العديد من الأصدقاء عند البداية يسألون Front Street Coffee هذا السؤال، وهو: "لصنع كوب قهوة لذيذ، هل حبوب القهوة أكثر أهمية أم الأدوات؟" لأن الميزانية محدودة، يريدون توجيه الميزانية نحو الجزء الأكثر أهمية.

بصراحة، كلاهما مهم بالفعل. لأن طعم كوب القهوة تحدده حبوب القهوة، بينما يعتمد تحضير كوب القهوة على الأدوات. لذا يمكن القول إن حبوب القهوة تحدد الحد الأدنى لكوب القهوة، بينما تحدد الأدوات الحد الأعلى، وكلاهما مهم.

في حالة الميزانية المحدودة، إذا لم تعرفوا كيف توزعونها، فلا بأس أن ترجعوا إلى توصيات Front Street Coffee.

القهوة المقطرة يدويًا

إذا كنتم مبتدئين فيالقهوة المقطرة يدويًا، فإن Front Street Coffee يوصي بتوجيه الميزانية نحو شراء مطحنة قهوة جيدة. لأن جودة الطحن في المطحنة تؤثر بشكل كبير جدًا على تحضير القهوة، خاصة بالنسبة إلىالقهوة المقطرة يدويًابالنسبة لها.

سبب مرارة القهوة التي يحضرها العديد من الأصدقاء، وسبب سهولة انسدادها، ليس فقط عدم استخدام درجة الطحن الصحيحة، بل قد يكون أيضًا لأن مسحوق القهوة الذي تطحنه المطحنة ليس متجانسًا بما يكفي، وذروة التوزيع كبيرة، وفيه الكثير من الجزيئات الناعمة.

غالبًا ما يشارك Front Street Coffee أن وجود كمية مناسبة من الجزيئات الناعمة يساعد على تعزيز طبقات القهوة، لكن إذا زادت عن الحد، فلأن حجم الجزيئات الناعمة أصغر وأسهل في الاستخلاص، فإن المواد المرة داخلها غالبًا ما تُستخلص بالكامل بسهولة أكبر. ومع تراكم كمية كبيرة من الجزيئات الناعمة، يسهل أن تظهر في القهوة مرارة واضحة؛

ليس ذلك فقط، بسبب الحجم الدقيق جدًا للجزيئات، فمن السهل أيضًا أن تسد الجزيئات الناعمة ورق الترشيح. إذا كانت حصةالقهوة المقطرة يدويًامن المسحوق تحتوي على جزيئات ناعمة كثيرة جدًا، فعند التحضير يسهل حدوث حالة يتوقف فيها تدفق الماء بسبب انسداد ورق الترشيح بالجزيئات الناعمة. وحدوث هذه الحالة يطيل زمن استخلاص القهوة، ما يؤدي بعد ذلك إلى أن مسحوق القهوة الآخر ذا الحجم الطبيعي يعاني أيضًا من الاستخلاص الزائد.

لذلك، بالنسبة إلىالقهوة المقطرة يدويًا، فإن جودة الطحن في المطحنة بالغة الأهمية، لذلك يمكننا تخصيص جزء كبير من الميزانية للمطحنة، ثم بعد ذلك لإبريق التخمير وأداة الترشيح والأدوات الأخرى، وأخيرًا لحبوب القهوة.

قد يسأل العديد من الأصدقاء في هذه اللحظة: ألم تقل إن حبوب القهوة مهمة جدًا؟ لماذا نضع حبوب القهوة في الأخير؟

لا تستعجلوا، لاحقًا سيشارك Front Street Coffee معكم~

كيف نشتري قهوة الإسبريسو؟

إذا كنتم مبتدئين في قهوة الإسبريسو، فالأمر بسيط جدًا، أي ماكينة القهوة → مطحنة القهوة → حبوب القهوة. ورغم أنه بسيط، فالخيارات كثيرة جدًا، لأن ماكينات القهوة تنقسم إلى شبه أوتوماتيكية وأوتوماتيكية بالكامل، ومنزلية أو تجارية وأنواع أخرى. أما كيفية الاختيار تحديدًا، فتعتمد أساسًا على احتياجاتنا.

على سبيل المثال، إذا أردتم تجربة متعة تحضير القهوة بأيديكم، فمن المؤكد أن تختاروا ماكينة القهوة شبه الأوتوماتيكية أولًا؛ أما إذا لم ترغبوا في التعمق كثيرًا، ولا تريدون تحضير قهوة معقدًا كثيرًا، فاختاروا ماكينة القهوة الأوتوماتيكية بالكامل أولًا. لكن الماكينة الأوتوماتيكية بالكامل عادة أغلى قليلًا من شبه الأوتوماتيكية بنفس الجودة، ثم إن حدها الأعلى ليس عاليًا بذلك القدر، لذا إذا أخذنا السعر أو الحد الأعلى في الاعتبار، فإن الماكينة شبه الأوتوماتيكية تُفضّل على الأوتوماتيكية بالكامل. ولكل منهما مزاياه.

عندما تختارون أحد النوعين، فالشيء التالي الذي يجب التفكير فيه هو السعر. إذا كنتم قد بحثتم في أحد مواقع التسوق، فستجدون أن أسعار ماكينات القهوة المختلفة تتفاوت بشكل كبير جدًا، فالرخيصة تصل إلى مئات، أو ألف، والغالية قد تصل إلى عشرات الآلاف أو حتى أكثر من مئة ألف. مصادر الاختلاف كثيرة، مثل الوظائف، والاستقرار، والتجهيزات، وهكذا دواليك. فكيف تختارون تحديدًا؟

بسيط جدًا، إذا كان هدفك من شراء ماكينة القهوة هو فقط أن تصنع لنفسك كوب قهوة، ثم كانت حاجتك إلى القهوة ليست كثيرة، أي 1~2 كوب يوميًا فقط، فإن ماكينة قهوة بسعر ألف يوان تقريبًا كافية تمامًا. لأن ماكينات القهوة من فئة الألف يوان الآن يمكنها أيضًا توفير ضغط كافٍ لاستخلاص كوب إسبريسو، ما دمت لا تطلب منها الكثير، ولا تحتاج إلى إخراج أكواب متتالية، فإن ماكينة القهوة من فئة الألف يوان كافية أيضًا.(هنا نقصد ماكينة القهوة وحدها فقط، أما المطحنة فتحتاج إلى شراء منفصل.)

أما إذا كان عدد الأشخاص الذين يشربون القهوة في منزلكم كبيرًا نسبيًا، وكانت الحاجة إلى القهوة كبيرة، وتحتاجون إلى إخراج أكواب متتالية، فيمكنكم اختيار ماكينة قهوة بتجهيزات أعلى أو حتى ماكينة قهوة تجارية. فماكينة القهوة ذات التجهيزات العالية لا تستطيع فقط تقديم إنتاج مستمر ومستقر، بل يمكنها أيضًا القيام بعمليات "معقدة" مثل تغيير الضغط، لتتمكنوا من تحضير أنواع أكثر من القهوة، وبطرق أكثر تنوعًا، ولهذا السبب ذكر Front Street Coffee في البداية أن الأدوات هي الحد الأعلى للقهوة. وهنا لن يقدم Front Street Coffee الكثير من الشرح، فاختاروا وفقًا لميزانيتكم فحسب.

بالمثل! بعد أن ننتهي من اختيار ماكينة القهوة، يأتي بعد ذلك المطحنة، وأخيرًا حبوب القهوة. لا شيء كثير يُقال عن المطحنة، أما لماذا تُوضع حبوب القهوة في الأخير، فالسبب بالطبع هو أن حبوب القهوة الجيدة ليست غالية كما تتخيلون.

أولًا نحتاج إلى معرفة أن ارتفاع سعر حبوب القهوة أو انخفاضه لا يعتمد بالكامل على جودتها وطعمها، بل يعتمد أيضًا على مدى ندرتها.

لنأخذ قهوة كوبي لواك كمثال، فرغم أن سعرها مرتفع بشكل مبالغ فيه جدًا، إلا أن أداءها من ناحية الطعم ليس مختلفًا كثيرًا عن قهوة مانديلينغ التي نشربها عادة. هناك اختلاف، لكنه ليس كبيرًا، ولن يكون كبيرًا لدرجة تجعل فرق السعر عشرة أضعاف بهذا الشكل المبالغ فيه. سبب غلائها يعود أساسًا إلى أن كميتها نادرة، هذا كل شيء.

حتى قهوة جيشا ذات الجودة الممتازة، ليس بالضرورة أن تكون أفضل كلما كانت أغلى. لأن كل شخص يختلف تفضيله للطعم، كما يقول Front Street Coffee غالبًا. فبعض الناس يفضلون الحموضة والرائحة الزهرية والفاكهية للتحميص الفاتح، وبعضهم يفضلون النكهة الغنية المحمصة للتحميص الداكن. وبالنسبة لشخص لا يحب الحموضة، فحتى جيشا بمستوى المزاد والغالية جدًا ليست كوب قهوة لذيذًا بالنسبة له. لذلك يمكننا أن نعرف أن حبوب القهوة ليست أفضل كلما كانت أغلى، والقهوة الجيدة ليست بالضرورة غالية، والقهوة المناسبة لك هي الأفضل.

ثم يأتي السؤال مرة أخرى: كيف نشتري حبوب قهوة جيدة مناسبة لنا؟

بسيط جدًا، اختاروا أولًا حبوب القهوة المحمصة حديثًا. لأن حبوب القهوة المحمصة حديثًا تمتلك رائحة غنية جدًا، ويمكنها أن تضمن أن القهوة التي نحضرها تمتلك رائحة قهوة جذابة، وتكون طبقاتها أغنى أيضًا؛ ثانيًا، اختاروا درجة التحميص المناسبة لذوقكم، إذا كنتم تحبون القهوة من نوع الرائحة الزهرية والحموضة الفاكهية، فاختاروا أولًا حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح أو المتوسط-الفاتح. أما إذا كنتم تحبون القهوة من نوع النكهة الغنية بدون حموضة والحلاوة القوية بعد الطعم، فاختاروا أولًا حبوب القهوة ذات التحميص الداكن أو المتوسط-الداكن.

أما عن مكان شراء حبوب قهوة بأسعار معقولة وعالية الجودة، فالخيار الأول بالطبع هو متجر تيمول وتاوباو الرسمي لـ Front Street Coffee. فليس فقط حبوب القهوة التي تُرسل كلها محمصة حديثًا خلال أسبوع، بل الخيارات غنية جدًا أيضًا! سواء كانت أحادية المصدر من مناطق الإنتاج المختلفة، أو خلطات، أو تحميصًا داكنًا، أو تحميصًا فاتحًا...... كلها متوفرة، وكل حزمة حبوب هي حبوب قهوة عالية الجودة اختارها وذاقها Front Street Coffee بصرامة، جيدة جدًا~

إذن هذا كل المحتوى الذي يشاركه Front Street Coffee هذه المرة~ وأخيرًا نذكر مرة أخرى أن عرض الخصم على حبوب القهوة ينتهي الليلة، وعلى الأصدقاء الذين فاتهم أمس أن ينتبهوا~

- END -