من وقت لآخر، تظهر في عالم القهوة أدوات قهوة جديدة وغريبة. إلى جانب حبوب القهوة المتطورة باستمرار، قد يكون طرح هذه الأدوات الجديدة هو أكثر ما يثير اهتمام Front Street Coffee.لأنها دائمًا ما تجلب العديد من الطرق الغريبة والممتعة، مما يمنح تحضير قهوتنا مزيدًا من المتعة.مؤخرًا، ركّز Front Street Coffee اهتمامه على نوع من ورق الترشيح طُرح العام الماضي، لأن تصميمه مختلف فعلًا عن المعتاد. ما مدى تميزه؟ لنقل الأمر هكذا، يمكننا فيالقهوة المقطرة يدويًاأن نستمتع بتجربة "قدر اليين واليانغ". لأن ورق الترشيح هذا، عند فتحه، يحتوي على مساحتين مستقلتين يمكنهما احتواء مسحوق القهوة، ولأن شكله مطابق تمامًا لوعاء اليين واليانغ في القدر الساخن، فقد أطلق عليه مستخدمو الإنترنت دائمًا اسم "ورق ترشيح قدر اليين واليانغ".
اسمه الأصلي هو ورق ترشيح ثنائي الغرفة「Dual chamber Filter」، وهي شركة إسبانية لتصنيع أدوات القهوةSibarist. أكبر فرق بينه وبين ورق الترشيح التقليدي هو وجود "جدار فاصل" مصمم في وسطه، يقسم مساحة ورق الترشيح إلى قسمين. ومن خلال الفيديو الرسمي الذي صدر، اكتشف Front Street Coffee أن كثافة الجدار الفاصل في ورق الترشيح هذا عالية، ويصعب على الماء الساخن المصبوب على الجانبين أثناء التحضير أن ينفذ عبر الجدار الفاصل إلى الجهة الأخرى، لذا يمكن القول إنه "جدار" حقيقي بمعنى الكلمة. لذلك كان Front Street Coffee ينوي طلب كيس واحد للتجربة، لكن فجأة، اكتشف Front Street Coffee…
30 ورقة ترشيح ثنائية الغرفة، بسعر 37.44 يورو… وبالتحويل إلى اليوان الصيني تصبح حوالي 283 يوان، أي بمعدل "9.4" للورقة الواحدة! كم كيسًا من حبوب القهوة يمكن شراؤه بهذا!!!
لا عجب أنه لا توجد تقريبًا مقالات على الإنترنت تقيّم ورق الترشيح هذا، فبالنسبة لمستهلك يُستخدم مرة واحدة مثل ورق الترشيح، هذا السعر مبالغ فيه فعلًا، وغير مناسب لعامة الناس. إذا كنتم أيضًا مثل Front Street Coffee تفكرون فيما إذا كان يجب إنفاق كل هذا المبلغ على ورق الترشيح وتشعرون بالحيرة، فلنصنع أولًا نسخة بديلة لتجربتها، ونرى هل تأثير "ورق ترشيح قدر اليين واليانغ" هذا يستحق فعلًا أن ندفع كل هذا المبلغ!
صنع النسخة البديلة بسيط جدًا، وهو استخدام ورقتين من ورق الترشيح مقاس 01 داخل قمع ترشيح مخروطي مقاس 02. الطريقة المحددة هي أنه بعد طي الورقتين وفق الخطوات المعتادة، تُدخلان وجهًا لوجه في القمع، وهكذا تكتمل نسخة بديلة من "ورق الترشيح ثنائي الغرفة"!
لكن إذا أردنا تحقيق تأثير عزل أفضل، بحيث يمنع نفاذ سائل القهوة مثل الجدار الفاصل في ورق الترشيح في الصورة الرسمية، فيمكننا استخدامورق ترشيح غير منسوج مصنوع من مواد خاصة، لأنه دون ملامسة مسحوق القهوة، يصعب نفاذ السائل عبر ورق الترشيح.
وعندما نعيد صنع ورق الترشيح بأنفسنا سندرك أن ما سنواجهه بعد ذلكمن المشكلات سيكون أكثر بكثير مما نتصور.يمكنكم أن تتخيلوا عبر الإنترنت، كيف ينبغي استخدامورق ترشيح مميز مثل هذا، وكيف يُحضّر به.ما الذي يجب مراعاته عند استخدام ورق ترشيح "قدر اليين واليانغ"؟كما يمكن التخمين، من الواضح أن ورق ترشيح "قدر اليين واليانغ" قد اختُرع من أجل حبوب ذات خصائص مختلفة(مثل: درجات تحميص مختلفة)حتى يمكن تحضيرها في عملية تخمير واحدة. فبعد كل شيء، إذا كانت نكهات حبوب القهوة متطابقة تمامًا، فكل ما نحتاجه هو خلطها معًا بعد الطحن وتحضيرها دفعة واحدة، ولا حاجة لعزلها بشكل خاص فهذا أمر زائد. وبما أن حبوب القهوة ذات الخصائص المختلفة تحتاج إلى معايير استخلاص مختلفة، فمن بين كل المعايير، أكثر ما نحتاج إلى حله هو مشكلة درجة حرارة الماء.
لأن درجة حرارة الماء لا يمكن تعديلها بشكل متكرر أثناء التحضير، فإذا كنا نحضّر نوعين من حبوب القهوة تختلف درجات تحميصهما اختلافًا كبيرًا، فسنحتاج على الأقل إلى إبريقين. ومن الأفضل أيضًا أن يكونا مزودين بالتحكم في الحرارة، وإن لم يكن كذلك، فسيكون التحكم في درجة حرارة الماء مزعجًا جدًا، وهذه هي النقطة الأولى.
بعد أن نحل مشكلة درجة حرارة الماء، تأتي بعدها مشكلة التحضير، وهذه هي المشكلة الرئيسية. في التحضير، ولأننا نحتاج إلى تحضير نوعين مختلفين من حبوب القهوة في الوقت نفسه، سنحتاج إلى التبديل باستمرار بين الأباريق أثناء التحضير. وفي الوقت نفسه، نحتاج أيضًا إلى قدرة حسابية ممتازة، لأن نوعي الحبوب موجودان في القمع نفسه ويشتركان في الميزان الإلكتروني نفسه، لذا ستتراكم كميات الماء المصبوبة للنوعين.
لذلك، قبل التحضير نحتاج إلى كتابة خطة التحضير مسبقًا، وإلا فسيكون من السهل أن تنحرف نسبة القهوة إلى الماء عن الهدف. ولهذا السبب، فإن ما كتبه مستخدمو الإنترنت في التعليقات عن "التحضير الثنائي"(شخصان يحضّران معًا إبريق القهوة نفسه)غير قابل للتنفيذ(إلا باستخدام طريقة تحضير موسمية معينة)。ما سبق هي الأمور التي يجب الانتباه إليها عند استخدام ورقة الترشيح المميزة هذه(مجرد أمور يجب الانتباه إليها، أما التفاصيل فعليًا فتعتمد على الوضع الفعلي أثناء التحضير). إذن بعد ذلك، سيقدّم Front Street Coffee عرضًا لطريقة التحضير المميزة بورق ترشيح "قدر اليين واليانغ" هذا، للمرجعية فقط!كيف يُستخدم ورق ترشيح "قدر اليين واليانغ"؟بما أن نوعي القهوة المطلوب تحضيرهما سيختلطان مباشرة(أي مزيج)، لذلك نحتاج إلى إيجاد نوعين من الحبوب يتوافقان ويتكاملان في النكهة والملمس، وهنا يمكن الاستفادة مما شاركه Front Street Coffee سابقًا عنتقنيات الخلطهنا يمكن استخدامها! هنا جرّب Front Street Coffee ثلاث مجموعات خلط، ثم شاركها مع ضيوف المتجر وأصدقائه للشرب، وكان المزيج الذي حصل على أكبر عدد من التقييمات الإيجابية هو: موزارت*كافا(موزارت 13 غرام، كافا 7 غرام). المعايير كما يلي:درجة الطحن: موزارت عند تدريج 9.5 على ek43؛ كافا عند تدريج 10 على ek43.درجة حرارة التحضير: موزارت 90 درجة مئوية؛ كافا 92 درجة مئويةنسبة القهوة إلى الماء: 1:15طريقة التحضير: على ثلاث مراحلالقمع المستخدم: V60(مقاس 02)
بعد اكتمال كل الاستعدادات، اختار Front Street Coffee البدء بتحضير كافا أولًا. أولًا، يُصب 20 مل ماء ساخن للإزهار لمدة 30 ثانية(يُضغط على المؤقت أثناء صب الماء)。
عندما يصل الوقت إلى 20 ثانية، نبدأ إزهار موزارت، وهكذا بالضبط عند انتهاء صب الماء لكافا في المرة التالية يكون موزارت قد أكمل الإزهار أيضًا.كمية الماء المستخدمة في هذا الإزهار هي 25 مل، وستتراكم كمية الماء على الميزان الإلكتروني إلى 45 مل.
بعد الانتهاء من صب ماء إزهار موزارت، يصل الوقت إلى 30 ثانية، وعندها يمكننا صب الدفعة الثانية من الماء الساخن لتحضير كافا، 50 مل(ستصل كمية الماء على الميزان الإلكتروني إلى 95 مل). بما أن المساحة داخل القمع مقسومة، فعند صب الماء نحتاج إلى تقليل تدفق الماء ورفع موضع الصب، وبذلك فقط نتمكن من إعطاء القهوة تحريكًا كافيًا.بعد الانتهاء من الصب، أكمل الجانب الآخر أيضًا الإزهار، ثم نبدل الإبريق ونصب الدفعة الثانية من الماء الساخن لموزارت 100 مل(ستصل كمية الماء على الميزان الإلكتروني إلى 195 مل)؛ بعد الانتهاء من الصب نبدل الإبريق وننتقل إلى كافا لنصب الدفعة الأخيرة من الماء الساخن 35 مل(ستصل كمية الماء على الميزان الإلكتروني إلى 230 مل)؛ وأخيرًا نبدل الإبريق ونصب الدفعة الأخيرة من الماء الساخن لموزارت 70 مل(ستصل كمية الماء على الميزان الإلكتروني إلى 300 مل). وهكذا يكتمل التحضير.
الزمن الإجمالي 2 دقيقة و15 ثانية، ويبقى جسم القهوة هو طعم موزارت نفسه، وبسبب إضافة كافا، ازداد تعقيد نكهة القهوة، وأصبح الملمس أكثر استدارة ونظافة.(جيد بالفعل)على الرغم من أننا حصلنا في النهاية على تجربة قهوة جيدة نسبيًا، إلا أن سلسلة الاستعدادات من البداية إلى النهاية كانت مرهقة جدًا. سواء كان التحكم في درجة حرارة الماء، أو اختيار حبوب القهوة ونسبها(اخترنا عدة مجموعات من الضيوف والأصدقاء المحظوظين للتجربة والخطأ، وفي المرة القادمة سنجرؤ أيضًا
）، وحساب المعايير أثناء التحضير، وهلم جرا، وبصراحة دون مزاح، إنه أمر مزعج جدًا. إلا إذا استخدمنا حبوب قهوة متشابهة جدًا في درجة التحميص وطريقة المعالجة وغيرها من الجوانب للتحضير، فيمكننا استخدام درجة حرارة ماء موحدة، وهذا يوفر الكثير من المتاعب. لكن كما قال Front Street Coffee، إذا اخترنا ذلك، فالأفضل أن نخلطها كلها معًا ونحضّرها كالمعتاد، فهذا سيكون أكثر راحة.
لكن هذا قد يكون أيضًا لأن Front Street Coffee لم يكتشف الإمكانات الحقيقية لورق الترشيح هذا، لذا يمكنكم أن تتخيلوا وتجربوا مرة أخرى، ما هي الطرق الأخرى التي يمكن استخدام هذا ورق الترشيح الخاص "قدر اليين واليانغ" بها~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
