بخصوص تحضير القهوة المثلجة بالتقطير، شاركت Front Street Coffee العديد جدًا من طرق التحضير المختلفة. لكن بالنسبة للأصدقاء المبتدئين، لا يزال التحكم الجيد في معظم هذه الطرق يمثل صعوبة معينة.لأن معظم طرق القهوة المثلجة بالتقطير تحتاج إلى استخدام مكعبات الثلج للحصول على تأثير تبريد سريع، ونحن نحتاج أيضًا إلى تقليل كمية الماء لصنع قهوة عالية التركيز تعوّض التخفيف الناتج عن ذوبان الثلج، لذا فإن ذلك يتطلب تحكمًا أكثر صرامة في الإعدادات وتدفق الماء، وبالتالي فإن نجاح المبتدئ في تحضير إبريق جيد من القهوة المثلجة بالتقطير يمثل تحديًا أكبر.لا! توجد! مشكلة! اليوم ستشارك Front Street Coffee طريقة تحضير لا تحتاج إلى تحكم صارم في الإعدادات، ولا تحتاج إلى تحكم صارم في تدفق الماء، ويمكنها أيضًا تحضير قهوة مثلجة بالتقطير لذيذة، وهي بسيطة جدًا جدًا!إلى أي درجة هي بسيطة؟ درجة أنه لا حاجة تقريبًا للاهتمام بدرجة حرارة الماء ودرجة طحن القهوة، نستخدم مباشرة الطحن الأنعم والماء المغلي للتحضير، ولا نحتاج إلى التحكم في الماء، وبذلك يمكننا بسهولة تحضير إبريق لذيذ من القهوة المثلجة بالتقطير. والفرق عن التحضير المعتاد هو فقط أننا نحتاج أثناء التحضير إلى إضافة حركة -- التحريك.صحيح! طريقة التحضير التي ستشاركها Front Street Coffee اليوم هي طريقة التحريك التي يفضّل استخدامها الباريستا التايواني Amis، وأعتقد أن الأصدقاء الذين يتابعون Front Street Coffee منذ وقت طويل يعرفونها جيدًا!ما يسمى بطريقة التحريك هو طريقة تحضير يتم فيها إضافة تحريك يدوي أثناء عملية الاستخلاص. أثناء تحضير القهوة نحتاج إلى تحريك إبريق الماء في دوائر مستمرة، حتى يتمكن تدفق الماء المسكوب من تحريك القهوة المطحونة، مما يزيد سرعة ذوبان المواد ذات النكهة. وبالمقارنة مع التحريك بنفاثة الماء، فإن التحريك اليدوي يمنح زخمًا أقوى، ويمكنه إذابة المواد ذات النكهة في القهوة بشكل أسرع، ويمكن أن يصبح طعم القهوة أكثر امتلاءً بذلك، وهو مناسب جدًا للأصدقاء الذين لا يستطيعون عادةً الحصول على نكهة جيدة في القهوة المثلجة بالتقطير.قد يفكر الكثير من الأصدقاء عند قراءة هذا: أنعم طحن للقهوة، وأعلى درجة حرارة للماء، بالإضافة إلى تحريك أقوى، ألا تجعل هذه التركيبة المتطرفة القهوة عرضة للاستخلاص الزائد بسهولة؟بالفعل! تبدو هذه المجموعة من الخطوات وكأنها تجعل القهوة عرضة للاستخلاص الزائد بسهولة، لكنها في الواقع ليست بهذه السهولة. لأن القهوة المثلجة بالتقطير تستخدم كمية ماء أقل، وتحت الاستخلاص بالضغط العادي لا تكون القهوة عرضة للاستخلاص الزائد أصلًا، ثم إن زمن الاستخلاص وطريقة صب الماء في طريقة التحريك يكونان أكثر هدوءًا نسبيًا مقارنة بالتحضير المعتاد، لذلك لا نحتاج إلى القلق من حدوث استخلاص زائد.حسنًا، دون إطالة، بعد ذلك ستشارك Front Street Coffee كيفية استخدام طريقة التحريك لتحضير إبريق لذيذ وغني من القهوةالمقطرة المثلجة!لأن Front Street Coffee ترغب في شرب كوب من القهوة المثلجة اللذيذة الحامضة الحلوة، ذات الإحساس العصيري الممتلئ جدًا، فإن حبوب القهوة المستخدمة هذه المرة هي Front Street Coffee كينيا · الطماطم الصغيرة من قائمة قهوة Front Street Coffee. هذه حبوب قهوة بتحميص متوسط-فاتح، ذاتنكهة كينية~معاملات الاستخلاص كما يلي:كمية القهوة المستخدمة: 15 غرامنسبة القهوة إلى الماء: 1:10درجة الطحن: تدريج 0 في Ek43 / الطحن على أدق تدريج في المطحنةدرجة حرارة ماء التحضير: 100 درجة مئويةمكعبات الثلج المستخدمة: 100 غرامأداة التقطير المستخدمة: V60طريقة التحضير: طريقة التحريكعند استخدام طريقة التحريك، تذكر أن نجهز أداة تحريك مناسبة، مثل عيدان الطعام أو الملعقة أو ما شابه مما هو متوفر عادة في المنزل. وبعد أن نجهز كل شيء، يمكننا البدء في التحضير!أولًا، نسكب ثلاثة أضعاف وزن القهوة ماءً（45ml）للإزهار، ومدة الإزهار 30 ثانية. سبب استخدام ثلاثة أضعاف وزن القهوة هذه المرة هو أننا نحتاج إلى التحريك أثناء الإزهار، حتى يتلامس الماء الساخن مع القهوة المطحونة بشكل أكثر شمولًا، فيتم طرد الغازات بشكل أكثر اكتمالًا. حرّك حتى تتلامس القهوة المطحونة مع الماء بالكامل(تحريك ذهابًا وإيابًا)بعد انتهاء التحريك، ننتظر انتهاء زمن الإزهار ثم نبدأ بسكب الدفعة التالية من الماء الساخن.بعد انتهاء الإزهار، نسكب كل ما تبقى من الماء الساخن دفعة واحدة（105ml）، ثم في لحظة الانتهاء من صب الماء نُخرج أداة التحريك ونبدأ التحريك، ومدة التحريك 20 ثانية. بعد انتهاء التحريك، ما علينا إلا انتظار انتهاء تقطير سائل القهوة في قمع التقطير، ثم يمكننا إزالة قمع التقطير، وننهي الاستخلاص~الزمن الإجمالي 1 دقيقة 45 ثانية، وكما قالت Front Street Coffee، فإن القهوة الكينية المقطرة المثلجة المحضرة بهذه الطريقة تتمتع بحلاوة عالية جدًا، كما يصبح عطرها أغنى بكثير، ويمكن تذوق نكهات البرقوق الأسود والطماطم الصغيرة والكراميل بوضوح، بقوام غني، وكأنك تشرب كوبًا من عصير الطماطم اللذيذ الحامض الحلو.لكن يجب الانتباه إلى أن طريقة التحضير هذه تناسب أكثر القهوة ذات التحميص الفاتح، وإذا كانت القهوة المحضرة بدرجة تحميص أغمق، فمن الأفضل خفض درجة حرارة الماء قليلًا أو جعل الطحن أخشن، وإلا فمن السهل حدوث خطر الاستخلاص الزائد.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
