يرغاتشيف هي منطقة لزراعة القهوة في جنوب إثيوبيا، وتُعتبر قهوة يرغاتشيف أيضاً واحدة من أفضل أنواع القهوة في العالم. علم Front Street Coffee أن قهوة يرغاتشيف هي أيضاً من أولى أنواع القهوة أحادية المصدر التي يتعرف عليها كثير من هواة القهوة المبتدئين.
كلمة يرغاتشيف YirgaCheffe لها معنى آخر في اللغة المحلية؛ فـ Yirga تعني الاستقرار، وCheffe تعني الأرض الرطبة. لذلك تعني يرغاتشيف YirgaCheffe: دعونا نستقر ونعيش في هذه الأرض الرطبة.
تقع بلدة يرغاتشيف داخل منطقة سيدامو،قهوة يرغاتشيفكانت المنطقة تابعة سابقاً لمنطقة سيدامو، ولكن لأن قهوة يرغاتشيف تمتلك نكهة زهرية فريدة، جذبت مزارعي القهوة من خارج منطقة يرغاتشيف أيضاً إلى الادعاء بأن القهوة التي يزرعونها هي قهوة يرغاتشيف، وفي النهاية لم يكن هناك بد من فصل منطقة يرغاتشيف عن منطقة سيدامو وإنشاء منطقة منفصلة خاصة بها.
في سبعينيات القرن العشرين، أدخلت الحكومة المحلية تقنية المعالجة المغسولة من أمريكا الوسطى والجنوبية لتحسين جودة البن الأخضر وكفاءة المعالجة. ومنذ ذلك الحين، أصبحت قهوة يرغاتشيف تُعالج عادةً بطريقة مغسولة، كما أن قهوة يرغاتشيف المغسولة تُظهر بوضوح شديد النكهات الأساسية للمنطقة. تتميز نكهة يرغاتشيف بالزهرية البيضاء الكثيفة وحموضة الحمضيات الأكثر صفاءً ونقاءً، مما جعل حبوب قهوة يرغاتشيف تحفة من قهوة التخصص العالمية.
في السنوات الأخيرة، أصبحت قهوة يرغاتشيف المجففة شمسياً أكثر بروزاً، ومنذ عام 2007، أثارت المعالجة الشمسية، وهي أقدم وأكثر الطرق التقليدية، موجة جديدة في منطقة يرغاتشيف.
يُزرع البن في منطقة يرغاتشيف على ارتفاع يتراوح بين 1700 متر و2200 متر، وتُعتبر واحدة من أعلى مناطق زراعة القهوة وأفضلها جودة في جنوب إثيوبيا. هذا الارتفاع العالي يجعل حبوب القهوة المنتجة في يرغاتشيف مطابقة لمعايير الحبوب الصلبة جداً (درجة SHG ودرجة SHB). بسبب الارتفاع العالي، يتم كبح مشاكل أمراض أشجار القهوة بشكل كبير، وفي الوقت نفسه، بسبب انخفاض درجة الحرارة، تنمو ثمار قهوة يرغاتشيف ببطء، وتستخدم طاقة أكبر لامتصاص العناصر الغذائية من التربة، مما يجعل القهوة النهائية حلوة وحامضة ولذيذة.
قهوة منطقة يرغاتشيف متميزة إلى هذا الحد، فكيف يمكن لسلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee أن تتجاهل هذه المنطقة بسهولة؟ إن قهوة يرغاتشيف المغسولة من Front Street Coffee محمصة تحميصاً فاتحاً، وتحمل نكهة زهرية وفاكهية واضحة، وملمساً خفيفاً، وحموضة وحلاوة لطيفة، والأهم أن السعر مناسب جداً، لذا فهي مناسبة جداً للمبتدئين لتجربتها.
Front Street Coffee حبوب قهوة يرغاتشيف المغسولة G1 حبوب يومية
المنطقة: منطقة يرغاتشيف في إثيوبيا
الارتفاع: 1800 متر——2000 متر
الصنف: صنف محلي أصلي
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
نكهات التحضير: ياسمين، توت، ليمون، حمضيات
إذا أردت مقارنة نكهة يرغاتشيف المغسولة ويرغاتشيف المجففة شمسياً، ننصحك بتجربة Front Street Coffee الكرز الأحمر المجفف شمسياً:
Front Street Coffee. حبوب قهوة يرغاتشيف كرز أحمر مجففة شمسياً
المنطقة: منطقة يرغاتشيف في إثيوبيا
التعاونية: تعاونية كونغا
الارتفاع: 1850 متر——2050 متر
الصنف: صنف محلي أصلي
طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسياً
نكهات التحضير: ليمون، عسل، كريمة، قوام عصيري
لأن قهوة منطقة يرغاتشيف مشهورة بزهرة الياسمين المنعشة والأنيقة وحموضة الليمون الجذابة، ولإبراز النكهة الفريدة لقهوة يرغاتشيف، تم اعتماد درجة تحميص متوسطة فاتحة لإظهارها.
نظراً لأن درجتي تحميص قهوتي يرغاتشيف فاتحتان نسبياً، فإن معدل ذوبان المواد في القهوة يكون أبطأ. لاستخلاص الحموضة الممتازة والنكهة الزهرية الأنيقة في القهوة بشكل أفضل، يوصي Front Street Coffee باستخدام درجة حرارة ماء أعلى (93 درجة مئوية) ودرجة طحن أنعم (معدل مرور 80% عبر منخل صيني قياسي رقم 20). وفي الوقت نفسه، لتجنب الاستخلاص الزائد الناتج عن ملامسة الماء الساخن لمسحوق القهوة لمدة طويلة، يوصي Front Street Coffee باستخدام قمع ترشيح سريع التدفق لتحضيرها.
قمع الترشيح: Harios V60
درجة حرارة الماء: 93 درجة مئوية
كمية البن: 15 غرام
نسبة البن إلى الماء: 1:15
درجة الطحن: معدل مرور 80% عبر منخل صيني قياسي رقم 20
يعرف متابعو مقالات Front Street Coffee غالباً أن باريستا Front Street Coffee، عند تحضير القهوة، يستخدمون غالباً طريقة الصب على ثلاث مراحل، وذلك لمنح القهوة طبقات نكهة أغنى.
صب أولاً 30 غرام من الماء الساخن لترطيب مسحوق القهوة بالكامل واتركه يتفتح لمدة 30 ثانية، ثم صب الدفعة الثانية من الماء الساخن بخيط ماء رفيع وحركة دائرية بطيئة حتى 125 غرام، وعندما ينخفض مستوى الماء في قمع الترشيح حتى يقترب من كشف طبقة البن، تابع صب الدفعة الثالثة من الماء الساخن، وتُصب الدفعة الثالثة أيضاً بخيط ماء رفيع وحركة دائرية بطيئة، وعند الوصول إلى 225 غرام أوقف عملية الصب، وانتظر حتى يقطر الماء بالكامل من قمع الترشيح إلى إبريق التقديم في الأسفل، ثم يمكن إزالة قمع الترشيح، ويكون زمن الاستخلاص الكلي حوالي 2 دقيقة.
عند تحضير قهوة يرغاتشيف المغسولة من Front Street Coffee، تنتشر في الهواء رائحة زهرية بيضاء، وعند الشرب تشعر بحموضة التوت وحموضة الحمضيات، ويكون المذاق المتبقي حلاوة تشبه البرتقال الحلو، والملمس نظيف ومشرق.
Front Street Coffee الكرز الأحمر المجفف شمسياً، عند درجة الحرارة العالية، يمنح حموضة التوت، وقوام عصير الحمضيات، وحلاوة العسل، ونعومة كالكريمة، مع لمسة من نكهة الياسمين.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
