قدوم الخريف والشتاء جعل اللاتيه الساخن يعود ليكون المفضل لدى الجميع. فبعد كل شيء، من لا يريد في البرد القارس(مبالغة)في مثل هذا الطقس البارد أن يشرب كوبًا من القهوة يدفئ القلب؟ والأهم أنه حلو إلى هذا الحد! لذلك، بدأ كثير من الأصدقاء في تحضير اللاتيه الساخن في المنزل. ولهذا السبب استقبلت منصة الرسائل الخاصة بـ Front Street Coffee أسئلة كثيرة من الأصدقاء حول مشاكل ظهرت أثناء تحضير اللاتيه!
في المعلومات الاستشارية، أشار معظم الناس إلى أن اللاتيه الذي صنعوه لم يكن مرضًا في الطعم، فدائمًا لا يكون بنفس غنى و sweetness؟ لا، بنفس عطرية وحلاوة اللاتيه المقدم في المتجر. إما أن تكون مرارة القهوة بارزة جدًا، أو أن طعم الحليب قوي جدًا ويغطي على طعم القهوة. لذلك اليوم، سيشارك Front Street Coffee كيفية تحضير لاتيه ساخن لذيذ متوازن الطعم، غني وعطري وحلو!أولًا، اختيار المواد
«اللاتيه»（Latte）، على الرغم من أنه يتكون فقط من الحليب والإسبريسو، إلا أن إبراز صفته العطرية غير المرة يتطلب جهدًا. سبب فشل كثير من الأصدقاء في صنع اللاتيه هو أنهم غالبًا ما يركزون على "تركيب" المواد ويتجاهلون اختيار المواد، دون إدراك أن اختيار المواد وإتقان التقنية مهمان بالقدر نفسه للاتيه لذيذ،فجودة الطبق لا تأتي من عملية الطهي فقط.أما بالنسبة للقهوة، فإن اختيار الحبوب سيحدد اتجاه طعم الكوب بأكمله! لذلك، لتحضير لاتيه ساخن لذيذ، أول ما يجب اختياره هو حبوب قهوة مناسبة.
لأن اللاتيه يضيف كمية كبيرة من الحليب لموازنة طعم القهوة، فإن هذا يفرض متطلبات صارمة نسبيًا على درجة تحميص حبوب القهوة. إذا كانت درجة تحميص الحبوب فاتحة جدًا، وكانت التفاعلات أثناء التحميص أقل، فإن طعم القهوة المستخرجة سيُغطى بسهولة بطعم الحليب.ثانيًا، الزهرة تحتاج عادة إلى أوراق خضراء لتبرز، وحلاوة اللاتيه تحتاج أيضًا إلى بعض المرارة لإبرازها. لذلك، في اختيار حبوب القهوة لمشروبات القهوة بالحليب، يوصي Front Street Coffee باختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا أو داكنًا. لأن هذه الحبوب تمتلك نكهة تحميص بارزة نسبيًا تقاوم الحليب.إذا لم تكن تريد مرارة كثيرة، فيمكننا اختيار حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا مباشرة. على سبيل المثال، مزيج الشمس الدافئة المستخدم في متجر Front Street Coffee هو حبوب محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا! القهوة المستخرجة بهذه الدرجة من التحميص لا تحتوي فقط على مرارة تحميص مفرطة، بل لا يسهل تغطية طعمها بالحليب، والأهم أنها تمتلك كريما غنية؛ فن اللاتيه آرت والطعم، مكسبان معًا.
أما الحليب فهو بالنسبة للاتيه "البطل" الآخر إلى جانب الإسبريسو، ونسبة الحليب في كوب اللاتيه تصل إلى 80%، لذا فإن اختياره بالغ الأهمية أيضًا. لكنه يختلف عن حبوب القهوة؛ اختيار الحليب يجب أن يتم وفقًا لطعم حبوب القهوة لديك! الحليب كامل الدسم هو الخيار الأول، وهذا لا يحتاج إلى قول. ما نحتاج إلى اختياره هو، من بين جميع أنواع الحليب كامل الدسم، ذلك الحليب الأنسب لحبوب القهوة الحالية!لكل حليب من مصنّعين مختلفين مزايا مختلفة، فبعض أنواع الحليب تتميز بحلاوة عالية، وبعضها يتميز بقوام كثيف وطعم حليب قوي... اعلم أن هذه المزايا لا تناسب كل أنواع القهوة؛ فعندما لا يتوافق الحليب الذي نستخدمه مع حبوب القهوة الحالية، لن تبرز القهوة فحسب، بل قد تأتي النتيجة عكسية.حتى لو كانت الحبوب والحليب من أعلى جودة، فإن اجتماعهما معًا قد لا يكون لذيذًا.
على سبيل المثال:إذا كنت تستخدم حبوب قهوة محمصة تحميصًا متوسطًا-غامقًا، فإن القهوة المستخرجة تكون نكهتها بارزة، ويبدو مذاقها العام كثيفًا وغنيًا. إذا كنت في هذه الحالة تستخدم حليبًا طعمه قوي وقوامه كثيف أيضًا، فإن اللاتيه الناتج سيكون طعمه ثقيلًا ودهنيًا بعض الشيء بسبب قوة الطعم وكثافة القوام من الطرفين! لذلك، هذا النوع من الحبوب يحتاج إلى حليب أقل ثقلًا في الملمس وأعلى في الحلاوة ليتناسب معه.لذلك، فإن الحليب الذي يتوافق طعمه مع الحبوب مهم جدًا! أما أنواع الحليب فيمكنكم الرجوع إلى هذا المقال«تقييم الحليب»، والرجوع إلى العلامة التجارية وقيم الحليب يكفي؛ أما من حيث الملمس والطعم فننصح كل شخص بشرائه وتجربته بنفسه، فالمقال يعتمد على مزيج الشمس الدافئة من Front Street Coffee كأساس للمقارنة.
بعد الحديث عن المواد، يأتي الآن دور التحضير! الإسبريسو هو أساس كوب اللاتيه، وأول ما يجب ضمانه هو توازن الطعم بين الحموضة والحلاوة والمرارة. قد يكون هذا الكلام صعب الفهم، وببساطة هو إسبريسو طعمه ليس حامضًا لاذعًا ولا مرًا محترقًا، ويُشرب بتركيز عالٍ لكنه مقبول! ولتحقيق ذلك، نحتاج إلى إيجاد صيغة استخراج مناسبة!عادةً ما يوصي Front Street Coffee باتباع الصيغة الذهبية الشائعة على الإنترنت كهدف مبدئي للتعديل، على سبيل المثال استخدام 18~20 غرام من مسحوق القهوة خلال 25 ثانية~30 ثانية(يمكن لحبوب التحميص الفاتح أن تأخذ وقتًا أطول قليلًا)من الزمن لاستخراج ضعف وزن المسحوق من السائل. ثم يتم إجراء تعديلات دقيقة وفقًا لطعم القهوة. إذا لم تعرف كيف تعدل، يمكن للأصدقاء الانتقال إلى هذا المقال للتعرف«كيفية ضبط الإسبريسو»。
وبعد أن ننتهي من ضبط الإسبريسو، يتبقى لنا تحضير الحليب الساخن!يمكن اختيار الحليب مع رغوة الحليب أو بدونها. فبالنسبة للقهوة المنزلية، لا تكون رغوة الحليب مهمة إلى هذا الحد. لذلك، إذا لم نرد كل هذا العناء، فعلينا فقط تسخين الحليب إلى نطاق 60 درجة مئوية~68 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز. أما إذا أردنا أن تحصل القهوة على ملمس أكثر نعومة وكثافة، فيمكننا اختيار خفق رغوة الحليب! لكن لأن خفق رغوة الحليب معقد نسبيًا، يمكننا الانتقال إلى هذا المقال للشرح التفصيلي«شرح تفصيلي لخفق رغوة الحليب»。(يمكن خفقها دون الحاجة إلى آلة قهوة)
الخطوة الأخيرة في تحضير لاتيه ساخن لذيذ هي إيجاد النسبة الأنسب بين الحليب والقهوة! الشيء الذي يحتاج إلى تعديل أساسًا هو كمية الحليب، فالإسبريسو المستخرج يبقى بكمية ثابتة؛ وبالمقارنة مع تعديل الاستخراج، فإن التحكم في الحليب أكثر سهولة.لكن Front Street Coffee لا ينصح بأن تطبقوا مباشرة نسب بيانات الآخرين، لأن حبوب القهوة والحليب المستخدمة تختلف من شخص لآخر. وحتى لو كانت نفسها، فإن تفضيلات كل شخص للطعم والتركيز تختلف أيضًا؛ اللاتيه اللذيذ الذي يصنعه غيرك ليس بالضرورة مناسبًا لك. لذلك، الأفضل أن تعدلوا وفقًا لذوقكم الخاص.
عادةً ما يكون للاتيه نطاق نسبي تقريبي، وهو 1:4~1:8. لكن التعديل ليس إلا الفرق بين حليب أكثر أو حليب أقل. إذا شعرت أن طعم الحليب قوي، فقلل الحليب؛ وإذا شعرت أن طعم القهوة قوي وفيه بعض المرارة، فزد الحليب. وعندما ترى أن طعم اللاتيه عند نسبة معينة متميز جدًا، ويشربه ويتوافق مع ذوقك. فتهانينا، هذا يعني أن هذه النسبة هي النسبة الذهبية المناسبة لك ولحبوبك وحليبك، وقد نجحت في صنع كوب لاتيه هو الأكثر توافقًا مع ذوقك والأكثر ملاءمة لموادك!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
