«حرية غيشا»، أعتقد أن هذه أمنية سنوية لكثير من الأصدقاء. لأن هذه الكلمات الأربع لا ترمز فقط إلى القدرة على تناول القهوة عالية الجودة بحرية، بل هي أيضًا شعار للرغبة في تحقيق «الحرية المالية»! لماذا؟ لأن غيشا معروفة بغلائها...
بعد الجبل الأزرق، أصبحت غيشا الكلمة الجديدة المرادفة لـ«الرفاهية» في عالم القهوة. في مزاد BOP السنوي، تصل أسعار بيع غيشا إلى مستويات قياسية متتالية. وحتى خارج المزاد، في قنوات البيع العادية، يُباع غيشا بسعر أعلى من الأصناف العادية بمقدار 6~10 أضعاف.أعتقد أن هذه نقطة تثير فضول كثير من الأصدقاء:«غيشا»، لماذا يمكن أن تكون بهذا الغلاء؟ هل حقًا لمجرد أن طعمها لذيذ يمكن بيعها بهذا السعر المرتفع؟
بالطبع لا! غيشا ليست غالية فقط بسبب أدائها في المذاق، بل يرتبط ذلك ارتباطًا كبيرًا بخصائصها. من تاريخ شهرة غيشا نعرف أنه بسبب خصائصها بقيت غيشا مجهولة لأكثر من 70 عامًا.لماذا يمكن أن تكون غيشا بهذا الغلاء؟رغم أن غيشا ذاعت شهرتها في مسابقة BOP في بنما عام 2004، إلا أن وقت اكتشافها يعود فعليًا إلى عام 1931 في القرن العشرين. لأننا شاركنا هذا مرات عديدة جدًا، سيشرح Front Street Coffee هنا بإيجاز:في عام 1931، تعمّق خبير نباتات بريطاني في غابة كافا الإثيوبية، محاولًا جمع أصناف ذات مقاومة عالية للمرض محليًا لمكافحة صدأ الأوراق الذي تفشى لسنوات. أما غيشا، فهو أحد الأصناف التي وصل إليها باحثًا حتى جبل غيشا(في الاتجاه الجنوبي الغربي من غابة كافا)بعد جمعه وعودته، كان واحدًا من بين عدة أصناف.نُقلت هذه الأصناف التي جُمعت إلى مختبر في كينيا للتربية والغربلة، وأُرسلت في عام 1936 إلى أوغندا وتنزانيا على التوالي. وفي عام 1953، أدخل مركز التعليم والبحث الزراعي الاستوائي في كوستاريكا صنف غيشا التجريبي المزروع في تنزانيا إلى البلاد، ومنحه رقم «T2722» لإدارته ضمن السجلات. وفي ستينيات القرن العشرين، أدخل السيد دون باتشي من مزرعة دون باتشي في بنما هذا الصنف من كوستاريكا لمقاومة صدأ الأوراق، ثم وزّعه على المزارع المجاورة! ولم تتألق غيشا إلا في عام 2004 بعد اكتشافها في مزرعة لا إزميرالدا.
من عام 1931 إلى عام 2004، ومن إثيوبيا إلى بنما. السبب في أن غيشا احتاجت إلى هذه المسافة الطويلة لتشتهر بقوة هو أمران: أحدهما أن تصنيف غيشا آنذاك لم يكن يناسب السوق في ذلك الوقت، والآخر أنها صعبة الزراعة والرعاية.قبل أن يظهر مفهوم القهوة المختصة وينتشر، كان معظم مناطق إنتاج القهوة تطلب من القهوة أن تتفوق بالكم. وبينما تمتلك غيشا قدرة ممتازة على مقاومة المرض، إلا أنها في«كم شجرة يجب زراعتها لتحقيق حرية القهوة»في Front Street Coffee، ذُكرت خاصية لغيشا، وهي أن معدل إثمارها منخفض نسبيًا، وبعبارة أخرى إنتاجها قليل.
بالنسبة للقهوة، عندماتكون المسافة بين عقدة وعقدة في شجرة القهوة أطول، فهذا يعني أن الأزهار التي يمكن أن تتفتح أقل، ومعدل الإثمار أقل! وتكون المسافات بين عقد فروع شجرة غيشا أطول قليلًا من صنف أرابيكا المعتاد، لذا يعني ذلك أن معدل إثمارها أقل بالفعل من «أقرانها». ثانيًا，شجرة غيشا مرتفعة وكبيرة، وهذا يزيد المسافة بين الأشجار أكثر. ويؤدي ذلك إلى أن عدد نباتات غيشا المزروعة في مو واحد أقل من عدد النباتات عند زراعة أصناف أخرى، فيقل الإنتاج أكثر.هذا غير مقبول بالنسبة لذلك العصر الذي كان يعتمد على الكمية للتفوق!لذلك، بقيت غيشا مجهولة لفترة طويلة جدًا.ثم هنا يريد Front Street Coffee الحديث عن خاصية أخرى لغيشا، وهي أنها «بالغة الحساسية والرقة»!لأن النظام الجذري لنبات غيشا ليس قويًا بما يكفي، فإن معدل موت غيشا في مرحلة الزراعة الأولى مرتفع عمومًا.وفي الوقت نفسه،تحتاج بيئة نمو غيشا إلى وجود الكثير من أشجار الظل، لأنها لا تستطيع تحمل التعرض الطويل لأشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة. وهناك أيضًا، كما أن طريقة تقليم غيشا مهمة جدًا. إذا استُخدمت طريقة تقليم أصناف أخرى لتهذيبها، فإن غيشا أيضًا لن تتحمل ذلك، وستميل بسهولة إلى الفناء. وانخفاض معدل البقاء هو ما عاناه معظم أصحاب المزارع في المراحل الأولى من زراعة غيشا.
إلى جانب ذلك، إذا أردنا أن تُطوّر غيشا مزيدًا من النكهات اللذيذة، علينا زراعتها في بيئة ذات ارتفاع أعلى. ورغم أن الارتفاع العالي يتيح للقهوة تخزين مزيد من المواد، إلا أنه يطيل أيضًا دورة نمو ثمار القهوة، فيقل الإنتاج مرة أخرى.تبقى التكاليف في مختلف الجوانب مرتفعة، بينما لا يبلغ الإنتاج سوى 30% من الأصناف المعتادة. لذلك، فإن سعر حبوب قهوة غيشا، في ظل تراكم هذه التكاليف والخصائص، يكون بطبيعة الحال أعلى بعدة أضعاف من أرابيكا المعتاد. لذا يمكن للجميع أن يعرفوا أنه ليس المذاق فقط، بل من ناحية التكلفة أيضًا، غيشا أعلى من الأصناف الأخرى، ولهذا سعرها أعلى.
أما تلك الأنواع من غيشا بأسعار خرافية التي نراها في السوق، فتأتي من أنشطة المزادات في المسابقات. فبالمقارنة مع جودة المنتج، تتجاوز الشهرة والترويج المصاحبين قيمة المنتج نفسه بكثير. لذا، بشأن ما إذا كانت تلك الأنواع من غيشا تستحق سعرها أم لا… فالأمر يختلف من شخص لآخر~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
