Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مؤشر»
مع اقتراب عيد الربيع، وهو عيد استثنائي مرة أخرى، بدأت شركات توصيل كثيرة تعليق خدماتها تدريجيًا. وقد جهّز الأصدقاء الأذكياء بالفعل مؤونة الشتاء وملؤوا خزائن القهوة عن آخرها. ولكن لا يزال يفصلنا نحو نصف شهر عن العيد، لذا أصبحت كيفية حفظ حبوب القهوة معضلة كبيرة أخرى يواجهها الجميع. عند حفظ حبوب القهوة
اقرأ كاملاً →
في الشهر الماضي، شارك Front Street Coffee الفرق بين تبليل الفلتر الورقي وعدم تبليله، ولاحظ كثير من الأصدقاء الذين يحبون التعمق نقطة وردت في المقال، وهي: الفلتر الورقي غير المبلل
اقرأ كاملاً →
يُعدّ الطحن بالغ الأهمية لاستخلاص القهوة، ويمكن القول إن اختلاف خشونة طحن القهوة يؤثر مباشرةً في نكهة فنجان القهوة. وبحسب طرق الاستخلاص المختلفة، يجب أيضًا تغيير درجة طحن القهوة. وتؤثر درجة خشونة طحن القهوة مباشرةً في طول مدة الاستخلاص وارتفاع أو انخفاض نسبة الاستخلاص. طحن القهوة
اقرأ كاملاً →
بعض الرفاق يسألوننا دائمًا عن بعض أسئلة استخلاص قهوة الإسبريسو. وقد واجه كثير منهم حالة عدم ظهور كريما ذهبية اللون عند استخلاص الإسبريسو أو كون الكريما رقيقة. لأن الكريما الذهبية هي روح الإسبريسو، لذلك عندما تخلو القهوة من الكريما
اقرأ كاملاً →
بخصوص كيفية تحضير فنجان قهوة لذيذ، شارك Front Street Coffee الكثير من المحتوى، ومعظمه يتعلق بالطحن، ودرجة حرارة الماء، والنسبة، والوقت، وأيضًا التقنيات، وهذه المعاملات الخاصة بالتحضير، فهي بعد كل شيء العوامل الرئيسية التي تحدد طعم فنجان القهوة. ولكن إلى جانب ذلك، هناك بعض العوامل الأخرى التي قد تؤثر على فنجان قهوة.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）. حظيت القهوة المقطرة يدويًا بشعبية واسعة بين الهواة مع تطور الموجة الثالثة للقهوة المختصة. ويحب كثير من الهواة تحضيرها بأنفسهم في المنزل، فهل يصعب تحضير القهوة المقطرة يدويًا؟ في الواقع، يتطلب الأمر
اقرأ كاملاً →
بشكل عام، يمكن للقهوة المحمصة تحميصًا فاتحًا أن تحتفظ بمزيد من الحموضة في النكهة، وإذا كانت تحتوي في ذاتها على بعض المواد الكحولية والدهنية المحددة، فإنها بعد التحميص تنبعث منها أيضًا رائحة زهرية وفاكهية ساحرة. ولكن مع تعمق التحميص، تتلاشى الحموضة والرائحة الزهرية والفاكهية تدريجيًا، وتتحول إلى مواد مُرة، مما يجعل القهوة
اقرأ كاملاً →
لطالما اشتهرت كينيا بنكهات متعددة الطبقات وحموضة تشبه العصير، ومن المؤكد أن عشاق القهوة الذين يشترون القهوة الكينية بانتظام قد سمعوا عن مؤسسة NCE الكينية، فما وظيفة هذه المؤسسة؟ الاسم الكامل لـ NCE هو Nairobi Coffee Exchange، أي بورصة نيروبي للقهوة، وهي منصة لتداول القهوة أنشأتها حكومة كينيا، وتديرها لجنة إدارة النقد الأجنبي في البلاد، وتشرف عليها هيئة الزراعة والأغذية ومصايد الأسماك الكينية. وهي جزء بالغ الأهمية من سلسلة توريد القهوة الكينية. وفي كل يوم ثلاثاء تقيم NCE مزادًا للقهوة.
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن القهوة الأمريكية هي فنجان من القهوة السوداء لا يُضاف إليه شيء باستثناء الإسبريسو والماء، ويكون مذاقها أخف نسبيًا، مع احتفاظها بنكهة القهوة نفسها. فهي تجمع عند دخولها الفم بين المرارة المحمصة والحلاوة والرائحة العطرة، وقد يصعب تقبّلها قليلًا عند الرشفة الأولى، ثم يعتاد المرء عليها تدريجيًا ويبدأ في تذوّق مذاقها الغني والعطِر. وبالنسبة إلى من لا يستطيعون جيدًا
اقرأ كاملاً →
«بعد استخلاص الإسبريسو، أين يجب وضع حامل الفلتر؟» هذا سؤال يحير الأصدقاء أحيانًا. لأنه في محلات القهوة المختلفة، يختلف مكان تخزين حامل الفلتر بعد الاستخدام. بعض محلات القهوة تعيد تثبيت حامل الفلتر في رأس المجموعة في ماكينة القهوة، وبعضها تضع حامل الفلتر في مكان تخزين مخصص...
اقرأ كاملاً →
في مسابقة WBC لعام 2016، استخدم السيد وو تسي لين، المتسابق من مقاطعة تايوان الصينية، مقبضًا مثلجًا لاستخلاص الإسبريسو، ونجح في الفوز باللقب. لقد قلبت هذه العملية إدراك جميع الحاضرين آنذاك، وطرح الجميع، مثل المعلقين الحاضرين، التساؤل: «هل يمكن لدرجة حرارة المقبض حقًا أن تؤ...
اقرأ كاملاً →
لأن الجنود الأمريكيين خلال الحرب العالمية الثانية لم يستسيغوا القهوة الأوروبية المحلية في الأكواب الصغيرة ذات التركيز العالي جدًا، طلبوا من أصحاب المقاهي إضافة ماء ساخن لتخفيفها، لتقليد قوام ونكهة القهوة الأمريكية المقطرة. وبما أن هذا النوع من القهوة لاقى إعجابًا واسعًا لدى الجنود الأمريكيين، فقد أُطلق عليه اسم القهوة الأمريكية «أمريكا
اقرأ كاملاً →
الآن النوع المستخدم هو كيس تقطير يُستخدم لمرة واحدة (قهوة التقطير Coffee Drip — كيس ورقي ترشيح معلق على الكوب) يعود أصله إلى اليابان في التسعينيات، ويأتي مع أكياس ترشيح صغيرة منفصلة يمكن حملها بسهولة، والهدف هو التمتع بقهوة سوداء عالية الجودة في أي وقت وأي مكان، وهي قهوة مقطرة يدوياً بطريقة مريحة، ونحن نسميها عادةً
اقرأ كاملاً →
لماذا تُعدّ القهوة المقطّرة آسرة؟ ما العامل الأساسي في فنجان القهوة المقطّرة الجيد؟ سيقدّم هذا المقال من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）المعلومات الأساسية عن القهوة المقطّرة، لتتمكن أنت أيضًا من تحضير قهوة جيدة بنفسك في المنزل! ما هي القهوة المقطّرة؟ القهوة المقطّرة، وكما يدلّ اسمها، تعتمد على،
اقرأ كاملاً →
عادةً، عند استخلاص الإسبريسو، نستخدم الضغط الافتراضي لماكينة القهوة 9bar، لإجراء استخلاص كامل دفعة واحدة دون توقف. ولكن مع تزايد سعي الناس إلى القهوة ودراساتهم، ظهرت في السنوات الأخيرة طريقة جديدة تمامًا لاستخلاص الإسبريسو، وهي -- «النقع المسبق». ما يُسمى بالنقع المسبق هو استخدام كمية قليلة من الماء الساخن مسبقًا لترطيب طبقة البن المطحون، أو ضبط الضغط عند أدنى مستوى، لمنح البن المطحون داخل سلة البن وقتًا للترطيب. عندما يكتمل النقع، تبدأ ماكينة القهوة بعد ذلك في تطبيق ضغط وكمية ماء أكبر لإذابة المواد المنكهة من القهوة. هدف النقع المسبق بسيط، وهو جعل حبوب البن
اقرأ كاملاً →
قمع التقطير هو أحد الأجهزة الأساسية لتحضير القهوة المقطرة يدويًا. غالبًا ما نسمع عبارات مثل «هذا القمع يجعل القهوة أحلى، وذاك القمع يجعل القهوة أكثر عطرية…»، والسبب في ذلك أن التصميم البنيوي للقمع يؤثر مباشرة في استخلاص القهوة. التصاميم المختلفة تنتج نتائج مختلفة
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）اكتشفت Front Street Coffee مؤخرًا أن بعض محبي القهوة احتفظوا بحبوب القهوة غير المفتوحة لمدة شهرين، معتقدين أنه ما دامت العبوة لم تُفتح فلن تفسد حبوب القهوة، لكن في الواقع لا يؤثر ذلك فعلًا في تغيّر القهوة
اقرأ كاملاً →
التجميد هو وسيلة شائعة جدًا في السنوات الأخيرة "للحفاظ على نضارة" حبوب القهوة. ما عليك سوى إغلاق حبوب القهوة بإحكام ووضعها في المجمد، وعندها تتباطأ سرعة فقدان نكهة القهوة، وبالتالي تُمتد مدة الاستمتاع بالنكهة. كثير من الأصدقاء يستخدمون هذه الطريقة لتخزين
اقرأ كاملاً →
«الإزهار» يمكن أن نفهمه على أنه مرحلة تحضيرية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. لأنه بعد الإزهار، يمكن للماء الساخن أن يستخلص من مسحوق القهوة المواد ذات النكهة بشكل أفضل. لذلك، يُعد الإزهار خطوة لا بد منها في معظم طرق التحضير. فإلى جانب السماح باستخلاص أفضل من الحبوب، فإن ظاهرة الانتفاخ التي تحدث أثناء الإزهار يستخدمها كثيرون كمعيار لقياس طزاجة الحبوب. كيف نقيس؟ على سبيل المثال: أثناء الإزهار، كلما كان انتفاخ طبقة المسحوق أكبر، دل ذلك على أن الحبوب أكثر طزاجة؛ وعلى العكس، كلما كان انتفاخ طبقة المسحوق أصغر، دل ذلك على أن الحبوب أقل طزاجة. (درجة انتفاخ طبقة المسحوق على اليسار كبيرة للغاية
اقرأ كاملاً →
غالبًا ما يطرح الضيوف والأصدقاء عند تحضير القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج في Front Street Coffee سؤالًا كهذا: «لماذا لا تُحضَّر القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج باستخدام الماء المثلج؟ هل يجب استخدام الماء الساخن؟» في الواقع، ليس من المستغرب طرح مثل هذا السؤال، فبالنسبة إلى الأصدقاء الذين لم يتعرّفوا إلى عالم القهوة من قبل أو تعرّفوا إليه حديثًا، فإن القهوة بالتقطير اليدوي على الثلج بالفعل
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
