لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
اكتشفت Front Street Coffee مؤخرًا أن عددًا قليلًا من عشاق القهوة احتفظوا بحبوب القهوة غير المفتوحة لمدة شهرين، ظنًا منهم أن الحبوب لن تفسد ما دامت العبوة لم تُفتح. وفي الواقع، قد لا يؤدي ذلك إلى فساد القهوة، لكنه سيؤثر في نكهة الحبوب. لذلك ستعرّفكم Front Street Coffee في هذا المقال ببعض المعلومات المتعلقة بحفظ حبوب القهوة.
هل حبوب القهوة المطحونة فورًا طازجة؟
أولًا، علمت Front Street Coffee أن كثيرًا من عشاق القهوة يعتقدون أن حبوب القهوة، مثلها مثل سائر الحبوب، تكون طازجة ما دامت تُطحن فورًا، لكن الأمر ليس كذلك في الواقع. فللاستمتاع برائحة القهوة، لا يكفي طحنها فورًا، بل يجب أيضًا استخدام حبوب لم يمضِ على تحميصها سوى بضعة أيام، لأن رائحتها تكون في أفضل حالاتها خلال الأيام القليلة الأولى بعد التحميص.
لذلك، سواء في متجر Front Street Coffee الفعلي أو متجرها الإلكتروني، لا تُقدَّم سوى حبوب قهوة طازجة التحميص. ولا تطحنها Front Street Coffee إلا إذا طلب العميل ذلك. ولأن رائحة حبوب القهوة لا تدوم عادةً سوى شهر واحد، فإن أفضل فترة للاستمتاع بها تكون أيضًا خلال شهر واحد. أما بعد طحنها إلى مسحوق، فتزداد مساحة ملامستها للهواء، ما يؤدي إلى تلاشي الرائحة بسرعة أكبر.
هل حبوب القهوة المحمصة للتو هي الأكثر طزاجة؟
إن سبب تشديد Front Street Coffee على التحميص الطازج هو أن رائحة حبوب القهوة المحمصة تتضاءل بمرور الوقت، وبعد 50 يومًا من التحميص تكاد تختفي تمامًا. وقد يتساءل بعض عشاق القهوة عندئذٍ عما إذا كانت نكهة القهوة تكون في أفضل حالاتها فور التحميص، لكن هذا غير صحيح أيضًا، لأن رائحة الحبوب خلال أول يومين بعد التحميص لا تكون قد استقرت بعد، ولذلك لا يمكن تذوق خصائص منطقة المنشأ بوضوح.
لذلك تنصح Front Street Coffee عشاق القهوة عادةً بترك الحبوب المحمصة حديثًا لمدة 3-4 أيام لتستريح قبل تحضيرها. أما كيفية معرفة تاريخ التحميص، فتطبع Front Street Coffee على كل عبوة قهوة تاريخ تحميصها في ذلك اليوم، وبذلك يستطيع عشاق القهوة تقدير الفترة المثلى للنكهة استنادًا إلى تاريخ التحميص المدوّن على العبوة.
ما مدة صلاحية حبوب القهوة عادةً؟
كما ذكرت Front Street Coffee أعلاه، فإن مذاق القهوة اللذيذ مصدره رائحتها وقوامها ونكهتها. وبعد التحميص، يتولد ثاني أكسيد الكربون داخل الحبوب، ما يجعلها تتمدد وتصبح هشة وتزداد الفراغات بين جزيئاتها، فتتطاير الرائحة بسهولة في الهواء، كما تتأكسد الزيوت الموجودة فيها وتنتج عن ذلك نكهات غير مرغوبة.
لذلك توصي Front Street Coffee باستهلاك حبوب القهوة أحادية المنشأ خلال شهر واحد، وهي نتيجة توصلت إليها Front Street Coffee من خلال التجربة العملية. كما أن أفضل فترة للاستمتاع بها تقع ضمن شهر واحد؛ فبعد مرور شهر تظل الحبوب محتفظة ببعض الرائحة، لكن نكهتها لا تكون بجودة الشهر الأول. ووفقًا لخبرة قطاع تحميص القهوة، تتراوح عادةً مدة احتفاظ حبوب القهوة بطزاجتها بين شهرين وثلاثة أشهر. وتتأثر المدة المحددة بعوامل كثيرة، منها جودة الحبوب الخضراء، ودرجة التحميص، وبيئة الحفظ، وطريقة الحفظ، وغيرها.
هل تطول مدة صلاحية حبوب القهوة إذا ظلت العبوة غير مفتوحة؟
حتى في عبوة حبوب القهوة غير المفتوحة، يوجد هواء يتحرك داخلها، ولذلك تستمر النكهة في التلاشي. كما يستحيل أن تحقق العبوات المفرغة من الهواء تفريغًا بنسبة 100%، وحتى عند وضع الحبوب في الثلاجة فإنها تتأثر بتكاثف الرطوبة. لذلك فإن فترة الاستمتاع المثلى بالقهوة محدودة بالفعل، وحتى إذا لم تُفتح العبوة، توصي Front Street Coffee عشاق القهوة باستهلاكها خلال شهر واحد.
وبالطبع، تشير Front Street Coffee هنا إلى أفضل فترة للاستمتاع بحبوب القهوة أحادية المنشأ. أما مدة صلاحية حبوب القهوة، فتحدد القوانين الغذائية ذات الصلة في بلدنا مدة صلاحية منتجات القهوة بسنة واحدة، أي إن القهوة لا تفسد لمجرد فقدان رائحتها. لذلك، إذا كانت القهوة تُستهلك فقط كمشروب للتنبيه وزيادة اليقظة، فيمكن استهلاكها خلال سنة واحدة.
مدة احتفاظ مسحوق القهوة بطزاجته
هناك نقطة أخرى لا بد أن تؤكدها Front Street Coffee، وهي أنه يُفضَّل تحضير مسحوق القهوة بالتقطير اليدوي فور طحن الحبوب. فبعد طحن حبوب القهوة تتحول إلى جزيئات دقيقة جدًا، وتتضاعف مساحة ملامستها للهواء مرات كثيرة، فتفقد نكهتها بسرعة شديدة، بل قد تمتص الرطوبة من الهواء في البيئات الرطبة، ما يؤدي إلى ظهور نكهات غير مرغوبة.
كيفية حفظ حبوب القهوة بطريقة صحيحة
كيف يمكن إذن حفظ حبوب القهوة بعد فتح عبوتها بطريقة صحيحة؟ فعدم حفظ الحبوب المفتوحة بصورة مناسبة سيؤثر أيضًا في نكهتها. وفيما يلي تشارككم Front Street Coffee بعض النصائح البسيطة لحفظ حبوب القهوة.
1.【صمام تنفيس أحادي الاتجاه】
كما ذكرت Front Street Coffee أعلاه، تحتوي حبوب القهوة بعد تحميصها على غاز ثاني أكسيد الكربون المضغوط، ويتسرب الغاز تدريجيًا من داخل الحبوب، ما يؤدي إلى تمددها.
لذلك تضع Front Street Coffee صمام تنفيس أحادي الاتجاه على كل كيس من أكياس حبوب القهوة، بحيث يخرج الغاز من الداخل عبر الصمام ولا يدخل الهواء من الخارج. وبعد أخذ الكمية المطلوبة من الحبوب في كل مرة، يجب إحكام إغلاق السحاب الذاتي للكيس والضغط عليه لإخراج الغاز الموجود داخله. ولأن كثافة ثاني أكسيد الكربون أكبر من كثافة الهواء، فإنه يستقر في الأسفل، ويساعد الضغط بهذه الطريقة على خفض محتوى الأكسجين داخل الكيس بدرجة كبيرة، ما يفيد في حفظ حبوب القهوة.
2.【وعاء محكم الإغلاق】
يمكن للوعاء المحكم الإغلاق عزل الهواء الخارجي، لكن معظم هذه الأوعية مصنوعة من مواد شفافة، ولذلك تتأثر بسهولة بالضوء. كما يدخل الهواء في كل مرة يُفتح فيها الوعاء ويُغلق، ويستمر الأكسجين الموجود فيه في التفاعل مع الحبوب. لذلك توصي Front Street Coffee بعدم تخزين كمية كبيرة من حبوب القهوة دفعة واحدة عند استخدام وعاء محكم الإغلاق.
3.【وعاء مفرغ من الهواء】
يمكن للوعاء المفرغ من الهواء عزل الهواء الخارجي، لكن معظم هذه الأوعية مصنوع أيضًا من مواد شفافة، ولذلك يتأثر بسهولة بالضوء. كما يدخل الهواء في كل مرة يُفتح فيها الوعاء ويُغلق، ثم يُسحب الهواء الموجود بداخله ليصبح منخفض الأكسجين. لكن ذلك يُنشئ في الوقت نفسه حالة من الضغط المنخفض، بينما يظل الضغط داخل الحبوب ثابتًا، فيزداد فرق الضغط بين الداخل والخارج ليقترب من ضغط جوي واحد، ما يسرّع فقدان الجزيئات الصغيرة والمواد العطرية المتطايرة من داخل الحبوب.
لذلك لا تزال Front Street Coffee توصي بحفظ القهوة الطازجة في كيسها الأصلي المزود بصمام تنفيس أحادي الاتجاه، في درجة حرارة الغرفة، مع إحكام إغلاقه ووضعه بعيدًا عن أشعة الشمس. وبالطبع، فإن أفضل طريقة هي شراء كمية القهوة التي تحتاجون إليها في كل مرة واستهلاكها قبل أن تفقد الحبوب طزاجتها.
لا يُنصح بحفظ القهوة في صورة مسحوق. فمهما كانت حبوب القهوة طازجة التحميص، تتضاعف مساحة ملامستها للهواء بدرجة كبيرة بمجرد طحنها، فتتأكسد بسرعة شديدة وتفسد القهوة بسهولة. وإذا طُحنت الحبوب، فينبغي استهلاك المسحوق في أسرع وقت ممكن خلال فترة طزاجته البالغة أسبوعين.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
