حتى حبوب القهوة نفسها قد تختلف نكهة القهوة المحمصة حديثًا عن قهوة الأكياس المعلّقة، لأن الرائحة الطبيعية تتلاشى بسرعة بعد طحن القهوة، وبالطبع لدى Front Street Coffee أيضًا العديد من العملاء القدامى الذين يطلبون طحنها وشحنها، وفي هذه الحالة تنصح Front Street Coffee عادةً باستهلاكها في أسرع وقت ممكن. وبالطبع، تُعد قهوة الأكياس المعلّقة مريحة جدًا مقارنةً بالقهوة المحضّرة يدويًا، وإذا لم يتوفر الكثير من الوقت للتحضير،قهوة الأكياس المعلّقةفهي أيضًا خيار جيد.
تتميز سلسلة قهوة الأكياس المعلّقة من Front Street Coffee بنكهات من مناطق متعددة، مثل ييرغاشيفي والبرازيل وكينيا وفراشة الزهور وماندلينغ وهندوراس شيري وغيرها. وبالطبع، بالنسبة إلى أنواع حبوب القهوة الأخرى، إذا أراد العميل تحويلها إلىأكياس قهوة مفلترة بنظام التعليقفإن Front Street Coffee ستقوم أيضًا بإعدادها وفقًا للطلب. فعلى سبيل المثال، قبل بضعة أيام احتسى أحد العملاء في المتجر قهوة Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبية، وأعجبته النكهة، لكنه لم يرغب في طحنها في المنزل، فقمنا بتحويلها في الحال إلى أكياس معلّقة للعميل.
كيف ينبغي استخدام قهوة الأكياس المعلّقة؟ ستقدم Front Street Coffee الآن شرحًا للجميع عن قهوة الأكياس المعلّقة! لنبدأ بالتعرّف إلى طريقة تحضيرها، فهي أكثر تعقيدًا قليلًا فقط من القهوة سريعة التحضير.
【الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلّقة】
1. توجد علامة إرشادية، ومن السهل جدًا تمزيقها أيضًا، لكن لا ينبغي أن تكون حافة الكوب واسعة جدًا، وإلا فقد لا تثبت جيدًا.
2. صبّ ماء ساخن بدرجة حرارة 90درجة مئوية حتى يغطي مسحوق القهوة، واتركه منقوعًا لمدة 20~45ثانية.
3. بعد النقع القصير، يكون مسحوق القهوة قد أطلق رائحة غنية جدًا. تحتوي أكياس Front Street Coffee المعلّقة على 10غرام من القهوة، وبنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:15، ويُضاف نحو 150مل من الماء الساخن. يمكن لمن يفضل النكهة الغنية إضافة كمية أقل من الماء، ولمن يفضلها خفيفة إضافة كمية أكبر، ويمكن تعديل النسبة وفقًا للذوق الشخصي. وبخصوص طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلّقة، يسأل كثير من العملاء Front Street Coffee أيضًا عما إذا كان ينبغي صب الماء على مراحل، لكن في الواقع يكفي صب الماء بحركة دائرية وبتيار خفيف حتى الوصول إلى 150مل، فقهوة الأكياس المعلّقة مصممة لتكون بسيطة ومريحة ولا تتطلب الكثير من الشروط.
4. أخرج الكيس المعلّق وتخلّص منه في سلة المهملات. أضف السكر والحليب حسب رغبتك. وإذا كنت تفضل إضافة الحليب، فيمكن زيادة نسبة القهوة في تحضير الكيس المعلّق (أي تحضيرها أكثر تركيزًا ببساطة). ثم اجعل نسبة القهوة إلى الحليب 1:8، ويمكنك أيضًا استخدام مخفّق الحليب لتحويل الحليب إلى رغوة، وعندها ستحصل على كوب لاتيه بسيط!
【الطريقة الخاطئة لتحضير قهوة الأكياس المعلّقة】
2. استخدام الكيس المعلّق كما لو كان كيس شاي. تلقت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أيضًا ملاحظات تفيد بأن القهوة بلا نكهة، وتبيّن أن الشخص الآخر ألقى الكيس المعلّق مباشرةً في الكوب. صحيح أن الأكياس المعلّقة وأكياس الشاي متشابهة قليلًا في الشكل لأن كليهما مصنوع من أكياس غير منسوجة. لكن للكيس المعلّق أذنان ورقيتان كبيرتان لا يجوز تجاهلهما، إلا إذا كنت تريد شرب ماء خفيف بطعم الورق...... تذكّر! يجب تعليق كيس القهوة المعلّق ثم صب الماء عليه! 3. التحضير من دون تمزيق الفتحة، وهذه أكثر طريقة تحضير شهدت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) وقوع الأخطاء فيها. فمعظم العلامات التجارية تكتب بوضوح كلمة “OPEN” عند موضع إغلاق الكيس المعلّق، كما تحمل أكياس Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) المعلّقة كلمة “OPEN” أيضًا. يظن بعض الأصدقاء أن الكيس المعلّق يشبه كيس الشاي الذي يُعلّق، ولذلك لا يتوقعون ضرورة تمزيق الفتحة. لكن عدم فتح الفتحة يعني فقدان عملية تدفق الماء واستخلاص القهوة، مما قد يؤدي حتمًا إلى عدم استخلاص نكهة القهوة بدرجة كافية. لذلك تنصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بأن تكون الخطوة الأولى قبل تحضير الكيس المعلّق هي تمزيق الفتحة! 4. أخطاء أخرى غريبة ومتنوعة ستذكر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هنا نوعين منها. النوع الأول هو القيام بالخطوات الثلاث الأولى بشكل صحيح، لكن نسيان خطوة «الإزالة». يُرجى إزالة الكيس المعلّق خلال 2دقيقة من انتهاء التحضير، وإلا فإنه لن يسبب الإزعاج فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى الاستخلاص الزائد والتأثير في المذاق.أما النوع الثاني فهو تنفيذ الخطوات الأربع: التمزيق والتعليق والصب والإزالة، بشكل مثالي، ثم التقاط الكيس بعد شرب الكوب وإعادة تحضير كوب ثانٍ به. تذكّر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بلطف: يُرجى التخلص من الكيس المعلّق بعد انتهاء التحضير وعدم إعادة استخدامه! فقد اختفت نكهة القهوة بالفعل، ولن يتم استخلاص أي مواد مفيدة تقريبًا مهما أعدت تحضيرها. نصيحة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): ثلاثة تفاصيل تجعل قهوة الأكياس المعلّقة ألذ! 1. استخدام إبريق ذي فوهة ضيقة بدلًا من صب الماء من جهاز توزيع المشروبات عند تحضير قهوة الأكياس المعلّقة، يضعها كثير من الناس مباشرةً أسفل جهاز توزيع المشروبات، ثم يفتحون الماء الساخن فيندفع إلى الأسفل بغزارة. لكن إذا أردت جعل القهوة ألذ، فيجب أن يكون تدفق الماء ناعمًا ومستقرًا، حتى لا يستخلص الكثير من النكهات غير المرغوبة. يكفي استخدام إبريق بسيط ذي فوهة ضيقة للحصول على تدفق ماء مستقر، وتقليل استخلاص النكهات غير المريحة، والحصول على نكهة أفضل～ 2. من المهم جدًا ضبط نسبة التحضير يتساءل كثير من الناس: هل تختلف نسب القهوة إلى الماء 1:10 ، 1:15 ، 1:20؟ إجابة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي: الفرق كبير جدًا! فزيادة التركيز أو انخفاضه يؤثران مباشرةً في مذاق القهوة. ترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن ضبط النسبة بدقة أمر مهم جدًا لتحضير القهوة! تنصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تحضير الأكياس المعلّقة باستخدام كوب قياس مدرّج بدلًا من الكوب العادي، للتحكم في النسبة بدقة أكبر. وعلى الرغم من أن تحضير الكيس المعلّق لا يتطلب، كما في التحضير اليدوي، دقة كبيرة في تحديد درجة حرارة الماء، فإن Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تنصح بأن تتراوح درجة حرارة الماء بين 80-95درجة مئوية إذا كنت تسعى إلى مذاق أفضل. والسبب هو أن ارتفاع درجة حرارة الماء يجعلها تذيب كمية كبيرة من الألياف الموجودة في مسحوق القهوة، مما يجعل ملمس القهوة رمليًا وغير مريح عند الشرب. ولتجنب ارتفاع درجة حرارة الماء، يمكنك استخدام مقياس حرارة إلكتروني لقياسها. وإذا لم يتوفر مقياس حرارة، فعادةً ما تنخفض درجة حرارة الماء إلى أقل من 95درجة مئوية بعد صب الماء المغلي في إبريق ذي فوهة ضيقة والانتظار نحو 1دقيقة. لكن لا تجعلها منخفضة جدًا أيضًا، وإلا فقد تصبح قهوة الكيس المعلّق عديمة النكهة تقريبًا بعد تحضيرها. 【توصيات العلامات التجارية للأكياس المعلّقة】 إن اختيار حبوب القهوة للأكياس المعلّقة واسع جدًا في الواقع، ويعتمد أساسًا على الذوق الشخصي. توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بالأنواع التالية من حبوب القهوة المميزة: الحامضة، والغنية، وذات الرائحة الكحولية. 1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة فراشة الزهور البنمية المغسولة بنما دولة تقع في أمريكا الوسطى، تحدها كوستاريكا غربًا وكولومبيا شرقًا. وتشتهر القهوة البنمية في عالم القهوة بقهوة الغيشا من مزرعة لا إزميرالدا. كما تنتشر أجواء الغيشا العطرة في أنحاء بنما، وتزرع مزارع كثيرة حبوب الغيشا، لكن نظرًا إلى صعوبة زراعتها وقلة إنتاجها وجودة نكهتها، فإن سعرها ليس منخفضًا. ومع ذلك، تتمتع قهوة فراشة الزهور البنمية من Front Street Coffee بسلالة ممتازة تتكون من 70% من الغيشا، إلى جانب كاتواي وكاتورا. وتُزرع في منطقة بركان بارو في بوكيتي، على ارتفاع 1600 متر في منطقة بركانية. ويؤدي المناخ المحلي الدقيق والمميز إلى هطول أمطار غزيرة وفارق كبير بين درجات حرارة الليل والنهار، وبفضل الحصاد الدقيق والمعالجة المتقنة، تقدم قهوة فراشة الزهور البنمية من Front Street Coffee أداءً استثنائيًا من حيث القوام والحموضة والعطر الزهري. والأكثر إثارة للدهشة أنها، رغم هذه الجودة الممتازة والظروف المميزة، تُباع بسعر مناسب جدًا، مما يتيح الاستمتاع بنكهات الغيشا بقيمة ممتازة مقابل السعر. في المعالجة المغسولة، تُستخدم الآلات أولًا لإزالة القشرة واللب، فلا يتبقى سوى حبوب القهوة المغلفة بالقشرة الداخلية. وفي هذه المرحلة تبقى على السطح طبقة من المادة الهلامية، وتهدف عملية الغسل إلى تنظيف هذه الطبقة. لكن التصاقها قوي ويصعب إزالتها، لذلك يجب وضع الحبوب في أحواض لمدة تقارب 18-36 ساعة لتتخمر وتتحلل الطبقة الهلامية. وصف النكهة:حمضيات، عطر زهري، إيحاءات الشاي، عسل، وحلاوة مرتفعة. 2، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة أساليا الكينية تنمو معظم القهوة الكينية على ارتفاعات تتراوح بين 1500-2100 متر، وتُحصد مرتين في السنة. ويزرعها صغار المزارعين. وتُنتج القهوة الكينية بالقرب من جبل كينيا في المنطقة الوسطى، والحبوب المزروعة هناك من أرابيكا عالية الجودة. تُصنّف القهوة الكينية وفقًا لحجم الحبوب ونتائج تذوق الكوب. وبحسب حجم الحبوب وشكلها وصلابتها، يأتي التصنيف من الأعلى إلى الأدنى على النحو الآتي: AA أو AA+، وAB، وPB، وC، وE، وTT، وT. أما حبوب القهوة الخضراء من درجتي AA وAB، فتُضاف إليها درجات خاصة استنادًا إلى نتائج تذوق الكوب، وهي درجات غير معتمدة رسميًا من الحكومة الكينية ويحددها المصدّرون، وتأتي من الأعلى إلى الأدنى: TOP، وPLUS (+)، وFAQ. ترتبط الحموضة المميزة للقهوة الكينية ارتباطًا وثيقًا بطريقة معالجتها الممتازة. ففي المعالجة المغسولة المعتادة، تُنتقى ثمار القهوة عالية النضج، ثم تُزال قشرتها ولبها وتُنقع في أحواض مائية لتتخمر ويُزال البكتين، ونادرًا ما تتجاوز هذه العملية 36 ساعة، لكن تخمير القهوة الكينية يستمر حتى 72 ساعة. وبعد ذلك تُجفف تحت الشمس حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%. وصف النكهة:حموضة الطماطم الكرزية والبرقوق المجفف، مع حلاوة بارزة في الوسط، ونهاية عطرية من التوت وحلاوة السكر الأصفر، وعطر الشاي الأخضر. 3، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة الكرز الأحمر المجففة طبيعيًا من يرغاشيف الإثيوبية الكرز الأحمر هو في الواقع مشروع تجاري يهدف إلى تحسين جودة القهوة، أطلقه Menno Simons، مؤسس شركة Trabocca الهولندية لتجارة حبوب القهوة الخضراء. وقد أدركت Trabocca أن جودة حبوب القهوة الإثيوبية متفاوتة، مما جعل رفع أسعارها أمرًا صعبًا وأبقى دخل المزارعين منخفضًا. ولتغيير هذا الوضع، أطلقت الشركة مشروع الكرز الأحمر بالتعاون مع مزارعي القهوة المحليين لمعالجة المشكلة من المصدر، وذلك بتشجيع المزارعين على تنفيذ كل مرحلة من مراحل قطف الحبوب ومعالجتها بعناية أكبر من خلال رفع سعر شراء الحبوب الخضراء عالية الجودة. وفي مرحلة الحصاد، تُقطف الثمار يدويًا بالكامل وتُنتقى ثمار القهوة عالية النضج. المعالجة الطبيعية بالتجفيف تحت الشمس هي أقدم طرق معالجة حبوب القهوة وأكثرها بدائية. وفي قهوة الكرز الأحمر المجففة طبيعيًا من يرغاشيف من Front Street Coffee، توضع ثمار القهوة الكاملة مع الاحتفاظ باللب والقشرة دون إزالة على أسرّة مرتفعة لتجفيفها تحت الشمس، وبذلك تُعزل عن الأرض لمنع النكهات الترابية غير المرغوبة الناتجة عن التعرض المباشر. وبعد أكثر من أسبوعين من التجفيف، تُخزن الثمار ذات اللون البني الداكن حتى تنضج نكهاتها بالكامل، ولا يستخرج مصنع المعالجة الحبوب من ثمار القهوة إلا قبل الشحن. وتمنح هذه الطريقة الحبوب حموضة أقل وحلاوة واضحة وقوامًا ممتلئًا، إلا أن نقاء النكهة يكون أقل من المعالجة المغسولة. وصف النكهة:توازن واضح بين الحموضة والحلاوة، مع نكهات الليمون والتوت وعطر التخمير الشبيه بالنبيذ، ونهاية طويلة من حموضة الليمون وحلاوة لاحقة واضحة. تقع يرغاشيف (Yirgacheffe) في منطقة غيديو (Gedeo) جنوب إثيوبيا. ونظرًا إلى أن القهوة المنتجة في يرغاشيف (Yirgacheffe) تتميز بطابع نكهة فريد وتحظى بمحبة واسعة، فقد أصبحت فئة مستقلة في تصنيف المنتجات واحتلت مكانة مهمة في سوق القهوة المختصة عالميًا. ويرغاشيف (Yirgacheffe) نفسها بلدة صغيرة، وتجاورها ثلاث مناطق إنتاج صغيرة هي Wenago وKochere وGelena Abaya. ونظرًا إلى التشابه الكبير بين نكهات القهوة المنتجة فيها ونكهات يرغاشيف، فقد أُدرجت هذه المناطق الصغيرة أيضًا ضمن منطقة إنتاج يرغاشيف. 5، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة مانديلينغ من سومطرة الإندونيسية بدأت إندونيسيا زراعة القهوة خلال فترة الاستعمار الهولندي، ثم تطورت تدريجيًا لديها نكهة قهوة خاصة وفريدة، وأشهرها قهوة مانديلينغ من سومطرة. وكان اسم مانديلينغ في الأصل اسم قبيلة، لكن اليابانيين ظنوا خطأً عند نشره أنه اسم للقهوة، فانتشر بهذا الاسم نتيجة هذا الالتباس. نظرًا إلى كثرة الأيام الممطرة محليًا وتكرار الأعاصير، يصعب توفر الطقس الجيد اللازم للتجفيف تحت الشمس. كما أن الظروف الاقتصادية المحلية ليست جيدة، مما يجعل استخدام المعالجة المغسولة الأعلى تكلفة أمرًا صعبًا أيضًا. وقد أدت هذه العوامل إلى ظهور طريقة التقشير الرطب ذات الطابع المحلي المميز؛ وفيها تُجفف الحبوب المغلفة بالقشرة الرقّية تحت الشمس لمدة 2-3 يوم أثناء المعالجة المغسولة العادية، ثم تُزال القشرة الرقّية عندما تصل نسبة الرطوبة إلى 20-24%. وصف النكهة:إيحاءات عشبية ودوائية، شوكولاتة داكنة، كراميل، وحلاوة في المذاق اللاحق. تقع البرازيل، من حيث الظروف الطبيعية، في المنطقة المدارية، ويسود شمالها مناخ الغابات المطيرة الاستوائية، حيث الحرارة والرطوبة طوال العام، وهو مناخ ملائم لنمو المحاصيل المدارية. وأشجار القهوة نباتات محبة للشمس، لذا يوفر ضوء الشمس الوافر ظروفًا مناسبة لنموها. منذ دخول Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إلى صناعة القهوة، بدأت بالتعامل مع زراعة القهوة، وتمتلك Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أيضًا مزارعها الخاصة، حيث تزرع في يونّان صنف تيبيكا وكمية صغيرة من البوربون،في Front Street Coffee يمكنك العثور على نوعين من حبوب قهوة يوننان؛ أحدهما Front Street Coffee يوننان صغيرة الحبة من باوشان، والآخر Front Street Coffee يوننان هوا قوه شان. تنتمي Front Street Coffee يوننان صغيرة الحبة إلى صنف كاتيمور، بينما تنتمي Front Street Coffee يوننان هوا قوه شان إلى صنف تيبيكا العريق. وتشكل أصناف كاتيمور الآن 99% من قهوة يوننان، لذلك تطلق Front Street Coffee على Front Street Coffee يوننان هوا قوه شان اسم قهوة يوننان المختصة، بينما يُطلق اسم يوننان صغيرة الحبة على كاتيمور. 8، Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · تارازو، كوستاريكاحبوب القهوة يمثل إنتاج منطقة تارازو نحو 35% من إجمالي إنتاج كوستاريكا. وتُعد تارازو أهم وأجود مناطق القهوة المختصة في كوستاريكا. وإلى جانب الدفعات الصغيرة، تنتج تارازو أيضاً كميات كبيرة من القهوة عالية الجودة للغاية ضمن دفعات كبيرة. تقع تارازو في الوادي الأوسط الخلاب في كوستاريكا. وتتميز بموسمين واضحين، جاف وممطر، وتربة وتضاريس مثالية، وارتفاع يبلغ نحو 1200-1800m. كل هذه العوامل تجعل المنطقة بلا منازع بيئة مثالية لزراعة أرابيكا. ويعود اسم «تارازو» إلى قبيلة ويرتا الهندية القديمة التي استوطنت المنطقة سابقاً. هويلا، كولومبياحبوب القهوة، هيكولومبيةمن أرقى أنواع القهوة الفاخرة. ويُعترف على نطاق واسع بأن توازنها من بين الأفضل، وهي من حبوب القهوة الجبلية المختارة التابعة للشركة الوطنيةالكولومبية،وتُعرف بأنها كنز وطني كولومبي. وبفضل الظروف الجغرافية والمناخية المتميزة،حافظت القهوة الكولومبيةدائماً على جودتها العالية. وعادةً ما تكون حبوب القهوة الكولومبية التي لا تحمل علامة تجارية خاصة في السوق من إنتاج الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة في كولومبيا（national federation of colombia coffee growers ），وهو اتحاد ضخم للغاية يمتد عبر كولومبيا، ويشتهر منذ زمن بالرقابة الصارمة على الجودة والترويج الفعال. 10، Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · شيري هندوراسحبوب القهوة لا تقل الظروف الجغرافية في هندوراس عن مثيلاتها في الدول المجاورة المنتجة للقهوة، مثل غواتيمالا ونيكاراغوا. وتضم هندوراس 280 ألف هكتار من مزارع القهوة، ومعظمها مزارع صغيرة تقل مساحة الواحدة منها عن 3.5 هكتار، وتمثل هذه المزارع 60% من إجمالي إنتاج القهوة في هندوراس. تأتي حبوب قهوة شيري من مدينة ماساغوارا Masaguara في مقاطعة Intibuc جنوب غربي هندوراس، حيث تقع مزرعة موكا التي تنتج حبوب قهوة Front Street Coffee شيري ذات النكهة الكحولية. تبدأ طريقة المعالجة بالتخمير في براميل الويسكي بغسل ثمار القهوة المقطوفة حديثاً بعناية، ثم وضعها في البراميل لتتخمر على درجة حرارة منخفضة مدة 30-40 يوماً（عند درجة حرارة تقارب 15-20℃），كي تمتص الحبوب الخضراء نكهات البرميل، ثم تُجفف في الظل. وصف النكهات:رائحة كحولية واضحة، الفانيليا، الكريمة، التوازن، مذاق كاكاو ممتد، حموضة معتدلة. للمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب WeChat الخاص بـ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف WeChat: kaixinguoguo0925
تذكّر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الجميع هنا: لا! ثم! لا! ثم! لا! تفرغوا مسحوق القهوة من الكيس المعلّق! فهذه طريقة خاطئة!
القهوة سريعة التحضير هي مستخلص قهوة جاف يتم الحصول عليه عبر تبخير الماء من مستخلص القهوة، ويمكنه الذوبان بسرعة في الماء الساخن، وهي تختلف جوهريًا عن القهوة الحقيقية.
أما مسحوق القهوة المستخدم في الأكياس المعلّقة، فيُطحن من حبوب قهوة محمصة حديثًا ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف النباتية وغيرها من المواد غير القابلة للذوبان، ولذلك يُستخلص عادةً بطريقة الترشيح بالتنقيط لتجنب تأثير بقايا القهوة في المذاق.
3. قياس درجة حرارة الماء باستخدام مقياس حرارة
ذكرت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تقديم القهوة المحضّرة يدويًاالقهوة المحضّرة يدويًاأن درجة حرارة الماء هي أحد المتغيرات الأربعة الرئيسية لاستخلاص القهوة، كما أن ارتفاع درجة حرارة الماء أو انخفاضها يؤثر مباشرةً في الاستخلاص.
إذا أتقنت هذه النقاط الثلاث، فلن يكون من الصعب رفع مستوى نكهة قهوة الأكياس المعلّقة المحضّرة بدرجة كاملة!
4، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة يرغاشيف الإثيوبية المغسولة
في البداية، زرع رهبان أوروبيون أشجار القهوة في يرغاشيف الإثيوبية، ثم تولى المزارعون أو التعاونيات مسؤولية زراعتها لاحقًا. وتُزرع معظم الأشجار في الأفنية الخلفية لمنازل المزارعين أو مختلطة مع محاصيل زراعية أخرى، ويكون إنتاج كل أسرة محدودًا، وهو نموذج تقليدي لقهوة الحدائق المنزلية. وتمثل قهوة الحدائق المنزلية أحد أنظمة الزراعة الأربعة الرئيسية في إثيوبيا، حيث يزرع المزارعون أشجار القهوة في أفنية منازلهم أو أراضيهم الزراعية إلى جانب محاصيل أخرى، بكثافة لا تتجاوز 1000-1800 شجرة لكل هكتار. وتشكل القهوة المنتجة بهذه الزراعة المختلطة 50% من إجمالي إنتاج إثيوبيا.
تقليديًا، كانت يرغاشيف تُعالج بأقدم طرق التجفيف الطبيعي تحت الشمس، لكن الحبوب كانت في المراحل المبكرة تُفرش غالبًا على الأرض لتجف، مما جعلها عرضة لاكتساب نكهات غير مرغوبة مثل التراب والغبار. وإضافة إلى غياب الفرز المنهجي، كانت جودة الحبوب المجففة طبيعيًا عادية. وفي عام 1972، أدخلت إثيوبيا تقنية المعالجة المغسولة من أمريكا الوسطى والجنوبية لتحسين جودة القهوة، فأصبحت روائح الياسمين والحمضيات والليمون في قهوة يرغاشيف أكثر صفاءً وإشراقًا، وسرعان ما غدت أحد أبرز ممثلي القهوة المختصة عالميًا.
وصف النكهة:ليمون، عطر زهري، سكر القصب، وشاي أسود.
6، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة البوربون الأحمر من سيرادو البرازيلية
تُستخدم طريقة التجفيف البرازيلية شبه الطبيعية، المعروفة أيضًا بطريقة تجفيف اللب تحت الشمس، في بعض مناطق البرازيل. فبعد إزالة لب ثمار القهوة، تُعرض الحبوب المغلفة بقشرتها والمغطاة بطبقة البكتين للشمس لمدة 1-3 يوم، ثم تُجفف آليًا حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%، وبعدها توضع في حاويات التخزين لتكتمل مرحلة نضجها. وتقلل هذه الطريقة البرازيلية مدة المعالجة بدرجة كبيرة، مقارنة بالتجفيف الطبيعي التقليدي الذي يستغرق 2-3 أسبوع، كما تحد من احتمال اكتساب الحبوب روائح غير مرغوبة وتحسن جودتها بدرجة كبيرة.
وصف النكهة:نكهات بارزة من المكسرات والشوكولاتة، مع حموضة منخفضة.
7، Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · يونّان صغيرة الحبةحبوب القهوة
وصف النكهات:البطيخ والفاكهة، المكسرات، الكريمة.
وصف النكهات:المكسرات، البرتقال الحلو، العسل.
9، Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · هويلا الكولومبية المغسولةحبوب القهوة
وصف النكهات:المكسرات، الشوكولاتة الداكنة، الكراميل، حموضة فاكهية ناعمة.
لمزيد من تبادل المعارف المتخصصة حول القهوة ومعلومات حبوب القهوة، يُرجى متابعة ورشة القهوة（حساب WeChat العام cafe_style ）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
