Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«الشفرات»
كيف يمكن وصف فنجان القهوة بأنه جيد؟ لا شك أن مهارات التحضير الممتازة والأدوات ضرورية بالطبع، لكن Front Street Coffee ترى أن حبوب قهوة عالية الجودة هي العنصر الأهم. منذ بضع سنوات بدأ العاملون في صناعة القهوة في التأكيد على حبوب قهوة أرابيكا، بل إن بعض العلامات التجارية اتخذت اسم أرابيكا مباشرة. حاليًا في القهوة المختصة
اقرأ كاملاً →
إذا شُبّهت غيشا بفرس أصيل يقطع ألف ميل، فإن مزرعة الزمرد هي بلا شك الخبير الذي يقدّر الخيول الأصيلة. فقد اكتشفت مزرعة الزمرد إمكانات غيشا، وجعلت الجميع يتعرّفون إلى مذاقها الرائع في مسابقة BOP لعام 2004، ولذلك أصبحت غيشا اليوم من أبرز الأصناف في عالم القهوة المختصة. ويمكن القول إنه لولا
اقرأ كاملاً →
عند شراء حبوب القهوة، لا ننتبه فقط إلى منطقة المنشأ والنكهة، بل نختار أيضًا حبوب القهوة التي تعتمد طرق معالجة مختلفة. لأن طرق المعالجة المختلفة تُبرز خصائص نكهة مختلفة للقهوة، وحتى القهوة من منطقة المنشأ نفسها إذا عولجت بالمعالجة المغسولة والمعالجة الشمسية على التوالي، فستُظهر مذاقًا مختلفًا. على سبيل المثال، على قائمة حبوب Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
يُقال إن القهوة اللذيذة لا تنفصل عن صنفها، والأكثر شيوعًا حاليًا هما حبوب قهوة أرابيكا وحبوب قهوة روبوستا، وهما النوعان الأكثر انتشارًا. ويُعتبر صنف أرابيكا الأفضل بين جميع الأصناف، ويظهر غالبًا كقهوة مختصة، ونكهته العامة جيدة نسبيًا. قهوة بلو ماونتن الشهيرة جدًا لدينا
اقرأ كاملاً →
لماذا يجب معالجة حبوب البن؟ حبوب البن هي بذور كرز البن، لذلك يجب علينا أولًا إزالة القشرة واللب وطبقة البكتين والقشرة الداخلية حتى نحصل على حبوب البن. في هذه المرحلة تكون حبوب البن بنًا أخضر، وغالبًا ما تكون بيضاء أو خضراء زمردية أو صفراء، ولا تتحول إلا بعد التحميص إلى حبوب بن محمصة بنية داكنة. وأما ما ذُكر للتو من إزالة
اقرأ كاملاً →
الشاي الأخضر، الشاي الأسود، وشاي الأولونغ، لا تضاهي الشاي الذي أشربه معك المكوّن من الحطب والأرز والزيت والملح والصلصة والخل! كما هو معروف، القهوة هي النواة الموجودة داخل حبة الكرز، وبعد تحميصها تنتج آلاف المركبات العطرية، ولهذا يكون مشروب القهوة التي نحضّرها بهذا المذاق اللذيذ. لكن هل تعلمون أنه بالإضافة إلى النواة، يمكن أيضًا تحضير قشر حبة الكرز؟ في أوروبا وأمريكا يُطلق عليه اسم شهير -- «Cascara»، أما عندنا فاعتاد الناس على تسميته -- «شاي قشر القهوة». ما هو شاي قشر القهوة؟ قشر القهوة يأتي بطبيعة الحال من حبة الكرز، وحبة الكرز تنتجها شجرة القهوة
اقرأ كاملاً →
تتميز حبوب القهوة التي تنتجها Front Street Coffee في ييرغاتشيف بإثيوبيا بنكهة منعشة للغاية، ولا سيما مع التحميص الفاتح، حيث تُظهر حموضة مشرقة شبيهة بالحمضيات، ورائحة زهرية خفيفة، وحلاوة شبيهة بالعسل، وطعمًا لاحقًا شبيهًا بالشاي الأخضر. وعند استخدامها لتحضير الإسبريسو SOE (إسبريسو من منطقة إنتاج واحدة)، فإن قهوة ييرغاتشيف من Front Street Coffee تستخدم عادةً درجة متوسطة
اقرأ كاملاً →
لطالما كان الطحن الطازج جزءًا من طقوس تحضير القهوة، لأن القهوة المطحونة حديثًا فقط تضمن عدم فقدان نكهة القهوة، لكن بعض الناس يولون أهمية أكبر لتحضير قهوة لذيذة بسرعة، وهذا هو سبب وجود قهوة الأكياس المعلّقة. يعتقد كثيرون أن شرب قهوة الأكياس المعلّقة أمر غير احترافي، لكن Front Street Coffee ترى أنه لا داعي لذلك
اقرأ كاملاً →
لقد لاحظ كثير من الأصدقاء ظاهرةً كهذه: فعندما يدور الحديث عابراً عن قهوة جيشا، ورغم عدم ذكر منطقة الإنتاج المعنية، غالباً ما يتبادر إلى أذهان الجميع في المقام الأول جيشا القادمة من بنما؛ أو عندما يتحدثون عن قهوة بنما، يفترضون تلقائياً أنها من صنف جيشا؛ بل إن البعض يذهب أبعد من ذلك ويقوم مباشرةً
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابع حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）Front Street Coffee، كونها من محبي القهوة بنكهة الزهور والفواكه، تضم قائمة حبوبها عدة أنواع من حبوب القهوة الإثيوبية، وأكثرها تمثيلاً هي تعاونية غودينغدينغ المغسولة، والكرز الأحمر المجفف بالشمس، وزهور سيدامو
اقرأ كاملاً →
«تتميّز هذه القهوة بطابع فاكهي غني، مع نكهات الحمضيات والليمون وشاي أولونغ وعبير الياسمين!!!» قد يبدو هذا أمرًا لا يُصدّق لمن بدأ للتو في التعرّف إلى القهوة المختصة؛ فكيف يمكنك تمييز كل هذه النكهات في فنجان قهوة واحد؟ (أليس هذا مجرد كلام مختلق؟) في هذه الحلقة من سلسلة إعداد الباريستا، سنشارككم شيئًا بسيطًا
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لحبوب البن نفسها، سيكون هناك اختلاف معين في النكهة بين القهوة المحمصة حديثًا وأكياس القهوة المعلقة، لأن الرائحة الطبيعية تختفي بسرعة بعد طحن القهوة. وبالطبع، لدى Front Street Coffee أيضًا العديد من العملاء القدامى الذين يطلبون شحنها بعد الطحن، وفي هذه الحالات عادةً ما تنصح Front Street Coffee باستهلاكها في أسرع وقت ممكن. وبالطبع، مقارنةً بالتحضير اليدوي بالتقطير، فإن أكياس القهوة المعلقة هي
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن ورق الترشيح أداة ترشيح مهمة جدًا، لأنه بمفرده يتحمل "مشروعًا كبيرًا" لعزل تفل القهوة. ولأن هذه المسؤولية كبيرة جدًا، جعلت اهتمام الناس به يقتصر على الترشيح فقط. لكن في الواقع، تمامًا مثل قمع الترشيح، لأوراق الترشيح أشكال ومواد مختلفة. وكل هذه الاختلافات تؤثر مباشرة في التحضير، ومن ثم في استخلاص القهوة وطعمها. اليوم، تشارككم Front Street Coffee الفروق بين أوراق الترشيح وبعضها وفي أي جوانب تتجلى بالتحديد! وكيف تؤثر هذه الاختلافات في التحضير وفي طعم القهوة. أولًا، مادة أوراق الترشيح نظرًا لأن الأكثر في السوق
اقرأ كاملاً →
عالم القهوة غامض وعميق، وعالم القهوة أحادية المنشأ أكثر غموضًا وتشابكًا. بالنسبة لمن ليس من ذوّاقة القهوة المخضرمين الذين درسوها لسنوات، فإن اختيار أفضل الحبوب أحادية المنشأ من بين العديد من مناطق زراعة القهوة يظل صعبًا جدًا، لا سيما بالنسبة لبعض عشاق القهوة العاديين. أحيانًا يريد المرء شراء بعض حبوب القهوة لإهدائها إلى صديق، لكنه يخشى أن الصديق
اقرأ كاملاً →
لا شك أن جميع محبي القهوة قد سمعوا عن غيشا الشهيرة، فقد تألقت قهوة غيشا في بنما، فحققت شهرة غيشا البنمية ورفعت قيمة القهوة البنمية بشكل كبير. في الواقع، لم ينشأ صنف غيشا في بنما، بل موطنه الأصلي هو موطن القهوة — إثيوبيا. إثيوبيا
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）استقبل متجرها مؤخرًا العديد من الزبائن الجدد، فلم يعد الجميع يكتفون بشرب القهوة فحسب، بل أصبحوا يتعلّمون طرق الاستخلاص المختلفة أيضًا. ولا توجد طريقة استخلاص أبسط من القهوة المقطّرة يدويًا. وبالمقارنة مع آلة الإسبريسو المرتفعة السعر والكبيرة الحجم، فهي بسيطة
اقرأ كاملاً →
يراسل الكثير من الأصدقاء Front Street Coffee على الخاص، طالبين من Front Street Coffee تقديم بعض حبوب القهوة الجيدة والمميزة. وبعد أن فكرت Front Street Coffee قليلًا، رأت أن أكثر أنواع القهوة تمثيلًا هي حبوب القهوة المميزة نسبيًا في مختلف مناطق الإنتاج، ولذلك أوصت Front Street Coffee الجميع بـ 10 أنواع من حبوب القهوة من بلدان إنتاج مختلفة. 1、Front Street Coffee（FrontSt.
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن قطعة قماش الترشيح الفلانيلية، ربما لم يطّلع كثير من الأصدقاء عليها إلا من خلال بعض الأعمال الدرامية اليابانية أو عروض مدوّنين تشرح أسلوب التحضير الياباني، ولم يسبق لهم التعامل معها فعليًا. فمقارنةً بقطعة قماش الترشيح، يستخدم معظم الناس عند تحضير القهوة أدوات الترشيح الشائعة المكوّنة من ورق الترشيح وقمع الترشيح، ومن طرق التعرّف إلى قطعة قماش الترشيح الفلانيلية
اقرأ كاملاً →
أمس شارك Front Street Coffee أن الفرق بين ورق الترشيح وورق الترشيح كبير بقدر الفرق بين الإنسان والشمبانزي، وبما أن الموضوع هو ورق الترشيح، فقد سأل عدد غير قليل من الأصدقاء في قسم التعليقات عن أسئلة أخرى تتعلق بورق الترشيح. على سبيل المثال: «إلى جانب قهوة التقطير اليدوي، كيف يمكن استخدام ورق الترشيح أيضًا؟»، «هل يمكن استخدام ورق الترشيح في إبريق الموكا...
اقرأ كاملاً →
عند الحديث عن قماش ترشيح الفلانيل، ربما سمع الكثير من الأصدقاء عنه فقط في بعض الأعمال الدرامية اليابانية أو في طرق التحضير اليابانية التي يقدمها بعض المدونين، ولم يتعاملوا معه فعليًا. لأنه بالمقارنة مع قماش الترشيح، فإن الغالبية العظمى من الناس يستخدمون عند تحضير القهوة ورق الترشيح وأداة الترشيح، وهما أداتا الترشيح السائدتان، وطريقة التعرف على قماش ترشيح الفلانيل
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
