مع تزايد شعبية التخييم بين الأجيال الشابة، ولتعزيز أجواء الأنشطة الخارجية، يصطحب كثيرون أدوات قهوة يمكن تسخينها مباشرة على موقد الغاز المحمول، ولذلك أصبح إبريق الموكا من أدوات القهوة الأساسية لدى كثير من محبي التخييم.إبريق الموكاويرجع انتشاره إلى إمكانية تسخينه مباشرة وسهولة استخدامه، كما لا يحتاج إلى أدوات إضافية لاستخدامه. فكل ما تحتاج إليه هو موقد غاز، وعبوة من البن المطحون، وإبريق الموكالتستمتع بيوم من الاسترخاء ومشاهدة المناظر الطبيعية في الهواء الطلق.
فهو لا يتطلب خطوات تشغيل معقدة ولا معرفة متخصصة بإعداد القهوة، ويمكن استخدامه بسهولة لتحضير فنجان قهوة سواء في الهواء الطلق أو في المنزل، كما أنه من أبسط أدوات استخلاص القهوة بالضغط المتاحة حاليًا في السوق. وعلى الرغم من أنه يُسمىإبريق الموكافإن القهوة التي يُحضّرها لا تُسمى قهوة موكا～ فقهوة الموكا تشير عادةً إلى قهوة بالحليب مضاف إليها الشوكولاتة، أو إلى حبوب القهوة المُصدّرة من ميناء المخا. أما القهوة المستخلصة بإبريق الموكا فتُعد نوعًا من الإسبريسو.
يتكوّن إبريق الموكامن عدة أجزاء؛ ويُسمى الجزء العلوي بالكامل مُجمّع القهوة (coffee collecto)، ويُسمى العمود الموجود في الوسط الأسطوانة الصغيرة (small column)، وفي قاع المُجمّع توجد صفيحة ترشيح مثقبة (filter plate) تعمل على حجز بقايا البن بعد الاستخلاص، ويحيط بها إطار حشية (gasket) مسؤول عن إحكام الإغلاق.
أما الجزء الأوسط فهو الوعاء المهم الذي يوضع فيه البن المطحون، أي القمع (funnel). ويعمل هذا القمع بعكس القمع التقليدي، إذ يتدفق الماء من الأسفل إلى الأعلى، وتتمثل وظيفته في حمل البن المطحون لا في تجميع الماء.
أما الجزء السفلي من الإبريق فهو حجرة التسخين (heating vessel)، وتُستخدم لوضع الماء النظيف وتسخينه. والقطعة المعدنية الشبيهة بالصامولة الموجودة على جدار حجرة التسخين هي صمام الأمان (valve)، وهو وسيلة أمان تُركّب لتخفيف الضغط عندما يرتفع الضغط الداخلي أثناء التسخين ويتجاوز الحد المسموح. وإذا تعطّل صمام الأمان، فقد ينفصل الجزء العلوي عن السفلي أثناء التسخين، كما قد يتناثر البن المطحون أو سائل القهوة شديد السخونة في كل اتجاه، مما يسبب إصابات وخسائر مادية.
لذلك، لا تبحثوا عن الأرخص عند شراء إبريق الموكا أبدًا!!! توصي Front Street Coffee باستخدام أباريق الموكا من علامة بياليتي (bialetti)، وهي من أقدم الشركات المصنّعة لأباريق الموكا المتاحة حاليًا في السوق. ولكن بسبب شهرتها الكبيرة حول العالم، تنتشر أيضًا منتجات مقلدة كثيرة، لذا يجب الشراء من المتجر الرسمي الرئيسي، ويبلغ السعر عادةً 499+.
لنعد إلى الموضوع! ليست كل حبوب القهوة مناسبة للاستخدام فيإبريق الموكاللاستخلاص! فهو أداة قهوة تُسخّن مباشرة، وتصل درجة الحرارة أثناء التحضير إلى 100 درجة مئوية مع توليد ضغط يدفع الماء سريعًا عبر طبقة البن المطحون. وإذا استُخدمت حبوب خفيفة التحميص، فقد تُستخلص حموضتها في بيئة الضغط المرتفع فتظهر نكهة حادة ولاذعة. كذلك، لأن حبوب التحميص الخفيف تحتوي على ثاني أكسيد الكربون بكمية أقل من حبوب التحميص الداكن، يصعب أن تتكوّن في الإسبريسو النهائي كريما ذهبية.
تتكوّن كريما الإسبريسو لأن الضغط العالي يجعل الماء في حالة فرط تشبع بثاني أكسيد الكربون الموجود في البن المطحون، فلا يتمكن الغاز من التحرر، بل يندمج مباشرة في سائل القهوة～ ويساعد ظهور الكريما على منح الإسبريسو قوامًا أغنى وأكثر امتلاءً ونعومة.
لذلك توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة أحادية المنشأ أو خلطات بدرجة تحميص متوسطة داكنة إلى داكنة～ ومن الأمثلة حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية من Front Street Coffee بنفحات المكسرات والكاكاو، وحبوب سومطرة غولدن ماندلينغ PWN الإندونيسية من Front Street Coffee بنفحات الأعشاب والتوابل، وخلطة غيشا حلوى الفراولة من Front Street Coffee بنفحات الورد والقشدة والزبيب؛ فجميعها مناسبة جدًا لتحضير القهوة بإبريق الموكا.
طريقة استخدام إبريق الموكا سهلة جدًا أيضًا～ انتبهوا لتجنب الحروق!!!!!
1، أضف الماء الساخن إلى الجزء السفلي من الإبريق دون تجاوز مستوى صمام الأمان، حتى لا يتعذر تخفيف الضغط ويتسبب ذلك في حادث.
2، ضع البن المطحون في سلة الترشيح، واجعل درجة الطحن مماثلة لطحن القهوة المقطرة يدويًا، ويمكنك طحنه بدرجة أنعم إذا أردت نكهة أكثر تركيزًا. سوِّ سطح البن الزائد، ثم أعد تركيب الأجزاء في مواضعها الأصلية، وضع ورقة ترشيح للحصول على قهوة أكثر نقاءً.
3، بعد اكتمال التركيب، أغلق الغطاء وسخّن الإبريق باستخدام وسيلة تسخين. وعندما يغلي الماء يرتفع مستواه ويستخلص سائل القهوة.
4، انتظر حتى تسمع صوت هسهسة في نهاية الاستخلاص؛ فهذا يعني أن العملية أوشكت على الانتهاء، ويمكنك إطفاء النار لإيقاف الاستخلاص. يبلغ إجمالي وقت الاستخلاص نحو 5 دقيقة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
