Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«المغسولة»
عند استخدام حبوب القهوة نفسها، سيكون هناك اختلاف معين في النكهة بين القهوة المحمصة حديثًا والقهوة المعبأة في أكياس الترشيح، لأن الرائحة الطبيعية تتلاشى سريعًا بعد طحن القهوة. وبالطبع، لدى Front Street Coffee أيضًا العديد من العملاء الدائمين الذين يطلبون شحن القهوة بعد طحنها، وفي هذه الحالة تنصح Front Street Coffee عادةً باستهلاكها في أسرع وقت ممكن. وبالطبع، فإن أكياس القهوة المقطرة مقارنةً بالترشيح اليدوي هي
اقرأ كاملاً →
ييرغاتشيف هي بلدة صغيرة في جنوب إثيوبيا، كانت سابقًا تابعة لمقاطعة سيداما، ثم بسبب رائحة الزهور البيضاء ونكهة الحمضيات الفريدة التي تركت انطباعًا عميقًا لدى كل من تذوقها، انفصلت ييرغاتشيف من منطقة سيداما رسميًا، لتبدأ عصرًا جديدًا للقهوة الحامضة، بل أصبحت
اقرأ كاملاً →
تقع غواتيمالا في شمال غرب أمريكا الوسطى، في المنطقة الاستوائية. ومساحتها ليست كبيرة، إذ تبلغ نحو ثلث مساحة مقاطعة قوانغدونغ، لكن فيها العديد من البراكين، كما فيها العديد من الأنهار
اقرأ كاملاً →
عندما تُحضَّر قهوة اللاتيه للتو، يكون سطحها ناعماً ورقيقاً للغاية، وأملساً جداً. لكن إذا تركناها من دون شرب، فسنرى السطح الأملس والرقيق يتحول تدريجياً إلى سطح خشن وغير مستوٍ. تُسمى هذه الظاهرة «زوال الرغوة»، وهي عملية تتلاشى فيها رغوة الحليب باستمرار. تتشكل رغوة الحليب على هيئة فقاعات من خلال إدخال الهواء في الحليب
اقرأ كاملاً →
في Front Street Coffee، ما يقرب من 7 أعشار أو أكثر من حبوب القهوة استخدمت المعالجة الجافة أو المغسولة، لكن الحبوب المغسولة تعطي دائمًا انطباعًا بأنها "أكثر حموضة"، فلماذا؟ (المعالجة الجافة، المعالجة بالعسل، المعالجة المغسولة) تاريخيًا، كانت أقدم طريقة لمعالجة القهوة الخضراء هي المعالجة الجافة التقليدية، وببساطة هي وضع ثمرة القهوة الطازجة مباشرة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة بالقهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）يعود أصل الفرنش برس إلى فرنسا في القرن 19، ويُعرف بالإنجليزية باسم French Press، ويمكن أن يُسمّى أيضًا «وعاء الترشيح الفرنسي». وعلى الرغم من عدم وضوح وقت ظهوره بالتحديد، ففي عام 1852، فرنسا
اقرأ كاملاً →
يرغاتشيف هي منطقة قهوة في جنوب إثيوبيا، وتُعد قهوة يرغاتشيف أيضاً واحدة من أفضل أنواع القهوة في العالم. تعلمت Front Street Coffee أن قهوة يرغاتشيف هي أيضاً أول قهوة أحادية المنشأ يتعرف عليها العديد من هواة القهوة المبتدئين. يرغاتشيف YirgaCheffe في اللغة المحلية لديها
اقرأ كاملاً →
مانديلينغ ليست اسم منطقة إنتاج ولا اسم مكان ولا اسم ميناء ولا اسم صنف قهوة، وأصل اسمها في الحقيقة هو خطأ لفظي لشعب مانديلينغ الإندونيسي. خلال الحرب العالمية الثانية عندما احتلت اليابان إندونيسيا، شرب جندي ياباني في مقهى قهوة عطرية غنية بلا
اقرأ كاملاً →
تُسمّى عملية تحويل ثمرة القهوة إلى حبوب قهوة طريقة المعالجة. وفيما يتعلق بطرق معالجة حبوب القهوة، صارت أكثر وأكثر، لكن طرق المعالجة الشائعة فعليًا ما زالت هي الطرق التقليدية: المعالجة المجففة تحت الشمس، والمغسولة، ونصف المغسولة، والمعالجة العسلية. بنية ثمرة القهوة، وهي ثمرة قهوة تشبه الكرز، من الخارج إلى الداخل هي: القشرة، واللب، والثمرة
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الانطباع المتعلق بقهوة مانديلينغ، تؤمن Front Street Coffee بأنه، إلى جانب المذاق الغني ورائحة التحميص العميقة، سيتبادر إلى أذهان الجميع أيضاً عطر فريد يُعرف باسم «نكهة مانديلينغ»--وهي النكهة العشبية. وتشير النكهة العشبية في مانديلينغ غالباً إلى عطور ذات نغمات تشبه الأعشاب الطبية والتراب والخشب، وتنبعث بعد الرائحة الغنية، بشكل منفرد
اقرأ كاملاً →
وعند الحديث عن قهوة ييرغاتشيف، يعتقد Front Street Coffee أن حتى الأصدقاء الذين لم يدخلوا عالم القهوة المختصة قد سمعوا بها ولو قليلًا، لأن شعبية قهوة ييرغاتشيف ونكهتها يمكن القول إنها لا تقل أبدًا عن غيشا، لذلك غالبًا ما يمكنك أن ترى في أحد المقاهي أن كثيرًا من خبراء القهوة المخضرمين، دون أن ينظروا حتى إلى القائمة، يطلبون مباشرة...
اقرأ كاملاً →
في علم تصنيف النباتات، القهوة هي القهوة من عائلة الفُوّية، ويتبعها على الأقل أكثر من مئة نوع من أنواع القهوة، وقد تأكد وجود حوالي ثمانين صنفًا من أشجار القهوة، ومن بينها ثلاثة أصناف تُزرع من أجل شرب القهوة، وهي نوع القهوة أرابيكا، ونوع القهوة روبوستا، ونوع القهوة ليبيريكا. بشكل عام
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن ماندلينغ، ربما يكون الانطباع الأول هو المرارة، قهوة ذات نكهة تشبه الأعشاب الطبية الصينية؛ بالنسبة لمن يحب هذا الطعم، فهي لذيذة جدًا؛ وبالنسبة لمن لا يحب نكهة هذه القهوة، فبعد شربها للمرة الأولى، لن يرغب في شربها مرة أخرى. بالطبع، بما أنكم تعلمون بوجود قهوة ماندلينغ، فهل تعرفون
اقرأ كاملاً →
تُعد حبوب قهوة مانديلينغ الأشهر بين حبوب القهوة الإندونيسية، وهي تمثل القهوة المختصة في إندونيسيا وكذلك القهوة الآسيوية، وتتميز بطابع آسيوي واضح يشمل نكهات خشب الصنوبر والأعشاب والمكسرات والكراميل، مع قوام كثيف للغاية ومذاق لاحق راسخ، ولهذا السبب فإن نكهة هذه القهوة لا تناسب الجميع
اقرأ كاملاً →
تشتهر القهوة الإندونيسية بنكهتها وقوامها العطريين والغنيين، كما تتميز بحموضة منخفضة للغاية. وتتمتع بحلاوة ومذاق لاحق يشبهان الكراميل والشوكولاتة الداكنة، ما يجعل اليابانيين شديدي التعلق بها إلى حد يكاد يصل إلى الهوس. تُعد إندونيسيا من أبرز الدول المنتجة للقهوة في آسيا، كما تحتل مرتبة متقدمة عالميًا من حيث إنتاج القهوة،
اقرأ كاملاً →
عند شراء حبوب القهوة، نولي اهتمامًا بمنطقة الإنتاج والنكهات، كما نختار حبوب القهوة التي خضعت لطرق معالجة مختلفة. إذ إن طرق المعالجة المختلفة تُبرز خصائص نكهة مختلفة في القهوة، وحتى حبوب القهوة من منطقة الإنتاج نفسها، عند معالجتها بالغسل أو بالتجفيف الشمسي، ستُظهر مذاقًا مختلفًا. فعلى سبيل المثال، في قائمة حبوب القهوة لدى Front Street Coffee،
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن الاستخلاص بالغمر، يذكر Front Street Coffee غالبًا أداتين هما الكوب الذكي وإبريق الضغط الفرنسي، ويمكن القول إن إحداهما تمثل "الجيل الجديد" والأخرى تمثل "المدرسة الكلاسيكية"، فهل ستكون نكهة القهوة المستخلصة منهما متقاربة جدًا؟ أم أن لكل منهما أسلوبه الخاص؟ سيقوم Front Street Coffee اليوم بمقارنة دقيقة بينهما. ما هو إبريق الضغط الفرنسي
اقرأ كاملاً →
في عصر كانت فيه القهوة المختصة قد بدأت للتو، يمكن القول إن قهوة الجبل الأزرق، وقهوة كونا، وماندهلينغ الذهبية كانت خيارات لا غنى عنها في قوائم كل مقهى. وخلافًا لسعي الناس اليوم إلى قهوة ذات نكهات زهرية وفاكهية وحموضة غنية، كانت القهوة المختصة سابقًا تسعى إلى قوام غني ومتماسك. كثيرون ينفرون من القهوة المحمصة تحميصًا غامقًا، ربما
اقرأ كاملاً →
“لماذا قهوة ماندهلينغ مريرة إلى هذا الحد! كثير من الأشخاص عند تعرّفهم الأول على قهوة ماندهلينغ، يُصابون غالبًا بصدمة من توابلها العشبية الفريدة وقوامها الغني. لكن هذا أيضًا مصدر سحرها! فرغم مرارتها، فإن قهوة ماندهلينغ الجيدة يرافقها طعم حلو راجع جيد جدًا، وقوام ناعم وممتلئ
اقرأ كاملاً →
لا أعرف إن كان الجميع قد لاحظوا أثناء شربهم القهوة أن القهوة المنتجة في إندونيسيا غالبًا ما تحمل مباشرة أسماء جزر مناطق الإنتاج، مثل جاوة وسولاويسي وسومطرة، لكن هناك قهوة شهيرة تشكل استثناءً، وهي قهوة مانديلينغ من جزيرة سومطرة. لماذا تُسمى قهوة سومطرة «مانديلينغ»؟ و
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
