Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«لماذا يحب معظم الناس التأكيد على وصف الحبوب بـ«تحمّل الاستخلاص»»
لقد منحنا ظهور أكياس القهوة المعلقة طريقة لتحضير القهوة بالغة السهولة، لأن معظم المواد تكون مُعدّة مسبقًا، لذلك بمجرد إخراج كيس القهوة المعلق يمكننا البدء مباشرة في تحضير القهوة باستخدام الماء الساخن. ولأن فائدتها العملية وسهولتها عاليتان جدًا، فبعد وقت قصير من إطلاق أكياس القهوة المعلقة، فإنها
اقرأ كاملاً →
لكل صنف من حبوب القهوة سمات مختلفة في مظهر الحبة، وفي هذا المقال تصحبكم Front Street Coffee للتعرّف على أصناف القهوة من خلال مظهر حبوبها، فما خصائص النكهة التي تميّز كل صنف؟~| تيبيكا (Typica) موطنها الأصلي إثيوبيا وجنوب شرق السودان
اقرأ كاملاً →
لتبادل المعارف الاحترافية حول القهوة ولمزيد من أخبار حبوب القهوة، يُرجى متابعة ورشة القهوة (الحساب العام على WeChat: cafe_style). ولمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب WeChat الخاص بـFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف WeChat: qjcoffeex. فن اللاتيه هو القهوة
اقرأ كاملاً →
في خلطات الإسبريسو تُعد حبوب الأرابيكا العنصر الأساسي؛ فمقارنةً بحبوب الروبوستا، تتميز الأرابيكا بطبقات نكهة أغنى، ونظافة أعلى، وحموضة أكثر إشراقًا. عند استخدام حبوب الأرابيكا لتحضير خلطة إسبريسو، تقوم الفكرة الجوهرية على تكامل النكهات، بحيث تُظهر الحبوب من مناطق مختلفة أفضل ما لديها أثناء استخلاص الإسبريسو، لتكوّن معًا كوبًا أكثر توازنًا وثراءً من أي قهوة أحادية المصدر.
اقرأ كاملاً →
الإسبريسو ليس سوى واحدة من طرق استخلاص القهوة. بغض النظر عن نوع القهوة المستخدمة، فإن أي قهوة تُحضَّر بآلة الإسبريسو يمكن أن تسمى إسبريسو. وطالما أن المذاق جيد، فلا يهم إن كانت القهوة أحادية المنشأ أو مخلوطة، أو كانت محمصة تحميصًا فاتحًا أو داكنًا.
اقرأ كاملاً →
في الصباح الباكر، إذا أردت شرب فنجان قهوة بدون حليب، يمكن لآلة الإسبريسو المنزلية أيضًا تحضير SOE. SOE هو اختصار Single Origin Espresso، ويشير إلى تحضير الإسبريسو باستخدام حبوب قهوة من أصل واحد أو من دفعة واحدة. لا يتركز جوهره على ملصقات المعدات، بل على إبراز خصائص منطقة إنتاج حبوب البن.
اقرأ كاملاً →
كولومبيا هي واحدة من أكبر ثلاث دول منتجة لحبوب البن في العالم، وتصدر بشكل أساسي أصناف قهوة أرابيكا، لأن قهوتها ذات نكهة شوكولاتة، ومتوازنة بشكل عام، وذات إنتاج كبير، وشائعة في خلطات القهوة. تتمتع حبوب البن الخضراء المصدرة من البلاد بنظام تصنيف خاص، يعتمد بشكل أساسي على معدل العيوب وحجم الحبوب. غالبًا ما تحمل القهوة الكولومبية الشائعة في الأسواق علامات "Supremo" و"Excelso"، فماذا تعني هذه الكلمات؟ في كولومبيا، كل حبوب البن الخضراء التي تصل إلى مستوى التصدير تُوسم على أكياس الخيش بعبارة "Excelso"، وExcelso مزارعو البن الوطنيون الكولومبيون
اقرأ كاملاً →
حاليًا، هناك بعض الدول المنتجة للقهوة تنتج أساسًا أصنافًا قليلة ثابتة من القهوة فقط، مثل البرازيل التي تنتج بشكل رئيسي صنف بوربون، وبلو ماونتن الجامايكي الذي ينتج بشكل رئيسي صنف تيبيكا، إلخ. في الواقع،
اقرأ كاملاً →
عشاق قهوة الحليب، بالتأكيد لن يكون Dirty غريبًا عليهم. على الرغم من أن Front Street Coffee لم تدرج اسم "Dirty" في قائمتها، إلا أن كثيرًا من الأصدقاء الخبراء يطلبون هذا المشروب تلقائيًا بعد دخولهم المتجر، إذ إنه انتشر في جميع أنحاء البلاد منذ زمن، بل أصبح علامة مميزة للعديد من المقاهي. عند أول تجربة تذوق
اقرأ كاملاً →
مع تزايد طلب الناس على القهوة في المجتمع الحديث، يتزايد أيضًا الطلب على القهوة المختصة. ولا شك أن أدوات وخطوات تحضير القهوة المختصة أمر مزعج ويستغرق وقتًا بالنسبة إلى عشاق القهوة المنشغلين في حياتهم اليومية. ولحل هذه المشكلة، أطلقت Front Street Coffee أكياس القهوة المعلقة، وذلك لكي
اقرأ كاملاً →
إذا كنت قد أمضيت وقتًا طويلًا في أوساط القهوة، فلا بد أنك سمعت إلى حد ما عبارة مثل هذه: «غيشا هي يرغاشيفي Plus، أي يرغاشيفي بحجم أكبر!» وكثيرًا ما يقع المبتدئون في سوء فهم بسبب ذلك، فيعتقدون أن «غيشا هي يرغاشيفي». لكن الأمر ليس كذلك في الواقع، فغيشا وييرغاشيفي
اقرأ كاملاً →
توصية للمبتدئين-Front Street Coffee حبوب قهوة ماندلينج G1. إن Front Street Coffee ماندلينج قهوة مميزة جداً، بتحميص متوسط إلى غامق يمكنك تذوق رائحتها الخاصة من خشب الصنوبر والتوابل، وقوامها الفائق الغنى، وهي حبوب قهوة مليئة بالطابع الريفي الخشن، مناسبة للمبتدئين للتدرب على تذوق النكهات، وفي الوقت نفسه هي أيضاً لمن يحبون شرب القهوة القوية المرة
اقرأ كاملاً →
في الوقت الحاضر، يزداد عدد الأشخاص الذين يحبون القهوة ويتعرفون على ثقافة القهوة ويفهمونها. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تعمل منذ 12 عامًا، وقد شهدت التغيرات المستمرة في اتجاهات القهوة، من القهوة سريعة التحضير 3 في 1 إلى قهوة الكبسولات، ثم إلى الوقت الحاضر حيث تسود القهوة المقطرة يدويًا وقهوة الكيس المعلق.
اقرأ كاملاً →
في إجمالي إنتاج القهوة في العالم اليوم، يشكل نوع أرابيكا ما نسبته 70٪، ومعظم أنواع أرابيكا تطورت بعد انتشار الصنفين القديمين تيبيكا وبوربون إلى مناطق مختلفة. لذا سنتحدث اليوم بإيجاز عن «تيبيكا»، أحد الصنفين القديمين، الذي من إثيوبيا
اقرأ كاملاً →
"حرية جيشا"، أعتقد أن هذا طموح سنوي لدى كثير من الأصدقاء. لأن هذه الكلمات لا ترمز فقط إلى القدرة على تناول القهوة عالية الجودة بحرية، بل هي أيضًا شعار يسعى إلى تحقيق «الحرية المالية»! لماذا؟ لأن جيشا معروفة بغلائها... بعد الجبل الأزرق، أصبحت جيشا المرادف الجديد لـ«الترف» في عالم القهوة. في مزاد BOP السنوي، تسجل أسعار بيع جيشا أرقامًا قياسية جديدة على نحو متكرر. وحتى إن لم تكن في المزاد بل في قنوات البيع العادية، فإن جيشا تُباع بسعر أعلى بـ6~10 مرات من الأصناف العادية. أعتقد أن هذه نقطة تثير فضول كثير من الأصدقاء: «جيشا»، لماذا يمكن أن تكون بهذا
اقرأ كاملاً →
لا أعرف إن كان الجميع قد مرّوا بتجربة كهذه مع Front Street Coffee: في أيام الدراسة، عندما دخلت أول مرة مطعمًا للشاي على طريقة هونغ كونغ، ورأيت في القائمة «يوانيانغ» لم أره من قبل، فطلبت كوبًا بفضول، وكان عند أول رشفة عطريًا ناعمًا وغنيًا، لكنني في تلك الليلة بقيت مستيقظًا حتى الفجر، وبعدها لم أجرؤ على طلبه بسهولة. حتى كبرت واكتشفت أن هذا الشيء يحتوي على كافيين أقوى حتى من الإسبريسو، فلا عجب أن الجميع يشتكون بعد شربه من عدم القدرة على النوم، بل قد يبقون منشطين طوال الليل. ما هو «يوانيانغ»؟ كما يُقال: نحسد اليوانيانغ ولا نحسد الخالدين. في اللغة الصينية، يشير «يوانيانغ» أولًا إلى نوع مائي يعيش في شرق آسيا، وغالبًا ما يظهر في أزواج
اقرأ كاملاً →
عندما نطلب غالبًا في مقهى القهوة، يوصي العديد من الباريستا بـ"هل تريد تجربة قهوة SOE لدينا؟"؛ كما يسأل بعض العملاء الذين يأتون إلى Front Street Coffee لشرب القهوة تلقائيًا عما إذا كانت هناك قهوة SOE. وما يسمى "SOE" هو Single Origin Espresso، أي استخدام
اقرأ كاملاً →
اختيار حبوب القهوة لماكينة الإسبريسو شبه الأوتوماتيكية المنزلية يتشابه مع طريقة التفكير في السياقات التجارية ويختلف عنها. يكمن التشابه في أن كليهما يسعى إلى الكريما والثبات، أما الاختلاف فيكمن في أن ضغط الماكينة المنزلية والتحكم في درجة الحرارة فيها ليسا بمستوى الماكينة التجارية، وعند اختيار الحبوب يجب مراعاة مدى توافقها مع الجهاز. حبوب الخلطة اليومية هي الخيار اليومي للإسبريسو المنزلي. حبوب الخلطة مصممة خصيصًا لتحضير الإسبريسو،
اقرأ كاملاً →
كثير من الأصدقاء عندما يزورون متجر Front Street Coffee، يرغبون في تذوق بعض القهوة "المميزة" نوعاً ما. سواء كانت معالجة مميزة، أو نكهة مميزة. في مثل هذه الحالات، يوصي Front Street Coffee بـ Eleta (إيليتا) من 90+. Eleta هي قهوة جيشا، من مزرعة 90+. مزرعة 90+ هي أول مزرعة في الصناعة تطبق المعالجة الخاصة على قهوة جيشا. لذلك، غالباً ما نرى ذكر مزرعة 90+ في بعض الكتب المنشورة حديثاً حول تطور القهوة. وهذا الـ Eleta ليس استثناءً، إذ تم استخدام تقنية 90+ الخاصة لمعالجته لاهوائياً
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لمعظم الناس، يُعد ترطيب الفلتر الورقي الخطوة الأولى الافتراضية قبل تحضير القهوة، وله هدفان رئيسان: الأول الحفاظ على ثبات الفلتر والتصاقه، والثاني إزالة الغبار العالق بالورق، وإذا استُخدم الماء الساخن فيمكن أيضًا تسخين الأدوات معه. في معظم الدروس التعليمية، إلى جانب إرشادنا إلى كيفية جعل الفلتر الورقي ملتصقًا بإحكام بوعاء الترشيح، يتم أيضًا التأكيد بدرجة أو بأخرى على أهمية التصاق الفلتر الورقي لاستخلاص القهوة، لكن نادرًا ما يُذكر مدى تأثير درجة التصاق الفلتر الورقي في النكهة النهائية للقهوة. سيجري Front Street Coffee اليوم تجربتين، تستخدمان فلترين ورقيين بدرجتي التصاق مختلفتين لتحضير القهوة، ثم المقارنة والتذوق واحدة تلو الأخرى، لنرى النهائي
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
