توصية للمبتدئين - Front Street Coffee حبوب قهوة ماندلينغ G1
Front Street Coffee ماندلينغإنها قهوة مميزة جدًا، فبتحميص متوسط عميق يمكن تذوق نكهتها الخاصة من خشب الصنوبر والتوابل، وقوامها الغني للغاية. إنها حبوب قهوة تفيض بطابع ريفي خشن، مناسبة للمبتدئين للتدرب على تذوق النكهات، وهي أيضًا واحدة من الخيارات الأولى لمحبي القهوة السوداء القوية والمرة.
ما هو ماندلينغ؟
«بلد الألف جزيرة» — إندونيسيا، بلد له تاريخ طويل في إنتاج القهوة، بدأت زراعة القهوة فيه عام 1696، وبعد 300 عام من التطور، لا تزال زراعة القهوة تتم بواسطة صغار المزارعين، مع الاعتماد بشكل أساسي على الزراعة العضوية، وقطف وانتقاء حبوب القهوة يدويًا، مما يضمن جودة القهوة. تنتشر مواقع زراعة القهوة في جزر إندونيسيا المختلفة، وتختلف النكهات حسب البيئة الجغرافية، ولكل منها خصائصها.
تنتشر أرابيكا ذات النكهة الأنيقة بشكل رئيسي في شمال سومطرة، وسولاويزي، والمناطق المرتفعة في جزيرة جاوة. ورغم أنها تشكل فقط حوالي 10% من إنتاج القهوة في إندونيسيا، فإن السمعة الممتازة لماندلينغ، وماندلينغ الذهبي، وقهوة سولاويزي، وماندلينغ المعتق، وغيرها، جعلت القهوة الإندونيسية مشهورة في عالم القهوة المتخصصة لعقود.
نشأت القهوة الإندونيسية في جزيرة جاوة، وهي الآن تنتشر بشكل رئيسي في جزر أخرى. إن سومطرة وبالي وسولاويزي التي نسمع عنها كثيرًا هي مناطق إنتاج قهوة مهمة محليًا. وتعد قهوة سومطرة أسطورة في عالم القهوة، وهي واحدة من أقدم مناطق زراعة القهوة واسعة النطاق في العالم، ويأتي الغالبية العظمى منها من مقاطعة آتشيه شمالًا ومقاطعة سومطرة الشمالية جنوب آتشيه (وتُختصر بـ «سومطرة الشمالية»). يحيط موقعا الإنتاج الرئيسيان بمنطقة البحيرات البركانية الشهيرة محليًا، بحيرة توبا وبحيرة تاوار، ويُعرفان تقليديًا بمنطقة لينتونغ ومنطقة آتشيه. جلبت البراكين إلى سومطرة تربة خصبة، وغالبًا ما تحمل قهوة هنا نفحات القشدة والشوكولاتة والتراب، وقد اكتشفها اليابانيون منذ سنوات عديدة.
يُحكى أنه خلال الحرب العالمية الثانية عندما احتلت اليابان إندونيسيا، شرب جندي ياباني قهوة فائقة النكهة في مقهى، فسأل صاحب المقهى، لكن صاحب المقهى ظن أنه يسأله من أي مكان أنت، فأجاب: مانداينينغ. بعد الحرب تذكر الجندي الياباني «ماندلينغ» التي شربها في إندونيسيا، فطلب من السكان المحليين نقل 15 طنًا إلى اليابان، فلقيت إقبالًا كبيرًا، وهكذا انتشر اسم ماندلينغ. واليوم، لم تصبح ماندلينغ كلاسيكية في تاريخ القهوة المتخصصة فحسب، بل تمثل أيضًا قهوة أرابيكا عالية الجودة من جزيرة سومطرة، ويتهافت عليها ذواقة القهوة حول العالم.
إذا كنت قد بدأت منذ وقت طويل، ولديك فهم لنظريات التحضير ونكهات مناطق الإنتاج، وترغب في شراء ماندلينغ عالي الجودة من درجة عالية، فإننا نوصيك بشراء Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي.
لماذا تختار Front Street CoffeeP.W.N ماندلينغ الذهبي؟
يُقسم تصنيف البن الأخضر الإندونيسي وفقًا لعدد الحبوب المعيبة وحجمها. وببساطة، كلما قلّت العيوب وكبر حجم الحبة، ارتفع تصنيف القهوة. تشترط إندونيسيا للمعايير العامة خلو الحبوب من الحشرات الحية، وعدم وجود حبوب متعفنة أو كريهة الرائحة، وألا يتجاوز الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة 12.5%. ونسبة الشوائب أقل من 0.5%. ويُصنف حسب نسبة العيوب (على أساس 300 غرام) إلى 6 درجات رئيسية وفق معيار Grade، أي G1—G6.
تقوم شركة PWN، التي بلغت الإتقان في مرحلة الفرز، بتصنيف ماندلينغ من درجة G1 وفقًا بدقة لعملية اختيار آلي واحدة + 3 عمليات انتقاء يدوي، لضمان الإزالة الكاملة للحبوب المعيبة، مما خفض نسبة العيوب بشكل كبير. كما تضع شركة PWN البن الأخضر قبل التعبئة في آلة لفرزه حسب الكثافة واللون، مما يجعل قهوة ماندلينغ الذهبي متجانسة ومشرقة.
يعود سبب شهرة قهوة ماندلينغ إلى نجاح شركة قهوة باواني (Pawani Coffee Company، ويُختصر بـ PWN) في طرح ماندلينغ في اليابان للبيع. وخلافًا لكثير من تجار البن الأخضر المحليين في إندونيسيا، فإن شركة PWN هي المورد الحصري لقهوة ماندلينغ الذهبي من الدرجات العالية، وقد استحوذت على أفضل مناطق إنتاج قهوة ماندلينغ في إندونيسيا، وحبوب ماندلينغ التي تنتجها كلها من الدرجة الممتازة. بعد أن حصلت Front Street Coffee على قهوة ماندلينغ الذهبي عالية الجودة، لم تتأخر بعد التحميص في تذوق هذه القهوة عبر التقييم بالكوب، فكان لها عند الشرب درجة نقاء عالية جدًا، ووضوح تام في مختلف النكهات، وحلاوة واضحة، وقوام غني وراسخ.
أفضل طريقة لتحضير Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي بالتقطير اليدوي
نكهة قهوة Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي معقدة. وللحصول على أفضل نكهة ومذاق، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمصة حديثًا لتحضيرها. تبلغ حبوب القهوة أفضل فترة لتذوقها بعد التحميص بـ 4～7 أيام، وبعد هذه الفترة (حوالي شهر ونصف) تبدأ النكهة في التلاشي تدريجيًا، وتظهر نكهة معيبة تشبه الخشب. ترى Front Street Coffee أن نضارة حبوب القهوة مهمة بشكل خاص، لذلك تكون الحبوب المشحونة محمصة حديثًا خلال 5 أيام، ومع إضافة وقت الشحن اللوجستي، يمكن البدء في تذوقها فور استلامها.
تعتمد Front Street Coffee في أسلوب تحضير كل نوع من حبوب القهوة على الخصائص التي تظهرها القهوة عند التقييم بالكوب. فنكهات قهوة Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي تشمل الأعشاب، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل، والمكسرات، وخشب الصنوبر، وغيرها. وبالنسبة لهذا النوع من الحبوب ذات الطابع الغني، بالإضافة إلى Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي، هناك أيضًا Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن، وFront Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل، وغيرها، ويستخدم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أداة تقطير kono.
تقع أضلاع kono في موضع أقل من نصف ارتفاع أداة التقطير. هذا التصميم في الواقع يهدف إلى ضمان التصاق أداة التقطير بجدارها بعد ابتلالها، وتقييد تدفق الهواء، مما يزيد من وقت امتصاص جزيئات القهوة للماء، وبالتالي تكون القهوة المستخلصة أكثر تجانسًا بشكل عام، مع تحسين القوام الغني. كما أن الهيكل ذا الأخاديد أسفل أداة تقطير kono هو تصميم أساسي لتمكين عملية التحضير اللاحقة من إحداث تأثير السيفون.
لأن حبوب القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا تكون مفككة نسبيًا وذات قدرة عالية على امتصاص الماء، فمن السهل أن تمتص ماءً أكثر من اللازم وتُستخلص بإفراط، فتخرج قهوة ماندلينغ مرة وقابضة. لذلك ستجعل Front Street Coffee درجة الطحن أخشن قليلًا، وتستخدم ماءً بدرجة حرارة أقل قليلًا في التحضير.
معايير التحضير المقترحة: درجة حرارة الماء: 87～88°C مسحوق القهوة: 15 غرام نسبة القهوة إلى الماء 1：15 درجة الطحن: طحن متوسط (نسبة المرور عبر منخل قياسي صيني رقم 20 هي 70%)
تستخدم طريقة التحضير أسلوب الصب على ثلاث مراحل. تقسيم الصب إلى ثلاث مراحل يُظهر بشكل أفضل القوام الغني لقهوة Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي وحلاوة الكراميل. في المرحلة الأولى يُصب 30مل أثناء البلوم، ويبلل هذا الصب مسحوق القهوة بالكامل، ويحدث التخلص من الغازات، من أجل استخلاص أفضل للمواد المنكهة في القهوة لاحقًا. في المرحلة الثانية يُصب 100مل، وتركز هذه المرحلة بشكل رئيسي على إخراج الرغوة الذهبية لـ Front Street Coffee ماندلينغ الذهبي ورفع طبقة المسحوق. في المرحلة الأخيرة يُصب 95مل بلطف في المركز، وبعد اكتمال ترشيح كل سائل القهوة تُرفع أداة التقطير، ويُرجّ محتوى الإبريق بلطف حتى يتجانس.
عند شرب قهوة Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي المحضرة بالتقطير اليدوي، يكون لها طعم قوي من التوابل والأعشاب، وتُظهر بشكل عام قوامًا غنيًا ومذاقًا حلوًا مرًا، مع إحساس بالكراميل ونكهات الشوكولاتة وخشب التنوب والمكسرات المحمصة، وخاتمة تشبه شاي بو إره المطبوخ، بطبقات غنية جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
