يمكن القول إن تحضير القهوة الباردة (كولد برو) هو الأكثر راحة والأقل جهدًا بين جميع أنواع القهوة المطحونة طازجة(واحدة من).نحتاج فقط في الليلة السابقة إلى خلط القهوة المطحونة والماء وإغلاقهما بإحكام، وفي صباح اليوم التالي نصفي سائل القهوة، وبذلك تكتمل إبريق من القهوة الباردة اللذيذة والعطرة~لأنني أعتقد أن هناك العديد من الأصدقاء الذين، مثل Front Street Coffee، يحضّرون لراحة الأمر دفعة كبيرة من القهوة الباردة مرة واحدة ويضعونها في الثلاجة، وكلما رغبوا في شربها يمكنهم سكب كوب مباشرة، وهو أمر مريح جدًا. لكن هذه الطريقة التي توفر الجهد «إلى الأبد» تتطلب إدارة صارمة للقهوة الباردة، لأنه كلما طالت مدة بقاء القهوة، كان التلف أسهل في الحدوث.نعلم جميعًا أن القهوة المستخلصة بالماء الساخن تكون لذيذة جدًا عند تذوقها في البداية! فلا تكون رائحتها غنية فحسب، بل يكون قوامها ناعمًا ومذاقها متوازنًا أيضًا. لكن بعد تركها لفترة، تتدهور جودة مذاق القهوة بشكل كبير. وذلك لأن الرائحة قد تبخرت بكميات كبيرة، ولأن المذاق يتغير مع انخفاض درجة الحرارة. إذا تُركت لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة دون إغلاق محكم، فستبدأ القهوة في التلف.وينطبق هذا الحال أيضًا على القهوة الباردة، إلا أن وقت حدوث التلف في القهوة الباردة يكون متأخرًا قليلًا. لأنه سواء كان النقع البارد أو التقطير البارد، فإنهما في معظم الحالات يستخدمان ماءً باردًا بدرجة حرارة منخفضة للاستخلاص. ثم بعد اكتمال الاستخلاص يتم تخزينها طوال الوقت في الثلاجة بإغلاق محكم، لذلك يكون نشاط الميكروبات في القهوة أبطأ، ولا تتلف بسهولة، كما أن المواد العطرية لا تتبخر بهذه السهولة.لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أن التبريد في النهاية لا يمكنه إلا إبطاء سرعة تخمير القهوة وتأخير وقت التلف والفساد، وليس وقف التخمير أو منع التلف. وما لم يتم تجميد القهوة، فإن القهوة الباردة ستظل تتلف مع مرور الوقت.عادةً، في حال التبريد والإغلاق المحكم المناسبين، لن تتلف القهوة الباردة خلال أسبوع. لكن نكهة القهوة أمر آخر! لأنها تتلاشى تمامًا قبل أن تتلف القهوة. أجرى Front Street Coffee العام الماضي تجربة حول هذا الأمر، وسجّل مذاق زجاجتين من القهوة الباردة في أوقات مختلفة بعد اكتمال التحضير. ووجد في النهاية أن مذاق القهوة وقوامها يكونان في أفضل حال خلال الأيام 1~4 بعد اكتمال التحضير.استخدمت زجاجتا القهوة الباردة في التقييم التجريبي حبوب قهوة مختلفة، وهما ليتشي لان وفراشة الزهور. وكلتاهما، دون استثناء، أظهرتا خلال اليوم 1 واليوم 2 بعد اكتمال التحضير تعبيرًا غنيًا عن النكهة ورائحة تخمير مناسبة، مع قوام غني وناعم؛ وعندما وصلتا إلى اليوم 3 واليوم 4، بدأ تعبير النكهة في الزجاجتين بالانخفاض، وبدأت رائحة التخمير بالبروز، لكن المذاق والقوام عند الشرب كانا لا يزالان جيدين جدًا؛لكن بحلول اليوم 5، أصبحت النكهة ضعيفة لدرجة يصعب معها التقاطها، وما يُشرب أكثر هو المذاق الحامض والحلو والمر للقهوة نفسها، ورائحة تخمير قوية؛ ومنذ اليوم 6، اختفت نكهة القهوة تمامًا، وأصبح القوام ثقيلًا في الوقت نفسه. لذلك يمكننا اعتبار أن أفضل فترة للاستمتاع بمذاق القهوة الباردة هي الأيام 4 الأولى بعد اكتمال التحضير.وهذه هي النتيجة التي حصل عليها Front Street Coffee في حال التخزين المحكم المناسب، مع فتح العبوة مرة واحدة فقط يوميًا. وإذا كان عدد مرات الفتح أكبر، فإن فترة الاستمتاع بالمذاق ستصبح أقصر. لأن كل فتح يسمح للهواء الخارجي بالدخول إلى الزجاجة والتفاعل مع سائل القهوة، مما يسرّع أكسدته. ولن تصبح سرعة فقدان النكهة أسرع فحسب، بل قد تدخل البكتيريا أيضًا مع الهواء إلى الوعاء، مما يقصّر وقت التلف.بناءً على ما سبق! يمكننا أن نعرف أنه فيالتخزين المناسب（الإغلاق المحكم والتبريد)وفي حالة عدم فتحها مرات كثيرة، يكون من الأنسب شرب القهوة الباردة المحضّرة خلال 5 أيام من تاريخ التحضير. لأن القهوة الباردة خلال هذه الأيام تتمتع بتعبير غني عن النكهة، وفي الوقت نفسه لا داعي للقلق الشديد من حدوث تلف يضر بالصحة والسلامة.هناك حالتان استثنائيتان! الأولى هي عندما تكون مرات الفتح متكررة جدًا، فمن الأفضل لنا تقصير مدة شرب القهوة. لأنه كما ذكر Front Street Coffee سابقًا، فإن الفتح المتكرر يزيد من احتمال دخول البكتيريا، وفي الوقت نفسه تكون سرعة فقدان النكهة أسرع.والحالة الأخرى هي عندما نستخدم ماءً فاترًا للنقع أو ماءً فاترًا لإزهار القهوة من أجل تقصير وقت تحضير القهوة الباردة. لأن الماء ذا الحرارة الأعلى قادر على إذابة بعض المواد التي لا يستطيع الماء منخفض الحرارة إذابتها، وببساطة فإن المواد المذابة ستكون أكثر نسبيًا، ولهذا يمكن إكمال تحضير القهوة الباردة في وقت قصير.لكن لهذا السبب تحديدًا، سيصبح التلف في القهوة الباردة أسهل. لذلك، من الأفضل أن تُشرب القهوة الباردة المحضّرة بإضافة الماء الفاتر خلال 2 أيام من اكتمال التحضير، لتجنب تعرض الصحة للضرر.لكن في أي من الحالات المذكورة أعلاه، نحتاج جميعًا إلى التخزين بإغلاق محكم وتبريد. لأن الثلاجة ليست بيئة معقمة، في الواقعلا تزال هناك العديد من الميكروبات التي يصعب علينا ملاحظتها، وفقط من خلال الإغلاق المحكم يمكن ضمان عدم تعرض القهوة للتلوث الخارجي. لذلك، يجب أن يكون وعاء حفظ القهوة الباردة ذا أداء إغلاق محكم جيد، وأن يكون نظيفًا ومغسولًا، وإذا توفرت إمكانية التعقيم فسيكون ذلك أفضل ما يمكن~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
