هل يعد التصاق الفلتر الورقي مهمًا حقًا؟ هل لعدم التصاقه تأثير؟

بالنسبة لمعظم الناس، يُعد تبليل الفلتر الورقي الخطوة الأولى الافتراضية قبل تحضير القهوة، وله هدفان رئيسيان: الأول الحفاظ على التصاق الفلتر، والثاني إزالة الغبار العالق بالورق، وإذا استُخدم الماء الساخن فيمكن أيضًا تسخين الأدوات معه.

سيجري Front Street Coffee اليوم تجربتين، باستخدام أوراق فلتر بدرجات التصاق مختلفة لتحضير القهوة، ثم مقارنة التذوق واحدة تلو الأخرى لمعرفة كيف ستكون النتيجة النهائية للنكهة.

باعتبارها محور هذه الجولة من التجارب، قسّم Front Street Coffee درجة التصاق الفلتر الورقي إلى ثلاث مجموعات: المجموعة الأولى يلتصق فيها الفلتر بحامل الفلتر بشكل مثالي دون أي فقاعات في الوسط؛ والمجموعة الثانية لا يوضع فيها الفلتر بمحاذاة المركز، ما يؤدي إلى نصف ملتصق ونصف مفرّغ؛ والمجموعة الثالثة لا يلتصق فيها مطلقًا بحامل الفلتر، ويظهر على الجانبين تفريغ أو فقاعات كبيرة.

مقارنة مجموعة V60

الوصف الحسي: القهوة المغسولة فلور المحضّرة بـV60 في الأباريق الثلاثة أظهرت أداءً متقاربًا في النكهة، وجميعها بنبرة زهرية خفيفة، وحموضة ليمونية، وفواكه ذات نوى صفراء، ولوز، وشاي أخضر. وإذا اتخذنا الإبريق الأول مرجعًا، فإن الإبريقين الأخيرين حيث لا يلتصق الفلتر كانا أعلى في القوام، وأثقل في الحموضة والمرارة، خصوصًا الإبريق الثالث الذي لا يلتصق فيه الفلتر إطلاقًا، إذ حمل في مذاقه المتبقي قليلًا من العفوصة.

مقارنة مجموعة KONO

الوصف الحسي: مقارنة بالقهوة الحمضية الفاكهية في المجموعة السابقة، اختلفت نكهة الدخول في الأباريق الثلاثة من البرازيل سيرادو المحضّرة بـKONO اختلافًا واضحًا. الإبريق الأول من القهوة المقطرة يدويًا حمل عطر الشوكولاتة الكريمية، وبسكويت الكراميل، وشاي بو إر، وكان طعمه متوازنًا بشكل عام مع حلاوة راجعة أقوى. وفي مقارنته، لم يحمل الإبريق الثاني سوى نبرة شوكولاتة خفيفة، مع ضعف في النكهات المحمّصة وقليل من المائية، أما الإبريق الأخير فلم يحمل تقريبًا الكثير من العطر، وكان قوامه خشنًا وغلبت عليه المرارة المحروقة، ويرجّح Front Street Coffee أنه كان ناتجًا عن استخلاص ناقص للقهوة.

يعرف كثيرون أن تصميم V60 ذا الأضلاع الحلزونية المتعددة يساعد حبيبات القهوة على امتصاص الماء والانتفاخ، ويجعل تدفق الماء يضغط على طبقة البن، لتتشكل طبقات نكهة أكثر ثراءً. وقد لاحظ Front Street Coffee في المجموعة الأولى من التجارب أعلاه أنه إذا لم يلتصق الفلتر بحامل الفلتر، فسوف تظهر حبوب القهوة في حالة “ميلان إلى جهة واحدة”، أي أن جانبًا يلتصق بحافة حامل الفلتر بينما ينكشف الجانب الآخر في الهواء.

يتمتع حامل الفلتر KONO مقارنة بـV60 بسطح داخلي منحنٍ أملس، وقد صُمم هذا لضمان التصاق الفلتر بحافة حامل الفلتر بعد تبليله بالماء، كما أن حامل الفلتر كله لا يحتوي إلا على أضلاع توجيه في الربع السفلي فقط، ما يحد من صعود الهواء، فلا يمكن للماء إلا أن يمر من القاع نحو الإبريق السفلي. هذا التصميم لا يمنح القهوة والماء وقت تلامس كافيًا فقط، بل يشكّل أيضًا تأثير نقع أفضل للاستخلاص، وعند تحضير قهوة محمصة غامقة فإنه يُظهر قوامًا أكثر استدارة وامتلاءً.

لذلك عندما نستخدم KONO لتحضير القهوة، من الأفضل أن نجعل الفلتر ملتصقًا جيدًا، ثم نضيف البن ونصب الماء. وإلا، فخلال عملية الاستخلاص سيتشكل بهدوء في موضع ما داخل حامل الفلتر “قناة”، مما يجعل الماء يتسرب مباشرة عبر الأماكن المفرّغة، فيؤدي ذلك إلى استخلاص ناقص، ويصبح قوام القهوة خفيفًا وخشنًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】