طريقة تخزين حبوب القهوة｜كيف تُحفظ حبوب القهوة المحمصة؟ ما مدة صلاحية حبوب القهوة وفترة الاستمتاع بأفضل نكهة لها؟ ما العوامل التي تؤثر في نضارة حبوب القهوة؟

يظن كثير من الأصدقاء أن القهوة المطحونة حديثاً تعني بالضرورة أنها طازجة، لكن الأمر ليس كذلك. ففي الواقع، للاستمتاع برائحة القهوة، لا يكفي طحنها حديثاً فحسب، بل يجب أيضاً مراعاة مدة تحميص حبوب القهوة. سواء في متاجر Front Street Coffee أو في متجرها على تاوباو، تُقدَّم حبوب قهوة محمصة حديثاً، وما لم يطلب العميل طحنها وشحنها، فإننا نطحنها وفقاً لطريقة استخدام العميل (الإسبريسو أم التحضير اليدوي).

تؤكد Front Street Coffee على أهمية التحميص الطازج لأن حبوب القهوة، بعد مرور أكثر من 50 يوماً على تحميصها، تفقد معظم رائحتها تقريباً. وقد يتساءل البعض: هل كلما كانت القهوة أكثر طزاجة كانت أفضل؟ ليس تماماً، ففي أول يومين بعد التحميص لا تكون رائحتها مستقرة تماماً، ولا يمكن تذوق نكهة منطقة إنتاجها، لذلك تنصح Front Street Coffee عادةً بتركها ترتاح لمدة ثلاثة أو أربعة أيام قبل تحضيرها.

وباستثناء العينات التي نرسلها، والتي تكون كميتها قليلة وتكفي لتحضير مرة واحدة، فإن الحد الأدنى لوزن العبوات الأخرى هو 100 غرام، أي ما يكفي لتحضير نحو 7 حصص، فكيف يمكنحفظ القهوةبعد فتح العبوة للحفاظ على طزاجتها؟ تقدم Front Street Coffee للجميع بعض النصائح. 

كيف يمكن تخزين القهوة للحفاظ على طزاجة حبوبها؟ 

تود Front Street Coffee أولاً أن توضح للجميع أكثر العوامل التي تخشاها حبوب القهوة أثناء التخزين، فبمجرد تجنبها قدر الإمكان، يمكن لحبوب القهوة الحفاظ على نكهتها الكافية خلال فترة معينة.

(1) الخوف من الرطوبة

تتخصص Front Street Coffee في حبوب القهوة المحمصة حديثاً. فالقهوة بعد تحميصها تكون في حالة نشطة، ولذلك تتأثر بسهولة بالعوامل الخارجية. ففي الأماكن الرطبة مثلاً، تمتص حبوب القهوة بسهولة الروائح والرطوبة من البيئة المحيطة، مما يؤدي إلى ظهور روائح غير مرغوبة فيها. ولهذا السبب أيضاً لا تنصح Front Street Coffee بوضع حبوب القهوة في الثلاجة، إذ إن إخراجها من الثلاجة يؤدي إلى اختلاف في درجة الحرارة وتكوّن ماء متكثف، ولا بد أن يؤثر ذلك في نكهة القهوة.   

(2) الخوف من الأكسجين

لأن الأكسجين يؤدي إلى أكسدة العديد من المواد الموجودة فيها، مما يؤثر سلباً في النكهة والمذاق. تحتوي عبوات حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) جميعها على شريط إغلاق محكم، لذا تذكّروا دائماً الضغط على شريط الإغلاق بإحكام بعد سكب الحبوب. 

(3) الخوف من الضوء والحرارة

لأن الضوء والحرارة يسرّعان مختلف التفاعلات، وكلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت سرعة التلف، ولذلك قد تحتاجون إلى حاوية قابلة للإغلاق المحكم لتخزين حبوب القهوة.

طريقة Front Street Coffee لتخزين القهوة الطازجة

【صمام أحادي الاتجاه لتنفيس الهواء】

بعد تحميص حبوب القهوة، تحتوي بداخلها على غاز ثاني أكسيد الكربون المضغوط، ويخرج هذا الغاز تدريجياً من داخل الحبوب، مما يؤدي إلى انتفاخها. لذلك يوجد صمام أحادي الاتجاه لتنفيس الهواء على سطح الكيس؛ إذ يمكن للغاز الموجود في الداخل الخروج عبره، بينما لا يستطيع الهواء الخارجي الدخول. وفي كل مرة تفرغون فيها الحبوب بالكامل، اضغطوا على فتحة الإغلاق الذاتي للكيس بإحكام، واعصروا الغاز الموجود داخله. ولأن كثافة ثاني أكسيد الكربون أكبر من كثافة الهواء، فإنه يستقر في الأسفل، ويساعد هذا الضغط على خفض محتوى الأكسجين الداخلي بدرجة كبيرة، مما يفيد في تخزين حبوب القهوة. 

【المرطبان المحكم】

يمكن للمرطبان المحكم عزل الهواء الخارجي، لكن معظم هذه المرطبانات مصنوعة من مواد شفافة، ولذلك تتأثر بسهولة بالضوء. كما أن دخول الهواء يحدث في كل مرة يُفتح فيها المرطبان ويُغلق، ويبقى الأكسجين الموجود فيه قادراً على التفاعل مع الحبوب، لذا يُنصح عند استخدام المرطبان المحكم بعدم تخزين كمية كبيرة من حبوب القهوة دفعة واحدة.

【المرطبان المفرغ من الهواء】

يمكن للمرطبان المفرغ من الهواء عزل الهواء الخارجي، لكنه غالباً ما يكون مصنوعاً من مواد شفافة أيضاً، ولذلك يتأثر بسهولة بالضوء. كما يدخل الهواء في كل مرة يُفتح فيها ويُغلق، ثم يُسحب الهواء الموجود داخله، فيتحول إلى حالة منخفضة الأكسجين، لكنه يصبح في الوقت نفسه منخفض الضغط. وبما أن الضغط داخل الحبوب لا يتغير، يزداد فرق الضغط بين الداخل والخارج ليقترب من ضغط جوي واحد، مما يؤدي إلى تسارع فقدان الجزيئات الصغيرة والمواد العطرية المتطايرة من داخل الحبوب. 

لذلك لا تزال Front Street Coffee تنصحبالقهوة الطازجةبوضع حبوب القهوة في الكيس ذي الصمام أحادي الاتجاه لتنفيس الهواء الذي استلمتموها فيه، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة، في مكان محكم الإغلاق وبعيد عن أشعة الشمس. وبالطبع، فإن أفضل طريقة هي شراء كمية القهوة التي تحتاجون إليها في كل مرة، ثم شربها قبل أن تفقد حبوبها طزاجتها.

لا يُنصح بتخزين القهوة على هيئة مسحوق. فحتى حبوب القهوة المحمصة حديثاً، بمجرد طحنها، تزداد مساحة تلامسها مع الهواء أضعافاً مضاعفة، فتتأكسد بسرعة كبيرة وتتعرض القهوة للتلف بسهولة. وإذا طُحنت القهوة، فاحرصوا على شربها في أسرع وقت ممكن وخلال فترة الحفاظ على الطزاجة التي تبلغ أسبوعين.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】