من يعرف قهوة غيشا وقهوة بلو ماونتن، سيكون لديه بالتأكيد بعض المعرفة عن قهوة كولومبيا، فهل تعرف ما هي الاختلافات بينها؟ إن لم تكن تعرف، فاليوم تابع Front Street Coffee لنتعرف معًا على الفرق بين قهوة ماندلينغ سومطرة وقهوة كولومبيا، فسواء في النكهة أو المذاق، فإن الاختلافات بينهما واسعة ومتعددة.
في المتجر أو في متجر Tmall الرسمي، غالبًا ما يسأل العملاء Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عن كيفية اختيار حبوب القهوة؟ لأن أنواع حبوب القهوة المعروضة حاليًا في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تصل إلى أكثر من 30 نوعًا، وكلها حبوب قهوة مجمعة من مناطق إنتاج مختلفة حول العالم، ولكل منها مزاياها، كما يتم تحديث مناطق إنتاج قهوة أخرى من وقت لآخر. تُعد قهوة ماندلينغ واحدة من أكثر حبوب القهوة ألفة لدى عشاق القهوة الصينيين، فهل تعرفون أيضًا التاريخ والثقافة والحكايات والقصص المرتبطة بقهوة ماندلينغ؟ وبخصوص قهوة كولومبيا، أكبر دولة مصدرة لحبوب القهوة المغسولة في العالم، هل تعرفون أيضًا خصائص منطقة إنتاجها؟ العملاء الذين يأتون إلى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لا يأتون فقط لشرب فنجان قهوة، وFront Street Coffee（FrontStreet Coffee）لا تقدم فقط فنجان قهوة.
تعود قصة ماندلينغ إلى القرن 17، عندما أدخل الهولنديون شتلات أرابيكا لأول مرة إلى سيلان (سريلانكا اليوم) وإندونيسيا. في عام 1877، ضربت كارثة واسعة النطاق جزر إندونيسيا، وأهلك مرض صدأ القهوة جميع أشجار القهوة تقريبًا، فاضطر الناس إلى التخلي عن أرابيكا التي زرعوها لسنوات عديدة، واستوردوا من أفريقيا أشجار قهوة روبوستا القوية المقاومة للأمراض. تعد إندونيسيا اليوم دولة كبيرة في إنتاج القهوة. تتركز مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي في جاوة وسومطرة وسولاويزي، وتمثل أصناف روبوستا 90% من إجمالي الإنتاج.
أما ماندلينغ سومطرة فهي من أصناف أرابيكا النادرة. تُزرع هذه الأشجار على منحدرات جبلية يتراوح ارتفاعها بين 750 مترًا و1500 متر، وقد منح الصنف السومطري الغامض والفريد قهوة ماندلينغ رائحة غنية وقوامًا ممتلئًا وطعمًا قويًا مع لمسات خفيفة من الشوكولاتة ودبس السكر. حبوب قهوة ماندلينغ كبيرة الحجم وصلبة النسيج، ويسهل ظهور عيوب أثناء زراعتها، وبعد الحصاد تحتاج عادةً إلى انتقاء يدوي صارم؛ وإذا لم تكن عملية الضبط صارمة بما يكفي، فمن السهل أن تتفاوت الجودة، كما أن اختلاف درجة التحميص يؤثر مباشرة على المذاق، لذلك أصبحت من أصناف القهوة الأحادية الأكثر جدلًا. اسم ماندلينغ مختلف جدًا عن أسماء حبوب القهوة الأخرى، فهو ليس اسم منطقة إنتاج أو مكان أو ميناء، وليس حتى اسم صنف قهوة (مثل ييرغاتشيف أو سيدامو، وهما اسم منطقة إنتاج في أفريقيا)، بل هو مجرد تحريف صوتي لاسم شعب مانديهلينغ（mandheling）الإندونيسي.
لماذا ارتبط هذا الشعب بالقهوة؟ في الحقيقة هناك قصة أسطورية حدثت بمحض الصدفة. خلال الحرب العالمية الثانية، احتلت اليابان إندونيسيا، وكان أحد الجنود اليابانيين قد شرب قهوة لذيذة للغاية في مقهى ما، فسأل صاحب المقهى فورًا عن اسم هذه القهوة، لكن بسبب حاجز اللغة ظن صاحب المقهى أنه يسأل: «من أي بلد أنت؟»، فأجاب: «شعب مانديهلينغ （mandheling）». بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، تذكر هذا الجندي الياباني قهوة «ماندلينغ» التي شربها في إندونيسيا، فطلب من وسيط إندونيسي أن ينقل له 15 طنًا متريًا من ماندلينغ إلى اليابان، فلقيت رواجًا كبيرًا في سوق القهوة اليابانية، وهكذا انتشر اسم ماندلينغ حتى اليوم. (هذا الوسيط أنشأ شركة Pwani Coffee Company الشهيرة في عالم القهوة الإندونيسية اليوم، وتُعرف اختصارًا بـ PWN، وهي أيضًا المالك لعلامة ماندلينغ الذهبي التجارية).
قهوة ماندلينغ: تُنتج حبوب قهوة ماندلينغ في جزيرة سومطرة الإندونيسية في آسيا، وتُعرف أيضًا باسم «قهوة سومطرة». ماندلينغ هي حبوب قهوة فاخرة تُزرع في هضاب وجبال ترتفع بين 750-1500 متر، وتنتمي إلى أصناف أرابيكا النادرة في إندونيسيا، وتُعد ماندلينغ من الدرجة الأولى المنتجة في Takengon وSidikalang الأفضل جودة. وقد منحت البيئة الطبيعية الغامضة والفريدة في سومطرة ماندلينغ رائحة غنية وقوامًا ممتلئًا وطعمًا قويًا مع لمسات خفيفة من الشوكولاتة ودبس السكر.
حبوب قهوة ماندلينغ كبيرة الحجم وصلبة النسيج، ويسهل ظهور العيوب أثناء زراعتها، وبعد الحصاد تحتاج إلى انتقاء يدوي صارم، وإلا فمن السهل أن تتفاوت الجودة، كما أن اختلاف درجة التحميص يؤثر مباشرة على مذاق القهوة، لذلك أصبحت من أصناف القهوة الأحادية الأكثر جدلًا. قد يكون مظهر حبوب ماندلينغ الأقبح بين حبوب القهوة، لكن Front Street Coffee ترى أنها من حيث المذاق تمتلك نكهة مميزة لا تُنسى؛ فهي غنية النكهة، حلوة الرائحة، مرة خالصة، ممتلئة القوام، مع حلاوة خفيفة.
نظرًا لأن حبوب ماندلينغ نفسها لا تتميز بالكثير من الحموضة، فإنه بعد حفظها ساخنة لفترة طويلة أو تحضيرها كقهوة مثلجة، لن يظهر ذلك الطعم الحامض القابض المزعج. بعد التحميص، تكون الحبوب كبيرة الحجم، وتكون الحبوب الخضراء بنية أو خضراء داكنة، وتحمل رائحة خاصة تشبه الكراميل، مع مذاق غني وناعم. معظم عشاق القهوة يفضلون شربها كقهوة أحادية، لكنها أيضًا صنف لا غنى عنه في خلطات القهوة. ما هي أنواع ماندلينغ الشائعة؟ نعرض هنا أربعة أنواع من ماندلينغ من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），وهي ماندلينغ لينتونغ، وماندلينغ الذهبي، وماندلينغ النمر، وماندلينغ المعتق.
1、ماندلينغ لينتونغ منتج من منطقة لينتونغ، وهو ماندلينغ مختص، حباته كبيرة الحجم ونسيجه صلب.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：حبوب قهوة ماندلينغ لينتونغ الإندونيسية
المنطقة: إندونيسيا · سومطرة
الدرجة: G1
الارتفاع: 1100～1600 متر
الصنف: Ateng、TimTim
طريقة المعالجة: التقشير الرطب
النكهات: مكسرات، توابل، شوكولاتة، كراميل
تتنوع جودة القهوة الإندونيسية كثيرًا، لكن ما نسميه عادة ماندلينغ يشير إلى حبوب قهوة تيبيكا أو سلالاتها المهجنة المزروعة في الجبال المحيطة ببحيرة توبا. وقد قال خبراء القهوة حول العالم: «قهوة ماندلينغ سومطرة هي أفضل قهوة في العالم من حيث القوام. حبوب ماندلينغ كبيرة الحجم وصلبة النسيج، ولأن العيوب فيها كثيرة، فإنها تحتاج أثناء معالجتها إلى انتقاء صارم. قهوة ماندلينغ صنف لا غنى عنه في خلطات القهوة، بنكهة غنية، ورائحة حلوة، ومرارة خالصة، وقوام ممتلئ، مع حلاوة خفيفة وحموضة طفيفة.
2、ماندلينغ الذهبي: سجلت شركة PWN الإندونيسية علامة ماندلينغ الذهبي التجارية، فأصبح ماندلينغ الذهبي حصريًا لـ PWN.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：حبوب قهوة ماندلينغ الذهبي PWN
المنطقة: إندونيسيا · سومطرة
الدرجة: G1، انتقاء يدوي ثلاث مرات
الارتفاع: 1100～1600 متر
الصنف: Ateng
طريقة المعالجة: التقشير الرطب
النكهات: مكسرات، توابل، أعشاب، كراميل
قهوة ماندلينغ التي تشتريها شركة PWN مختارة من جبل Gayo المزروع في منطقة آتشيه في شمال وسط سومطرة. جزيرة سومطرة هي أكبر جزيرة في إندونيسيا، وتتمتع بمناخ غابات مطيرة استوائية، مع حرارة ورطوبة مرتفعتين طوال العام، وتُزرع أشجار القهوة عادة في الأراضي الحرجية الجبلية. يمكن القول إن القهوة المنتجة في جبل Gayo بمنطقة آتشيه هي الأفضل في منطقة سومطرة بأكملها، ومعظمها أصناف أشجار قديمة، وترتفع كثيرًا بين 1500-2500 متر. بسبب عدم استقرار الوضع السياسي سابقًا، كان تصدير القهوة من هذه المنطقة صعبًا. وفي السنوات الأخيرة، مع الهدوء النسبي، تطورت زراعة القهوة في آتشيه أيضًا، وتفوقت جودتها على منطقة لينتونغ.
تقوم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بتحميص وتحضير ماندلينغ الذهبي. منحنى التحميص: ترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن ماندلينغ الذهبي من الحبوب الخضراء ذات الرطوبة الأعلى، ولديها انحراف أعلى في المحتوى المائي مقارنة بحبوب المعالجة الجافة، لذلك يجب الانتباه خصوصًا أثناء إزالة الماء؛ فبالنسبة للحبوب الخضراء عالية المحتوى المائي، يمكن بعد إدخال الحبوب الخضراء إغلاق مخمد الهواء فورًا، والتبخير لمدة 30 ثانية ثم الفتح إلى 3، حتى يتحول لون الحبوب الخضراء إلى أخضر فاتح أو أبيض، ثم فتح مخمد الهواء إلى 4، وبعد الطقطقة الأولى فتحه إلى 5 (الأقصى).
معايير التحضير اليومية
إذا كنت ستحضّر ماندلينغ، فإن Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يوصي باستخدام قمع KONO، لأنه يجعل القوام أكثر استدارة وامتلاءً وتكون النكهة أكثر مباشرة. الجزء الوحيد للتهوية في قمع Kono هو في تلك الأضلاع عند الربع، فعندما يتجاوز مستوى الماء منطقة الأضلاع، تستمر كمية الماء في القمع في الارتفاع، ويزداد الضغط بفعل وزن الماء؛ ولأن المخرج صغير نسبيًا، يمكن تمديد زمن تلامس حبيبات القهوة مع الماء قليلًا، ومع اندفاع الماء يمكن استخراج المواد القابلة للذوبان بشكل أكثر فعالية. وبهذه الطريقة في التحضير، يستطيع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عادةً تحقيق درجة القوام الكامل العالي التي يتوقعها العملاء.
قمع التقطير: قمع Kono
درجة حرارة الماء: 86 درجة مئوية
كمية القهوة: 15 غرام
نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
درجة الطحن: طحن متوسط ناعم (معدل المرور عبر منخل صيني معياري رقم 20 بنسبة 70%)
طريقة صب الماء: استخلاص على ثلاث مراحل
أولًا، استخدم 30 غرام من الماء للإزهار لمدة 30 ثانية، ثم صب الماء بتدفق صغير وبحركة دائرية حتى 125 غرام لتقسيم الاستخلاص، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك على كشف طبقة القهوة، تابع الصب حتى 225 غرام ثم أوقف الصب، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك على كشف طبقة القهوة، أزل قمع التقطير، (يبدأ التوقيت من بدء الإزهار) زمن الاستخلاص هو 2’00".
وصف النكهة: طبقات متعددة، قوام غني ونظيف، توازن عالٍ، رائحة قوية من المكسرات والكراميل، مع نفحة شوكولاتة، وأثر خلفي مستدام.
3. ماندلينغ تايغر: لا يمكن تسمية ماندلينغ بأنه ماندلينغ تايغر إلا إذا كان مقاسه أكبر من 17 شبكة ونسبة العيوب أقل من 4%. ولأن الأصناف الرئيسية في ماندلينغ تايغر هي كاتورا وتيبيكا. في مذاق كاتورا حموضة من الحمضيات والليمون، بينما حلاوة تيبيكا في الأثر الخلفي مستدامة، مما يجعل مذاق ماندلينغ تايغر أكثر اتساقًا ونظافة عالية.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): إندونيسيا·حبوب قهوة ماندلينغ تايغر
منطقة الإنتاج: سومطرة·آتشيه
الارتفاع: 1500 متر
الأصناف: تيبيكا، كاتورا، Sidikalong
طريقة المعالجة: المعالجة بالتقشير الرطب
4. ماندلينغ معتّق. لا تعني حبوب القهوة المعتقة ترك القهوة الخضراء لفترة طويلة؛ فهذا غير مسموح، لأن القهوة الخضراء تفسد أيضًا إذا تُركت طويلًا، فتتحول من اللون الأخضر الطازج إلى الأبيض، ثم إلى الأصفر، وتصبح بلا طعم، بل وقد ينمو فيها الدود. وكما هو الحال مع النبيذ المعتق، يجب أن تخضع الحبوب الخضراء لمعالجة مناسبة وتخزين طويل الأمد حتى تُسمى قهوة معتقة حقيقية. ويُقصد بحبوب القهوة المعتقة (Aged bean): جعل الحبوب الخضراء تتقدم في العمر طبيعيًا عبر إطالة مدة التخزين (عادةً من 2 إلى 3 سنوات)، وتشمل هذه التغيرات تراجع الحموضة وتغير اللون وزيادة كثافة الحبة. ويجب أن تكون بيئة التخزين ظليلة وجيدة التهوية. ولأن بيئة التخزين أكثر إظلامًا ولفترة أطول، يصعب دائمًا على القهوة المعتقة التخلص من نكهات معقدة تشبه العفن أو ما يُعرف باسم أكياس الخيش أو الجلد.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): إندونيسيا·حبوب قهوة ماندلينغ معتقة
منطقة الإنتاج: سومطرة
الأصناف: تيبيكا
الدرجة: G1 مقاس 18 شبكة
الارتفاع: 1100-1600 متر
طريقة المعالجة: التقشير الرطب المعتّق
خصائص قهوة كولومبيا
المناخ الملائم في كولومبيا يوفر للقهوة "مرعى طبيعيًا" بمعنى الكلمة الحقيقي. كما أصبحت البلاد ثاني أكبر منتج للقهوة بعد البرازيل، وأكبر مصدر لحبوب قهوة أرابيكا في العالم، وأكبر مصدر لحبوب القهوة المغسولة في العالم.
زرعت كولومبيا حوالي 87.5 ألف هكتار من القهوة في 590 مدينة و14 منطقة لزراعة القهوة. ويُصدَّر في المتوسط 75% من منتجات البلاد إلى جميع أنحاء العالم، وتشكل المحاصيل ما بين 10% و16% من الناتج المحلي الإجمالي الزراعي. وما أدهش Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هو أن معظم هذه القهوة تأتي من مزارع صغيرة؛ إذ إن 60% من مزارع القهوة الكولومبية تقل مساحتها عن هكتار واحد، بينما لا تتجاوز 0.5% من مساحات زراعة القهوة 20 هكتارًا. قهوة كولومبيا هي صنف ممتاز وتمثيلي جدًا من أصناف قهوة أرابيكا، وهي أيضًا قهوة محمصة تقليديًا بشكل غامق، ولها طعم قوي يستحق التذكر.
خصائص حبوب قهوة كولومبيا: عطر قوي وممتلئ، مع حموضة واضحة وعالية الجودة، وتوازن عالٍ، وأحيانًا نكهة مكسرات، ومذاق لا ينتهي؛ سواء من حيث المظهر أو الجودة، تُعد قهوة كولومبيا من الأصناف الممتازة.
التربة البركانية + الإدارة العائلية. يُروى أن القهوة أُدخلت بواسطة مبشرين في عام 1730 من فنزويلا، وزُرعت في جنوب شرق البلاد. ثم انتقلت تدريجيًا نحو المناطق الجبلية الغربية بسبب الحرب الأهلية والظروف السياسية. وفي بيئة الزراعة المثالية المتمثلة في الارتفاع والتربة البركانية، حظيت القهوة المنتجة في كولومبيا منذ الأربعينيات بإعجاب المستهلكين الراقيين في الولايات المتحدة واليابان، ولا يتم قطفها يدويًا إلا بعد نضجها الكامل. وهم يقدّرون الأرض التي يعيشون عليها، ويقتصدون حتى في اختيار الأسمدة والفلاحة، لذا يقل إجهاد التربة. وإلى جانب القهوة، يزرع السكان المحليون أيضًا أشجارًا عالية أو أشجار الموز حول أشجار القهوة. وفي مرحلة الشتلات يبنون مظلات لشجيرات القهوة لضمان بيئة ظليلة ورطبة تحتاجها القهوة للنمو. ولأن الرطوبة داخل بساتين القهوة عالية والفرق الحراري صغير، ينضج كرز القهوة في وقت متأخر.
إلى جانب الظروف الطبيعية، هناك سبب رئيسي آخر يجعل قهوة كولومبيا أفضل من قهوة البرازيل: الإدارة العائلية. فهم لا يملكون آلات ثقيلة للحصاد والري، ولا أموالًا فائضة لاستئجار عمال، وجميع ثمار القهوة، وهو ما يساعد على تراكم الكافيين والمواد العطرية، وبالتالي تكون جودة القهوة الأفضل. مناطق إنتاج القهوة الكولومبية: تنقسم مناطق إنتاج القهوة في كولومبيا إلى حبوب تجارية وحبوب متخصصة.
تتركز مناطق إنتاج حبوب القهوة التجارية في وسط وشمال كولومبيا، ومعظمها مزارع قهوة كبيرة ومؤسسية. ومن أشهرها مناطق الإنتاج الثلاث الكبرى «MAM»، وهي ميديلين (Medellín)، وأرمينيا (Armenia)، ومانيزاليس (Manizales)، والنكهة الرئيسية هي نكهة أمريكا الوسطى المعروفة، مع إحساس قوي بحموضة الفواكه. إلا أن بوكارامانغا (Bucaramanga) المنتجة في مقاطعة سانتاندير (Santander) شمال شرق البلاد تشتهر بانخفاض الحموضة وثقل النكهة المرة، وتشبه قليلًا ماندلينغ الإندونيسي. (قد تحدث هذه الظاهرة بسبب انخفاض الحموضة في غوانشي ذات الارتفاع الأقل)
تتركز مناطق إنتاج حبوب القهوة المتخصصة بشكل أساسي في الجنوب، حيث يزيد الارتفاع عن حوالي 1500 متر، وتوجد هناك براكين كثيرة خلقت العديد من مناطق الإنتاج المتخصصة الشهيرة، بما في ذلك مقاطعة كاوكا (Cauca)، ومقاطعة ويلا (Huila)، ومقاطعة ميتا (Meta)، ومقاطعة توليما (Tolima)، ومقاطعة نارينيو (Nariño) وغيرها، والنكهة الرئيسية هي رائحة الكراميل، مع عطر راقٍ للتوت وحموضة عطرية، وحلاوة واضحة!
مقاطعة كاوكا الكولومبية هي منطقة معتمدة لأصل قهوة كولومبيا، ويبلغ متوسط الارتفاع 1758 م، ويمكن أن يرتفع أقصى ارتفاع إلى 2100 م. وقد هيأ تضاريس المنطقة وهطول الأمطار ودرجة الحرارة والتربة البركانية ظروفًا مناسبة لنمو القهوة. 80% منها مناطق جبلية، وفي الشرق والوسط توجد سلاسل جبلية متوازية تشكل جزءًا من جبال الأنديز، وتضم السلسلة الجبلية الوسطى بركانين رئيسيين هما Sotara وPetacas. وعلى الحدود، تشبه كاوكا مناطق الإنتاج الأخرى في الجنوب الغربي؛ إذ يتخذ هطول الأمطار توزيعًا أحادي الذروة واضحًا (monomodal)، ويظهر موسم الجفاف بشكل رئيسي من أغسطس إلى سبتمبر من كل عام، ثم يجلب موسم الأمطار بعده موسم إزهار مكثفًا للقهوة، ويليه موسم حصاد قهوة مكثف في العام التالي.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): كولومبيا ·حبوب قهوة بينك بوربون
البلد: كولومبيا
منطقة الإنتاج: مقاطعة كاوكا
المزرعة: مزرعة بارايسو
الصنف: بينك بوربون
طريقة المعالجة: المعالجة المغسولة
الارتفاع: 1930 متر
توصيات التحميص
بناءً على خصائص حبوب قهوة كولومبيا، تم وضع معايير التحميص التالية:
ماكينة التحميص Yangjia 800N (كمية التحميص 500 غرام) درجة حرارة الأسطوانة إلى 165 درجة مئوية عند إدخال الحبوب، وفتحة الهواء على 3، وقوة النار 100؛ نقطة عودة الحرارة 1'35"، وعند درجة حرارة 145 درجة مئوية تبقى قوة النار دون تغيير، وتُفتح فتحة الهواء إلى 4؛ عند هذه المرحلة يتحول سطح الحبة إلى الأصفر، وتختفي رائحة العشب تمامًا، وندخل مرحلة فقد الرطوبة، وعند 166 درجة مئوية تنخفض قوة النار إلى 80، وعند 176 درجة مئوية تنخفض إلى 60، وتبقى فتحة الهواء دون تغيير.
عند 7'50"، تظهر على سطح الحبوب تجاعيد قبيحة وخطوط داكنة، وتتحول رائحة الخبز المحمص بوضوح إلى عطر القهوة، ويمكن تعريف ذلك كمقدمة لأول فرقعة؛ في هذه اللحظة يجب الإصغاء جيدًا إلى صوت نقطة الفرقعة الأولى، وعند 8'57" تبدأ أول فرقعة، فاخفض قوة النار إلى 40، واضبط فتحة الهواء على 5 (يجب توخي الحذر الشديد عند تعديل قوة النار، بحيث لا تنخفض لدرجة تختفي فيها أصوات الفرقعة)، وبعد أول فرقعة تكون مرحلة التطور 2'05"، ثم تُخرج الحبوب عند 195 درجة مئوية.
معايير التحضير
قمع التقطير: Hario V60
درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية
نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
درجة الطحن: EK43s إعداد 10 (معدل المرور عبر منخل صيني معياري رقم 20 بنسبة 80%)
طريقة التحضير: في المرحلة الأولى، يُضاف 30 غرام من الماء لعملية التخمير المسبق، ووقت التخمير المسبق حوالي 30 ثانية. في المرحلة الثانية، يُضاف الماء حتى 125 غرام على مراحل. عندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يكشف طبقة القهوة، يُستمر بالإضافة في المرحلة الثالثة حتى 225 غرام. عند انخفاض مستوى الماء ويوشك أن يكشف طبقة القهوة، تُزال حاملة الفلتر. (يبدأ التوقيت من بداية التخمير المسبق) وقت الاستخلاص 2’00".
وصف النكهة: نظيف ومتوازن بشكل عام، ويبدو خفيفًا وناعمًا، مع نكهات الخوخ، البرقوق، الجريب فروت، الكريمة، اللوز المحمص، والكاكاو، مع بقاء رائحة الشاي والزهور في المذاق المتبقي لفترة طويلة.
مانتِنينغ وكولومبيا، ما نوع الأشخاص المناسبين لشرب القهوة؟
قهوة مانديهلينغ: مناسبة للأشخاص الذين يحبون المذاق الغني والنكهة القوية.
نكهة مانديهلينغ قوية، وتتميز بغنى وثبات مع لمسة حيوية، ليست قابضة ولا حامضة، ويمكن إبراز درجة الغنى والمرارة بوضوح. يمكن القول إن مظهر حبوب قهوة مانديهلينغ هو الأبشع، لكن عشاق القهوة يقولون إن حبوب قهوة سومطرة كلما كانت أقل جمالًا، كان طعمها أفضل وأغنى وأنعم. تُعتبر قهوة مانديهلينغ من أغنى أنواع القهوة في العالم. عند تذوق مانديهلينغ، يمكنك أن تشعر بلمسة تزليق واضحة على طرف اللسان، كما أنها تمتلك حموضة منخفضة، لكن هذه الحموضة يمكن تذوقها بوضوح أيضًا؛ حموضة خفيفة نابضة تمتزج مع أغنى النكهات، مما يجعلك تدرك بسهولة عنصر الحيوية داخل النعومة والغنى. بالإضافة إلى ذلك، تتميز هذه القهوة برائحة ترابية خفيفة، ويصفها البعض أيضًا برائحة النباتات العشبية.
قهوة كولومبيا: لمن يفضلون المذاق الخفيف، يمكنهم اختيار قهوة كولومبيا التي تحتوي على حموضة.
حبوب قهوة كولومبيا بعد التحميص تُطلق رائحة حلوة، وتتميز بخصائص جيدة: حموضة مع حلاوة، ومرارة متوازنة. ولأن تركيزها مناسب، غالبًا ما تُستخدم في خلطات القهوة الفاخرة. تنبعث من قهوة كولومبيا رائحة خفيفة وأنيقة، ليست قوية مثل القهوة البرازيلية، ولا تحمل حموضة مثل القهوة الأفريقية، بل هي رائحة حلوة خفيفة، هادئة وأنيقة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
