لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابع حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
شربالقهوة المقطرة يدويًاالذين لا يشربون قهوة الأكياس المعلقة؟ من يشرب قهوة الأكياس المعلقة لا يفهمالقهوة المقطرة يدويًا؟ إذا فكرت هكذا فأنت مخطئ تمامًا. في الواقعالقهوة المقطرة يدويًالا يوجد فرق جوهري بينها وبين قهوة الأكياس المعلقة. في Front Street Coffee، هناك العديد من العملاء الدائمين يشترون عادةًالقهوة المقطرة يدويًاحبوب القهوة ليعدوها في المنزل، وأحيانًا يشترون أكياس القهوة المعلقة ليشربوها. من زاوية أخرى، قهوة الأكياس المعلقة ليست سوىالقهوة المقطرة يدويًانسخة سريعة ومريحة.
ما هيالقهوة المقطرة يدويًا？
من زار متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） وشاهدالقهوة المقطرة يدويًاعملية تحضيرها، من عشاق القهوة يعرفون أن القهوة أحادية المصدرالقهوة المقطرة يدويًاتحتاج إلى قمع التقطير، وورق ترشيح، ووزن الحبوب وطحنها للحصول على كمية دقيقة من مسحوق القهوة بالغرامات، وإلى ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الماء بدقة، وكمية الماء؛ والأهم أيضًا طريقة صب الماء الماهرة والثابتة من الباريستا، وكل هذه العناصر لا غنى عنها، لأن خشونة طحن حبوب القهوة، ودرجة حرارة الماء، وطريقة صب الماء، وزمن التحضير تؤثر جميعها على استخلاص نكهة القهوة، ومن هنا يتبين أنالقهوة المقطرة يدويًاطريقة تحضير تتطلب مهارات ومعرفة متخصصة بالقهوة.
وبعبارة أخرى، عند شربالقهوة المقطرة يدويًايهتم المرء بالجو والمزاج، أي الاستمتاع بتلك العملية، لذلك يجب الاهتمام كثيرًا بالأدوات والمكان والأسلوب والتصرفات، وبالطبع القهوة أيضًا مهمة جدًا.
ما هي قهوة الأكياس المعلقة؟
أما قهوة الأكياس المعلقة، فقد اختُرعت تحديدًا لأن بعض الناس يحبونالقهوة المقطرة يدويًاطعم القهوة المقطرة يدويًا، لكنهم لا يملكون الوقت أو يتكاسلون عن الالتزام بتلك الخطوات، فتم اختراعها. ساعدتنا أكياس القهوة المعلقة في حل الكثير من مشكلات التحضير اليدوي المرهقة. مثلاً خطوة طحن الحبوب، فعادةً لتحضير قهوة مقطرة يدويًا، على الأقل تحتاج إلى مطحنة يدوية، ومن استخدمها يعرف أنها بالنسبة للفتيات تشبه أداة رياضية. والمطحنة الكهربائية لا يمكن استخدامها إلا في مكان ثابت. لذلك تحتوي أكياس القهوة المعلقة مباشرة على مسحوق القهوة، مما يحل هذه المشكلة المرهقة. لكن في المقابل، سيكون هناك تضحية ببعض النكهة، فلا يوجد شيء مثالي في هذا العالم.
في الواقع، بصرف النظر عن الخطوات الأخرى المعقدة، لا يختلف جوهر قهوة الأكياس المعلقة عن القهوة المقطرة يدويًا، لذلك علينا فقط اختيار قهوة الأكياس المعلقة حسب النكهة المفضلة. ببساطة، يمكن تقسيم حبوب القهوة إلى ثلاثة أنواع من النكهات: نوع أزهار وحموضة فاكهية، ونوع غني وحلو المذاق، ونوع متوازن بين الحموضة والمرارة والحلاوة.
الأصدقاء الذين لا يريدون شرب قهوة مرة جدًا ويحبون النوع ذا الحموضة الفاكهية، يمكنهم شراء قهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee يرغاتشيف بنكهة الأزهار والحمضيات، وقهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee هوا كوي بنكهة الفراولة والجوافة الحلوة الحامضة؛
إذا كنت لا تحب الحموضة وتبحث عن قهوة غنية وعالية القوام، فاختر قهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee مزرعة الملكة بنكهة القهوة بالكريمة والمكسرات، وقهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee PWN ماندرلينغ الذهبي بنكهة التوابل والكراميل مع حلاوة لاحقة؛
وهناك أيضًا نوع القهوة المتوازنة، ونوصي بقهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee. سكر الفراولة بنفحة الورد، وقهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee طائر الجنة بحلاوة تشبه المكسرات وقصب السكر.
التبسيط الثاني هو أنك لن تحتاج بعد الآن إلى استخدام الميزان الإلكتروني، وإبريق القهوة المقطرة، وقمع الترشيح وورق الترشيح وغيرها من الأدوات الكبيرة. العرف الدولي أن عبوات قهوة الأكياس المعلقة تحتوي على 10g من مسحوق القهوة، والعلامات التي تكسر هذا العرف لا تكبر عادةً. لذلك، كل ما علينا فعله هو إحضار كوب مألوف، ومراقبة وصول مستوى الماء إلى المكان المناسب ثم إزالة كيس القهوة المعلق، وانتهى الأمر.
أما إبريق صب الماء، فيكفي أن تأخذ أي إبريق يمكنه سكب الماء، وبالطبع يمكنك أن تكون متأنقًا وتستخدم إبريقًا ضيق العنق لتصب الماء بأناقة، لكن إن كان هدفك هو القهوة نفسها، فلا داعي لذلك؛ فإذا كانت درجة الحرارة صحيحة والنسبة صحيحة، فإن طريقة صب الماء لا تؤثر كثيرًا حقًا. حتى باستخدام ترمس حراري يمكنك تحضير قهوة لذيذة جدًا.
القهوة المقطرة يدويًاأدوات تحضير القهوة التي تحتاج إليها
ذكر Front Street Coffee أعلاه أيضًاالقهوة المقطرة يدويًاأنها تحتاج إلى تجهيز أدوات كثيرة، فما هي تحديدًا؟ Front Street Coffee سيتشاركها الآن مع أصدقاء عشاق القهوة.
1. إبريق القهوة المقطرة
توجد في السوق أباريق قهوة مقطرة بأحجام ومواد مختلفة، ويمكن اختيارها حسب الحاجة. أكثر ما يؤثر على نتيجة التحضير هو حجم فوهة الإبريق، لأنه يتعلق بكمية تدفق الماء. يُنصح المبتدئون عمومًا باستخدام إبريق ضيق الفوهة، لأنه أسهل في التحكم. بالإضافة إلى ذلك، تختلف طريقة التسخين المناسبة لكل نوع من الأباريق (موقد كهربائي أو موقد غاز)، لذا يجب الانتباه جيدًا عند الشراء.
2. قمع الترشيح
تختلف أحجام أقمع الترشيح وموادها أيضًا، وتنقسم أساسًا إلى ثلاثة أشكال: القمع المروحي، والقمع المخروطي، وقمع الموجات. يؤثر حجم فتحة الترشيح في قاع القمع على سرعة تدفق القهوة المستخلصة، وبالتالي على نكهة القهوة. القمع المروحي فتحته صغيرة، وسرعة التدفق بطيئة، والمذاق أكثر قوامًا وامتلاءً؛ والقمع المخروطي فتحته كبيرة، وسرعة التدفق سريعة، والمذاق أخف؛ أما قمع الموجات فله قاع مستوٍ، ويُستخدم مع ورق ترشيح موجي خاص، وتكون القهوة المصفاة منه أكثر تجانسًا في المذاق. ما هو أكثر تميزًا هو قمع الشبكة المعدنية، الذي لا يحتاج إلى ورق ترشيح، ويحافظ على مزيد من زيوت القهوة، فيكون المذاق أكثر كثافة، لكن بعض مسحوق القهوة الناعم قد لا يُصفى منه.
3. ورق الترشيح
يوجد نوعان من ورق الترشيح: مبيّض وغير مبيّض؛ يبدو ورق الترشيح المبيّض أكثر بياضًا، بينما يبدو غير المبيّض قريبًا من اللون البني الفاتح. تتمثل وظيفة ورق الترشيح في احتجاز مسحوق القهوة المطحون بواسطة ألياف كثيفة جدًا، وتصفية القهوة المستخلصة إلى الكوب. عند شراء ورق الترشيح، يجب اختيار الورق المناسب وفقًا لقمع الترشيح الخاص بك.
4. مطحنة القهوة
الجيدةالقهوة المقطرة يدويًاتحتاج إلى مطحنة قهوة جيدة، وهناك ثلاثة أنواع من مطاحن القهوة في السوق.
1) مطحنة الأسنان الوهمية
2) مطحنة الشفرات المسطحة
3) مطحنة الشفرات المخروطية
5. ميزان الحرارة
يُستخدم ميزان الحرارة لقياس درجة حرارة ماء القهوة، ومن موازين الحرارة في السوق ميزان Tiamo، وميزان Hero، وميزان Cafede Kona.
6. الميزان الإلكتروني
يتيح لنا الميزان الإلكتروني التحكم بشكل أفضل في نسبة مسحوق القهوة إلى الماء عند تحضير القهوة، ويقلل العوامل غير المستقرة، ويزيد هامش التسامح. توجد موازين إلكترونية يصل سعرها إلى مئات اليوانات، وأخرى تنخفض إلى عشرات اليوانات، ومنها ميزان Yami الإلكتروني، وميزان hero الذكي، وميزان Timemore الإلكتروني. ينصح Front Street Coffee بشراء ميزان إلكتروني بأزرار فعلية لأنه أسهل في الاستخدام، وسعره حوالي 80-100 يوان، ويمكنكم مقارنته على Taobao.
7. شبكة غربلة المسحوق
تعتمد Front Street Coffee في معايرة درجة الطحن على نسبة المرور عبر منخل قياسي رقم 20. درجة طحن القهوة المقطرة يدويًا هي مرور 80% عبر منخل رقم 20، ودرجة طحن التذوق هي مرور 70-75% عبر منخل رقم 20.
8. إبريق المشاركة
إذا كان شخص واحد يشرب، يمكن الاستغناء عن إبريق المشاركة، ووضع الكوب مباشرة تحت التقطير. أما لاستخلاص قهوة لعدة أكواب فتحتاج إلى إبريق المشاركة، وبفضل التدريج على الإبريق ومادته الشفافة يمكن فهم عملية الاستخلاص والتحكم فيها بسهولة أكبر، وبذلك لا يقتصر دور إبريق المشاركة على توزيع الأكواب فقط. يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بإبريق المشاركة HARIO V60 السحابي، وإبريق Kalita.
أدوات تحضير القهوة التي تحتاج إليها قهوة الأكياس المعلقة
ذكر Front Street Coffee أعلاه أيضًا أن قهوة الأكياس المعلقة هي قهوة أحادية المصدر تُطحن حبوبها إلى مسحوق قهوة وتوضع في كيس ترشيح، لذلك عند تجهيز الأدوات، ومراعاةً للراحة، يمكن استخدام الأنواع التالية (راجع الأدوات أعلاهالقهوة المقطرة يدويًاأدوات التحضير):
كيس القهوة المعلق، إبريق الماء الساخن، كوبك
القهوة المقطرة يدويًاوالفرق بين قهوة الأكياس المعلقة
بناءً على ما ذكره Front Street Coffee أعلاه، يمكن معرفة أن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًاتختلفان في النواحي التالية:
1.القهوة المقطرة يدويًاتحتاج إلى أدوات تحضير أكثر، وتتطلب خبرة ماهرة ومعرفة غنية بالقهوة. أما قهوة الأكياس المعلقة فتستغني عن كثير من خطوات التحضير.
2.القهوة المقطرة يدويًاأدوات تحضيرها كثيرة جدًا، وليس من السهل حملها عند الخروج، أما أكياس القهوة المعلقة فهي خفيفة وعملية وسهلة الحمل عند الخروج.
3.من حيث اختلاف زمن التحضير، يستغرق تحضير قهوة الأكياس المعلقة في السوق حوالي 4 دقيقة أو أقل،القهوة المقطرة يدويًاأما القهوة المقطرة يدويًا فتكون خلال 2 دقيقة.
4.مدة صلاحية قهوة الأكياس المعلقة أقصر منالقهوة المقطرة يدويًاحبوبها، لأن مساحة تلامسها مع الهواء تزداد بعد طحنها إلى مسحوق قهوة، فتفقد رائحة القهوة بسهولة، مما يؤثر على النكهة.
ما سبق هو ما جمعه Front Street Coffee حولالقهوة المقطرة يدويًاوالفرق بينها وبين قهوة الأكياس المعلقة في هذا المقال، ونأمل أن يتمكن أصدقاء عشاق القهوة الذين قرأوا هذا المقال من زيادة المعرفة ذات الصلة لاختيار حبوب القهوة المناسبة لأذواقهم. بعد ذلك، سيشارك Front Street Coffee الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة.
الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة
يعلم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن الكثير من أصدقاء عشاق القهوة الذين بدأوا للتو بالتعرف على قهوة الأكياس المعلقة لا يعرفون كيف يستخدمونها، فيحضرونها بطريقة خاطئة، فتصبح النكهة التي تُظهرها قهوة الأكياس المعلقة مخيبة للآمال جدًا. فكيف يمكن تحضير كوب لذيذ من قهوة الأكياس المعلقة؟ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）سيشارك الآن:
1. تدفئة الكوب
جهّز كوبًا لتحضير قهوة الأكياس المعلّقة، واسكب فيه أولًا بعض الماء الساخن لتسخين الكوب. الهدف من ذلك ألا تبرد القهوة المحضّرة بسرعة كبيرة، لأن القهوة مع انخفاض درجة الحرارة تنتج نكهات مختلفة، أي طبقات النكهة؛ لذلك إذا انخفضت الحرارة بسرعة كبيرة، ستفوتك العديد من المذاقات المختلفة.
2. درجة حرارة الماء
درجة حرارة الماء للتحضير مهمة جدًا، ويُنصح بأن تكون بين 85 و90 درجة مئوية. إذا كانت القهوة المحضّرة مرّة جدًا، جرّب خفض درجة حرارة الماء. وعلى العكس، إذا كانت خفيفة جدًا أو قابضة جدًا، يمكنك رفع درجة حرارة الماء، لكن يبقى النطاق ضمن 85 إلى 90 درجة مئوية.
3. التعليق على حافة الكوب
رجّ كيس القهوة المعلّق برفق أولًا حتى ينزل مسحوق القهوة، لتجنّب تناثر المسحوق عند الفتح، ثم اسكب الماء الساخن من الكوب، وبعد تمزيق شريط الإغلاق على كيس القهوة المعلّق، افتح الحاملين الورقيين المعلّقين على الجانبين، ورجّه حتى يتساوى مسحوق القهوة، وأخيرًا علّقه على حافة الكوب.
4. ترطيب كيس القهوة المعلّق مسبقًا
في الصبّة الأولى، اسكب كمية تكفي لترطيب مسحوق القهوة تمامًا فقط؛ فالكثير أو القليل يؤثر على النكهة، ثم انتظر 20 ثانية حتى يمتص مسحوق القهوة الماء بالكامل. يمكن ضبط قوة القهوة أو خفّتها من خلال زمن الترطيب المسبق؛ فمدّ الوقت إلى 40 ثانية يمنحك قهوة أكثر تركيزًا.
5. صب الماء
في الصبّة الثانية، يمكنك الصب حتى ثمانين بالمائة من امتلاء ورقة الترشيح، ويُفضّل استخدام تيار ماء رفيع وطويل. بعد أن ينزل الماء إلى مستوى الترطيب المسبق، يمكنك مواصلة صب الماء حتى ثمانين بالمائة، إلى أن تستخلص من القهوة 150 إلى 180 مل. بمجرد انتهاء الاستخلاص، لا حاجة لانتظار خروج كل الماء من ورقة الترشيح؛ تخلّص منه مباشرة.
ملاحظات حول تحضير قهوة الأكياس المعلّقة
1.لا يمكن إعادة تحضيرها.
2.بعد التحضير، لا تترك مسحوق القهوة منقوعًا في الكوب، وإلا فسيحدث استخلاص مفرط.
3.لا تضع كيس القهوة المعلّق مباشرة في الكوب؛ فرغم أن ذلك مريح، إلا أن درجة حرارة الماء تبدأ بالانخفاض قبل أن يبلل الماء الساخن كيس المسحوق بالكامل، مما يؤدي إلى استخلاص غير كافٍ للقهوة ويؤثر على المذاق والنكهة عند الشرب.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
