لا أعرف إن كان الأصدقاء قد لاحظوا أنه عندما يحضّر الباريستا بعض المنتجات، فإنه غالبًا ما يضرب الطاولة بغرض ما، مُصدرًا صوت "دوانغ دوانغ دوانغ"، وكأنه نوع من طقوس إضافية تجعل القهوة ألذ.
في الواقع، الهدف من هذه الحركات هو بالفعل جعل القهوة ألذ. لكن بطبيعة الحال، عندما تكون الحركة كبيرة جدًا فقد تؤثر على من حولنا. لذلك، تشارككم Front Street Coffee أسباب قيام الباريستا بذلك، وطرق الحل الأنسب نسبيًا!السبب الأول للطرق على الطاولة: تأثير الكهرباء الساكنةمع قدوم فصلي الخريف والشتاء، تزداد أصوات الطرق، خاصة عند تحضيرالقهوة المقطرة يدويًاعندها. لأن الطقس يصبح أكثر جفافًا، عند الطحن، يصبح مسحوق القهوة أكثر عرضة بسبب الاحتكاك لتوليد ظاهرة الكهرباء الساكنة.ظاهرة الكهرباء الساكنة لا تجعل بعض جزيئات القهوة الأكثر نعومة تلتصق ببعضها، فتصبح عائقًا أثناء الاستخلاص، فحسب، بل تجعل مسحوق القهوة يلتصق أيضًا بالوعاء الذي يحتوي عليه. لذلك، يقوم الباريستا بالطرق لفصل/إسقاط مسحوق القهوة الملتصق ببعضه أو الملتصق بوعاء ما.
كلما كانت درجة تحميص حبوب القهوة أغمق، كانت قوة الالتصاق الناتجة عن الكهرباء الساكنة أكبر، ونحتاج إلى قضاء وقت أطول وعدد مرات أكثر لإسقاط مسحوق القهوة، وهذا بالفعل يؤثر على من حولنا. لذلك، تضع Front Street Coffee هنا حلًا! هذا الحل كثيرًا ما تذكره Front Street Coffee أيضًا، وهو--استخدام RDT!
RDT هي طريقة لإزالة الكهرباء الساكنة اقترحها David Ross، واسمها الكامل Ross Droplet Technique (تقنية قطرة روس)، وتُختصر إلى RDT. هذه الطريقة بسيطة جدًا؛ بما أن الجفاف الشديد هو ما يسبب توليد الكهرباء الساكنة، وبالتالي التصاق مسحوق القهوة وتكتله، فإننا ببساطة نحل المشكلة من جذرها. عبر رش كمية قليلة جدًا من الماء على حبوب القهوة قبل الطحن، يمكن حل الجفاف، ولن تظهر ظاهرة الكهرباء الساكنة بسهولة كبيرة.لكن عند تنفيذ هذه الطريقة يجب أن ننتبه، فمن الأفضل إيجاد أداة قادرة على تحويل الماء إلى رذاذ لتنفيذ ذلك، لأن هذا يضمن إمكانية التحكم في كمية الماء. فبمجرد أن نرش كمية ماء زائدة، سيؤثر ذلك سلبًا على نكهة حبوب القهوة وعلى شفرات المطحنة. لذلك، يجب أن تكون كمية الماء قليلة. وإن لم نرغب في إضافة الماء، يمكننا أيضًا وضع موضع الطرق في مكان أكثر ليونة، مثل وضع قطعة قماش على الطاولة، أو قطعة مطاط وما شابه~السبب الثاني للطرق على الطاولة: إزالة الفقاعاتهناك حالة أخرى تدفع الباريستا إلى الطرق على الطاولة، وهي عند تحضير قهوة الحليب الساخنة، عندما لا تكون رغوة الحليب جيدة! عندما لا نستخدم الطريقة الصحيحة أثناء خفق رغوة الحليب أو نرتكب خطأ، تبقى على السطح فقاعات كبيرة كثيرة. لذلك فإن الغالبية العظمى من الباريستا يطرقون/يرجّون إبريق اللاتيه لكي "يفقأوا" هذه الفقاعات، ولهذه الحركة أيضًا اسم مهني، يُسمى «رج الإبريق».
مقارنة بالطرق الأخرى، يمكن لرج الإبريق أن يزيل الفقاعات الكبيرة على السطح بسرعة أكبر. لكن في الوقت نفسه، تأثيراته السلبية ليست قليلة! لأن قوة الرج غالبًا ما تكون كبيرة نسبيًا، فإن ذلك يسرّع انفصال رغوة الحليب عن الحليب، وإذا لم يُستخدم فورًا، فسيؤدي ذلك إلى أن رغوة الحليب تفقد سيولتها خلال وقت قصير بسبب الانفصال، فتصبح أقل ملاءمة لفن اللاتيه.
بالطبع، ليس رج الإبريق فقط، بل نقل الحليب بين الأباريق كذلك(نقل الحليب: صب الحليب ورغوة الحليب من إبريق إلى إبريق آخر). ورغم أنه يمكنه أيضًا إزالة الرغوة، إلا أنه يسرّع كذلك انفصال الحليب عن رغوة الحليب. لكن بخلافه عن رج الإبريق، فإنه لا يصدر صوتًا عاليًا جدًا. لذلك! عندما لا نريد إزعاج الآخرين ولا نخشى المشقة(غسل إبريق إضافي)في هذه الحالة، سيكون استخدام نقل الحليب بين الأباريق لإزالة رغوة الحليب خيارًا رائعًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
