Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«قهوة مطحونة حديثًا»
منشأ حبوب القهوة بالتقطير اليدوي يحدد مسبقًا النبرة العامة لكوب القهوة: غالبًا ما تكون إثيوبيا خفيفة وعطرية، وكينيا أشبه بعصير فاكهة حامض حلو وممتلئ، وكولومبيا غالبًا متوازنة ذات حلاوة ناعمة، وبنما بارعة في العطر الدقيق، أما إندونيسيا ماندلينغ فتميل إلى الكثافة والعمق. عندما يتعرف المبتدئ على هذه الملامح الإقليمية، فعند مواجهة أسماء الحبوب الطويلة على الرف، فإنه
اقرأ كاملاً →
لأنه في نهاية العام الماضي شارك Front Street Coffee مع الجميع في مقال «لماذا يُسمى الشاي المضاف إليه القهوة "يونيانغ"؟» خصائص ومصدر مشروب "يونيانغ"، الأمر الذي أثار خيال الكثير من الأصدقاء حول طعم يونيانغ، وجعلهم يرغبون في شرب كوب لذيذ يتكوّن من شاي الحليب والقهوة. فبالإضافة إلى الذهاب إلى المتاجر المتخصصة في هونغ كونغ
اقرأ كاملاً →
يسأل كثير من الأصدقاء عند البدء Front Street Coffee سؤالًا كهذا، وهو: «لصنع فنجان قهوة لذيذ، هل حبوب القهوة أكثر أهمية أم الأدوات أكثر أهمية؟» لأن الميزانية محدودة، يريدون تركيز الميزانية على الجزء الأهم. بصراحة، كلاهما مهم في الواقع. لأن طعم فنجان القهوة يتكوّن من
اقرأ كاملاً →
من! المعروف! لدى! الجميع!! أن مزج الحليب والقهوة في عالم القهوة الإيطالية يتيح طرقًا متنوعة للغاية للشرب، فبمجرد إجراء تغيير طفيف في طريقة التحضير أو المعايير، يمكن ابتكار عدد لا حصر له من الوصفات باستخدام الحليب والقهوة فقط. ومن أشهرها اللاتيه، والكابتشينو، والفلات وايت، والبيكولو، والكورتادو، والماكياتو، وغيرها الكثير. وعلى العكس
اقرأ كاملاً →
بعد نشر Front Street Coffee أمس مقال «كيفية تحقيق تخمير أولي مثالي»، تساءل بعض الأصدقاء: «هل يمكن تحضير القهوة المقطرة يدويًا من دون تخمير أولي؟» لا شك أن ذلك ممكن بالطبع! لكن هذا «الإمكان» يتطلب توافر شروط معينة. أولًا، علينا توضيح نقطة، وهي
اقرأ كاملاً →
تُعد نسبة القهوة إلى الماء معيارًا بالغ الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. وبعبارة مبسطة، عند تثبيت كمية القهوة، توجد كمية ماء مثالية تمامًا لإبراز روائح القهوة بأفضل صورة ممكنة. لذلك، فإن تعلّم كيفية تحديد النسبة الصحيحة بين القهوة والماء يُعد أيضًا جزءًا مهمًا من تعلّم تحضير القهوة. ما نسبة القهوة إلى الماء؟
اقرأ كاملاً →
إذا كانت لديك معرفة بالقهوة، فأنت تعلم بالتأكيد أن حبوب القهوة تنقسم عمومًا إلى نوعين: حبوب روبوستا وحبوب أرابيكا، وهما أكثر نوعين شيوعًا لدينا. ولكن لماذا تحظى قهوة أرابيكا بتفضيل أكبر؟ اليوم ستشارككم Front Street Coffee الفروق الموجودة بينهما بالضبط
اقرأ كاملاً →
خلال العامين الماضيين، تتردد دائماً في أوساط القهوة مقولة كهذه: في إثيوبيا، هناك رجلان هما الأكثر شهرة، أحدهما Tamiru مؤسس Alo Coffee (ألو كوفي)، والآخر Eliyas Dukamo من Elto Coffee (إلتو كوفي)
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطرة المثلجة، أو الأدق قولًا، «القهوة المقطرة بالتبريد السريع»، أي القهوة الساخنة المحضّرة بالطريقة المعتادة، حيث يُحوَّل سائل القهوة بواسطة الثلج خلال فترة قصيرة من «الساخن» إلى «البارد» (إضافة الثلج للتبريد السريع). بالطبع، كما هو الحال عند الذهاب إلى مقهى لشرب القهوة والتعلّم بالمناسبة، فإن مجرد مراقبة حركات الباريستا وتسلسل عمله، يكون نسبيًا
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تقرأ مقالات Front Street Coffee كثيرًا، فمن المحتمل ألا يكون وقت التحضير «2 دقيقة» غريبًا عليك؛ فهو قيمة مرجعية مبنية على عدد لا يحصى من تجارب الاستخلاص السابقة، ويمكن أن تساعدنا في الحكم على سرعة معدل التدفق أو بطئه. مؤخرًا اشترى صديق مجموعة من حبوب مختلفة الأنواع من متجر Front Street Coffee، وسأل بفضول: إنه في كل مرة
اقرأ كاملاً →
القهوة المختصة السائدة من الموجة الثالثة في المقاهي اليوم، كثيرًا ما تؤكد أنها تقدم «قهوة مختصة». فما «القهوة المختصة» بالضبط؟ ولماذا يختار أكثر من 90% من أصحاب محامص القهوة المستقلة المزدهرة كالأزهار البرية ما يسمى بالتحميص الخفيف إلى المتوسط لإبراز نكهات حبوب القهوة الخضراء؟ يكفي إلقاء نظرة بسيطة على أدبيات القهوة
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لتحضير القهوة بالصب اليدوي، يعد وقت الاستخلاص معاملًا تابعًا إلى حد كبير، وفي الوقت نفسه هو معيار الحكم على ما إذا كانت جميع معاملاتك متوافقة مع الإطار المحدد مسبقًا. وهو يعتمد أولًا على درجة طحن حبوب القهوة، وكمية القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء، ثم على طريقة صب الماء، وحتى شكل القمع قد يكون له تأثير بدرجة أو بأخرى. بهذا الخصوص
اقرأ كاملاً →
«انسدّت»، «صار طعمها باهتًا»، «أصبحت مرّة»، «أصبحت خفيفة»، هذه حالات تحدث غالبًا عند تحضير حبوب عالية الكثافة. كثير من الأصدقاء المبتدئين يعانون من الصداع بسبب ذلك، لأنه مهما عدّلوا، يصعب عليهم دائمًا تحضير فنجان قهوة لذيذ عند استخدام هذه الحبوب. ليس بسبب أن زمن الاستخلاص طويل جدًا و
اقرأ كاملاً →
أتذكر العام الماضي، عندما ذهب مدوّن مشهور إلى مقهى لتجربة قهوة مُقطّرة باهظة الثمن، وما إن أخذ رشفة حتى ارتسمت على وجهه علامات الألم لأنه تذوق القهوة الحامضة للمرة الأولى.
اقرأ كاملاً →
للمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). تراهن Front Street Coffee على أن قهوة الحليب تتصدر قائمة مشروبات القهوة التي يحضّرها مالكو آلات القهوة في المنزل، ومن بينها يحظى اللاتيه بمكانة خاصة باعتباره «واجهة» هذه المشروبات. ولهذا السبب
اقرأ كاملاً →
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم. "القهوة" تعني كل المشروبات المصنوعة من حبوب البن المحمصة، وهذا يشمل بالطبع الإسبريسو والكولد برو. أنواع القهوة عديدة نسبيًا، فبعض الناس يحبون شرب القهوة سريعة التحضير، وبعضهم يحبون شرب القهوة المقطرة يدويًا، وبعضهم يحبون شرب الكولد برو، مختلف
اقرأ كاملاً →
هل تعلمون أن فن رسم اللاتيه يحتوي أيضًا على خطوة تحضيرية لا تقل أهمية عن الإزهار في القهوة المقطرة، وهي -- الدمج. الدمج هو خطوة مزج كمية قليلة من الحليب مع القهوة مسبقًا. السبب الذي يجعل Front Street Coffee تساوي بين أهميته وأهمية الإزهار في القهوة المقطرة هو أن هذه الحركة، مثل الإزهار،
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، أطلقت منطقة إنتاج جبل غايو في سومطرة بإندونيسيا حبوب قهوة مانديلينغ منتقاة يدويًا ثلاث مرات (وتُعرف لدى تجار القهوة أيضًا باسم مانديلينغ الذهبي)، وتساءل العديد من الأشخاص عن الفرق بين حبوب قهوة مانديلينغ الذهبي هذه من Front Street Coffee وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي المطروحة من Front Street Coffee. وبخصوص هذا التساؤل، حصلت Front Street Coffee فورًا على مانديلينغ الذهبي هذا وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي وأجرت سلسلة من المقارنات. ما هو PWN مانديلينغ الذهبي؟ PWN هو اختصار شركة بواني للقهوة (Pwani Coffee Company)، وهي تاجر شهير للبن الأخضر في إندونيسيا، وقد كانت "مانديلينغ الذهبي" منذ وقت مبكر من قِبَل PWN
اقرأ كاملاً →
تُعدّ القهوة في جميع أنحاء العالم مشروبًا يعشقه الناس ولا يستطيعون الاستغناء عنه، كما أنها أكثر المشروبات شعبيةً على مستوى العالم. وإذا أردنا الحديث عن الشغف بالقهوة، فلا شك أن اليابان تتصدر ذلك، إذ تتمتع ثقافة القهوة اليابانية بتاريخ عريق للغاية، كما يتميز محترفو القهوة اليابانيون بروح مهنية عالية جدًا. وباعتبارها ممثلًا رئيسيًا آخر،
اقرأ كاملاً →
مزرعة قرية جيشا Ethiopia Gesha Village Coffee Estate قبل لقاء Willem Boot، لم يكن لدى Adam Overton سوى حلم غامض، يأمل في شراء مزرعة في إثيوبيا،
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
