ظهور أكياس القهوة المعلقة وفّر لنا طريقة سريعة جدًا لتحضير القهوة، لأن معظم المواد تكون مجهزة مسبقًا، لذلك بعد إخراج كيس القهوة المعلقة يمكننا مباشرة استخدام الماء الساخن لبدء تحضير القهوة. ولأن فائدتها العملية وسهولتها عاليتان، فقد انتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم بعد وقت قصير من طرحها.تحضير القهوة أمر بسيط بالطبع، لكن إذا أردنا تحضير قهوة أكياس معلقة لذيذة وشهية، فما زلنا بحاجة إلى بعض المهارات والأساسيات النظرية في التحضير. لهذا شاركت Front Street Coffee في نهاية العام الماضي مقالًا بعنوان«حيل صغيرة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة»المقال، والهدف هو مساعدة الجميع على تحضير قهوة الأكياس المعلقة بشكل أفضل.
لكن بعض الأصدقاء، لعدم امتلاكهم أداة صب ذات عنق طويل ونحيل، لا يستطيعون التحكم في حجم تدفق الماء بدقة كما في المقال، ويسهل عليهم أن يفيض الماء بسبب صب كمية كبيرة دون قصد، فتخرج القهوة المطحونة وتقع في الكوب. لذلك سأل هؤلاء الأصدقاء Front Street Coffee: «هل توجد طريقة أبسط لتحضير أكياس القهوة المعلقة؟»
بالطبع توجد! بكل بساطة ممكنة~ السبب في أن Front Street Coffee تشارك دائمًا طريقة التحضير اليدوي بالتنقيط لأكياس القهوة المعلقة هو أن أصل الكيس المعلق مستمد أساسًا منقهوة التحضير اليدوي بالتنقيط، لذلك فإن الاستخدام الكلاسيكي لكيس القهوة المعلقة هو بطبيعة الحال التحضير بطريقة التقطير؛ وثانيًا، لأن الاستخلاص بالتقطير يحتاج إلى وقت قصير، يمكننا تحضير فنجان قهوة لذيذ بسرعة.وهذا لا يعني أن الكيس المعلق لا يمكن استخدامه إلا في التحضير بالتقطير! لأن الجوهر هو القهوة المطحونة، وكيس القهوة المعلقة مجرد مرشح مساعد، لذلك يمكننا استخدام طرق استخلاص أكثر للقهوة. وإذا استثنينا التحضير بالتقطير، فإن Front Street Coffee تنصحكم باستخدام طريقة «النقع» لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، أي الاستخلاص بالنقع.
لأننا في هذه الطريقة نحتاج فقط إلى نقع القهوة في الماء، وعندما يحين الوقت المحدد تكون فنجان قهوة لذيذ قد اكتمل. خلال ذلك لا نحتاج إلى الاهتمام بدرجة حرارة الماء أو طريقة التحضير أو صب الماء، بل فقط في البداية بكمية الماء. فكمية الماء تؤثر على تركيز القهوة، وإذا كنتم لا تريدون شرب قهوة خفيفة كالماء، فما زال من الضروري الانتباه إلى كمية الماء التي تصبونها~هناك طريقتان محددتان؛ إحداهما سبق أن شاركها Front Street Coffee منذ وقت طويل في«كيف نصنع قهوة التقطير البارد باستخدام أكياس القهوة المعلقة»هذا المقال، وهي تجهيز كوبين: كوب لنقع القهوة المطحونة التي أُخرجت من كيس القهوة المعلقة، وكوب آخر يوضع فيه كيس القهوة المعلقة لاستخدامه كمرشح. أما الطريقة التي تشاركها Front Street Coffee اليوم فهي طريقة أخرى: استخدام كيس القهوة المعلقة كـ«كوب ذكي»~
استخدام كيس القهوة المعلقة كـ«كوب ذكي»؟لأن الكوب الذكي يُستخدم أيضًا مع ورق ترشيح، فإن معنى استخدام كيس القهوة المعلقة كـ«كوب ذكي» هو أيضًا وضع كيس القهوة المعلقة في الماء لنقعه. لكنه ليس نوع النقع الموضح في الشكل أدناه.
هذه الطريقة لا تستخلص القهوة المطحونة الداخلية جيدًا، ويصعب إخراج النكهة! لذلك ما زلنا بحاجة إلى فتح الكيس أولًا، ثم نقوم بالاستخلاص.لكن قبل تحضير قهوة الأكياس المعلقة، نحتاج إلى تجهيز أداتين: فنجان قهوة منخفض، وعيدان طعام(أو أي أداة أخرى نحيلة وطويلة). لأن الطريقة التي نعتمدها هي النقع، والقهوة المطحونة يجب أن تنقع في الماء، وعلى خلاف طريقة التقطير، لا يمكن استخدام كوب مرتفع لتعليق كيس القهوة المعلقة عاليًا، لذلك نحتاج إلى تجهيز كوب منخفض لتسهيل النقع.
ثم، لأن «أذني» كيس القهوة المعلقة في حالة الاستخدام العادية ترفعان الكيس، فعندما نستخدم طريقة النقع لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، نحتاج إلى ثني الأذنين للخلف، ثم تعليق الكيس مقلوبًا بواسطة عود طعام.(انظر الشكل أدناه)أخيرًا من ناحية المعايير، بما أن كمية القهوة المطحونة في كيس واحد من أكياس القهوة المعلقة من Front Street Coffee هي 10 غرام، ونسبة القهوة إلى الماء للتحضير الساخن هي 1:15، فإن كمية الماء التي نحتاج إلى صبها هي 150 مل؛كيس القهوة المعلقة المستخدم هذه المرة هو هواكوي 8.0، وهو حبوب قهوة بتحميص فاتح.أما درجة حرارة الماء فيمكن أن تكون 94 درجة مئوية أو أكثر(أما أكياس القهوة المعلقة ذات التحميص الغامق فعند حوالي 94 درجة مئوية)، ولأن الاستخلاص بالنقع، لا يسهل أن تتعرض القهوة للاستخلاص الزائد؛ أما من ناحية الوقت فيحتاج إلى 9 دقيقة، حسب درجة حرارة الماء التي تستخدمها، فكلما ارتفعت الحرارة قصر الوقت. أولًا، نمزق فتحة كيس القهوة المعلقة، ثم نثني الأذنين إلى الخلف، بعدها نستخدم عود طعام لإسناد الكيس، كما في الشكل أدناه.
بعد الانتهاء من التحضير، نبلل أولًا القهوة المطحونة داخل الكيس بقليل من الماء الساخن، ثم نصب ما تبقى من الماء الساخن من جانب كيس القهوة المعلقة. نعم! من جانب الكيس، ويُفضل ألا تصب كل الماء داخل الكيس، وإلا ستفيض القهوة المطحونة لأن سرعة تسرب الماء ليست كافية.
عند صب الماء يمكننا بدء التوقيت! بعد صب كمية الماء المستهدفة كاملة، نستخدم أي أداة لتحريك القهوة المطحونة، ويكفي التحريك 10 لفات تقريبًا، والهدف هو أن تلامس كل القهوة المطحونة الماء الساخن بالتساوي، وهذا أيضًا سبب ضرورة فتح كيس قهوة الأكياس المعلقة.
بعد ذلك نحتاج فقط إلى الانتظار(نحتاج إلى التحريك مرة أخرى بعد حوالي 5 دقائق)! الماء الساخن الذي صبته Front Street Coffee هذه المرة هو 100 درجة مئوية، ووقت الانتظار 8 دقيقة. بعد مرور 8 دقيقة، يمكننا رفع كيس القهوة المعلقة، وبعد تصفية الماء نزيله، وبذلك تكون فنجان قهوة لذيذ من قهوة الأكياس المعلقة قد اكتمل تحضيره~
تظهر نكهة قهوة الأكياس المعلقة المنقوعة متوافقة مع تلك المحضرة بالتقطير، ورغم أن طبقاتها أقل ثراءً نسبيًا، فإن ملمسها أكثر كثافة وعطرها أكثر بروزًا~ إذا لم يكن لديكم إبريق جيد للتحكم بالماء، فجرّبوا هذه الطريقة المميزة لنقع قهوة الأكياس المعلقة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
