تتميّز حبوب كل صنف من القهوة بسمات شكلية مختلفة. وفي هذا المقال، تصحبكم Front Street Coffee للتعرّف على أصناف القهوة من خلال مظهر حبوبها، فما خصائص النكهة التي يتمتع بها كل صنف؟~
| تيبيكا (Typica）
نشأت تيبيكا في إثيوبيا وجنوب شرق السودان، وهي واحدة من أقدم أصناف أرابيكا العديدة. تتميز الأوراق العلوية لنبات تيبيكا بلون نحاسي محمر، لذا تُعرف أيضًا باسم قهوة القمة الحمراء. ومعظم أصناف قهوة أرابيكا التي نراها اليوم مشتقة من تيبيكا. حبوب تيبيكا بيضاوية الشكل، طويلة نسبيًا وممتلئة، وتتميز بمذاق نقي ونكهات رقيقة ونظيفة.
القهوة الموصى بها: Front Street Coffee2013حبوب قهوة تيبيكا المجففة طبيعيًا
| بوربون (Bourbon）
بوربون طفرة طبيعية من تيبيكا، وأبرز تغير في حبوبه هو تحولها من الشكل الطويل لصنف تيبيكا إلى شكل مستدير. زُرعت قهوة بوربون أول مرة في جزيرة ريونيون، التي كانت تُعرف محليًا قبل عام 1789 باسم جزيرة بوربون (le Bourbon)، ومن هنا جاءت تسمية هذا الصنف بـ«بوربون». حبوب بوربون قصيرة ومستديرة وسميكة وممتلئة، وتتميز بمذاق سلس وحلاوة واضحة.
القهوة الموصى بها: حبوب قهوة سيرادو البرازيلية من Front Street Coffee
| غيشا (Geisha）
تأتي غيشا من غابات غيشا في إثيوبيا. وأبرز ما يميز قهوة غيشا مقارنة بالأصناف الأخرى هو انخفاض إنتاجيتها الشديد؛ إذ تتميز أشجارها بطول العقد على الأغصان واتساع المسافات بينها، مع قلة الأزهار والثمار. حبوب غيشا طويلة ورفيعة، مدببة الطرفين وممتلئة في الوسط.
ولكي تتمتع قهوة غيشا بنفحات زهرية راقية ونكهات حمضيات، يجب ألا تنخفض درجة الحرارة في منطقة الزراعة إلى حد يسبب الصقيع، وأن يكون الارتفاع كافيًا، والفارق الحراري بين الليل والنهار كبيرًا بما يكفي، حتى يتاح لأشجار غيشا وقت كافٍ لتخزين العناصر الغذائية.
القهوة الموصى بها: حبوب قهوة غيشا إزميرالدا ذات العلامة الحمراء من Front Street Coffee
| كاتورا (Caturra）
كاتورا طفرة طبيعية من صنف بوربون. تتقارب المسافات بين أغصان نبات كاتورا، كما أن ثماره أصغر من ثمار بوربون، مما يسمح بإنتاج عدد أكبر من الثمار في المساحة نفسها ويزيد محصول القهوة بدرجة كبيرة. حبوب كاتورا مستديرة وممتدة، مع انحناء عند الطرف، وتتميز بمذاق مشرق ونقي وحلاوة واضحة.
القهوة الموصى بها: حبوب قهوة هويلا الكولومبية من Front Street Coffee
| كاتواي (Catuai）
كاتواي صنف هجين طُوّر اصطناعيًا من كاتورا وموندو نوفو. وقد ورث من موندو نوفو غزارة الإنتاج وقوة مقاومة الأمراض وجودة التقييم في اختبار التذوق، كما ورث من كاتورا صغر حجم النبات والحموضة عالية الجودة والقدرة على تحمل التعرض للشمس. وبفضل صغر حجم النبات، يمكن زراعته بكثافة تعادل 2 ضعف الكثافة المعتادة. حبوب كاتواي بيضاوية ومسطحة، ويكون طرفها أكثر طولًا ونحافة، وتتميز بحموضة ناعمة ومذاق نقي وروائح فاكهية غنية.
| SL28 & SL34
خلال الفترة 1935-1939، استخدم مختبر سكوت البادئة SL لجميع أصناف القهوة المختارة للتربية. واختار المختبر 42 شجرة من أصناف ذات أصول مختلفة، ودرس إنتاجيتها وجودتها وقدرتها على مقاومة الجفاف والأمراض. وبعد ترقيمها وفرزها واحدة تلو الأخرى، جرى في النهاية اعتماد SL-28 وSL-34.
(SL28)
ينتمي SL28 إلى المجموعة الجينية لبوربون، وحبوبه قصيرة ومستديرة وسميكة وممتلئة، وتتميز بحموضة بارزة وحلاوة واضحة. أما SL34 فينتمي إلى المجموعة الجينية لتيبيكا، وحبوبه بيضاوية، لكنها تبدو من الجانب أقل امتلاءً وأكثر تسطحًا من حبوب تيبيكا، وتتميز بتوازن وامتلاء الحموضة والحلاوة، مع مذاق لاحق من الكراميل.
(SL34)
القهوة الموصى بها: حبوب قهوة الطماطم الصغيرة من Front Street Coffee
| الأصناف الإثيوبية المحلية (Heirloom）
تُسمّى معظم الأصناف الإثيوبية بهذا الاسم، لأن عددها هائل بالفعل، فهي أشبه ببنك جيني طبيعي لأرابيكا. فمن جهة، تتعدد الأصناف ويصعب تحديدها وتصنيفها، ومن جهة أخرى، لا ترغب الحكومة الإثيوبية في الإفصاح عن معلومات هذه الأصناف حرصًا على حمايتها، لذلك يُطلق عليها مجتمعة اسم الأصناف الإثيوبية المحلية.
وبسبب هذا التنوع الكبير، تُزرع الأصناف وتُحصد مختلطة، ولذلك تختلف حبوب الأصناف الإثيوبية المحلية في أحجامها. وتُظهر حبوب هذه الأصناف غالبًا روائح زهرية وفاكهية ونكهات حموضة الحمضيات.
القهوة الموصى بها: حبوب قهوة قوه دينغ دينغ من Front Street Coffee
يمكنكم الآن شراء حبوب القهوة أحادية المنشأ وخلطات حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee عبر «المتجر الرئيسي لـFront Street Coffee» على Tmall، مع 60 صنفًا من حبوب القهوة من أنحاء العالم، محمصة طازجة وتُشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكنكم البحث مباشرة على Taobao عن «المتجر الرئيسي لـFront Street Coffee»
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
