Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«سوق»
يتطلب تحضير القهوة المقطرة يدويًا مهارة عالية ومعرفة احترافية بالقهوة؛ إذ تؤثر عوامل مثل كمية حبوب القهوة، ودرجة الطحن، ونسبة القهوة إلى الماء، ووقت التحضير، وتقنية الصب في نكهة الاستخلاص. فكيف يمكن إبراز نكهة إبريق من القهوة المقطرة يدويًا بأفضل صورة؟ سنتناول ذلك فيما يلي من هذه المقالة.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة بالقهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）يعود أصل الفرنش برس إلى فرنسا في القرن 19، ويُعرف بالإنجليزية باسم French Press، ويمكن أن يُسمّى أيضًا «وعاء الترشيح الفرنسي». وعلى الرغم من عدم وضوح وقت ظهوره بالتحديد، ففي عام 1852، فرنسا
اقرأ كاملاً →
تشتهر القهوة الإندونيسية بنكهتها وقوامها العطريين والغنيين، كما تتميز بحموضة منخفضة للغاية. وتتمتع بحلاوة ومذاق لاحق يشبهان الكراميل والشوكولاتة الداكنة، ما يجعل اليابانيين شديدي التعلق بها إلى حد يكاد يصل إلى الهوس. تُعد إندونيسيا من أبرز الدول المنتجة للقهوة في آسيا، كما تحتل مرتبة متقدمة عالميًا من حيث إنتاج القهوة،
اقرأ كاملاً →
قد يكون ذلك بسبب دلالته الجميلة، وقد يكون بسبب مذاقه اللذيذ المناسب؛ في الأعياد والمناسبات، نرى الفستق دائمًا في أطباق الفواكه عند الجميع. وأعتقد أنكم لاحظتم أيضًا أنه خلال العامين الماضيين، تزايدت المنتجات المرتبطة بـ"الفستق". من الحلويات والخبز إلى القهوة، في كل مكان. وهذا يوضح بما فيه الكفاية استخدام الفستق...
اقرأ كاملاً →
توجد طرق عديدة لتحضير القهوة، مثل: الفرنش برس، والسيفون، والترشيح اليدوي، والإسبريسو، والاستخلاص البارد، والأمريكانو وغيرها؛ كما توجد تسميات كثيرة، وقد تختلف خصوصًا بعض التسميات المحلية من مكان إلى آخر. فيما يلي تشرح Front Street Coffee الفروق بين هذه الأنواع من القهوة، وهي أيضًا من الأنواع الشائعة نسبيًا، مثل: قهوة أمريكانو، وLo
اقرأ كاملاً →
لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابعوا حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). هل من يشرب قهوة التقطير اليدوي لا يشرب قهوة الفلتر المعلّقة؟ هل من يشرب قهوة الفلتر المعلّقة لا يفهم قهوة التقطير اليدوي؟ إذا فكرت بهذه الطريقة فأنت مخطئ تمامًا. في الحقيقة لا يوجد فرق جوهري بين قهوة التقطير اليدوي وقهوة الفلتر المعلّقة.
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف! تُحضَّر قهوة الأكياس المعلقة وقهوة التقطير اليدوي بطريقة التقطير. والمقصود بطريقة التقطير هو أن يمر الماء الساخن بفعل الجاذبية بسرعة عبر طبقة القهوة المطحونة، حاملًا معه المواد الموجودة داخل القهوة المطحونة. وببساطة، هو صبّ الماء في المرشح بينما تتسرب القهوة. ولأن طريقة الاستخلاص متطابقة، ما
اقرأ كاملاً →
رغم أن معظم من يأتون إلى Front Street Coffee يشربون القهوة المحضّرة يدويًا، فإن عددًا لا بأس به يفضّلون أيضًا شرب القهوة الإيطالية. وكما هو معروف، تُعدّ قهوة الإسبريسو أساس مختلف المشروبات الإيطالية، بما في ذلك القهوة الأمريكية، واللاتيه، والكابتشينو، والفلات وايت، والموكا، وغيرها. ووفقًا لما تعرفه Front Street Coffee، يطلق الأجانب على قهوة الإسبريسو اسم “espresso”،
اقرأ كاملاً →
«سلة البورتافيلتر»، هي قطعة شبيهة بالوعاء تُثبَّت على مقبض ماكينة القهوة، ولأن ما يُحمل فيها هو مسحوق القهوة، يسميها الناس سلة البورتافيلتر. ولأن الشركات المصنّعة تزوّد الماكينة مباشرةً بسلة بورتافيلتر افتراضية عند شرائها، فإن الغالبية العظمى من الناس لا تدرس سلة البورتافيلتر خصيصًا (ولا حاجة كبيرة لذلك فعلًا)، وفهمهم لها في الغالب هو: إنها مثل ورقة ترشيح، وتؤدي فقط دور التصفية. نعم، لكن وظيفتها في الواقع لا تقتصر على ذلك. إذا كان أحدهم قد بحث مؤخرًا عن مشكلات استخلاص الإسبريسو، فمن المرجح أن يكون قد رأى جملة مثل هذه: «إذا لم يُستخلص الإسبريسو جيدًا، فالاحتمال الأكبر أن سلة البورتافيلتر لم تُختر بشكل صحيح.» المعنى الضمني لهذه الجملة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）يدخل كثير من الناس إلى المقاهي، ويرون فنجانًا صغيرًا جدًا من القهوة السوداء تعلوه طبقة من الرغوة الذهبية، فيشعرون بالفضول ويطلبون فنجانًا منها، ثم يكتشفون أن هذا المشروب مذاقه بالفعل
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يشير Front Street Coffee في المقالات إلى مفهوم «الاستخلاص الذهبي» (Gold Cup Extraction)، وهو نتيجة نهائية توصلت إليها الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة (SCAA) بعد إجراء بحث ودراسة. من خلال القياس الكمي لنسبة الاستخلاص والتركيز، للوصول إلى "أفضل قهوة"
اقرأ كاملاً →
من طحن الحبوب إلى نهاية الاستخلاص، لا يستغرق تحضير فنجان من الإسبريسو سوى أقل من 60 ثانية. يبدو أن تحضير فنجان قهوة لذيذ ليس أمرًا معقدًا. لكن كما تقول Front Street Coffee عادةً، وعلى الرغم من أنه يبدو بسيطًا، فإن التفاصيل التي يجب الانتباه إليها ليست بالقليلة. كما يقول المثل: التفاصيل تحدد النجاح أو الفشل! هذه العبارة تتجلى بأوضح صورها في استخلاص الإسبريسو. حتى لو وجدنا خلال الضبط الصباحي أفضل معادلة لاستخلاص إسبريسو فائق اللذة، لكن إذا تجاهلنا بعض التفاصيل أثناء التحضير، فحتى لو طبّقنا هذه المعادلة للاستخلاص، فإن الإسبريسو الناتج
اقرأ كاملاً →
لاحظت Front Street Coffee أن العديد من المبتدئين في القهوة أو خبراء القهوة يعتقدون أن التقنيات الأساسية لتحضير القهوة الإيطالية هي إعداد رغوة الحليب والرسم بها، لكن Front Street Coffee ترى أن أهم شيء في القهوة الإيطالية هو استخلاص الإسبريسو. فإذا لم يكن الإسبريسو لذيذًا، فلن تكون قهوة الحليب لذيذة مهما كانت رغوة الحليب ناعمة وكثيفة، ومهما كان الرسم بها جميلًا. قبل
اقرأ كاملاً →
كيف يمكن وصف فنجان القهوة بأنه جيد؟ لا شك أن مهارات التحضير الممتازة والأدوات ضرورية بالطبع، لكن Front Street Coffee ترى أن حبوب قهوة عالية الجودة هي العنصر الأهم. منذ بضع سنوات بدأ العاملون في صناعة القهوة في التأكيد على حبوب قهوة أرابيكا، بل إن بعض العلامات التجارية اتخذت اسم أرابيكا مباشرة. حاليًا في القهوة المختصة
اقرأ كاملاً →
الأصدقاء الذين يعرفون قهوة جيشا وقهوة الجبل الأزرق، سيكون لديهم بالتأكيد بعض الفهم عن قهوة كولومبيا، فهل تعرف ما الفروق بينها؟ إذا كنت لا تعرف، فاليوم تابع Front Street Coffee معًا للتمييز بين قهوة ماندلينغ من سومطرة وقهوة كولومبيا، سواء في النكهة والملمس، كلاهما
اقرأ كاملاً →
تتخصص متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）في القهوة المختصة المُحضَّرة يدويًا، إذ تضم أكثر من 50 نوعًا من حبوب القهوة المختصة من مناطق إنتاج مختلفة، فما أدوات التحضير اليدوي القادرة على إبراز النكهة المثالية لهذه الحبوب؟ وهذا أيضًا ما تسعى إليه Front Street Coffee（Front
اقرأ كاملاً →
كانت Front Street Coffee دائماً من عشاق قهوة ماندلينغ، وفي فرع Front Street Coffee في دونغشانكو، كانت القهوة القادمة من إثيوبيا في أفريقيا هي الأكثر تفضيلاً لدى الأصدقاء، مثل يرغاتشيف المغسولة، وهواكوي المجففة شمسياً، وقرية غيشا وغيرها. وإذا تحدثنا عن الفرق في نكهة وملمس قهوة ماندلينغ وهواكوي، ترى Front Street Coffee أن هذا طعم قهوة واضح جداً. مان
اقرأ كاملاً →
في السنوات الأخيرة، بدأت العديد من المقاهي بتقديم قهوة SOE، حتى إن كثيرًا من زوار فروع Front Street Coffee يسألون فور دخولهم عمّا إذا كانت قهوة SOE متوفرة. لذا ستقدم Front Street Coffee تحليلًا موجزًا لأسباب انتشار SOE. وتعني SOE (single origin espresso) الإسبريسو أحادي المنشأ
اقرأ كاملاً →
كلما ذُكرت القهوة السوداء، كانت القهوة الأمريكية أول ما يتبادر إلى الذهن، ويعتقد كثيرون أيضًا أن القهوة السوداء هي نفسها القهوة الأمريكية. في الواقع، تشير القهوة السوداء إلى فئة القهوة الخالية من السكر والحليب، والقهوة الأمريكية أحد أنواعها. أما مدى لذة القهوة الأمريكية وخصائص نكهتها، فيرتبطان بطريقة تحضير القهوة الأمريكية
اقرأ كاملاً →
ما هو التحضير اليدوي للقهوة؟ يشير التحضير اليدوي للقهوة إلى تحضير القهوة يدويًا، ويُسمى أيضًا قهوة التقطير، وقد اخترعت هذه الطريقة في عام 1908 الألمانية السيدة ميليتا بينتز Melitta Bentz. ومن أجل الترويج لهذه الطريقة الجديدة كليًا لاستخلاص القهوة إلى العالم الخارجي، السيدة Melitta أيضًا
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
