باعتباره أقدم أرابيكاالصنفأحد الأنواع،تيبيكافي تاريخ القهوةلعب دورًا بالغ الأهمية في التاريخ، وفي الوقت نفسهلأنهوغالبًافي الكوبيمتلكممتازنكهة استثنائيةأداءواضح，المظهرأيضًايمتلكواضحةعلامةمميزةخصائص، لذلك أيضًاجعلت العديد من الهواةبشكلمبادرلمعرفةهذاالصنفالكلاسيكيقصة الصنف。
صنف تيبيكا هو حاليًا المعترف به كنموذج أولي لجميع أصناف القهوة أرابيكا، ويمكن تتبعه إلى موطن القهوة في جنوب غرب إثيوبيا، لذلك هو أيضًا أحد أهم الأصناف في قهوة أرابيكا.
على الرغم من أن موطن تيبيكا هو إثيوبيا، وقد دخلت شبه الجزيرة العربية في القرن التاسع، إلا أنها لم تُمنح اسمها العلمي إلا بعد عام 1913: "Coffea acrabica L. var. typica Cramer"، ويعني: جنس القهوة، النوع العربي، تسمية لينيوس، الصنف، تيبيكا، تسمية كرامر. أراد المسمّي التعبير عن كونها الصنف النموذجي لأرابيكا، لذلك أطلق اسم typica ليشير إلى معنى «النموذجي».
لأن شجرة القهوة تمتلك خصائص واضحة جدًا، لذلك يُعتبر تيبيكا أيضًا الصنف الأسهل في التعرف عليه. مقارنة بقهوة أرابيكا الأخرى، السمة الأكبر لتيبيكا هي أن الأوراق الفتية في الأعلى تظهر بلون نحاسي مائل إلى الحمرة، لذلك تُسمى أيضًا «القهوة ذات القمة الحمراء».
بالإضافة إلى ذلك، شكل شجرته مخروطي، والفروع مائلة قليلًا، وتشكل الفروع الجانبية مع الساق العمودية زاوية 50-70°، والجذع كله نحيف، والفروع رقيقة جدًا، وبسبب ارتفاعه وخصائص فروعه الطويلة، عند زراعة أشجار تيبيكا يجب ترك مسافات كافية بين النباتات. شجرة تيبيكا القديمة أطول، حوالي 5 متر/16.5 قدم، لذلك ليست مناسبة جدًا للقطف اليدوي. هذا الارتفاع يعني أيضًا أنه مقارنة بأصناف أخرى، تكون المسافة بين فروع شجرة تيبيكا وبين عقدتين على الفرع نفسه أطول.
حبوب القهوة التي ينتجها تيبيكا كبيرة نسبيًا، وطويلة، وطرفاها مدببان ومقلوبان قليلًا، تشبه البيض. عند التذوق، غالبًا ما تُظهر نكهة حموضة فاكهية مثل الحمضيات، مع بقايا حلوة، وأشاد بها كثيرون باعتبارها حبوب قهوة أنيقة وصفية. النقص الوحيد هو أن إنتاج تيبيكا منخفض، ويتطلب ارتفاعًا معينًا، كما أن مقاومته للأمراض ضعيفة جدًا، ويصعب عليه مقاومة صدأ الأوراق، ومرض لب الثمرة… وغيرها من أكثر الأمراض شيوعًا.
صدأ الأوراق هو أخطر أمراض النبات، ظهر لأول مرة عام 1861 في منطقة قهوة بحيرة فيكتوريا في شرق أفريقيا. في عام 1970 تفشى صدأ الأوراق في باهيا (Bahia) بالبرازيل، ومنذ ذلك الحين بدأت جميع مناطق إنتاج القهوة في العالم تكتشف حالات صدأ الأوراق واحدة تلو الأخرى. شجرة القهوة المصابة بصدأ الأوراق تعادل إصابتها بمرض عضال، فتذبل في النهاية وقد تموت. وباعتبار القهوة محصولًا اقتصاديًا، فإن تيبيكا قليل الإنتاج وضعيف البنية يصعب أن يحقق هدف الربح، لذلك اختار كثير من المزارعين التخلي عنه وزراعة أصناف أخرى ذات مقاومة أفضل للأمراض.
بخلاف العديد من أصناف القهوة، فإن تيبيكا «المدللة» صعب الإرضاء جدًا تجاه بيئة النمو، ويحتاج إلى النمو في مرتفعات لا يتكون فيها الصقيع، وكلما زاد الارتفاع تشكل فرق درجة حرارة واضح، ما يؤخر نضج ثمار القهوة، ويساعد أكثر على تراكم مواد النكهة في القهوة، ويجعل تطور العطر أكثر امتلاءً. بالإضافة إلى الارتفاع العالي، يحتاج تيبيكا أيضًا إلى أمطار غزيرة، وضوء شمس، وتربة رخوة جيدة التصريف، وتربة خصبة، ومن وجهة نظر الزراعة، فإن تحديد المنطقة قوي جدًا. وباعتبار تيبيكا ذات الرائحة الغنية صنف قهوة عالي الجودة، لا يزال يُزرع بكميات صغيرة في أنحاء العالم، ومن أشهره قهوة الجبل الأزرق الجامايكية.
ليس سهلًا زراعة حبوب قهوة تيبيكا ذات النكهة الأنيقة النقية، فشروط التربة والمناخ الفطرية، وإدارة النبات، وقطف الثمار، والمعالجة اللاحقة، كل حلقة منها تحتاج إلى ضمان كافٍ، حتى تتمكن حبوب القهوة من تطوير نكهة وملمس إيجابيين. وهذا يعني أيضًا أن إنتاج تيبيكا عالي الجودة يتطلب استثمار المزيد من تكاليف العمالة وتقنيات البحث، لذلك فإن قهوة الجبل الأزرق وقهوة كونا بهذه القيمة الغالية لهما سبب.
بخلاف العديد من مناطق إنتاج القهوة الأخرى، فإن جامايكا بلد جزرية منغلقة نسبيًا، وفي الوقت نفسه تمتلك فطريًا ظروف مناخ محلي فريدة. وبعد أكثر من مئتي عام من التدجين والتكيف، طوّرت تيبيكا الجبل الأزرق مقاومة أفضل للأمراض، لا سيما أن مقاومتها لمرض تعفن ثمار القهوة أفضل من تيبيكا العادية، كما أنها أكثر استقرارًا في الإنتاج والجودة. لذلك يرى Front Street Coffee أن تيبيكا الجبل الأزرق تمتلك هذه الرائحة الراقية ليس فقط بفضل جهود مزارعي جامايكا، بل الأهم من ذلك بفضل التربة المثالية لجبال الجبل الأزرق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
