Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«أخطاء»
لا أعرف إن كان السبب أن Front Street Coffee ظلّ يمزح لفترة طويلة جدًا، فقد انخفضت درجة الحرارة في قوانغدونغ فجأة بين ليلة وضحاها. حسنًا، أخيرًا صار هناك إحساس قليل بالشتاء! لكن ولهذا السبب بالتحديد، أعتقد أن الجميع لاحظ اليوم مشكلة، وهي أن القهوة المحضّرة لم تعد لذيذة كما كانت من قبل! حتى لو كانت الإعدادات والطريقة المستخدمة مطابقة تمامًا لما سبق، فإن تعبير النكهة والملمس في القهوة أقل جودة بعض الشيء من القهوة المحضّرة قبل انخفاض الحرارة. السبب بسيط: كفاءة الاستخلاص لدينا أثناء التحضير ليست عالية كما كانت سابقًا. تأثر ذلك بعدة عوامل، ويمكن في الواقع إلقاء اللوم في السبب الأساسي على الهواء البارد! نحن نقوم بتحضير
اقرأ كاملاً →
القصة هي أنه بسبب لحظة سهو من أحد الزملاء أمس، تم "توديع" موظف قديم عمل بجد في Front Street Coffee لسنوات عديدة -- غلاية الماء الساخن (بعد أن تحطمت). لذلك، ولكي لا يتأثر الإنتاج المعتاد داخل المتجر، قام Front Street Coffee فوراً بتوظيف غلاية ماء ساخن جديدة مقابل مبلغ كبير لتتولى العمل. وبينما كانت غلاية الماء الساخن المشتراة حديثاً قد وصلت
اقرأ كاملاً →
إذا كنت غالبًا ما تتصفح المعرفة المتعلقة بالقهوة على تطبيق ما، فمن المؤكد أنك سترى غالبًا مقاطع فيديو تحمل عبارة «مستوى الماء الحلو العالي» بأربع كلمات كبيرة. يتحدث الفيديو عن أنه عندما نتحكم في تدفق الماء ونحافظ على مستوى الماء عند ارتفاع معين، فإن القهوة المستخلصة ستمتلك حلاوة أكثر بروزًا. لذا فإن الكثير من الرفاق سيقارنون
اقرأ كاملاً →
مع تزايد شعبية التخييم بين جيل الشباب، ولتعزيز أجواء الأنشطة الخارجية، يحمل كثير من الناس معهم بعض أدوات تحضير القهوة التي يمكن تسخينها مباشرةً على موقد يعمل بعبوات الغاز، ولذلك أصبح وعاء الموكا أيضًا من أدوات القهوة الأساسية لدى كثير من محبي التخييم. ويرجع رواج وعاء الموكا إلى عدة أسباب، أحدها إمكانية تسخينه مباشرةً
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة الفلتر المعلّقة بإقبال الجميع لأنها سهلة الحمل جداً، ولأنها تتيح تحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء بسهولة دون عمليات معقدة. ورغم أنها بسبب "التحضير المسبق" (الطحن المسبق) لا تمتلك عبيراً غنياً كقهوة الطحن الطازج، إلا أنها إذا حُضّرت بشكل صحيح تكون لذيذة جداً أيضاً. لذلك
اقرأ كاملاً →
يُقال عادةً: «إذا أتقنت التزهير، فلن تواجه مشكلات في التقطير». يُعدّ التزهير خطوة تمهيدية بالغة الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. ويعني التزهير ترطيب مسحوق القهوة مسبقًا بكمية قليلة من الماء الساخن، ثم الانتظار مدة محددة قبل البدء بالاستخلاص الفعلي لمركّبات نكهة القهوة. عادةً
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن 98% من مكونات فنجان القهوة السوداء هي الماء. لذلك، لتحضير قهوة لذيذة، بالإضافة إلى وجود متطلبات معينة بشأن جودة حبوب القهوة، فإن اختيار الماء مهم جدًا أيضًا. بشكل عام، عادةً ما تتركز متطلبات الناس لمصدر الماء المستخدم في تحضير القهوة على TDS الخاص به، مثل النطاق الذي يجب أن يقع فيه TDS ليكون مناسبًا لتحضير القهوة. لكن لم يكن متوقعًا أنه بالإضافة إلى TDS، أصبح عدد مرات غلي الماء الساخن أيضًا مطلبًا لدى بعض الأصدقاء. لأنهم يعتقدون أنه مقارنة بالقهوة المحضرة بماء جديد يُغلى للمرة الأولى، فإن القهوة المستخلصة بالماء الساخن المعاد غليه أو المغلي أكثر من مرتين
اقرأ كاملاً →
عند إعداد القهوة، تُعد نسبة البن إلى الماء أول عنصر تحضير يجب أن نحدده. فما المعيار القياسي لنسبة البن إلى الماء؟ الإجابة هي: النسبة الذهبية هي 1：18، أي إن كل 1g من البن يقابله 18ml من الماء، وقد توصلت جمعية القهوة الأمريكية إلى هذه النسبة آنذاك من خلال الاستقصاء والكثير من الممارسات. لكن
اقرأ كاملاً →
إذا أردت تحضير كوب لذيذ من القهوة الأمريكية، فإن Front Street Coffee تعتقد أن معظم الناس سيفكرون أولاً في نوع حبوب القهوة التي ينبغي استخدامها وكيفية إجراء الاستخلاص، لأن جودة الإسبريسو ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجودة القهوة الأمريكية. هذا صحيح! والواقع هو كذلك بالفعل. ولكن كما هو معروف، فإن القهوة الأمريكية تُحضّر من الإسبريسو
اقرأ كاملاً →
المواكا بوت أو ما يُسمّى Moka Pot، هو أداة لتحضير القهوة تستخدمها الأسر الإيطالية عادةً لاستخلاص الإسبريسو. يوضع المواكا بوت مباشرةً على النار للتسخين، ويُستخدم ضغط البخار للاستخلاص، ولذلك يُسمّى عادةً إبريق الإسبريسو المُسخّن على النار مباشرةً. يجذب المواكا بوت الكثير من الناس بفضل مظهره الجميل والأنيق، ويمكنه تحضير
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن قهوة الكيس المعلّق لا يمكن أن تحل محل قهوة التقطير اليدوي المطحونة طازجة، لكن كثيرين ما زالوا لا يستغنون عنها، لأن القهوة ثمينة حقًا، والاستيقاظ المبكر يحتاج إلى انتعاش. وباعتبارها "النودلز سريعة التحضير" في عالم القهوة، فإن قهوة الكيس المعلّق هي حبوب قهوة تُطحن مسبقًا إلى مسحوق، وتوضع بوزن ثابت في كيس ترشيح مزوّد بـ"أذنين"، ثم عن طريق صب الماء الساخن وفصل الرواسب، وهكذا
اقرأ كاملاً →
على قائمة متجر Front Street Coffee، يوجد نوعان من حبوب القهوة بأسماء متشابهة، حتى إنه في كل مرة يطلب فيها الزبون، يحتاج Front Street Coffee إلى تأكيد ثانٍ. نعم، إنها «العلامة الحمراء»! كما ترى، العلامتان الحمراوان على السبورة تأتيان على التوالي من مزرعة إزميرالدا «La Esmeralda» ومزرعة قرية غيشا «Gesha Village Coffee Estate ». وبما أن سعريهما متباعدان كثيرًا (سعر العلامة الحمراء من إزميرالدا هو 75 يوانًا للكوب، وسعر العلامة الحمراء من قرية غيشا هو 30 يوانًا للكوب)، فإن: «ما الفرق بينهما؟» أصبح بعد التأكيد الثاني من Front Street Coffee يُطرح غالبًا
اقرأ كاملاً →
لأن تحضير القهوة المقطرة يدوياً يتطلب صب الماء الساخن باستمرار خلال العملية، لذلك يمكننا أن نرى الباريستا أثناء تحضير القهوة المقطرة يدوياً يمسك بإبريق تقطير يدوي احترافي ويقوم بعملية التحضير. ولأن Front Street Coffee تستخدم إبريق تقطير يدوي غير مزود بالتحكم في درجة الحرارة، ففي كل مرة قبل التحضير، تحتاج إلى استخدام غلاية الماء مسبقاً لغلي الماء، ثم تسكبه في إبريق التقطير اليدوي وتنتظر حتى تنخفض درجة الحرارة، ثم تبدأ التحضير. وهذا لا بد أن يثير فضول بعض الأصدقاء: لماذا كل هذا العناء لتحضير القهوة؟ ألا تستطيع غلاية الماء أن تصب الماء أيضاً؟ فهل القهوة المقطرة يدوياً محصورة في استخدام هذا النوع من الأباريق للتحضير؟ هل يجب عند تحضير القهوة استخدام أداة احترافية؟
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة التقطير المعبأة في أكياس بإقبال كبير بفضل سهولة حملها، فضلًا عن إمكانية إعداد كوب لذيذ من القهوة السوداء بسهولة ومن دون عمليات معقدة. ورغم أنها لا تتمتع بعطر وفير يضاهي القهوة المطحونة طازجًا بسبب كونها «مسبقة التجهيز» (مطحونة مسبقًا)، فإن قهوة التقطير المعبأة في أكياس تكون لذيذة جدًا أيضًا عند تحضيرها بشكل صحيح. و
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة عن القهوة المختصة، يرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee） تتمثل إحدى أكبر متع القهوة المقطرة في استخدام تقنيات تحضير مختلفة لتقديم فنجان قهوة. وبالنسبة لطرق التحضير بالتقطير، أعتقد أن الجميع يوليها اهتمامًا كبيرًا. إذن، أكثر أساليب التحضير بالتقطير انتشارًا حاليًا هي طريقة الصب الواحد.
اقرأ كاملاً →
اكتشفت Front Street Coffee مؤخرًا أن مشروبًا غريبًا بدأ ينتشر مجددًا في أوساط القهوة، وهو مثير جدًا للاهتمام! يُسمى «أمريكانو الزنجبيل الجاف»، ويُستخدم فيه ماء الزنجبيل الجاف (الماء الفوار) لتحضيره. ماء الزنجبيل الجاف (الماء الفوار) هو نوع من الماء الفوار بنكهة الزنجبيل الجاف. عند شربه، يجمع بين حرارة الزنجبيل الجاف الفريدة، وفي الوقت نفسه الفقاعات
اقرأ كاملاً →
بما في ذلك Front Street Coffee، كثير من الأصدقاء عندما بدأوا للتو كان لديهم عادة، وهي بعد الانتهاء من تحضير القهوة اعتادوا على مراقبة حفرة القهوة. لماذا؟ لأننا نستطيع من "حالة" حفرة القهوة أن نرى ما إذا كان تحضيرنا بحاجة إلى تصحيح. إذا كانت حالة حفرة القهوة على شكل وعاء، وجدار القهوة كامل وسماكته
اقرأ كاملاً →
عندما يتصفح Front Street Coffee الإنترنت، غالبًا ما يرى بعض الأسئلة الممتعة نوعًا ما، على سبيل المثال: هل تُحضَّر القهوة المقطرة المثلجة بالماء المثلج؟ عند التفكير بتمعُّن، يبدو أن هذا التخيل
اقرأ كاملاً →
فيما يتعلق بتحضير القهوة المثلجة بالتقطير اليدوي، لقد شاركت Front Street Coffee بالفعل عددًا كبيرًا جدًا من طرق التحضير المختلفة. لكن بالنسبة للأصدقاء المبتدئين، لا يزال إتقان معظم طرق التحضير هذه ينطوي على بعض الصعوبة. لأن معظم طرق التحضير المثلجة تتطلب استخدام مكعبات الثلج للحصول على تأثير تبريد سريع، بينما نحتاج إلى تقليل كمية الماء لصنع
اقرأ كاملاً →
"إيتو-ريو" هي إحدى طرق التحضير التي يتعرف عليها كثير من الأصدقاء أولاً عند تعلم تحضير القهوة المقطرة يدويًا. تقسم هذه الطريقة إجمالي كمية الماء المصبوبة إلى مرحلتين، مرحلة للنقع المسبق ومرحلة للاستخلاص الرئيسي. ولأن هذا يتوافق مع معنى مدرسة سيوف يابانية تُسمى "إيتو-ريو"، فقد أُطلق على طريقة التحضير هذه هذا الاسم
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
