لقد لاحظ العديد من الأصدقاء ظاهرة كهذه: كلما تحدث الناس عن قهوة غيشا، حتى لو لم يذكروا المنطقة المنتجة المقابلة، فإن أول ما يتبادر إلى أذهانهم غالبًا هو غيشا القادمة من بنما؛ أو عند الحديث عن قهوة بنما، يفترضون مباشرة أنها صنف غيشا؛ بل إن بعضهم يضع مباشرة بين قوسين صغيرين بعد اسم غيشا للتأكيد على أنها بنمية.وكأن صنف غيشا مرتبط ارتباطًا وثيقًا بمنطقة بنما المنتجة.لكن الحقيقة هي كذلك بالفعل! وهذا ليس فقط لأن بنما هي المنطقة التي جعلت غيشا مشهورة ومزدهرة، بل يرتبط أيضًا بظهور غيشا في إثيوبيا! لذلك ستشارككم Front Street Coffee اليوم لماذا يجب دائمًا التأكيد على بنما عند الحديث عن صنف غيشا، وما العلاقة بين بنما وإثيوبيا تحديدًا! فلنبدأ أولًا بمراجعة كيف ازدهرت غيشا في بنما!على الرغم من أن غيشا أصبحت مشهورة عالميًا في عام 2004، إلا أنها اكتُشفت فعليًا قبل ذلك بـ73 عامًا في عام 1931. في عام 1931، بحثًا عن أصناف قهوة مقاومة للأمراض وقابلة للزراعة التجارية على نطاق واسع،توغل العقيد Richard Whalle من الحامية الحدودية ومجموعته في غابة كافا جنوب غرب إثيوبيا لجمع العينات بغرض دراستها. وكانت غيشا أحد الأصناف التي جمعوها في إحدى الغابات القريبة، وسُمّيت باسم «Geisha» الترجمة الخاطئة للاسم المحلي «Gesha».ثم تنقلت غيشا بين معاهد في كينيا وأوغندا وتنزانيا للتربية والزراعة التجريبية، وفي عام 1953 وصلت إلى مركز البحوث الاستوائية CATIE في كوستاريكا. وهناك سُجّلت كصنف مقاوم للفطريات، وحصلت على اسم الترقيم «T2722»، ولدى عدة مزارع محلية سجلات زراعة متعلقة بها.لكن مما يؤسف له أن إمكانات غيشا لم تُكتشف في ذلك الوقت، ويمكن القول إن الحظ لم يكن حليفها. فرغم أن صنف غيشا يمتلك مقاومة قوية نسبيًا للأمراض، فإن إنتاجه ليس مرتفعًا، إذ يبلغ فقط 1/2 إنتاج أصناف أرابيكا المعتادة. وفي عصر كانت الغلبة فيه للكمية، لم تكن صفة قلة الإنتاج تحظى بإعجاب مزارعي القهوة، لذلك لم تُزرع غيشا على نطاق واسع حينها.حتى الستينيات، أهدت CATIE غيشا إلى مزارعي القهوة في بنما، وعندها فقط دخلت غيشا أرضًا مواتية رسميًا. لكن مجرد دخول الأرض المواتية لا يكفي إطلاقًا؛ يقال إنه لا توجد حصان أصيل دون من يكتشفه، وإمكانات غيشا أيضًا تحتاج إلى من يكتشفها. وهذا المكتشف هو مزرعة إزميرالدا -- التي جعلت غيشا تبرز وتذيع صيتها في مسابقة BOP عام 2004!لم يكن وقت زراعة مزرعة إزميرالدا لغيشا متأخرًا، لكن في وقت مبكر كانت غيشا تُزرع فقط مختلطة مع أصناف أخرى في المزرعة. حتى التسعينيات، لم تحصل غيشا على فرصة أنتُلاحظ.لأن معظم القهوة في المزرعة آنذاك أصيبت بصدأ الأوراق، بينما لم تتأثر غيشا كثيرًا. وهذا جعل دانييل بيترسون（Daniel Peterson）يلاحظ هذا الصنف المميز، وأصبح مهتمًا به بشدة. لذلك نقل غيشا إلى مزيد من المناطق المرتفعة، وأنشأ قطعًا مستقلة لزراعتها.بيئة زراعة أكثر جودة سمحت لغيشا بتجاوز حدودها، ثم في تذوق مزرعة إزميرالدا عام 2003، أبهرت بأداء نكهة استثنائيعائلة Peterson: زهور بيضاء كثيفة، نهاية شاي أخضر نظيفة، وحموضة مستديرة مع توتيات وحمضيات وبرغموت، هذه هي النكهة المذهلة التي أظهرتها غيشا.والنتيجة هي أن الجميع، الذين أُعجبوا بغيشا، قرروا فورًا إرسالها إلى BOP عام 2004(أفضل بنما)للمشاركة، ثم حدث ما يعرفه الجميع: تألقت غيشا في BOP، ولم تزد شهرتها وشهرة مزرعة إزميرالدا فحسب، بل جعلت أيضًا نكهات مثل الزهور البيضاء والحمضيات والعسل، التي تفوقت على الجميع في BOP ذلك العام، تصبح النكهات الكلاسيكية لغيشا، أي «نكهة غيشا».وبعد عام 2004، فازت غيشا بلقب BOP ثلاث سنوات متتالية، وأصبحت دفعة واحدة الصنف الأعلى سعرًا في المزادات في التاريخ، مما جعل عددًا متزايدًا من الناس يرغبون في امتلاك غيشا. لذلك بدأ بعضهم رحلة مطاردة الحلم، وذهبوا إلى الأماكن التي اكتشفت فيها بعثة الاستكشاف البريطانية غيشا محاولين العثور على صنف غيشا.ويمكن القول إن مالك مزرعة قرية غيشا Adam Overton هو أول من حقق الأمنية، إذ بعد تجاوز مشاق لا حصر لها، وجد أخيرًا في الغابات المحيطة «غوري غيشا» و«غيشا 1931»، وهما صنفان قريبان من غيشا（T2722）نسبيًا، ثم قام بزراعتهما وبيعهما بشكل خاص في مزرعة قرية غيشا التي أسسها في منطقة بانشي ماجي المنتجة في إثيوبيا.مع نجاح بيع غيشا من مزرعة قرية غيشا، لاحظ كثيرون الفرصة التجارية في ذلك. فبمجرد استخدام الطريقة نفسها لتسمية الأصناف، يمكن تسمية جميع الأصناف تقريبًا القادمة من تلك الغابة باسم غيشا. وبعد الحصول على اسم غيشا، تتضاعف شهرتها ومبيعاتها.ثم كانت النتيجة كما نرى: ظهرت في السوق أنواع كثيرة جدًا من غيشا. وهي ليست الصنف المقاوم للفطريات T2722 الذي «رُوّض» في بنما، كما أن نكهاتها مختلفة تمامًا، لكن طريقة التسمية نفسها منحتها جميعًا لقب غيشا، فارتفعت شهرتها ومبيعاتها باستمرار.ولتمييز صنف غيشا T2722 الذي نُقّي وتألق في بنما عنها، بدأ الناس يضيفون ملاحظات إلى غيشا، فعلى سبيل المثال، غالبًا ما تضيف Front Street Coffee، عندما تظهر غيشا بنما وغيشا إثيوبيا معًا، بعد غيشا بنما（T2722）. وتضيف منظمة أبحاث القهوة العالمية أيضًا بنما بعد غيشا T2722، للإشارة إلى أنه الصنف الذي نُقّي في بنما.لذلك يمكنكم أن تعرفوا أن سبب التأكيد على بنما عند الحديث عن صنف غيشا ليس لأن غيشا المزروعة في بنما ألذ، بل للإشارة إلى أن هذه الغيشا هي الصنف الذي نُقّي في بنما.إذا كنتم تريدون تذوق«نكهة غيشا» الأسطورية، فإن Front Street Coffee تنصح باختيار غيشا من منطقة بنما أولًا. لأنه على الرغم من أن مناطق أخرى تزرع غيشا اليوم، إلا أننا بحاجة إلى معرفة أن القهوة محصول زراعي، وتتأثر نكهتها، إلى جانب جينات صنفها، بطبيعة التربة والمناخ التي تُزرع فيها.تختلف خصائص النكهة بين المناطق المنتجة اختلافًا كبيرًا، وحتى الصنف نفسه قد يمتلك أداءً نكهيًا مختلفًا بسبب اختلاف مكان الإنتاج. لذلك، مقارنة بغيشا المزروعة في مناطق أخرى، فإن منطقة بنما التي جعلت غيشا مشهورة ستجعلك أكثر قدرة على تجربة «نكهة غيشا الأسطورية». على سبيل المثال، غيشا بوكيتي بنما من Front Street Coffee في قائمة قهوة Front Street Coffee هي خيار ممتاز جدًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
