هل كلما طالت مدة نقع قهوة الأكياس المعلقة أصبحت أكثر تركيزاً؟
كثيراً ما يخطئ بعض الناس فيظنون أن نقع القهوة مدة أطول يجعل طعمها أكثر غنى، لكن النقع الطويل جداً يسهل استخلاص الكثير من المواد غير الجيدة إلى الماء الساخن، مما يؤثر على طعم القهوة النهائي، ومع مرور الوقت تتحرر الشوائب داخل مسحوق القهوة تدريجياً، فيصبح طعمها قوياً وقابضاً، وهذا ما يسميه الباريستا غالباً الإفراط في الاستخلاص.
في الواقع، قهوة الأكياس المعلقة نشأت منقهوة التقطير اليدويوتطورت، لذا إذا أردت تحضير كيس القهوة المعلق بشكل لذيذ، ينصح Front Street Coffee باستخدام طريقة صب الماء بدلاً من النقع المباشر؛ فبهذا يتلامس الماء الساخن مع مسحوق القهوة جيداً وتتحرر مواد النكهة المثالية، وثانياً يتيح صب الماء تحكماً أفضل في كمية الماء، لتبقى القهوة ضمن نطاق التركيز المناسب، فلا يسهل الإفراط في الاستخلاص ولا يكون الاستخلاص ناقصاً، فتصبح القهوة ألذ بطبيعة الحال.
أنواع قهوة الأكياس المعلقة من Front Street Coffee كثيرة،قهوة ماندلينغكيس معلق غني وذو قوام كامل وعطرة قوية،ييرغاتشيفبنكهة زهرية وحموضة ليمونية،خصائص حبوب قهوة سيرادو البرازيليةبنكهة المكسرات والفول السوداني، تمثل أكياس القهوة المعلقة الموسمية هذه نكهات القهوة من مناطق إنتاج مختلفة، وتوفر خيارات غنية لأكياس القهوة المعلقة.
رغم أنهما سلعتان تُعرضان على الرف للبيع، يظن كثيرون خطأً أن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة سريعة التحضير شيء واحد، لكن الواقع مختلف تماماً.
القهوة سريعة التحضير، كما يوحي اسمها، تُحضّر بمجرد صب الماء الساخن عليها. ولا تحتاج إلى تصفية بقايا القهوة كما في كيس القهوة المعلق لأنها تُصنع من سائل استخلاص القهوة بعد تجفيفه، ورغم أن القهوة سريعة التحضير مريحة ورخيصة، فإن نكهتها وملمسها أقل بكثير من القهوة المطحونة طازجةقهوة التقطير اليدويوتختلف عن قهوة الأكياس المعلقة كثيراً.
كما يضاف إلى القهوة سريعة التحضير بعض الإضافات مثل السكارين، وشرب الكثير منها مدة طويلة ليس جيداً للجسم، بينما قهوة الأكياس المعلقة هي قهوة سوداء، وشربها باعتدال يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن. معظم القهوة سريعة التحضير تحتوي على نسبة قهوة تبلغ 9% أو أقل فقط، وقليل منها فقط تصل نسبة القهوة فيه إلى 100%. كما تحتوي القهوة سريعة التحضير على الكثير من مضافات الغذاء، بما في ذلك مبيض القهوة والمستحلبات والمثبتات وغيرها.
يعرف الجميع أن مدى لذة كوب القهوة يعتمد إلى حد كبير على طزاجة حبوب القهوة والمعايير وطريقة التحضير وعوامل أخرى؛ وإذا تأكدنا أن الحبوب جيدة وأن درجة الطحن محددة مسبقاً، فإن عدم لذة كيس القهوة المعلق يكون السبب عادة في درجة حرارة الماء وطريقة الصب.
قبل التحضير، يغلي Front Street Coffee الماء أولاً، ويجهز إبريق صب الماء، وفنجان قهوة، وكيساً واحداً من قهوة Front Street Coffee المعلقة من يونان ذات الحبوب الصغيرة. تُصنع أكياس قهوة Front Street Coffee المعلقة بوزن 10 غرام/كيس، وبعد خصم كمية الماء التي يمتصها مسحوق القهوة نفسه، يمكن لكل كيس أن يحضّر تقريباً كوباً واحداً من سائل القهوة بحجم 120～130 مل.
أولاً، أغلِ الماء في الإبريق، واختر فنجان قهوة أطول قليلاً، مثل الكوب الذي يحبه Front Street Coffee كثيراً.
بعد ذلك، مزّق العبوة الخارجية المغلقة، وأخرج كيس القهوة المعلق، ومزّق كيس القماش غير المنسوج على طول الخط المنقط في الأعلى، وافتح الأذنين على الجانبين، ورجّه بلطف حتى يتجمع مسحوق القهوة داخل الكيس في القاع، ثم علّقه على حافة الكوب.
المرحلة الأولى، نصب كمية قليلة من الماء الساخن أولاً لترطيب مسحوق القهوة بالكامل، وننتظر نحو 10～20 ثانية ليحدث الإزهار قليلاً، مما يساعد على إخراج الغازات من مسحوق القهوة، والهدف جعل استخلاص المرحلة اللاحقة أكثر استقراراً.
المرحلة الثانية، صبّ بتيار ماء صغير وثابت حتى يقترب كيس الترشيح المعلق من الامتلاء، ثم انتظر حتى ينزل سائل القهوة. بعد أن ينزل سائل القهوة بالكامل، نصب آخر كمية من الماء، وبنفس الطريقة حتى يمتلئ كيس الترشيح. قاس Front Street Coffee أن إجمالي كمية الماء المصبوب في هذه المرحلة يبلغ نحو 150 غرام، لذا لا حاجة إلى ميزان إلكتروني طوال العملية؛ وعندما ينتهي تقطير سائل القهوة بالكامل، ينتهي الاستخلاص.
قبل شرب قهوة Front Street Coffee، رجّ سائل القهوة بلطف حتى يتجانس، ثم اشربه مباشرة، لتتذوق النكهة النقية للقهوة السوداء.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
