتورا، يكون شكل نبات باكاس أصغر، وإنتاجيته أعلى من بوربون.

تصنيف القهوة

نظام تصنيف القهوة في هندوراس مشابه لنظامي السلفادور وغواتيمالا، وكلها تصف القهوة وتصنفها حسب ارتفاع الزراعة.

[التصنيف حسب ارتفاع الزراعة]

Strictly High Grown (SHG): أكثر من 1200 متر

High Grown (HG): 1000-1200 متر

Central Standard (CS): 600-1000 متر

[التصنيف حسب نسبة العيوب]

المعيار الأمريكي USP، US preparation؛ المعيار الأوروبي EP Euro preparation

معنى قواعد تسمية القهوة الخضراء الهندوراسية:Honduras SHG EP(الدولة+درجة الارتفاع+معيار العيوب)

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور والنصوص، ونرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنسيق والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، هذا المقال يهدف إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!

‍‍‍‍

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】