في الوقت الحالي، تنتج بعض دول القهوة المنتجة بشكل أساسي أصنافًا ثابتة فقط من القهوة، مثل البرازيل التي تنتج بشكل رئيسي صنف بوربون، وجامايكا بلو ماونتن التي تنتج بشكل رئيسي تيبيكا وغيرها.
في الواقع، في كثير من الحالات يكون ذلك بسبب انتشار أصناف القهوة، إذ تنتشر إلى المنطقة وتتكيف جيدًا مع بيئتها المحلية، فتصبح أحد الأصناف الرئيسية المنتجة محليًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا أصناف جديدة طوّرتها معاهد القهوة الوطنية، وتم الترويج لزراعتها بقوة في ذلك البلد.
وبدأت بعض الدول إجراء أبحاث على أصناف القهوة بسبب ظهور كارثة صدأ الأوراق الكبرى في القرن التاسع عشر، مما استدعى تطوير أصناف قهوة أكثر مقاومة للمرض، كما كانت تأمل أيضًا في تطوير أصناف قهوة من الجيل الجديد تجمع بين الإنتاجية العالية ومقاومة الأمراض وطعم جيد.
وفقًا للسجلات التاريخية، في نهاية القرن التاسع عشر ظهرت أكبر كارثة لصدأ الأوراق في التاريخ، دمّرت جميع أشجار القهوة تقريبًا في نصف الكرة الشرقي (آسيا ومعظم مناطق أفريقيا). وبعد ذلك بدأ نقل أصناف أرابيكا إلى نصف الكرة الغربي (منطقة الأمريكتين) لزراعتها.
فيما يتعلق بهذه الكارثة، أدى انتشار صدأ الأوراق إلى تحول بعض دول إنتاج القهوة نحو زراعة الصنف الأقوى روبوستا، كما بدأت دول أخرى بإنشاء معاهد وطنية للقهوة من خلال تطوير أصناف قهوة مقاومة للأمراض. ومع ذلك، فإن الأصناف التي طُوّرت من خلال استثمار الأموال، وبسبب خصائصها، ستعمل الحكومة بالتأكيد على الترويج لزراعتها على مستوى البلاد، لذلك تنتج هذه الدول بشكل رئيسي الأصناف الجديدة التي طورتها.
حاليًا، من الأصناف المخبرية الأكثر شيوعًا SL28 وSL34 وRuiru 11 من كينيا، وكذلك H1 وهو هجين F1 شائع نسبيًا في أمريكا اللاتينية، وأيضًا أصناف مثل كاتواي (Catuai) الشائعة عالميًا الآن.
كاتواي Catuai
كاتوايCatuaiهو من العالم الجديد عالي الإنتاجيةMundo NovoوكاتوراCaturraوهو صنف أنتجه معهد أغونومي لولاية ساو باولو في كامبيناس، البرازيل (IAC). كاتواي يتمتع بإنتاجية عالية وحجم صغير، لذلك يمكن زراعته بكثافة، ولهذه الخصائص يُزرع حاليًا في عدة دول في الأمريكتين.
SL28、SL34、Ruiur11
هذان الصنفان نتجا عن تكليف حكومة كينيا في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين لمختبر سكوت الزراعي السابق ScottLaboratories (المعروف الآن بالمختبر الزراعي الوطني) باختيار 42 صنفًا لدراسة إنتاجها وجودتها ومقاومتها للجفاف والأمراض، وتم تسمية الأصناف الـ42 باستخدام اختصار مختبر سكوت SL مضافًا إليه رقم. وفي النهاية وُجد أن صنفي SL28 وSL34 يتمتعان بجودة وطعم جيدين وإنتاجية عالية، لكنهما أكثر عرضة للإصابة بأمراض القهوة.
اتُخذ كاتيم كأم لـ Ruiru 11، أما الأب فهو هجين معقد. في عام 1968، انتشر مرض حبوب القهوة (CBD) في كينيا، مما أدى إلى انخفاض إنتاج البن الأخضر بنحو 50%، فبدأ معهد القهوة في Ruiru برنامج تربية لإنتاج أصناف محصنة ضد CBD. أمضى خبراء التربية سنوات في تطوير الأب لـ Ruiru 11 أولًا، وضم مزايا عدة أصناف مثل K7 وSL28 وN39 وRume Sudan وغيرها. في عام 1985، طُرح Ruiri 11 المسمى على اسم المنطقة. هذا الصنف عالي الإنتاجية، جيد الجودة، يمتلك مقاومة لمرض الحبوب، ومقاومة معينة لصدأ الأوراق، لكنه عرضة للإصابة بأنواع النيماتودا.
لذلك، عند شراء حبوب القهوة الكينية حاليًا، غالبًا ما ترى SL28 أو SL34 أو Ruiru 11، على سبيل المثال قهوة كينيا أزاليا من Front Street Coffee، فهي تستخدم صنفي SL28 وSL34.
H1
صُنف H1 ضمن برنامج تربية أصناف القهوة F1، الذي أُطلق للبحث عن أصناف قادرة على مقاومة أمراض القهوة المتفاقمة، وهو برنامج مشترك بين المركز الفرنسي للبحوث الزراعية من أجل التنمية (CIRAD) ومنظمة دول أمريكا الوسطى للقهوة (ROMECAFE) لتربية أصناف جديدة.
ونُفذ بمساعدة المعهد الأمريكي للبحوث الزراعية (IIAC) ومركز البحوث الاستوائية في كوستاريكا (CATIE). اختار CATIE من بين مئات أصناف القهوة كاتورا، وكاتواي، وكاتيم، وساتشيم (هجين فيلا سارشي وتيم)، بالإضافة إلى صنف بري أفريقي قديم هو Rume Sudan، فاستخرج حبوب اللقاح من T5296 (سليل ساتشيم) ووضعها على مياسم Rume Sudan عبر التلقيح اليدوي.
بعد 5 سنوات من الجهد، حصل CATIE على 100 جيل جديد مختلف، واختار 20 منها ذات أداء متميز لإكثارها وتربيتها. لا تمتلك هذه الأجيال الأولى من F1 مقاومة أقوى للأمراض وقدرة أكبر على تحمل الجفاف فحسب، بل تتميز أيضًا بإنتاجية أعلى وطعم أفضل.
وصنف H1 هو صنف من مجموعة أصناف الهجين F1 من الجيل الأول، وقد نتج عن تهجين T-5296 (ساتشيمو) وSudan Rume (لومي سودان) من سلسلة هجين F1 من الجيل الأول. هذه القهوة ذات جودة عالية وطعم جيد، وتتفوق في الإنتاجية على الأصناف الأمريكية التقليدية الأخرى بنسبة 22%، ولديها مقاومة قوية للصدأ، لكنها عرضة للإصابة بالنيماتودا. حاليًا يكثر صنف H1 في كوستاريكا، وقهوة كوستاريكا موزارت من Front Street Coffee تستخدم صنف H1.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا لكثرة العدد، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم توثيقها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة “كابينغ vdailycom ”، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
