مع اقتراب عيد الربيع، وهو عيد مميز مرة أخرى، بدأت العديد من شركات التوصيل تعليق خدماتها تباعًا. وقد استعد الأصدقاء الأذكياء مسبقًا بمؤونتهم الشتوية، وملؤوا خزائن القهوة عن آخرها.
لكن لا يزال يفصلنا عن العيد أقل من نصف شهر بقليل، ولذلك أصبحت كيفية حفظ حبوب القهوة مشكلة كبيرة يواجهها الأصدقاء.
عند حفظ حبوب القهوة، يجب تجنب ثلاثة أمور: الحرارة المرتفعة، والرطوبة، والأكسدة.
عندما تتجاوز درجة حرارة حبوب القهوة درجة حرارة الغرفة المعتادة، تتطاير مركباتها العطرية بسرعة كبيرة، كما أن تعريضها لأشعة الشمس يجعلها أكثر عرضة لنمو الفطريات والبكتيريا، مما يؤدي إلى فسادها.
يعرف سكان منطقة لينغنان الرطوبة حق المعرفة؛ فخلال موسم عودة الرطوبة، يصبح تعرض مختلف الأشياء داخل المنزل للرطوبة والعفن والفساد أمرًا معتادًا، وينطبق الأمر نفسه على حبوب القهوة، إذ يسهل أن تتعفن وتفسد عند تعرضها للرطوبة.
الأكسدة هي تفاعل يحدث بعد ملامسة الطعام للأكسجين بشكل كامل. ومن الأمثلة الشائعة التفاح والبطاطس بعد تقشيرهما، إذ يتحول لونهما إلى البني المحمر بعد تعرضهما للهواء فترة من الزمن. لا يكون تفاعل الأكسدة في حبوب القهوة واضحًا بالقدر نفسه، لكن استمرار ملامستها للأكسجين يقلص فترة الاستمتاع بأفضل نكهة لها بدرجة كبيرة.
لذلك، تنصح Front Street Coffee عادةً، بعد استلام الطلب، بترك العبوات الأصلية مغلقة كما هي في مكان بارد وجاف، ثم إخراج عبوة عند الحاجة إلى استخدامها.
س: هل الأفضل فتح العبوة فور استلام حبوب القهوة ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق لحفظها؟
إذا كانت عبوة حبوب القهوة قد فُتحت بالفعل، فإن وضعها في حاوية محكمة الإغلاق هو الخيار الأفضل، لأنه يحافظ على نكهتها إلى أقصى حد ممكن. أما إذا لم تُفتح العبوة، فمن الأفضل إبقاؤها في عبوتها الأصلية ووضعها مباشرةً في مكان بارد وجاف؛ إذ تحتوي عبوة القهوة على صمام أحادي الاتجاه لتنفيس الغازات، ما يسمح بتخفيف الضغط عندما يرتفع داخلها، بينما لا تتوافر هذه الخاصية في الحاوية المحكمة. كما أن عملية نقل حبوب القهوة إلى الحاوية بحد ذاتها تطلق الغازات وتعرض الحبوب للهواء، مما يجعلها خطوة زائدة لا داعي لها.
لا تفتح العبوة وتضع الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق إلا عند الرغبة في شربها.
س: هل الأفضل حفظها في الثلاجة أو تجميدها سريعًا؟
اطلعت Front Street Coffee أيضًا على كثير من الإرشادات الخاصة بحفظ الحبوب، ويمكن أن يقلل حفظها في الثلاجة تفاعل أكسدة حبوب القهوة بفاعلية. وأجرت Front Street Coffee كذلك تجارب مماثلة، فوضعت الحبوب على التوالي في حجرة حفظ طازج بدرجة حرارة 5-15 درجة مئوية، وفي حجرة تجميد بدرجة حرارة -20 درجة مئوية. ولا يمكن إنكار أن الحفظ في درجات حرارة منخفضة يبطئ بالفعل أكسدة القهوة بفاعلية، مما يطيل فترة الاستمتاع بأفضل نكهة لها.
لكن تحقيق هذا التأثير يتطلب شروطًا صارمة إلى حد ما. فمن المؤكد أن الثلاجة المنزلية لا تُستخدم لحفظ حبوب القهوة وحدها؛ فالفواكه وبقايا الطعام والمشروبات كلها من محتوياتها الدائمة، وفي ظل هذه البيئة المعقدة لا مفر من وجود روائح غريبة، وإذا امتصت حبوب القهوة روائح الثلاجة فسوف «تفسد» القهوة.
ثم تأتي مشكلة إزالة التجميد. في حجرة حفظ الطازج، لا تنخفض درجة حرارة القهوة إلى حد مبالغ فيه، لكن إذا أُخرجت وطُحنت وحُضرت فورًا، فستكون درجة حرارتها أثناء التحضير أقل عمومًا من الحبوب المحفوظة في درجة حرارة الغرفة، مما يؤدي إلى قهوة ذات نكهة غير مكتملة.
أما القهوة المخرجة من حجرة التجميد فتحتاج إلى إزالة التجميد، وهذه العملية تؤدي حتمًا إلى تكوّن قطرات الماء الناتجة عن تكاثف بخار الماء الموجود في الهواء، ما يعني أن الحبوب ستتعرض للرطوبة بسهولة شديدة.
إذا أمكن حل المشكلات التي طرحتها Front Street Coffee بسهولة، فإن الحفظ بالتبريد يعد خيارًا جيدًا أيضًا.
توفر هذه الطريقة حماية شاملة نسبيًا، أما من لا تتوافر لديهم الظروف المناسبة فمن الأفضل ألا يضعوا الحبوب في الثلاجة.
لذلك، يكفي أن يلتزم الأصدقاء الذين يخزنون القهوة لفترة العيد بمبادئ حفظ حبوب القهوة بعيدًا عن الضوء وفي مكان جاف ومحكم الإغلاق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
