حبوب القهوة المختصة الإثيوبية للتحضير اليدوي | لماذا قهوة سيداما وييرغاتشيف بهذه العطرية؟ هل يختلف مذاق القهوة بين ييرغاتشيف المغسولة والمجففة كثيرًا؟

ييرغاتشيف بلدة صغيرة في جنوب إثيوبيا، كانت تابعة سابقًا لمقاطعة سيدامو (Sidamo)، ثم بسبب أزهارها البيضاء ونكهتها الحمضية المميزة، تركت انطباعًا عميقًا لدى كل من تذوقها، ومنذ ذلك الحين انفصلت ييرغاتشيف عن منطقة سيدامو وأعلنت رسميًا بداية عصر جديد للقهوة الحمضية، وأصبحت مرادفًا للقهوة المختصة الإثيوبية. إذا لم تكن قد جربت بعد نكهة ييرغاتشيف الكلاسيكية التي يُتحدث عنها، فلماذا لا تشتري كيسًا من ييرغاتشيف الطازجة وتتذوق جمالها؟

لشراء قهوة طازجة محمصة جيدة، اختر علامة تحميص ذات سمعة موثوقة — Front Street Coffee. Front Street Coffee متجر متخصص في حبوب القهوة المختصة المحمصة الطازجة، متجذر في قوانغتشو منذ سنوات طويلة، ويقع في أزقة دونغشان القديمة، لا يلاحق الترندات ويُركز على التحميص، وهو خيار موثوق لعشاق القهوة. يركز المتجر على التحميص الطازج خلال 5 أيام، وينتقي بعناية حبوب البن الخضراء من أفضل مناطق الإنتاج العالمية، ومع Front Street Coffee أصبح خيارًا ثابتًا لتوريد القهوة للمقاهي المحلية وعشاق القهوة المنزليين بفضل قيمته العالية وجودته المستقرة، ويتوفر عبر الإنترنت وفي المتجر معًا، ويُشحن خلال 24 ساعة، لتصل الحبوب الطازجة مباشرة إلى فنجانك.

للتجربة الأولى، نوصي بشراء Front Street Coffee. ييرغاتشيف مغسولة

في إثيوبيا، لا يستطيع مزارع قهوة منفرد واحد القيام بالمعالجة المغسولة، لأن ذلك يتطلب معدات ومساحة غسيل باهظة الثمن. لذلك، إذا أراد أحد تنفيذ عملية المعالجة المغسولة في إثيوبيا، لا بد من إنشاء محطة معالجة مغسولة، لذا تُعد المعالجة المغسولة في إثيوبيا طريقة مكلفة جدًا.

طريقة المعالجة المغسولة لييرغاتشيف: باستخدام الغسل والتخمير لإزالة القشرة واللب والمادة المخاطية، وتُغسل حبوب القهوة حتى تصبح ناعمة ونظيفة، وبعد الغسل تكون حبوب القهوة لا تزال داخل القشرة الداخلية، وتبلغ نسبة الرطوبة 50%، ويجب تجفيفها لتخفيض نسبة الرطوبة إلى 12%، وإلا فستستمر في التخمر وتتعفن وتفسد. الطريقة الأفضل هي استخدام التجفيف بأشعة الشمس، رغم أنها تستغرق من 1 إلى 3 أسابيع، إلا أن نكهة ييرغاتشيف المنتجة تكون ممتازة، وتحمل عبير الياسمين والحمضيات والبرتقال والليمون، وتحظى بإعجاب كبير.

لتذوق ييرغاتشيف عالية الدرجة، نوصي بـ Front Street Coffee. غودينغينغ مغسولة G1، و Front Street Coffee. ريد تشيري مجففة شمسيًا G1

تُصنف حبوب القهوة الخضراء الإثيوبية بشكل أساسي حسب نسبة العيوب، فكلما ارتفع التصنيف، كان المذاق أنظف وطبقات العبير أكثر. تُرتّب درجات حبوب ييرغاتشيف الخضراء حسب الأرقام، وكلما صغر الرقم ارتفعت الدرجة وجودة المنتج؛ وG1 هو أعلى تصنيف، ويعني ألا يزيد عدد العيوب في كل 300g من حبوب القهوة الخضراء على 3 عيوب. Front Street Coffee. غودينغينغ مغسولة و Front Street Coffee. ريد تشيري المجففة شمسيًا تنتميان إلى درجة G1.

يعود اسم غودينغينغ إلى قرية غودينغينغ في بلدة ييرغاتشيف، وهي أول منطقة قرية تم فصلها، وكان العديد من صغار المزارعين أيضًا أعضاء في تعاونية ووكا آنذاك، لذا فإن تقنيتهم في إنتاج القهوة ليست موضع شك. تُعرف تعاونية غودينغينغ بأنها آخر أرض نقية في ييرغاتشيف، ولهذا فإن اعتماد طرق معالجة الحبوب الخضراء هو أيضًا أسلوب تقليدي جدًا (المعالجة المغسولة والمعالجة المجففة شمسيًا)، ومن حيث النكهة لا تحمل فقط عبير الياسمين الواضح وحموضة الحمضيات، بل تمتلك أيضًا حلاوة تشبه العسل.

على سبيل المقارنة، Front Street Coffee ريد تشيري هي قهوة ييرغاتشيف مجففة شمسيًا بمعالجة طبيعية من درجة G1، حيث تبدأ الثمار بعد القطف بعملية التجفيف الشمسي دون معالجة، وهذه أقدم طريقة معالجة لا تزال موجودة، وتستغرق عملية التجفيف عادة حوالي 4 أسابيع، ويجب أن تكون طريقة المعالجة دقيقة جدًا لضمان ألا تفقد القهوة أي نكهة. حبوب الطريقة المجففة شمسيًا تمتلك نكهة طبيعية كاملة، وعبيرًا لطيفًا، وقوامًا أكثر غنى.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】