كما هو معروف، ورق الترشيح أداة ترشيح مهمة جدًا، لأنه وحده يتحمل "المهمة الكبرى" المتمثلة في عزل ثفل القهوة. ولأن هذه المسؤولية كبيرة جدًا، جعلت اهتمام الجميع به يقتصر على الترشيح فقط.
لكن في الواقع، ورق الترشيح مثل قمع الترشيح، له أنماط ومواد مختلفة. وهذه الفروق تؤثر مباشرة في التحضير، ومن ثم في استخلاص القهوة وطعم القهوة.اليوم، تشارككم Front Street Coffee الفروق بين ورق الترشيح وورق الترشيح الآخر، وفي أي جوانب تظهر تحديدًا! وكيف تؤثر هذه الفروق في التحضير، وتؤثر في طعم القهوة.لأن الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في السوق هو ورق الترشيح المصنوع من لب الخشب، فقد جعل هذا كثيرًا من الناس يعتقدون أن الفرق بين ورق الترشيح يقتصر على الحجم والطراز وما إذا كان مبيّضًا. لكن في الواقع، عداورق الترشيح المألوف المصنوع من لب الخشب، هناك أيضًا ورق ترشيح مصنوع من مواد مثل الألياف غير المنسوجة، والكتان، والبلاستيك.
تؤثر الفروق في هذه المواد بشكل أساسي في أداء الترشيح! خذ ورق الترشيح من لب الخشب وورق الترشيح من الألياف غير المنسوجة كمثال: ورق الترشيح من لب الخشب، بسبب أداء الترشيح العالي جدًا، يصعب جدًا أن تتسرب منه مواد غير السائل؛ أما ورق الترشيح المصنوع من الألياف غير المنسوجة(أو ربما ينبغي أن يسمى قماش ترشيح؟)فإن أداء الترشيح الخاص به ليس مرتفعًا نسبيًا، لذلك عدا سائل القهوة، يمكن أيضًا أن تمر الدهون أو الجسيمات الدقيقة جدًا في القهوة.(على اليسار ورق ترشيح من ألياف غير منسوجة)
إذن، في هذه النقطة من الفرق، ستختلف القهوة الناتجة في النهاية. لأن ورق الترشيح من لب الخشب له أداء ترشيح عالٍ، ولا يرشح مواد غير سائل القهوة، لذلك ستتمتع القهوة الناتجة في النهاية بدرجة نقاء عالية جدًا؛ أما ورق الترشيح من الألياف غير المنسوجة، ولأنه يسمح بمرور الدهون والجسيمات الدقيقة جدًا، فإن القهوة الناتجة في النهاية، رغم أنها ليست نقية جدًا، ستكون ذات ملمس أكثر امتلاءً عند شربها.ثانيًا، صناعة ورق الترشيححتى ورق الترشيح من المادة نفسها، توجد بينه فروق كبيرة بسبب اختلاف عملية التصنيع. وتظهر هذه الفروق أساسًا في بنية ورق الترشيح، مثل استخدام النقوش أو التجاعيد، أو درجة السُمك والرقة.الصورة أدناهورقتا الترشيح هاتان أيضًا من مادة لب الخشب الطبيعي، لكن عملية إنتاجهما ليست نفسها، لذلك يمكننا رؤية الفرق بينهما مباشرة من السطح.
لا يقتصر الاختلاف في عملية التصنيع على الشركات المختلفة، بل حتى الشركة نفسها قد تستخدم عمليات مختلفة لإنتاج ورق الترشيح. والسبب بسيط: بنية ورق الترشيح تؤثر في سرعة نزول الماء في القهوة، وسرعة نزول الماء عامل مهم في استخلاص القهوة، لذلك تطوّر شركات كثيرة ورق ترشيح ببنى مختلفة وفقًا لخصائص التحضير المختلفة!خذ شركة سانيو سانغيو اليابانية كمثال، فقد صممت ثلاثة إصدارات من ورق الترشيح لتحضير حبوب القهوة بدرجات تحميص مختلفة، وهي T-83 وT-90 وT-92، وتقابل حبوب التحميص الداكن والمتوسط والفاتح(الطراز يتوافق مع درجة حرارة الماء المستخدمة)، أما الفرق المحدد فيمكنكم رؤيته مباشرة في الصورة~
يمكن ملاحظة أنه رغم أن مادة ورق الترشيح نفسها، فإن سرعة تسرب الماء فيه تختلف بسبب تغير البنية. ولا تقتصر هذه الممارسة على سانيو سانغيو، بل قامت شركات أخرى لتصنيع ورق الترشيح بالشيء نفسه، وFront Street Coffee هنا تكتفي بالمثال، ولن نطيل الشرح~ثالثًا، التبييض وعدم التبييضأخيرًا، هو أيضًا اختلاف في التصنيع، لكنه يحظى بجدل أكبر مقارنةً بما سبق. لأن ورق الترشيح من لب الخشب هو الأكثر استخدامًا، وينقسم هذا النوع من ورق الترشيح أساسًا إلى نوعين: مبيّض وغير مبيّض من الخشب الطبيعي، لذلك ظل الفرق بينهما يحظى بجدل كبير: هل الأفضل استخدام ورق الترشيح المبيّض أم ورق الترشيح غير المبيّض من الخشب الطبيعي!
تكمن ميزة ورق الترشيح من الخشب الطبيعي في أنه لم يخضع للتبييض، ورغم أنه يحمل رائحة خشبية واضحة، إلا أنه على الأقل أكثر صحة للجسم، وكان هذا سببًا سابقًا لتفضيل ورق الترشيح من الخشب الطبيعي على ورق الترشيح المبيّض. لكن مع تقدم التكنولوجيا، تستخدم معظم العلامات التجارية اليوم عملية تبييض إنزيمي، والتبييض بهذه العملية لا يؤثر كثيرًا في صحة الإنسان، بالإضافة إلى أن ورق الترشيح من الخشب الطبيعي يحمل رائحة خشبية واضحة نسبيًا تؤثر في القهوة، لذلك اختار معظم الناس استخدام ورق الترشيح المبيّض.لكن في الواقع، بعض ورق الترشيح من الخشب الطبيعي للعلامات التجارية الكبرى لم يعد اليوم يحمل الكثير من الرائحة الخشبية بسبب تقدم التكنولوجيا. كما أن الرائحة الخشبية القليلة في ورق الترشيح من الخشب الطبيعي يمكن أن تضيف إلى حد ما بعض الطبقات في القهوة، وإن لم ترغب فيها فبمجرد شطفه بالماء الساخن تختفي. لذلك لا يوجد أفضل أو أسوأ بين النوعين، والاختيار المحدد يعتمد على طريقة استخدامنا.(ومع ذلك، فإن Front Street Coffee تميل أكثر إلى المبيّض، هذا كل شيء~)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
