إثيوبيا، باعتبارها الموطن المعترف به للقهوة، أصبحت القهوة أيضًا مصدرًا رئيسيًا لعائدات النقد الأجنبي في البلاد. في إثيوبيا، ينتج أكثر من 4 ملايين مزارع القهوة، وتُعد قهوة الغابات وقهوة الحدائق المنزلية (قهوة الريف) نمطي الزراعة الرئيسيين، ولا يمثل سوى حوالي 10% مزارع القهوة.
عند الحديث عن مزارع القهوة في إثيوبيا، فإن الأشهر هي مزرعة غيشا فيليج للقهوة Gesha Village Coffee Estate الواقعة في منطقة بنش ماجي Bench Maji غرب البلاد. وتختلف هذه المزرعة عن معظم المزارع الإثيوبية، فهي ليست مزرعة صغيرة، بل مزرعة تبلغ مساحتها 500 هكتار، وتمتلك محطة معالجة قهوة ومختبرًا خاصًا بها، وتزرع وتصدّر بشكل أساسي صنف غيشا.
وعلاوة على ذلك، يختلف تصنيف مزرعة غيشا فيليج عن التصنيف التقليدي في إثيوبيا؛ إذ استعار تصنيف قهوتها من تصنيف بعض المزارع الشهيرة في بنما، وينقسم إلى 5 درجات: دفعة المزاد، والدفعة الذهبية، والدفعة الحمراء، والدفعة الخضراء، ودفعة تشاكا. ومن بين هذه الدفعات، تعد الدفعة الذهبية والدفعة الحمراء الأكثر شهرة، وسعرهما أعلى نسبيًا، أما الأكثر قيمة مقابل السعر فهي دفعة تشاكا (Chaka). فما الذي يميز هذه الدفعة؟
حاليًا، تمتلك مزرعة غيشا فيليج 8 قطع أرضية كبيرة، تُزرع فيها على التوالي ثلاثة أصناف من القهوة: غيشا 1931 (Gesha1931)، وغوري غيشا (Gori Gesha)، وإيلوبابور (Illubabor Forest 1974).
من بينها، صنف غيشا 1931 هو صنف غيشا اكتشفه مالك المزرعة Adam Overton وزوجته في بداية تأسيس مزرعة غيشا فيليج، عندما وصلا إلى مكان يُدعى غيشا فيليج Gesha Village في بنش ماجي. يشبه هذا الصنف كثيرًا صنف غيشا البنمي في مظهر النبات، ونكهة التذوق بالكوب، والتطابق الجيني؛ لذلك سُمي «غيشا 1931» (اكتُشف صنف غيشا أول مرة في عام 1931).
بعد تأسيس غيشا فيليج، اكتشف مالك المزرعة على بعد 12 ميلًا من المزرعة، في منطقة تُدعى غابة غوري (Gori)، صنفًا من القهوة شديد الشبه بغيشا، فأخذه حينها إلى المزرعة لزراعته، وسماه «غوري غيشا Gori Gesha».
أما صنف إيلوبابور (Illubabor Forest 1974)، فقد اكتشفه مركز أبحاث القهوة الإثيوبي عام 1974 خلال بعثة استكشافية في غابة Illubabor، وهو صنف يحمل أجسامًا مضادة، ويُزرع حاليًا فقط في مزرعة غيشا فيليج.
في تصنيف مزرعة غيشا فيليج، تكون دفعة المزاد والدفعة الذهبية والدفعة الحمراء والدفعة الخضراء جميعها محصودة من قطعة أرض واحدة وصنف واحد، مع معلومات تتبع مفصلة. أما دفعة تشاكا فهي مزيج غيشا تطرحه غيشا فيليج.
وهي تشمل جميع قطع أرض المزرعة، وتضم مزيجًا من ثلاثة أصناف: غيشا 1931، وغوري غيشا، وإيلوبابور 1974، وتمثل 70% من إنتاج المزرعة السنوي من القهوة. ويمكن القول إنها دفعة عالية الجودة لا تركز على التقسيم الدقيق، وتتميز بقيمة عالية مقابل السعر، ويمكن توفيرها بكميات كبيرة وبشكل مستقر.
أما «تشاكاChaka» فتعني «غابة» في اللغة الإثيوبية القديمة، ولأن مزرعة غيشا فيليج نفسها تقع أيضًا على حدود غابة بدائية على الهضبة الإثيوبية، فإن هذا يرمز إلى أن هذه الدفعة مأخوذة من غابة مزرعة غيشا فيليج بأكملها.
لرغبتك في معرفة المزيد من المعلومات عن مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الهائل، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد جُمع وحُرر بواسطة «كافي بينغ vdailycom»، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
