Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«أثناء الإزهار، هل من الطبيعي أن ينتفخ على شكل كعكة ثم ينخفض؟»
قد يظن البعض أن القهوة المنقوعة على البارد ليست سوى بن مطحون يُنقع في الماء البارد لمدة طويلة، لكن الأمر ليس كذلك! فإعداد قهوة لذيذة منقوعة على البارد لا يقتصر على هذه الجوانب فحسب، بل يتطلب أيضًا الانتباه إلى بعض التفاصيل الصغيرة التي تساعد على الاستخلاص. وما دمنا ننفذها بالشكل الصحيح، فلن نحتاج سوى إلى اتباع بضع خطوات لنتمكن بسهولة من تحضير
اقرأ كاملاً →
كما يقال: «إذا أُحسن الإزهار، فلا متاعب في التحضير». بالنسبة لتحضير القهوة المقطرة يدويًا، يُعد الإزهار خطوة تحضيرية مهمة جدًا. وما يُسمى بالإزهار هو خطوة نقوم فيها، قبل الاستخلاص الفعلي لمركبات النكهة في القهوة، بترطيب مسحوق القهوة مسبقًا بكمية قليلة من الماء الساخن والانتظار لفترة معينة.
اقرأ كاملاً →
دليل عملي للحصول على أفضل رغوة حليب: لماذا يُكوّن الحليب رغوة؟ يمكن القول في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إن تبخير الحليب مهارة أساسية ومحورية لكل باريستا، وإن القدرة على تبخير الحليب بصورة مثالية من العوامل التي تحدد مدى كفاءة الباريستا.
اقرأ كاملاً →
حتى لو استخدمت نفس الحبوب ونفس المعطيات (الطحن، النسبة، درجة حرارة الماء)، فإن القهوة التي تحضرها بنفسك ليست بجودة تلك التي تشربها في المتجر. Front Street Coffee تؤمن أن هذه مشكلة تحيّر الكثير ممن يتعلمون تحضير القهوة المقطرة يدويًا في المنزل، لكن الإجابة بسيطة في الواقع، وهي أن سكب الماء لم يكن جيدًا. أو بالأحرى، تم إغفال أهمية سكب الماء. يكمن الفرق بين القهوة المقطرة يدويًا وطرق الاستخلاص الأخرى في أنها تتطلب مشاركة بشرية طوال العملية، مع سكب الماء باستمرار. الغرض من ذلك أساسًا هو خلق اضطراب يسرّع ذوبان المواد المنكهة، وفي الوقت نفسه تمكين القهوة المطحونة الموجودة في مواضع مختلفة من الحصول على معدل استخلاص شبه متطابق. ولهذا السبب بالتحديد
اقرأ كاملاً →
من وقت لآخر، تظهر في عالم القهوة أدوات قهوة جديدة وغريبة. إلى جانب حبوب القهوة التي تتطور باستمرار، قد يكون طرح هذه الأدوات الجديدة من أكثر الأمور التي يهتم بها Front Street Coffee. لأنها دائمًا ما تجلب العديد من أساليب الاستخدام الغريبة والممتعة، مما يمنح تحضير قهوتنا مزيدًا من المتعة. مؤخرًا، ما يخص Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
مع حلول الصيف، لا شيء أفضل لعشاق القهوة من احتساء كوب من القهوة المثلجة المنعشة حتى الأعماق، وإذا كنت ترفض السعرات الحرارية العالية، وتهتم بمذاق القهوة ونهايتها، وتحب استكشاف وتجربة الجديد، فيمكنك تجربة مشروبي القهوة المثلجة ذوي المكانة الأسطورية «القهوة بالتنقيط البارد Ice Drip Coffee» و«القهوة المستخلصة على البارد(
اقرأ كاملاً →
تُعد نسبة القهوة إلى الماء معيارًا بالغ الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. وبعبارة مبسطة، عند تثبيت كمية القهوة، توجد كمية ماء مثالية تمامًا لإبراز روائح القهوة بأفضل صورة ممكنة. لذلك، فإن تعلّم كيفية تحديد النسبة الصحيحة بين القهوة والماء يُعد أيضًا جزءًا مهمًا من تعلّم تحضير القهوة. ما نسبة القهوة إلى الماء؟
اقرأ كاملاً →
بما أن Front Street Coffee قدّم التخمير على ثلاث مراحل بهذه الطريقة في المقال السابق (لمزيد من التفاصيل، انقر على 《لماذا يستخدم Front Street Coffee دائمًا التخمير على ثلاث مراحل لتحضير القهوة؟
اقرأ كاملاً →
كثيراً ما يراسل بعض الأصدقاء Front Street Coffee قائلين: لماذا لا ينتفخ مسحوق القهوة أثناء مرحلة الإزهار في القهوة المقطرة يدوياً على شكل "برغر"؟ هل السبب أن حبوب القهوة غير طازجة؟ حبوب القهوة لدى Front Street Coffee تُحمّص طازجة وتُقدّم للعملاء، وعندما يستلمها العميل يحتاج إلى تركها ترتاح ثلاثة أو أربعة أيام قبل التحضير ليكون الطعم أفضل. وعلى الرغم من أن درجة طزاجة الحبوب تؤثر بالفعل على
اقرأ كاملاً →
في الوقت الحالي، يولي الجميع اهتمامًا متزايدًا بالقهوة المختصة، ولكن فيما يتعلق بطلبات الزبائن في متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），لا تزال حصة مشروبات القهوة الإيطالية هي الأكبر. أما بالنسبة لاختيار حبوب القهوة الإيطالية، فإن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）يركز على
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة الأكياس المعلّقة بشعبية كبيرة لأن حملها سهل جدًا، ولأنها تتيح بسهولة تحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء دون عمليات معقّدة. ومع أن البن المطحون مسبقًا يجعلها تفتقر إلى عطرية غنية مثل القهوة المطحونة طازجًا، فإنها تكون لذيذة جدًا إذا حُضّرت بطريقة صحيحة. لذلك غالبًا ما يخلط الناس
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة التقطير المعبأة في أكياس بإقبال كبير بفضل سهولة حملها، فضلًا عن إمكانية إعداد كوب لذيذ من القهوة السوداء بسهولة ومن دون عمليات معقدة. ورغم أنها لا تتمتع بعطر وفير يضاهي القهوة المطحونة طازجًا بسبب كونها «مسبقة التجهيز» (مطحونة مسبقًا)، فإن قهوة التقطير المعبأة في أكياس تكون لذيذة جدًا أيضًا عند تحضيرها بشكل صحيح. و
اقرأ كاملاً →
كانت قهوة كوبي لواك، التي كانت يومًا واحدة من أرقى أنواع القهوة، عسيرة المنال حتى الحصول على حبة واحدة، والآن ملك القهوة الصاعد حديثًا، قهوة جيشا، هو أيضًا عسير المنال حتى الحصول على حبة واحدة. ويعود سبب صعوبة الحصول على قهوة جيشا إلى ارتفاع سعرها. إذا حصلت بالفعل على كيس من حبوب قهوة جيشا، فمن الطبيعي أن تتعامل معه ككنز تتأمله. ولكن، كونك لا تزال
اقرأ كاملاً →
يُقال عادةً: «إذا أتقنت التزهير، فلن تواجه مشكلات في التقطير». يُعدّ التزهير خطوة تمهيدية بالغة الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. ويعني التزهير ترطيب مسحوق القهوة مسبقًا بكمية قليلة من الماء الساخن، ثم الانتظار مدة محددة قبل البدء بالاستخلاص الفعلي لمركّبات نكهة القهوة. عادةً
اقرأ كاملاً →
نحن عندما نبدأ في تعلم تحضير القهوة بالصب اليدوي، غالبًا ما نصادف العديد من المشكلات المعقدة، ومن الأمثلة التي يشاركها Front Street Coffee باستمرار وجود مرارة ونكهات غير نقية واضحة في القهوة المستخلصة، أو حموضة حادة، أو إحساس مائي قوي، وقوام خفيف، وغيرها من الحالات الشائعة. أما اليوم، فإن ما يريد Front Street Coffee مشاركته لا يزال أحد المشكلات التي كثيرًا ما نواجهها في مرحلة البداية، غير أنّ
اقرأ كاملاً →
عند إعداد القهوة، تُعد نسبة البن إلى الماء أول عنصر تحضير يجب أن نحدده. فما المعيار القياسي لنسبة البن إلى الماء؟ الإجابة هي: النسبة الذهبية هي 1：18، أي إن كل 1g من البن يقابله 18ml من الماء، وقد توصلت جمعية القهوة الأمريكية إلى هذه النسبة آنذاك من خلال الاستقصاء والكثير من الممارسات. لكن
اقرأ كاملاً →
درجة حرارة الماء هي المتغير الآخر الذي يُذكر كثيرًا عند تبادل تجارب التحضير اليومية، إلى جانب درجة الطحن. كلما سأل ضيف أو صديق Front Street Coffee عن درجة حرارة الماء التي يستخدمها Front Street Coffee في تحضير القهوة، كان Front Street Coffee يطرح دائمًا نصيحة من قبيل: “القهوة المحمصة الغامقة 86°C~89°C، القهوة المحمصة الفاتحة 90°C~93°C”. و
اقرأ كاملاً →
Front Street Coffee، عندما يُسأل عن كيفية تحضير القهوة المقطرة، يجيب أولاً بمزاح: حضّرها بالصبر. في الواقع، القهوة المقطرة مقارنة بالقهوة المسلوقة، خطواتها فيها بعض التعقيد، لكن عملية تحضير القهوة مريحة جداً. القهوة التي تُحضَّر عندما يكون مزاج الشخص جيداً تكون أفضل من التي تُحضَّر عندما يكون مزاجه سيئاً
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا حساب وي تشات الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ماندلينغ، هي قهوة تنتج في سومطرة بإندونيسيا في آسيا، لذلك تُسمى أيضًا قهوة سومطرة. تشمل مناطق الإنتاج الرئيسية جزيرة جاوة وجزيرة سولاويزي وجزيرة سومطرة
اقرأ كاملاً →
يستمتع اليوم عدد متزايد من الناس بتحضير القهوة بالترشيح اليدوي، لكن هل ما زالت بعض الخطوات غير مألوفة أو يصعب إتقان بعض الأساليب الأساسية؟ في هذا المقال، تشارككم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بعض النصائح الصغيرة حول القهوة بالترشيح اليدوي～ وهي طريقة لتحضير القهوة تتطلب استخدام
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
