إذا أراد أحد الضيوف الحصول على حبوب قهوة ذات أفضل قيمة مقابل السعر، فإن هوَاكوي تُعدّ بالتأكيد واحدة من أكثر حبوب القهوة التي توصي بها Front Street Coffee. لكن كلما ذكرت Front Street Coffee هوَاكوي، قال بعض الضيوف: «آه، أعرف هوَاكوي، إنها مجرد طفرة من غيشا أو أحد أصناف غيشا!»يمكننا أن نلاحظ أنه حتى يومنا هذا، لا يزال كثير من الأصدقاء يحملون تصورات خاطئة عن حبوب هوَاكوي، معتقدين أن «هوَاكوي هي غيشا». لكن في الواقع، هوَاكوي وغيشا مفهومان مختلفان تمامًا. هوَاكوي هي هوَاكوي، وغيشا هي غيشا! وإذا أصررنا على ذكر وجه التشابه بينهما، فهو أن «كلتيهما نشأتا في إثيوبيا».فلماذا يقع كثير من الأصدقاء في هذا الالتباس؟ وما أوجه الاختلاف بين هوَاكوي وغيشا؟ اليوم، ستشارك Front Street Coffee مرة أخرى الفروق الحقيقية بينهما!ما الفرق بين هوَاكوي وغيشا؟يعود سوء فهم كثير من الأصدقاء لهوَاكوي وغيشا بشكل أساسي إلى التفسير الخاطئ للاسمين! فكلمة «غيشا» تشير إلىصنف من القهوة، وهي اسم لصنف معين. والمقصود بالصنف هو مجموعة من الكائنات الحية التي تتمتع بصفات وراثية مستقرة ونمط ظاهري مشترك. فعندما نتحدث عن غيشا(بنما T2722)، فإن أول ما يتبادر إلى أذهاننا هو حبوب قهوة ذات طرفين مدببين وشكل طويل ونحيف، كما يتميز هذا الصنف برائحة زهرية قوية ونفحات فاكهية.أما «هوَاكوي» فهياسم تجاري، ولا تشير إلى صنف معين، بل إلى حبوب القهوة المنتجة في هامبيلا، غوجي، إثيوبيا. وبعبارة أدق، يشير الاسم إلى دفعة حبوب القهوة المجففة تحت أشعة الشمس التي أنتجتها محطة معالجة Buku Abel في هامبيلا، إثيوبيا، وفازت بجائزة في عام 2017.في فبراير 2017، أرسلت شركة DW Coffee الإثيوبية دفعة من حبوب القهوة المجففة تحت أشعة الشمس للمشاركة في TOH(مسابقة البن الأخضر الإثيوبية)، وكانت هذه الحبوب قادمة من محطة معالجة Buku Abel في منطقة هامبيلا الفرعية، غوجي. وفي النهاية، فازت بلقب فئة التجفيف الشمسي في ذلك العام بفضل رائحتها القوية للغاية من الفراولة وقوامها الكريمي.أما بقية القصة، فتعتقد Front Street Coffee أن الجميع سمع بها مرات عديدة. فقد لفتت هذه الدفعة الفائزة ببطولة المسابقة اهتمام أحد تجار البن الأخضر في بكين، فاشتراها في مزاد. كما أطلقت شركة البن الأخضر عليها اسم «هوَاكوي» استنادًا إلى مكانتها كبطلة، في إشارة إلى معنى «ملكة بين جميع الأزهار، تتفوق بجمالها على سائر الأزهار»، ثم بدأت ببيعها في السوق المحلية.بعد ذلك، أحضر أحد المتسابقين في مسابقة تحضير القهوة هذه القهوة المسماة «هوَاكوي» إلى ساحة المنافسة لاستخدامها كحبوب المسابقة، وتمكن من التغلب على العديد من المتسابقين الذين استخدموا غيشا، ليصبح وصيف بطل المسابقة في ذلك العام. ومن هنا بدأت شهرة هوَاكوي!وبفضل نكهتها المتميزة القادرة على التغلب على غيشا، وسعرها المنخفض للغاية، أصبحت هوَاكوي بسرعة قهوة إثيوبية عالية الجودة تحظى باعتراف واسع بين المتخصصين في المجال. ومنذ ذلك الحين، ارتفعت مبيعات هوَاكوي وشهرتها بشكل كبير، وقفز الطلب عليها في السوق. لذلك بدأت شركة DW في إنشاء محطات معالجة إضافية وزيادة إنتاج حبوب القهوة. وأضافت 4 محطات مستقلة لمعالجة البن الأخضر داخل بلدة ديمتو، حيث كانت تُنتج هوَاكوي في الأصل، وذلك من خلال شراء حبوب القهوة التي يحصدها صغار المزارعين في المناطق المحيطة ومعالجتها، لتلبية الطلب المتزايد بسرعة في السوق.لكن حبوب «هوَاكوي» المنتجة لاحقًا أصبحت مختلفة عن «النسخة الأصلية». ولم يكن السبب مجرد توسيع نطاق الحصاد والمعالجة، بل لأن حبوب القهوة منتج زراعي، وتتأثر نكهتها بالظروف المناخية والبيئية وغيرها من العوامل المختلفة في كل عام. لذلك، منذ عام 2018، أصبحت نكهة «هوَاكوي» القادمة من المنطقة نفسها ومحطة المعالجة نفسها مختلفة إلى حد ما عن النكهة الأصلية.لكن في ذلك الوقت، كانت شهرة هوَاكوي قد بلغت ذروتها في السوق المحلية. ولمنع خيبة أمل المعجبين، وضعت شركات تجارة البن الأخضر المحلية لحقب هوَاكوي تسميات لاحقة شبيهة بتسميات إصدارات أجهزة آبل، مثل «هوَاكوي 2.0» و«3.0» و«4.0»....... بدءًا من عام 2017 وما بعده. وكان الهدف هو تمييزها عن النسخة الأصلية من هوَاكوي، وكذلك مساعدة المستهلكين على معرفة العام الذي أُنتجت فيه هوَاكوي التي يشترونها.
وبالعودة إلى السؤال، بما أن هوَاكوي اسم تجاري، فما صنف القهوة الذي تنتمي إليه؟صنفها هو السلالة المحلية الأصلية. ويمكننا أن نفهم السلالة المحلية الأصلية بصورة تقريبية على أنها مزيج من أصناف القهوة المنتجة في إثيوبيا، أي حبوب ناتجة عن خلط عدد كبير جدًا من الأصناف.فمعظم القهوة الإثيوبية تأتي من مصادر برية، أو يزرعها مزارعو القهوة في حدائق منازلهم. وعندما يحين موسم نضج القهوة، يحصد المزارعون القهوة الناضجة المزروعة في حدائقهم، وكذلك تلك المتناثرة في الغابات والجبال، ثم يسلمونها إلى محطات المعالجة أو التعاونيات لمعالجتها وبيعها بشكل موحد. لكن خلال هذه العملية، لا توجد أي خطوة لفرز أصناف هذه الحبوب، كما أن فرزها ليس ممكنًا عمليًا. لذلك، عند بيعها، تُطلق على هذه القهوة التي اختلطت فيها أصناف لا تُحصى تسمية «السلالة المحلية الأصلية».وخلاصة القول، يمكننا أن نعرف أن غيشا اسم صنف، بينما هوَاكوي اسم تجاري، وأنهما مختلفتان تمامًا من حيث الصنف والنكهة. فلماذا ظهر سوء الفهم القائل إن هوَاكوي هي غيشا أو طفرة منها؟لماذا يُساء اعتبار هوَاكوي غيشا؟هناك سببان. أولهما هو التفسير الخاطئ للاسم الذي ذكرته Front Street Coffee سابقًا. فكلمة غيشا هي نقل صوتي لاسم Geisha، وقد حصلت على هذه التسمية بعد إدخالها إلى المناطق الداخلية. وقبل ذلك، كانت Geisha قد أُدخلت بالفعل إلى جزيرة تايوان، حيث كان الجميع يسمونها بترجمتها المباشرة «غيشا».الغيشا في اليابان هي تسمية لمهنة ترفيهية، أما الهوَاكوي فهي أيضًا تسمية لمهنة ترفيهية مشابهة هناك. وعلى الرغم من اختلاف طبيعة المهنة بينهما إلى حد ما، فإن تقاربهما أدى إلى أن يتحول فهم الناس لقهوة هوَاكوي وقهوة غيشا إلى الاعتقاد بأن هوَاكوي طفرة من غيشا أو أنها الصنف نفسه.أما السبب الآخر فيعود إلى مسابقة تحضير القهوة التي جعلت هوَاكوي مشهورة! فقد تغلبت هوَاكوي في المسابقة على مجموعة من أنواع غيشا، ولذلك ظهرت في ذلك الوقت عبارات كثيرة مثل «هوَاكوي تتفوق في المسابقة على غيشا» و«هوَاكوي أفضل من غيشا». ومع الجمع بين ذلك والتفسير الخاطئ للاسم المذكور أعلاه، نشأ سوء الفهم وانتشر تدريجيًا. لكن في الواقع، لا توجد بينهما علاقة كبيرة.هوَاكوي وغيشا الموجودتان في قائمة حبوب Front Street Coffee هما من أحدث المواسم. ومن جربهما كلتيهما يعرف بالتأكيد أن خصائصهما مختلفة تمامًا. لذلك ستستخدم Front Street Coffee المعايير نفسها لتحضيرهما ومقارنتهما، لمعرفة خصائص كل منهما. والمعايير هي كما يلي:كمية البن المطحون: 15غرامدرجة الطحن: نسبة مرور 75%~80% عبر منخل رقم 20درجة حرارة ماء التحضير: 92 درجة مئويةنسبة البن إلى الماء: 1：15هوَاكوي الإثيوبية من Front Street Coffee:تتميز هوَاكوي الإثيوبية الجديدة من Front Street Coffee بنفحات فاكهية قوية للغاية. ويمكننا تذوق روائح فاكهية واضحة تشبه الجوافة والجاك فروت والحمضيات والمشمش والخوخ المجفف، مع لمسة زهرية خفيفة ونهاية بنكهة الشاي الأسود. أما القوام العام فمستدير، والحموضة والحلاوة متوازنتان ولذيذتان، كما أن مذاقها اللاحق طويل ومستمر.غيشا بُوكيت البنمية من Front Street Coffee:أما غيشا فتقدم أداءً أكثر توازنًا، سواء من حيث النكهة أو الرائحة. فمن ناحية النكهة، يمكننا تذوق روائح زهرية بيضاء واضحة، مع نفحات لطيفة من الحمضيات والتوت، وتأتي النهاية بنكهة الشاي الأسود. أما القوام العام فنظيف وناعم، والنكهة متوازنة، وكأنك تشرب كوبًا من شاي الزهور والفواكه الفواح.وبناءً على ما سبق، أصبح بإمكان الجميع معرفة الفرق بين هوَاكوي وغيشا، ولماذا لا تكون هوَاكوي غيشا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
