كما هو معروف! قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًايتم تحضيرهما بطريقة التقطير. ويقصد بالتقطير أن الماء الساخن يمر بفعل الجاذبية بسرعة عبر طبقة القهوة المطحونة، حاملًا معه المواد الموجودة في القهوة المطحونة. وببساطة، هو صب الماء في الفلتر بينما تتسرب القهوة في الوقت نفسه.بما أن طريقة الاستخلاص متشابهة، فلا مفر من أن يقارنها الناس. لكن هل تعلمون أن قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًا لا يوجد بينهما في الحقيقة مجال كبير للمقارنة، لأن هدفهما الرئيسي مختلف ومزاياهما متباينة.لا بأس! اليوم ستشارك Front Street Coffee معكم لمحة بسيطة عنالقهوة المقطرة يدويًاوأين يكمن بالضبط الفرق بينها وبين قهوة الأكياس المعلقة! أولًا، دعونا نتعرّف ببساطة على ما هيالقهوة المقطرة يدويًا، وما هي قهوة الأكياس المعلقة.إنالقهوة المقطرة يدويًاتعني طريقة لتحضير القهوة عبر التحكم اليدوي في تدفق الماء، وتُستخدم خلالها أدوات مساعدة متنوعة مثل قمع الترشيح وورق الترشيح والميزان الإلكتروني. وبعد انتشار مفهوم القهوة المختصة،القهوة المقطرة يدويًاسرعان ما انتشرت بشكل واسع. لأنها، مقارنة بطرق استخلاص القهوة الأخرى، قادرة على إظهار طعم القهوة نفسها بشكل مثالي وأفضل وأبسط.علاوة على ذلك،القهوة المقطرة يدويًاتمتلك أيضًا درجة عالية جدًا من الحرية، إذ يمكننا تعديل أو تبديل أي معامل أو أي أداة، لنكوّن بذلك خطط استخلاص مختلفة تمامًا لتحضير القهوة. وعندها ستحمل القهوة الناتجة خصائص مختلفة قليلًا، مع إمكانية استكشاف عالية جدًا! لذلك أصبحت القهوة المقطرة يدويًا الخيار الأول لدى الجميع لاستكشاف عبير القهوةعبر طريقة الاستخلاص.إلى جانب ذلك،القهوة المقطرة يدويًاتتمتع بميزة أخرى، وهي أنها منوزن حبوب القهوة، والطحن، وطي ورق الترشيح، وترطيب قمع الترشيح، وسكب المسحوق، إلى غلي الماء والتحضير، هي سلسلة من الخطوات التي يلزم عادة القيام بها بنفسك، ووجود هذه الخطوات يجعل تحضير هذا الكوب من القهوة مليئًا بطقوس خاصة.ولأن أسعار الأدوات في المتناول نسبيًا، يقتني كثير من الأصدقاء مجموعة أدوات احترافية في المنزل، وعندما يحين وقت الفراغ يختارون نوعًا مفضلًا من حبوب القهوة ويطحنونه ويحضرونه طازجًا.ما هي قهوة الأكياس المعلقةأما قهوة الأكياس المعلقة فيمكن القول إنهاالقهوة المقطرة يدويًانتاج مشتق منها لجعلها أكثر سهولة!في أواخر القرن 20، شركة أويشيما كوفي اليابانية（UCC）بطرح عبوة القهوة المعلقة لأول مرة، وسجّلت براءة اختراعها في عام 2001. وتحتوي عبوة القهوة المعلقة على قهوة مطحونة مسبقًا وكيس معلق مصنوع من قماش غير منسوج، وهي معالقهوة المقطرة يدويًامتشابهة، وتستخدم الاستخلاص بالتقطير، وبعد تمزيق كيس التغليف وإخراج الكيس المعلق وتعليقه يمكن تحضيرها مباشرة، وهذا مريح جدًا.وسُميت قهوة الأكياس المعلقة بهذا الاسم لأن كيس الترشيح المصنوع من قماش غير منسوج يحتوي على الجانبين على دعامتين من الورق، وكما هو موضح في الصورة أعلاه، بعد فتحه يمكن تعليقه على كوب ضيق الفوهة ليقوم بدور قمع الترشيح في تحضير القهوة. لذلك جاء اسم قهوة الأكياس المعلقة من هاتين القطعتين الورقيتين المعلقتين على حافة الكوب مثل «الأذنين».بالمقارنة معالقهوة المقطرة يدويًا، فإن قهوة الأكياس المعلقة مريحة جدًا، لأنها لا تحتاج إلى طحن مسحوق القهوة، ولا إلى تجهيز قمع ترشيح وورق ترشيح وغيرها من الأدوات، بل يكفي وعاء واحد وإبريق لصب الماء لإتمام تحضير قهوة الأكياس المعلقة. وإضافة إلى حجمها الصغير، فإن حمل عبوة القهوة المعلقة مريح جدًا، لذلك أصبحت من الأشياء التي يحتفظ بها الناس عادة في السفر والعمل اليومي.
إذن، مما سبق من تقديم بسيط يمكننا أن نعرف أن أكبر فرق بين قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدويًا يكمن في الواقع في حالة مسحوق القهوة المستخدم.القهوة المقطرة يدويًاتستخدم غالبًا مسحوق قهوة مطحونًا طازجًا، ومعنى الطحن الطازج أن حبوب القهوة تُطحن إلى مسحوق قبل التحضير مباشرة؛ أما قهوة الأكياس المعلقة فتستخدم مسحوقًا مطحونًا مسبقًا، أي يُطحن مبكرًا ثم يُغلق داخل عبوة القهوة المعلقة.(هنا تحتاج Front Street Coffee إلى إضافة توضيح، وهو أنه رغم أنالقهوة المقطرة يدويًاقد تستخدم أيضًا مسحوق قهوة مطحونًا مسبقًا في بعض الحالات، إلا أنها في الغالبية العظمى من الأوقات تستخدم مسحوق قهوة مطحونًا طازجًا.)وهذا الفرق تحديدًا هو ما يجعل جوهر الاثنين مختلفًا تمامًا، فلماذا؟ لأن طعم القهوة المحضّرة سيتغير نتيجة لذلك.
كما هو معروف، تأتي نكهة القهوة بشكل رئيسي من مواد عطرية في القهوة، ومعظم هذه المواد العطرية قابلة للتطاير. بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة، تبدأ رائحة القهوة، مثل ثاني أكسيد الكربون، بالتبخر والتصاعد من الداخل إلى الخارج باستمرار. وتعتمد سرعة هذا الفقدان بشكل أساسي على طريقة التخزين والبيئة، وما إذا كان تركيب حبوب القهوة نفسها سليمًا.عندما تكون بيئة تخزين حبوب القهوة وطريقتها مناسبتين، ويكون تركيب حبوب القهوة نفسها سليمًا نسبيًا، تتباطأ سرعة تبخر المواد العطرية. وبشكل عام، عند تحقق جميع الشروط المذكورة أعلاه، يمكن أن تبقى المواد العطرية في حبوب القهوة لمدة تصل إلى 2 أشهر(من تاريخ التحميص)؛ أما عندما تكون بيئة تخزين حبوب القهوة وطريقتها أقل جودة نسبيًا، أو بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، فإن المواد العطرية تفقد بوتيرة أسرع، وستنخفض فترة الذروة في الطعم من شهرين إلى شهر واحد أو حتى أقل من شهر.لذلك يؤدي هذا إلى أنه حتى لو كانت نفس نوع الحبوب ونفس تاريخ التحميص، فإن الطعم الذي تنتجه عبوة القهوة المعلقة لن يكون بغنىالقهوة المقطرة يدويًاإلى هذا الحد. لأنها تستخدم مسحوق قهوة مطحونًا مسبقًا، وسرعة تبخر نكهة القهوة فيه أسرع من المطحون الطازج، ويزداد هذا الفارق مع زيادة الوقت منذ الطحن.وفي الوقت نفسه،ولأن مسحوق القهوة مطحون مسبقًا، فإن درجة طحنه أصبحت ثابتة، ولا يمكن إجراء تعديلات كثيرة على إطار التحضير. وهذا يجعل قهوة الأكياس المعلقة ليست بمثلالقهوة المقطرة يدويًافي اتساع الحرية، وتكون قابلية الاستكشاف أقل.لكن، ما نحتاج إلى معرفته هو أن ميزة قهوة الأكياس المعلقة لم تكن يومًا قائمة على النكهة أساسًا، بل على البساطة والسهولة. ولأنها تحتاج إلى مزيد من السهولة، فإن عبوة القهوة المعلقة تطحن مسحوق القهوة مسبقًا. وإلا، يمكننا أيضًا استخدام عبوة القهوة المعلقة لتحضير مسحوق قهوة مطحون طازجًا، وبهذا نحصل كذلك على نكهة قهوة ممتازة(هناك بالفعل أصدقاء يفعلون ذلك)。لذلك، يمكننا أن نعرف أنه رغم أنالقهوة المقطرة يدويًاوقهوة الأكياس المعلقة تستخدمان معًا التحضير بالتقطير، فإن الهدف الذي يسعى إليه كل منهما مختلف تمامًا.القهوة المقطرة يدويًاتسعى إلى تجربة قهوة أكثر اكتمالًا وأعلى جودة، لذلك يكون هدفها الرئيسي في التحضير هو مسحوق القهوة المطحون طازجًا؛ أما قهوة الأكياس المعلقة فتسعى إلى السهولة، ولذلك تضحي بقليل من نكهة القهوة مقابل السهولة. ولكل منهما مزاياه، ولهما سياقاتهما المناسبة، لذلك لا حاجة للمقارنة بينهما~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
